Jedi iz jagnjetine: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najpogosteje se jedi iz jagnjetine imenujejo tradicionalna orientalska "barva". Jagnjetina je zelo priljubljena med prebivalci Sredozemlja, Kavkaza, vzhoda. Toda v zadnjem času se je pojavil prijeten trend - meso mladih ovac, mlečnih jagnjet in ovac, katerih starost ne presega 3 let, postaja pogost gost na ruskih in evropskih mizah. Iz te vrste mesa se pripravljajo tako prve kot druge jedi, pa tudi prigrizki, solate in peciva. Jagnjetina velja za eno najbolj uporabnih in lahko prebavljivih vrst mesa za človeško telo.

Nianse in triki

Gospodinje zelo pogosto gredo mimo receptov za jagnjetino samo zato, ker se jim zdita okus ali aroma jagnječje maščobe neprivlačna. Težavo pa je mogoče enostavno odpraviti, če meso pred kuhanjem natančno pregledamo, operemo ter odstranimo maščobo, tetive in druge neželene dele. Pomembno si je zapomniti, da jagnjetina ne prenaša dolgega kuhanja. Izkušeni kuharji svetujejo, da meso pustimo rahlo premalo pečeno, rožnate barve. Orientalski kuharji, ki poznajo posebnosti in izbirčne naravejagnjetino, jo raje dušimo ali skuhamo.

To meso se dobro ujema z:

• sadje (jabolka, marelice, datlji, hruške, kutine);
• zelenjava (buče, paradižnik, krompir, paprika, stročnice, pekoča paprika);
• aromatična zelišča in začimbe (majaran, bazilika, origano, timijan, koriander, česen, zira, ingver, rožmarin, peteršilj, timijan, koper);
• različne vrste sirov, omak in vin (rdeče suho, belo suho).

Jagnjetina s kutino

To je zelo preprost recept za jed iz jagnjetine, ki se večinoma kuha v kotlu. Če v naravi ni možnosti kuhanja, lahko namesto ognja in kotla uporabite navadno globoko ponev z debelim dnom in plinsko peč. Začimbe za jed izberejo po presoji gostiteljice, obvezna pa je uporaba kumine.

Izdelki

Za to jed boste potrebovali:

• 1, 8 kg jagnjetine;
• veliko korenje;
• nekaj žarnic;
• poper;
• začimba za jagnjetino;
• kutina - 3 kosi;
• 1 žlica suho vino;
• ščepec jeera;
• olje.

Kako kuhati

Za ta recept je priporočljivo uporabiti jagnjetino s kostmi. Kose mesa narežemo neposredno iz kosti, slednje pa pošljemo v manjšo ponev za prekuhanje juhe. V juho ne pozabite dodati lovorjevega lista, manjše čebule, ščepca soli in popra. Čas vrenja je približno eno uro.

Kutina narezana na četrtine in večna pol. Semena in jedro se odstranijo. Iz korenja in paprike naredimo tanke slamice. Od čebule - pol obročev. V kotel vlijemo prvo olje, v katerem se po nekaj sekundah začne peči kutina. Pomembno si je zapomniti, da se sestavine v olje dodajo šele, ko se dobro segreje. Dodate lahko majhno žlico začimb, ščepec soli. Ko je kutina ocvrta, jo odstranimo na krožnik. V olje damo čebulo, korenček, poper. Interval med dodajanjem nove porcije zelenjave je 2-3 minute.

Po 10 minutah dušenja v kotel vlijemo kozarec vina in polovico izparimo. Razmažemo meso, dodamo začimbe in juho. Jagnjetino dušite približno 15 minut, nato ji pošljite zelenjavo in kutine. Držite na ognju približno 10 minut.

Jagnječja noga s fižolom

Fižol se odlično poda k tej vrsti mesa. Ponujamo vam zanimiv, a zelo enostaven za kuhanje jagnječji recept. S fotografijo in podrobnim opisom postopka kuhanja bodo začetniki lažje obvladali recept. Za kuhanje boste potrebovali poceni in cenovno ugoden nabor sestavin.

