Kako izbrati kozice: značilnosti, priporočila in metode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zdrav in okusen prehranski izdelek, ki ga zagotovo morate vsaj včasih vključiti v svoj jedilnik – kozice. Kako jih izbrati in pravilno kuhati? Na prvi pogled se to morda zdi zastrašujoča naloga. Ampak res, sploh ni težko!

Najprej se morate odločiti, kaj točno želite kuhati. Nato pojdite v trgovino in izberite izdelek, ki ustreza vašim potrebam.

Kaj so kozice?

Seveda bodite pozorni na dejstvo, da se kozice med seboj bistveno razlikujejo po ceni. Kaj vpliva na stroške? Tako kot pri vsakem drugem izdelku – embalaža, embalaža, proizvajalec in nekateri drugi dejavniki.

Kako izbrati kozice? Najprej se spomnimo, kakšne kozice se prodajajo v trgovinah?

1. Tehtano ali pakirano v vreče ali škatle po pol kilograma, kilograma ali več.
2. Zamrznjeno ali ohlajeno.
3. Surov ali kuhan.
4. cela ali olupljena.

Velikosti

Kako izbrati kozice? Za začetek bodite pozorninjihova velikost je glavna razlika in glavni dejavnik, ki vpliva na ceno. Naveden je na embalaži ali ceni izdelka v obliki posebne okrajšave, na primer "70/90". To je tako imenovani kaliber kozic, ki prikazuje približno število kosov na kilogram proizvoda. V skladu s tem večja kot je številka na embalaži, manjša je velikost. Če piše "100/200", potem boste v tem paketu našli zelo majhne kozice, saj je v kilogramu od 100 do 200 kosov drobnih členonožcev. In obratno, če vidite napis "8/15", potem bodite pripravljeni na dejstvo, da so v notranjosti ogromne kozice, približno velikosti človeške dlani.

Najbolj priljubljeni paketi so označeni: "70/90" in "90/120". Njihova priljubljenost je posledica dejstva, da so te velikosti najpogostejše in imajo zato nižjo ceno.

Majše kozice veljajo za bolj okusne, vendar je njihova obdelava veliko težja in daljša. Večje kozice so bolj zadovoljive in jih je lažje kuhati, vendar so slabšega okusa.

Kako izbrati kozice?

• Bodite pozorni na vodo, v kateri so kozice ujete: morska ali sladka voda. Med seboj se bodo razlikovali tako po okusu kot po videzu. Sladkovodne kozice imajo enotno barvo, medtem ko imajo njihovi morski kolegi črtaste lupine. Sladkovodne kozice so bolj zadovoljive, vendar imajo slanovodne kozice bogatejši okus.
• Poznavalci pravijo, da so najbolj okusne kozice ulovljene v severnih morskih vodah, zato pri izbiriidealen izdelek, je vredno biti pozoren na geografske kazalnike kraja njihovega ujetja. Habitat kozic vpliva tudi na njihovo velikost. Bolj severno, hladnejša je voda in manjše so kozice. Priljubljene velike kozice "Tiger" in "King" k nam pripeljejo iz južnih držav.
• Če vprašate katerega koli izkušenega kupca, katere sveže zamrznjene kozice izbrati, boste dobili odgovor: pretresite vrečko ali škatlo, da se prepričate, da niso zamrznjene za cel blok. Dejstvo je, da se pri zamrzovanju morskih sadežev uporablja glazirano zamrzovanje, pri katerem vsaka kozica zamrzne ločeno. Če ste v vrečki začutili kepo ledu in snega, so bile kozice odmrznjene in ponovno zamrznjene, kar negativno vpliva na njihov okus in koristi.
• Če kupujete kozice v razsutem stanju, o katerih lahko razmislite pred nakupom, bodite pozorni na njihov vonj. Ne bi smelo biti tam ali pa bi moral rahlo dišati po morju.
• Bodite pozorni tudi na barvo. Na lupini in nogah ne sme biti madežev ali tujih barvnih odtenkov. Surove kozice so sive. Kuhano - svetlo roza. Bele lise kažejo, da je bil izdelek zamrznjen, temne pa kažejo, da kozica ni sveža.
• Rep kozice naj bo zataknjen. Neposredno se nanaša na smrt kozice pred zamrzovanjem.
• Kako izbrati svež, ne zamrznjen izdelek? Povsem enako - po vonju in videzu.

