Okusni šampinjoni: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Šampinjon je najbolj gojena goba na svetu. Jedi iz te gobe se pogosto uporabljajo v francoski kuhinji. Ponujamo vam, da ugotovite, kako so šampinjoni uporabni, recepti po korakih s fotografijami pa vam bodo pomagali popestriti vaš družinski jedilnik.

Lastnosti

Gobe vsebujejo 20 aminokislin. Med njimi so tiste, ki so nujno potrebne za ohranjanje zdravja ljudi.

Ta goba je zelo hranljiva, v tej zadevi jo lahko primerjamo celo z mesom. Skoraj 90% šampinjona je sestavljeno iz vode. Goba je bogata z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Vsebuje tudi glukozo, škrob, gobove vlaknine.

V nasprotju s splošnim prepričanjem gobe vsebujejo tudi številne vitamine. Zlasti po vsebnosti vitaminov A in C so šampinjoni primerljivi s čebulo. Vsebujejo tudi vitamin D, ki je v nezeleni flori izjemno redek.

Ob tem pa šampinjoni (recepti za jedi iz teh gob, glej spodaj) prekašajo zelenjavo po vsebnosti vitaminov B. Od mineralov in elementov v sledovih sodijopomemben del snovi, prisotnih v periodnem sistemu. Po količini lahko prebavljivega fosforja gobe izenačimo z ribjimi izdelki.

Šampinjoni ne predstavljajo nevarnosti za zdravje ljudi, saj vsebujejo majhno količino težkih kovin, kot so kadmij, svinec in selen.

Kako izbrati

Preden poznate izvirne recepte s šampinjoni, se morate pozanimati, katere je bolje kupiti za pripravo okusnih in zdravih jedi.

Pri izbiri teh gob dajte prednost tistim, ki nimajo napak. Pokrovček šampinjona ne sme biti pokrit s suho kožo, na površini pa naj ima tudi lise in gube. Mimogrede, ni priporočljivo uporabljati gob s premerom klobuka več kot 5 cm holina, ki je škodljiv za človeško telo.

Priprava

Pred kuhanjem šampinjonov, receptov, ki jim je posvečen ta članek, morate najprej očistiti z ostrim nožem in temeljito sprati pod tekočo vodo. Namakanje gob ni priporočljivo, saj lahko postanejo vodene in neprimerne za cvrtje. Upoštevajte, da so šampinjoni edine gobe, ki jih lahko jeste ne samo po toplotni obdelavi, temveč tudi surove. Edina stvar, ki jo je treba v tem primeru storiti, je previdnosperite jih pod čisto tekočo vodo.

Poleg tega lahko te gobe zamrznete. Odtajanje pa je treba opraviti le neposredno pred kuhanjem, sicer bodo gobe počrnile.

Dušene gobe s česnom

Ta preprosta jed je okusna in hranljiva brez veliko truda. Za njegovo pripravo olupljene mlade šampinjone prerežemo na pol in jih na hitro operemo v topli vodi, da preprečimo, da bi vpijali vlago. Nato gobe položite na papirnato brisačo in jih temeljito posušite. Olupljen in strt česen damo v rastlinsko olje, solimo in popramo. Gobe prestavimo v globoko skledo, prelijemo s kuhanim česnovim maslom. Pustite infundirati dve uri. Nato gobe in maslo razporedimo na segreto ponev, pristavimo na majhen ogenj in dušimo do mehkega. Pred serviranjem gobe potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

ocvrti šampinjoni

Tako jed lahko skuhate v samo 5-10 minutah. Priporočamo, da pripravite več ocvrtih jurčkov, saj bo vaše gospodinjstvo zagotovo zahtevalo več.

Kje začeti? Vse je zelo preprosto! Zahtevano:

• razrezane gobe in sol;
• narezane šampinjone povaljamo v moki;
• prepražimo jih na sončničnem olju.

Gobe postrezite s kislo smetanovo omako. Če ga želite pripraviti, morate:

• v mešalniku zmešajte kislo smetano z jajci in dobro pretlačite;
• dodamo trdi sir, ki ga predhodno naribamo;
• stopite maslo v ponvi;
• nalijte sestavine;
• dodajte smetano in moko;
• premešamo in segrevamo 3-5 minut na majhnem ognju brez vrenja;
• solite in postrezite;
• dodajte zeleno in poper.

recept za polnjene šampinjone

Za pripravo jedi, ki bo okrasila celo praznično mizo, boste potrebovali:

• 12 srednje svežih gob;
• 1 žlica. l. sesekljan olupljen česen in rastlinsko olje;
• 250 gramov topljenega sira;
• 4 žlice. l. nariban sir;
• mleta črna in rdeča paprika na konici noža.

Način kuhanja

Po tem receptu so šampinjoni v pečici pripravljeni na naslednji način:

• gobe obrišite z vlažno papirnato brisačo;
• gobam odlomite noge in jih narežite na majhne koščke;
• segrejte olje v veliki ponvi;
• dodajte sesekljane šampinjonske krače in sesekljan česen;
• pražimo gobe, dokler tekočina ne izhlapi;
• ohladite in dodajte nariban predelan in trdi sir;
• začinjeno z začimbami;
• z majhno žličko napolnite gobove klobuke z nadevom;
• prenesite na pomaščen pekač;
• pečemo šampinjone v predhodno ogreti pečici 20 minut, temperaturo nastavite na 180 °C;
• servirajte s pire krompirjem ali brez.