Kaj potrebujete za kuhanje

Potrebovali boste:

• jagnječja noga - 2 kos;
• 800 ml zaloge;
• 700g belega fižola;
• 120 g sušenih paradižnikov;
• 320 ml rdečega vina;
• limona, rožmarin, timijan, rdeča čebula, peteršilj;
• česen;
• sol.

Način kuhanja jagnječje jedi

Kuhanje se začne z rezanjem glavne sestavine. Potrebna je jagnječja nogasperite, odrežite odvečne koščke maščobe, naredite približno 15-17 rezov. V vsako od njih položimo majhen strok česna. Lahko postavite polovico nageljnovih žbic, četrto (vse bo odvisno od vaše ljubezni do tega dišečega izdelka). Celotno površino kraka natremo s soljo, poprom in začimbami.

Da bo kos mesa mehak, sočen in nežnega okusa, pripravimo marinado. Zmešajte vino, limonino lupinico in sok, olivno olje, timijan, suh peteršilj, rožmarin, ščepec soli. Nastalo zmes prelijemo in posodo pustimo na hladnem 3-4 ure.

Po dobrem in dolgem mariniranju je treba koščke mesa prenesti v velik pekač ali pekač. Mesu na vrhu dodajte preostala aromatična zelišča, potresite z začimbami, ob straneh položite velike kolobarje čebule. V pečici, ki smo jo segreli na 220 stopinj, je meso približno 20 minut. Nato malo zmanjšamo ogenj, vzamemo pekač in dodamo juho, fižol, paradižnik. To preprosto jed iz jagnjetine dušite še 15 minut. Meso s stročnicami in zelenjavo položite na raven velik krožnik, okrasite s svežimi zelišči.

Pilaf z jagnjetino na kosti

Strinjam se, ko govorimo o različnih, javno dostopnih in enostavnih za kuhanje receptih s fotografijami jedi iz jagnjetine, ne moremo kaj, da ne bi razpravljali o najbolj priljubljenih med njimi. Seveda govorimo o pilavu v kotlu. Izkušene gospodinje pravijo, da pilaf ni le okusna, dišeča, zadovoljiva in hranljiva jed, ampak je odlična poletna alternativa žaru. kuhajlahko tako na ulici kot v hiši.

Seznam potrebnih sestavin

Torej pripravimo:

• ovčetina na kosti - 1,2 kg;
• 3 velike čebule;
• korenček;
• 560g riža;
• 3 veliki stroki česna;
• voda;
• začimba za pilaf (zira, mleti česen, pekoča čili paprika, paprika);
• sol;
• olje.

Opis postopka kuhanja

Kot je navedeno zgoraj, vse pripravljene izdelke položimo v kotel šele potem, ko je olje v njem dobro žgano. Takoj, ko se rahlo zadimi, pošljemo obročke čebule. Po nekaj minutah - rezine korenja. Vzamemo ocvrto zelenjavo, na njihovo mesto položimo porcionirane kose mesa. Pražite ga na zelo močnem ognju, dokler ne dobite dišeče zlate hrustljave.

Vrnite zelenjavo v kotel, nalijte potrebno količino riža in dodajte vodo v izračunu ena proti ena. Ne pozabite poprati jedi iz jagnjetine, dodati dišeče začimbe, česen, posušena zelišča. Na majhnem ognju dušimo približno 40-50 minut. Takoj, ko se vsa voda vpije v riž, lahko pilaf izklopite. Posodo pustite pri miru 5-10 minut. Postrezite z zelenjavo in svežim cilantrom.

jagnječji cmoki

Cmoki so še en zelo priljubljen in iskan recept kulinaričnih strokovnjakov po vsem svetu. Ta jed iz jagnjetine ni le zelo hitra in enostavna za pripravo, ampak lahko deluje tudi kot prva ali popolna druga jed. Za cmoke lahko vzamete že pripravljeno testo, kupljeno v trgovini, da ne zapraviteveliko časa za pripravo. Če ima gostiteljica veščine kuhanja cmokov, lahko izberete domačo različico.

