Okusno domače marmelado

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko si je predstavljati življenje brez domače marmelade, ki je veliko okusnejša od kupljene, ali snežne sezone brez čaja z malinovo ali ribezovo marmelado. Toda naslednje leto ta naravna sladica nima več enakih lastnosti in napačnega okusa. Namesto da ga zavržete, ga lahko uporabite za pripravo okusnega domačega vina.

Osnove kuhanja

Preden naredite vino, morate zanj najti pravo stekleno posodo. Posoda mora biti keramična, steklena ali emajlirana. Strogo je prepovedana uporaba kovinskih ali plastičnih pripomočkov, saj lahko v njih med fermentacijo pride do oksidativnih reakcij.

Idealna posoda za fermentacijo vina iz marmelade doma je hrastov sod. Toda ta stvar ni poceni, zato si je ne more privoščiti vsakdo. Učinek fermentacije lahko simulirate v sodu. Če želite to narediti, ga lahko v steklenico z nefermentiranim vinom položite zavito v gazo ali platneno vrečko.hrastova žagovina. Kupite jih lahko v kateri koli lekarni.

Izbrano posodo za vino je treba temeljito oprati z gobico za pomivanje posode s sodo. Po čiščenju ga je treba večkrat sprati, nato pa ga preliti z vrelo vodo. Postopek morate izvesti zelo previdno, da se ne opečete.

Če želite ustvariti potrebne pogoje za fermentacijo, morate uporabiti vodno tesnilo ali novo gumijasto medicinsko rokavico, v kateri morate narediti majhno luknjo na kozarcu s prihodnjim vinom. Rokavica se uporablja samo enkrat. Za naslednji kozarec morate vzeti novo rokavico.

Fermentirana in manjkajoča marmelada sta dve različni stvari. Vino iz fermentirane marmelade doma se bo izkazalo za zelo okusno. Če pa je marmelada na vrhu prekrita s plesnijo, je ni mogoče uporabiti. Samo zavrzi.

Za pripravo vina lahko izberete katero koli marmelado. Glavna stvar je, da ne mešate različnih vrst marmelade, da pijača ne izgubi svoje arome in posebnega okusa. Če kljub temu želite narediti vino iz več vrst marmelade naenkrat, boste dobili ugodnejši okus z mešanjem sladke marmelade s kislo (na primer jagode z ribezom itd.)

Osnovni postopki domačega vinarstva

Da bi bilo kakršno koli vino iz marmelade doma uspešno, si je treba zapomniti tri pomembne vidike njegove priprave.

1. Okrepitev vodnega tesnila. Namestitev takšne naprave je primarna faza fermentacije pijače, ne glede na to, ali je profesionalna.ali domače. Celoten postopek traja od enega do dveh mesecev, v redkih primerih do treh. Ko se iz vodnega tesnila prenehajo pojavljati mehurčki (v domači različici se rokavica izpuhne) in se vsa debela usede na dno v obliki usedline, je vino pripravljeno za pitje.
2. Razčiščevanje je še en pomemben korak v procesu fermentacije. Napitek se bo popolnoma razsvetlil, ko se bodo vsi delci pivine usedli na dno. To je potrebno ne le za barvo, ampak tudi za ohranitev kakovosti vina. Ker izrabljen kvas ostane v usedlini, ga ni mogoče pustiti v vinu, sicer se bo kakovost pijače poslabšala.
3. Čas izpostavljenosti. Priprava vina iz marmelade doma je hitro problematična. Najmanjše obdobje zahtevane izpostavljenosti je en mesec. Starejše je vino, boljše je. Zaradi varnosti je pijača, pripravljena za pitje, shranjena v temnem, hladnem prostoru.

Recept za domače vino iz stare marmelade

Zdaj razmislite o receptu. Če želite doma narediti vino iz stare marmelade, morate vzeti liter marmelade, liter vode in sto gramov rozin. Rozin pred uporabo ni treba oprati. V tem primeru namesto kvasa uporabimo rozine, saj so na njihovi površini bakterije, ki spodbujajo fermentacijo. Navaden kvas ni primeren za pripravo vina, ker ga bo spremenil v navadno kašo. Namesto rozin lahko uporabite poseben vinski kvas, vendar jih je v trgovini težko najti. Tisti, ki imajo radi sladkejša vina, naj k receptu dodajo sladkorni sirup. Naredite ga lahko s hitrostjo četrt kilograma sladkorja na pol litra vode.

Koraki priprave domačega vina iz marmelade

Vino se pripravlja v treh fazah: priprava vina, fermentacija in končna pripravljenost.

