Orehova marmelada: koristi in škode, kako kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ste poskusili orehovo marmelado? Toda ali ste vedeli, da hostese za pripravo enega kozarca takšne marmelade več kot en teden neutrudno vrtijo okoli sadja za prihodnjo poslastico? In ni zaman, da se tako trudijo, saj posledično - najbolj dragocen izdelek za zdravje.

Kljub temu, da se recept sliši zelo zapleten, je postopek kuhanja in šivanja preprost in ga lahko opravijo kuharji začetniki. V tem članku bomo z vami delili recept za marmelado iz zelenih orehov ter govorili o koristih in škodi uživanja.

Džem iz oreščkov

Večina naših bralcev še nikoli ni slišala za takšno marmelado, no, ali pa se na daljavo spominjajo njenega okusa iz daljnega otroštva. To je enostavno razložiti z dejstvom, da oreh raste na Kavkazu, v Grčiji in Mali Aziji, Ukrajini, na Kitajskem, v Indiji in Iranu in se zagotovo ne more ukoreniniti na dachi blizu Sankt Peterburga. Prebivalci tistih krajev, kjer orehi še kalijo, imajo neverjetno srečo, saj imajo možnost samostojno pripraviti marmelado in uživati v zrelih oreščkih.

Toda zakaj se zeleni oreh uporablja za marmelado? Navsezadnje je poleg spomladanske sočnosti v njej še nekaj koristnega za naše telo.

uporabni nezreli orehi

Oreh je skladišče esencialnih snovi, koristnih za naše telo, vitaminov in mineralov. Bogata je tako z zdravimi maščobami kot beljakovinami. Zakaj pa za orehovo marmelado uporabljamo zelene plodove? Dejstvo je, da se z zorenjem ploda spreminja njegova kemična sestava. Glavna težava je v lupini, ki se med zorenjem strdi, vsebuje ogromno joda, ki ga ne bo tako enostavno izvleči iz strjene lupine. Toda premajhen vnos joda negativno vpliva na delovanje ščitnice oziroma na hormonsko odvisno presnovo.

Orehi so poleg joda polni vitaminov B, C, PP, tudi A, E in K. Imajo dovolj magnezija, železa, fluora, količino kob alta, cinka, žvepla in kalija, ki jih potrebujemo, pa tudi potrebni za nas in kalcij, in fosfor, in magnezij z bakrom in selen z natrijem. Poleg tega orehi vsebujejo veliko število različnih kislin, ki jih potrebujemo: stearinsko, oleinsko, na primer. V orehih lahko najdete tudi tanine, kinone in eterična olja.

Po pregledu seznama koristnih elementov v orehih se nehote spomnite lekarniških vitaminskih kompleksov. Zakaj torej ne bi pojedli peščice oreščkov, enakega bogatega kompleksa elementov, potrebnih in nepogrešljivih za naše telo?

Tako ima oreh pozitiven učinek na naše telo, in sicer:

• izboljšuje možgansko cirkulacijo, torej izboljša spomin in koncentracijo;
• krepi krvne žile;
• dobro protivnetno;
• okrevanje mišic po vadbi;
• stabilizira živčni sistem;
• krepi kosti, zobe in sklepe;
• pozitivno vpliva na delo srca;
• ne zaobide jeter in prebavil;
• pozitiven učinek na presnovo.

Prav tako je koristno, da so orehi nujni za ženske, ki obnavljajo svoje reproduktivne funkcije, in za moške, ki trpijo za impotenco ali prostato.

koristi orehovega džema

Kaj torej koristi orehova marmelada?

Ugotovljeno je, da so tisti, ki pozimi ali v obdobjih epidemij pojejo žlico ali dve orehove marmelade, manj dovzetni za bolezni ali hitreje okrevajo. In tisti, ki trpijo za aritmijo in drugimi srčnimi težavami, imajo nestabilen krvni tlak, trdijo, da se počutijo izboljšano splošno zdravje in povečana vitalnost.

Po seznamu koristnih elementov v orehovi marmeladi in branju mnenj o tej poslastici smo ugotovili, da odlično krepi imunski sistem, pozitivno vpliva na razpoloženje in splošni tonus ter pomaga tudi pri zdravljenju hipotiroidizma., krepi jetra, pozitivno vpliva na spanje in pomaga znebiti nespečnosti, bojuvneto grlo in gripa, rešuje naše živčne celice in srce.

Pozitivno vpliva na našo duševno aktivnost in pomaga pri okrevanju po hudih boleznih in operacijah. Marmelada iz zelenih orehov pomaga pri razjedah na želodcu in gastritisu ter čisti naše telo.

In to je le majhen seznam zdravstvenih koristi orehov.

Ne pretiravajte

A tudi zaradi tako velikega števila pozitivnih učinkov na telo ne smete izgubiti glave in kupiti škatle orehov, ker imajo tudi svoje pomanjkljivosti.

Z izredno previdnostjo naj ženske med dojenjem in nosečnostjo uporabljajo orehe, ker so precej močan alergen. Izjema so lahko ženske s pomanjkanjem joda.

A so tudi orehi zelo kalorični: 100 gramov ima 654 kcal, kar omejuje njegovo porabo pri ljudeh, ki želijo shujšati ali pa le pazijo na svojo težo, orehov ne priporočamo diabetikom zaradi velike količine sladkorja v. Ne pozabite, da sta tako pomanjkanje kot tudi presežek joda škodljiva za zdravje. Na splošno ni priporočljivo zaužiti več kot 5 oreščkov na dan in jih jesti tudi na prazen želodec.