Katero kozico izbrati?

Katero kozico izbrati:sveže ali zamrznjene, surove ali kuhane, cele ali olupljene? Na vas je, da se odločite. Upoštevati je treba, da pravilno profesionalno zamrzovanje takoj po ulovu morskih sadežev ne vpliva na zmanjšanje zgornjih lastnosti, ampak le prispeva k kompetentnemu transportu, ohranjanju svežine in podaljšanju roka uporabnosti..

Po čiščenju kozic ostane le približno 30% njihove prvotne teže. Se pravi, ko boste kupili 1 kg, boste na izhodu dobili le približno 300 gramov. Ali naj glede tega izberem olupljene kozice? Tukaj morate izbrati med ekonomičnostjo in kakovostjo. Navsezadnje lupina ščiti pred poškodbami, ohranja okus in hranila med zamrzovanjem, toplotno obdelavo in transportom.

Kako shraniti kozice?

Zdaj veste vse o tem, kako izbrati zamrznjene kozice. In kako jih shraniti? Kot vse ribe in drugi morski sadeži! Zamrznjenega morate hraniti v zamrzovalniku približno dva meseca ali po navodilih na embalaži.

Po odmrzovanju bodo ohranili svežino en dan v hladilniku, če jih damo v posodo z ledom. Če želite več dni ohraniti svežino nezamrznjenega izdelka, lahko uporabite naslednji način shranjevanja: v plastično posodo položite plast ledu, z naslednjo plastjo namažite morske sadeže in pokrijte z drugo plastjo ledu, ohlapno pokrijte z drugo plastiko. zabojnik.

Kako očistiti kozice?

Ta postopek sploh ni zapleten, vse deluje intuitivno, tudi če kozice niste olupilinikoli prej.

1. Odtrgajte si glavo.
2. S prsti ločite lupino v trebuhu od strani glave in jo upognite po celotni dolžini kozice.
3. Odstranite lupino. Na tej stopnji lahko pustite rep, če ga potrebujete za okrasitev jedi.
4. Z nožem previdno odrežite zadnji del že mehkega dela kozice, začenši od glave do repa.
5. Z ostro konico noža odstranite črevo iz zareza, ki je pogosto črno, vendar je lahko brezbarvno (prazno).
6. Kozico temeljito operite.

Kako kuhati kozice za solato?

Recept za kuhanje surovih kozic:

1. Kozice predhodno odmrznite v zraku.
2. Zavremo vodo. Njegova količina mora zadostovati, da kozico popolnoma prekrije. Če morate dobiti soljene kozice, potem običajno vzamejo sol v količini 1-1,5 žlice na liter vode.
3. Kozico potopite v osoljeno vrelo vodo. Zavremo in dušimo nekaj minut, dokler kozica ne priplava na vrh in postane svetlo oranžne barve. Običajno približno 3 minute.

Za predelavo kuhano-zamrznjenih kozic lahko uporabite isti recept. Čas vrenja lahko skrajšamo, da se izognemo prekuhanju. Kozico samo zavrite, ugasnite ogenj in jih pustite pokrite v vodi še 15-20 minut - tako bodo bolj sočne in mehke.

S pomočjo osnovnega recepta za kuhanje kozic lahko pripravite skledo za različnekompleksne recepte, kot so solate s kuhanimi kozicami, pilaf ali testenine, kot tudi pripravo samostojnih jedi s praženjem ali dušenjem kozic.

Zdaj vemo vse o kozicah, kako izbrati in okusno skuhati te morske sadeže.

Kakšne so prednosti kozic?

Kozice, tako kot vsi morski sadeži, so idealen prehranski izdelek. Vsebujejo veliko beljakovin, beljakovin in kalcija, medtem ko imajo zelo malo ogljikovih hidratov. Zaradi tega so pogosto vključeni v jedilnik ljudi, ki hujšajo ali se držijo drugih diet. Kalorična vsebnost kuhanih kozic je le 95 kcal na 100 g. Poleg tega morski sadeži vsebujejo ogromno joda, ki vpliva na endokrini sistem, kar je zelo pomembno za delovanje telesa kot celote.