Za uničenje nepotrebnih mikroorganizmov morate vzeti trilitrski kozarec in sterilizirati. Nato zavremo liter vode in ohladimo na sobno temperaturo. V steriliziran kozarec nalijte marmelado in rozine, tam dodajte vodo. Vse premešamo, zapremo s tesnim pokrovom in postavimo na temno in toplo mesto za deset dni. Hkrati je pomembno, da temperatura ni nižja od 18 in ne višja od 25 stopinj.

Po desetih dneh morate dobiti kozarec, vsebino precedite skozi filter iz gaze. Nastalo pivino vlijemo v drug steriliziran kozarec. Na kozarec namestite vodno tesnilo. Namesto tega lahko uporabite navadne medicinske rokavice z majhno luknjo v prstu. Očistite v istem temnem prostoru 30-40 dni. Pripravljenost vina lahko preverite po naslednjih znakih: rokavica se bo izpraznila, vino se bo posvetlilo, na dnu pločevinke se bo pojavila usedlina. Ko pijača fermentira, jo je treba odcediti, pri čemer ostane usedlina. Nato odstranite za več mesecev na katerem koli mestu s temperaturo, ki ni višja od 16 stopinj.

Po približno treh mesecih je treba vino dostaviti. Pijača je odlične kakovosti, z jakostjo 10-14%.

Domače vino brez sladkorja

Za bolj nestrpne poznavalce domačega vina lahko vino iz marmelade hitro pripravite doma. To vino je pripravljeno brez sladkorja in je pripravljeno čez mesec in pol. Če želite to narediti, morate vzeti tri litre stare ali že fermentirane marmelade, pet litrov vode in nekaj rozin. NujnoV ponvi zmešajte marmelado z vodo in jo na majhnem ognju zavrite. Po tem pustite na štedilniku še približno pet minut, nenehno mešajte. Po ohladitvi je treba mešanico vliti v steriliziran kozarec in dodati rozine. Velikost kozarca je treba izračunati tako, da je poln nekaj več kot tri četrtine. Po tem si morate na kozarec nadeti gumijasto rokavico z luknjo in jo za mesec in pol postaviti v temno in toplo mesto. Ko se rokavica izprazni, to pomeni, da je vino fermentiralo. Na koncu morate vino brez usedline odcediti in preliti v novo steklenico.

Domače vino iz marmelade s kvasom

Kljub temu, da kvas pri pripravi vina ni priporočljiv, obstajajo recepti, v katerih so prisotni. Za pripravo vina s kvasom morate vzeti liter fermentirane ali stare marmelade, kozarec riža, dvajset gramov kvasa in liter vrele vode.

Najprej morate sprati s sodo in trilitrski kozarec preliti z vrelo vodo. Nato morate tja vliti marmelado in dodati riž s kvasom. Vse napolnite z vodo. Po tem morate na kozarec namestiti domač vodni tesnilo v obliki medicinske rokavice in ga postaviti na toplo in temno mesto za fermentacijo. Zahvaljujoč delovanju kvasovk bo mogoče hitro doma pripraviti vino iz marmelade. Ko se rokavica izprazni in vino postane bistro, ga je treba odstraniti in odcediti, usedlino pa poslati v drugo posodo. Na koncu pustite vino nekaj dni v hladilniku in ga nato uporabite. Za tiste, ki imajo radi sladkejša vina, lahko na koncu dodamo še sladkor.glede na 20 gramov na liter pijače.

Vino, začinjeno z marelicami

Pijača po tem receptu ima poseben okus z aromo vzhoda. Posebnost pijači dajejo začimbe v kombinaciji z medom. Za kuhanje morate vzeti liter in pol marelične marmelade, pol kilograma sladkorja, tristo gramov rozin, petdeset gramov medu, pet gramov cimeta in pet gramov mletih nageljnovih žbic. Najprej morate zmešati marmelado in sladkor z vodo. Vse dobro premešajte, postavite domač vodni tesnilo in ga postavite v temno in toplo mesto za fermentacijo za en mesec. Nato je treba fermentirano vino filtrirati, dodati rozine, med in začimbe. Po tem ponovno zaprite in postavite na isto mesto še en mesec. Končano vino ponovno precedite in nalijte v posode.

jagodno vino

Domače vino iz jagodne marmelade ima zelo svetel, bogat okus in ne zahteva dodajanja sladil. Da bi pijači dali posebno pikantnost, lahko med fermentacijo dodate posušeno pomarančno ali limonino lupino. Priprava jagodnega domačega vina iz marmelade je precej hitra. Za kuhanje morate vzeti liter marmelade, dva in pol litra vode in sto petdeset gramov rozin. Najprej morate marmelado zmešati z vodo in dobro premešati. Nato dodajte neoprane rozine, pokrijte z gazo ali povojem, postavite v temno in toplo mesto za en mesec za fermentacijo. Po določenem času je treba pijačo vzeti ven, filtrirati skozi sito ali gazo, preliti v nove posode. Da vino dobi želeni okus, ga je treba tri dni odstraniti.hladno.