Solata s ocvrtimi gobami

Recepti s šampinjoni vedno korak za korakomso zelo zanimivi za tiste, ki radi kuhajo, raje uporabljajo gobe kot del katere koli jedi. Priporočamo na primer, da poskusite krepko praznično piščančjo solato.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 2 jajci;
• 2 sveži srednji kumari;
• 1 velika čebula;
• ½ kg svežih šampinjonov;
• 1 pločevinka (500g) konzervirana koruza;
• 1 piščančji krak;
• sončnično olje;
• sol in poper po okusu;
• lahka majoneza.

Kuhanje solate s piščancem in gobami

Postopek je naslednji:

• šampinjone operemo in narežemo na rezine;
• Nalijte rastlinsko olje v ponev in prižgite;
• čebula, narezana na pol obroče;
• razporedite gobe v ponev;
• ocvrti in soljeni;
• pripravljeni šampinjoni razmaženi v skledi;
• v ponev dodajte malo olja in prepražite čebulo do zlate barve;
• dodan šampinjonom;
• sveža kumara ter trdo kuhana in olupljena jajca, narezana na trakove;
• kuhana piščančja noga;
• odstranite kožo in izvlecite kosti;
• razrežemo na majhne koščke;
• dajte v globoko skledo;
• dodamo sesekljano kumaro, jajca in konzervirano koruzo, ki smo jo predhodno odcedili iz vode;
• na vrh namažite prepraženo čebulo in gobe;
• solato napolnite z majonezo, poprom in dobro premešajte.

oreščkova solata

Za pripravo izvirne jedi s šampinjoni potrebujete:

• 200 gramov frize solate;
• 1 skodelica orehov;
• 300 gramov gob;
• 3-4 vejice pehtrana;
• 1/2 žarnice;
• 1/3 žlice. olivno olje;
• 3 žlice. l. belo vino in orehovo olje;
• sol po okusu.

Kuhanje solate

Priprava izdelkov se začne s cvrtjem orehovih jedrc v suhi ponvi 5 minut. Nato jih ohladimo in narežemo skupaj z gobami.

Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. V skledi zmešajte sol, kis in pehtran. Dodamo drobno sesekljane liste pehtrana. Prilijemo olivno in orehovo olje. Nastalo zmes stepamo, dokler ne dobimo emulzije. Polovico odlijemo in napolnimo z gobami in oreščki. Pustite infundirati 10 minut.

V tem času se solata Frize ročno natrga na dolge kose. Prelijemo s preostalim prelivom in premešamo. Liste solate razporedite po pravokotnem krožniku. Po vrhu razporedite gobe in orehe. Prelijemo s preostalim prelivom. Postreženo takoj.

Solato lahko pripravimo v različnih variantah. Na primer, solata, ki vsebuje pinjole in rukolo, bo imela popolnoma drugačen, a nič manj zanimiv okus.

Marinirani šampinjoni

Recept je precej preprost. Potrebno:

• 1 kg gob;
• 1 liter vode;
• 50 mg 9% kis;
• 1 žlica žlica soli;
• 1 lovorjev list;
• 5 sladkega graha inpekoča paprika.

kuhanje

Za pripravo okusnih mariniranih šampinjonov potrebujete:

• šampinjoni očistimo in kuhamo četrt ure;
• vrzi jih v cedilo;
• v vodo dodajte sol in sladkor;
• vri;
• vlijemo grižljaj in odstranimo z ognja;
• dajte šampinjone v steriliziran kozarec;
• na vrh položite lovorjev list;
• potresemo poper v zrnu;
• napolnite z vročo marinado;
• zvijte pločevinke;
• obrni jih na glavo;
• pustite, da se ohladi.

Marinirane gobe lahko postrežemo ločeno kot okusno predjed, pa tudi v različnih solatah.

listnato pecivo

Šampinjone lahko uporabite tudi kot nadev za peko. Na primer, lahko naredite listnato pecivo z gobami.

Za nadev potrebujete:

• olupite 1 majhno čebulo;
• razrežemo na kocke;
• očistite in operite gobe;
• razrežemo na rezine;
• na vročem rastlinskem olju prepražimo čebulo in gobe;
• sol in poper.

Ko je nadev pripravljen, morate:

• vzemite listnato testo in ga razvaljajte s plastjo 0,5 cm;
• razrežite na kvadratke 10 x 10 cm;
• dajte nadev na sredino vsakega in ga upognite, da nastane trikotnik;
• premažite površino pite s stepenim jajcem;
• pečemo v ogreti pečici.

Kot vidite, je gobe mogoče kuhatiVeliko juh, predjedi in solat. In to še niso vsi recepti s šampinjoni!

Recepti s fotografijami v tem članku vam bodo pomagali navdušiti svoje goste in razveseliti svojo družino.