Kateri izdelki bodo potrebni

Sestavine so običajno naslednje:

• testna embalaža;
• 470g jagnjetine;
• 5 žarnic;
• 140 ml vode;
• zelena čebula;
• mleti črni poper;
• sol.

Kako kuhati

Priprava te okusne jagnjetine se začne s sekljanjem mesa. 2-krat ga pretlačimo skozi mlinček za meso, v drugi krog dodamo čebulo. V mleto meso lahko daste ne samo sol in poper, ampak tudi zeleno čebulo. Maso temeljito pregnetemo do gladkega.

Testo iz trgovine razvaljamo v tanko plast. Nadaljnje delo lahko poteka na dva načina. Če ima hiša posebno napravo za kuhanje cmokov v obliki kroga z luknjami, jo lahko uporabite. Če ni cmokov ali pa samo želite dobiti možnost, ki se popularno imenuje "ročno izdelana", potem gremo po drugi poti. Valjana plast je v tem primeru razrezana na veliko število enakih kvadratov. V sredino vsakega od njih položimo kos mletega mesa. Kvadrat prepognite na polovico diagonalno, robove previdno pritrdite.

140 ml vode vlijemo v majhno ponev, dodamo sol in poper v zrnu. Zavremo vodo. Cmoke pošljemo v vrelo vodo. Tanki domači ročno izdelani cmoki se pripravijo zelo hitro. Povprečni čas je 3-4 minute. Cmoke vzamemo z žlico,damo na krožnik, okrasimo z zeleno čebulo, koščkom masla ali majonezne omake s česnom.

medena jagnječja rebra

Ponudili smo že veliko okusnih in hitro pripravljenih domačih jedi iz jagnjetine. Vendar pa je nemogoče na ta seznam ne vključiti jagnječjih reber z medom. Recept ima več različic kuhanja, gostiteljica bo lahko izbrala najbolj priročno z njenega vidika. Nekdo kuha rebra v ponvi, nenehno mešamo in opazuje jed. Bolj priročno je, da jih nekdo da v pečico in pozabi na kuhanje 30 minut. Nekatere gospodinje medeno marinado dodajo pekočo papriko, druge pa raje sladko-kisle omake. Za začetek priporočamo, da rebra marinirate v mešanici česna, sojine omake, tekočega medu, limoninega soka in paprike. Če želite dodati pikantno noto, potem koščke mesa potresite s pekočo rdečo papriko.

Zahtevane sestavine:

• 2 kg jagnječja rebra;
• 35 ml sojine omake;
• limona;
• 65 g tekočega medu;
• sol;
• začimbe;
• 3 stroki česna.

Kako kuhati obrok

Jagnječja rebra, narezana na porcije, dajte v veliko skledo. Dodamo rezine limone, malo soli, sojino omako in med. Z rokami dobro premešamo, da omaka enakomerno pokrije vse mesne kose. Potresemo z mleto papriko, iztisnemo stroke česna in ponovno premešamo. Posodo pokrijte s pokrovom, pustite, da se marinira eno uro. Čim dlje je toproces, bogatejša je marinada, bolj okusna bo jed. Ne varčujemo ne pri začimbah ne pri času.

Pekač popolnoma pokrijte s folijo. Nanj položimo jagnječja rebra. Nekdo vsako rebro zavije v folijo, druge gospodinje preprosto prekrijejo plast mesa z drugo plastjo folije. Katero možnost izberete, se odločite sami. Glavna stvar je, da so rebra skrita pred ognjem v pečici pod plastjo folije. Nastavite temperaturo na 220 stopinj. Vzemimo si 50 minut. Jed postrežemo z drobljivim rižem, lahko zelenjavno solato ali pire krompirjem.

Danes smo vam ponudili najenostavnejše recepte za jagnjetino, ki jih zmore vsaka gospodinja, tudi mlada, ki šele začenja svojo kulinarično pot. Dober tek!