Račja solata: več različic

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko se prigrizki s piščančjim mesom zdijo nekaj dolgočasnega in vsakdanjega, a želite svojo kulinarično umetnost prenesti na perutninsko meso, lahko ta jed preseneti tudi izkušenega gurmana. Torej: solata z raco - na vašo pozornost! Nekaterim se takšno meso zdi preveč mastno, a vse to lahko pripišemo različnim delom, razen prsnice. Seveda bo tak file temnejši in debelejši od istega piščanca, a hkrati bo okus postal bolj nežen, sama raca solata pa bolj sočna. No, poskusimo kuhati?

Številne različice

Iz račjega fileja lahko skuhate kar nekaj okusnih predjedi, poleg tega pa ne uporabljajo samo kuhanega, temveč tudi pečenega in dimljenega račjega mesa. Takšne solate bodo navdušile vse, ki ste se zbrali za praznično mizo, ali poznavalce gurmanskih jedi, ki so se zbrali za družinski obrok z izvirnim okusom.

Malo o samem mesu

Račje meso je precej mastno, torejsolato je bolje začiniti s pikantno sestavo. Tudi zelenjava je odličen dodatek k tej glavni sestavini. V različnih kuhinjah so priljubljene solate z različnimi kislimi sadji: modre slive, granatna jabolka, fige, pomaranče in mandarine. Pravzaprav je račja solata zadovoljiv izdelek, hranljiv in zdrav hkrati, ne glede na to, katere sestavine so ji dodane kot pomožne. Račje meso je tudi zelo specifično: vonj, okus. Zato ga ni mogoče kombinirati z vsakim izdelkom. Kar zadeva prelive, raca solata obožuje kombinacijo balzamovega kisa in rastlinskega (olivnega ali drugega) olja. Uporabite lahko tudi limonin, limetin, pomarančni sok. In zdaj - recept.

Solata z raco. Recept z ingverjem

Za pripravo potrebujemo: 200 gramov račjega mesa (prsi), rastlinsko olje, ingver - nariban, svež, rdeča pekoča čili paprika v količini 1 kos, modra čebula, malo sojine omake, zelena, bučke, sladka paprika, 2-3 velike modre slive, kitajsko zelje - 200 gramov, svež koriander - 1 šopek.

Priprava vroče malice

1. Račji file najprej narežite na majhne koščke.
2. Ingver (koren) očistite in drobno naribajte. Čili narezan na trakove.
3. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dobro segrejemo. Namažite poper, ingver in sesekljano raco. Pražite na močnem ognju 3 minute, da se meso »zlati«.
4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Sladko papriko narežemo na rezine (ali pol obroče, slamice - po želji). Zelenanarežemo na pol obroče. Vse te sestavine damo v ponev, še malo prepražimo.
5. Bučke narezane na trakove. Slive narežemo, odstranimo koščice in narežemo na rezine. V ponev dodamo bučke in slive, prelijemo s sojino omako, mešamo, kratko pražimo.
6. zelje in koriander nasekljamo, damo v ponev do skupne mase. Zavremo in ugasnemo. Pustite vreti 15 minut.
7. Postrežemo vroče (toplo) na mizi, okrašeno s svežimi zelišči, rezinami mandarine.

Slata iz dimljene race

Za pripravo potrebujemo: 200 gramov dimljenega račjega fileja (prsi), šopek mlade špinače, par sladkih in kislih jabolk, olivno olje, gorčico z zrni, balzamovo omako, med, nekaj oreščki (po možnosti pinjole), poper + sol (lahko uporabite mešanico paprik).

Kuhanje jedi

• Prekajena prsa narežite na tanke rezine.
• Jabolka narezana na tanke rezine ali trakove.
• V posodi zmešajte gorčico z medom in olivnim oljem, masi dodajte balzamično omako, sol in poper.
• Jabolčne slamice zmešajte z rezinami račjega mesa, dodajte špinačne liste, začinite, premešajte. Solato potresemo z zdrobljenimi oreščki.

S pomarančami

Solata z raco in pomarančami je odlična in prefinjena poslastica z orientalskimi koreninami. Potrebovali bomo: račje prsi, pusto (po možnosti olivno olje), zeleno solato, rdečo čebulo, pomarančo. In za pripravo okusne in nenavadne solate: žlica sojine omake, 3žlice rastlinskega olja, 2 žlici pomarančnega soka, malo zrnate gorčice, začimbe kot paprika, sol.

Enostavno kuhanje

• Moje prsi in jih posuši. Na koži naredimo reze, ne do konca. Olje zmešajte s soljo, poprom. V tej mešanici marinirajte prsi in jih v skledi pustite 15-20 minut.
• Moji listi solate, posušeni od odvečne vlage.
• Pomarančo olupimo, odstranimo folije, tako da ven pride samo kaša.
• Čebulo narežite na pol obročke.
• Ponev dobro segrejte. Položite s kožo navzdol, na hitro prepražite do zlate barve (na obeh straneh).
• Zatem damo prsi v pekač in pečemo v pečici, ogreti na 190°C, približno 10 minut, nato pa file narežemo na kocke.
• Na krožnik položite liste zelene solate, prelijte s koščki račjega fileja in rezinami pomaranče, sesekljano čebulo.
• Povrh z listi solate.
• Za preliv zmešajte zgornje sestavine in prelijte jed.

Vzemite hruško

Rača in hruškasta solata je odlična izbira za praznično mizo. Potrebovali bomo: nekaj srednjih račjih filejev, veliko hruško (ali več majhnih), sto gramov feta sira, 2 šopka rukole, mešanico paprike in soli. Začinite: nekaj žlic rastlinskega olivnega olja, enako količino balzamičnega kisa, sok polovice limone, poper in sol po vašem okusu.

kuhanje

Na koži fileta naredite nekaj plitvih rezov. Sol, poper. Pečemo naprejna majhnem ognju na obeh straneh (po 5 minut). Prestavimo na krožnik, pokrijemo s folijo in pustimo nekaj časa stati. Medtem pripravimo omako. Če želite to narediti, zmešajte zgornje sestavine v skledi in stepajte do pene. Hruško narežite na tanke rezine. Feta ročno grobo sesekljamo. In račji file narežite na majhne koščke. Nato v krožnike damo rukolo, dodamo sir s hruško, na vrh položimo sesekljan file. Preden postrežete, morate začiniti z omako in premešati. Dober tek vsem!