Tako ima orehova marmelada svojo škodo, čeprav majhen seznam, a precej resen, zato morate k uporabi oreha ali marmelade iz nje pristopiti preudarno. Optimalna rešitev je uživanje oreščkov kot zdravila, okusnega in zelo zdravega. Če štejemo v žlicah marmelade, je dnevna norma dve do tri žlice. Popolna rešitevpopestrite sladek sendvič, dodajte sladici ali nasičite svoje telo z vitamini, jodom, minerali in esencialnimi kislinami ob skodelici čaja.

Izdelava marmelade

Proces priprave marmelade iz mladih orehov je naporen in dolgotrajen. Toda ne glede na recept, ne glede na to, s čim je kuhan (pogosto orehe kuhamo z začimbami, slivami ali zelenimi paradižniki, pa tudi nič manj zdravim gorskim pepelom), glavna skrivnost uspešne marmelade pa je kakovost zelenega sadja in pravilna priprava za kuhanje.

Torej sta priprava in izbira surovin odločilni koraki pri pripravi sladice.

Izbor ploda

Kot smo že povedali, so glavne sestavine recepta za orehovo marmelado zeleno sadje. Kakovost zelenega oreha lahko določite tako, da ste pozorni na:

• kožica oreščkov je mehka, na njej je rahel premaz iz voska;
• mehka jedro, žele podobna konsistenca.

Najpogosteje plodovi dosežejo to stopnjo zrelosti do konca junija, kuhanje se začne v začetku julija po dolgi in skrbni pripravi surovin.

Oreščke natančno preglejte, za konzerviranje so primerni le gladki, čvrsti plodovi, brez vdrtin ali drugih poškodb. To pojasnjuje dejstvo, da se plodovi za šivanje trgajo z drevesa samo sami. Izberite srednje veliko sadje, po možnosti enako.

Obstaja čudovit način za preverjanje pripravljenosti surovin za marmelado. Vzemite leseno igloali zobotrebec in preluknjaj oreh. Če vam je uspelo, lahko pridelek poberete in pripravite za konzerviranje.

posode za kuhanje

Upoštevati je treba, da zaradi bogate količine elementov v surovini niso vse jedi primerne za pripravo orehove marmelade. Tako na primer bakrene posode, aluminij ne bodo delovale. Uporabite emajlirano posodo in nerjaveče jeklo. Upoštevajte, da je zaradi velike količine joda potrebno namakanje zelenih oreščkov, torej jod, ki izhaja iz njih, lahko obarva posodo. Pripravite se na to.

Postopek namakanja je dolg, zato, da zeleni sadeži ne fermentirajo, posodo sperite z raztopino vode in sode (liter vode na zvrhano čajno žličko).

Namakanje oreščkov

Ko poberete sadje, jih morate očistiti. Mimogrede, pred čiščenjem nosite gumijaste rokavice, saj vam bodo oreščki obarvali roke. Lupino odstranimo v tankem sloju, prenesemo v posodo in napolnimo s čisto vodo.

Obstaja več načinov za namakanje oreščkov. Z vami bomo delili najbolj dostopne. Po čiščenju plodove preluknjamo z vilicami in jih namakamo vsaj sedem dni, vodo je treba menjati dvakrat do trikrat na dan.

Citronska kislina pomaga odstraniti jod, zato razredčimo posebno raztopino. Za 1,5-2 litra vode je žlička citronske kisline, ki jo za en dan prelijemo po oreščkih.

Naslednja možnost je, da dušite v vodi z limono približno 20 minut. Voda ne odteče, ampak ostane še en dan.

Po tem, ko so oreščki oprani, so pripravljeni zaglavni oder - kuhanje orehove marmelade.

kuhanje

Pravilno kuhanje marmelade res ni lahka naloga, saj oreščki vedno potrebujejo oko in oko. Čeprav je postopek naporen in odgovoren, je vreden vsega truda, porabljenega za marmelado.

Pred kuhanjem preverite še druge možnosti za pripravo orehove marmelade, kot sta na primer rowan ali sliv, in izberite tisto, ki vam najbolj ustreza. In ponudili vam bomo dišečo armensko pot.

armenska orehova marmelada

Za pripravo marmelade boste potrebovali:

• sadje - 100 kos. srednje velikosti (1,2 kg);
• sladkor - 1 kg;
• voda - 0,4 l;
• limona - 2 kosa;
• nagelj - 10-12 socvetij;
• cimet - 10g

Iz sladkorja in vode naredite sirup ter ohladite. Tja vlijte začimbe. Če niste ljubitelj žvečenja nageljnove žbice, si zgradite vrečko iz gaze, v katero se bo potopila in nalivala. Sirupu dodamo oreščke in ožamemo limone.

Marmelado zavrite in pustite stati en dan. To ponovite trikrat.

Marmelado lahko zvijete šele četrti dan. Odstranite vrečko začimb in nalijte v kozarce.

Upoštevajte, da imajo različni recepti različne čase kuhanja, zato poskusite oreščke in se prepričajte, da so pripravljeni. Oreh vzamemo ven, ohraniti mora obliko, vendar ne sme biti trd, njegova lupina se zlahka razpoči, v notranjosti pa je kot marmelada ali žele. Končni orešček ne sme biti grenak.

To je tako čudovit recept za orehe. Upamo, da boste uživali v poskusu te neverjetno zdrave poslastice.