Vino iz ribeza

Ta pijača se pripravlja dolgo časa. Toda všeč bo ljudem, ki ne marajo sladkih pijač. Ribez bo pijačo naredil trpko in dal potrebno kislost. Za kuhanje morate vzeti liter in pol ribezove marmelade, liter in pol vode in sto gramov sladkorja.

Najprej morate marmelado zmešati z vodo in vanjo dodati 50 gramov sladkorja. Nato vse temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in postavite za mesec dni na toplo in temno mesto za fermentacijo. Po tem napitek precedite skozi sito ali gazo in prelijte v drug kozarec. Nato dodamo še 50 gramov sladkorja in postavimo na isto mesto še tri mesece. Tekočino ponovno precedite, prelijte in zaprite pokrov. Da vino vzhaja, ga je treba za 24 ur odstraniti v hladilniku.

Domače vino s kislo marmelado

Če je vaša najljubša sladica kisla, jo želijo takoj zavreči. Ampak to naredi okusno in aromatično vino. Hkrati se čas priprave pijače znatno poveča. Za kuhanje morate vzeti liter in pol marmelade, liter in pol vode, dvesto petdeset gramov sladkorja in žlico rozin. Najprej morate zmešati marmelado, rozine, sto gramov sladkorja in vodo. Mešanico vlijemo v petlitrsko steklenico. Vse temeljito premešajte, namestite vodno tesnilo in štiri dni postavite na toplo in temno mesto za fermentacijo. Nato pijačo precedite skozi sito ali gazo, dodajte še 75 gramov sladkorja in ponovno odstranite z vodnim tesnilom na istem mestu. Po petih dneh postopek ponovimo tako, da napitku dodamo sladkor. Po dveh mesecihnapitek precedimo, prelijemo in postavimo na hladno za dva do šest mesecev za poparek. Vino je treba filtrirati in dati nazaj vsak mesec.

Vino s trsnim sladkorjem

Ta vrsta sladkorja, za razliko od običajnega, bo pijači dala izviren okus. Ta izdelek lahko kupite v kateri koli večji trgovini. Pri uporabi trsnega sladkorja je bolje, da vino začnete v veliki posodi, da bo fermentacija kakovostna.

Za pripravo vina potrebujete en liter poljubne marmelade, liter vrele vode in sto gramov trsnega sladkorja. Najprej morate marmelado zmešati z vodo in sladkorjem. Vse dobro premešajte in zaprite z medicinsko rokavico ali najlonsko kapico. Posodo s pijačo je treba odstraniti na toplo in temno mesto za fermentacijo približno dva meseca. Po dveh mesecih je treba pijačo precediti skozi sito ali gazo, preliti v novo steklenico in postaviti na isto mesto še en mesec in pol.

Domači rdeči vermut

Za zaključek je vredno razmisliti o še eni domači vinski pijači. Tukaj boste morali ločeno pripraviti sestavine za vino in zeliščno tinkturo.

Glavne sestavine so: sedem litrov borovničevega kompota, liter medu, enajst litrov vode in vinska predjed. Za pripravo tinkture morate vzeti: 0,5 litra vinskega alkohola (50%), dve ali tri zvezdice janeža, petdeset gramov pomarančne lupine, cimetove palčke, dva muškatna oreščka, 10 gramov rožmarina, 15 gramov mete, 20 g. gramov rožmarinovih semen, 30 gramov žajblja, 50 gramov hrastovega lubja, 5 gramov črnega popra in 25 gramovpelin. Posebnosti priprave vermuta so, da je treba oba dela pijače pripraviti hkrati. Zelišča je treba infundirati dva tedna, sam vinski napitek pa dva meseca. V obeh primerih naj postopek poteka v toplem in temnem prostoru. Tinkturo dodamo napitku takoj po prvem ceđenju.

Domače vino nima okusa kot vino iz trgovine, še posebej, če je starano. In postopek priprave domačega vina iz marmelade sploh ni zapleten. Zato bo vsak lahko pogostil svoje družinske člane in goste s slastno in dišečo domačo pijačo.