Kako speči piškote savoiardi doma: recept, kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V našem času verjetno vsi poznajo piškote z lepim imenom savoiardi, saj je ena od bistvenih sestavin pri pripravi tiramisuja. Ta neverjetna sladica je preprosto nepredstavljiva brez takega izdelka. Vendar ga ni vedno mogoče kupiti. Če pa boste pripravili sladico, potem lahko piškote savoiardi naredite sami doma. To ni tako težko narediti.

Kaj so piškotki privlačni?

Savoyardi imenujejo tudi “lady fingers”, ker imajo izdelki zelo podolgovato in dolgo obliko. Ti piškoti odlično vpijajo kreme in sirupe, zato se uporabljajo za izdelavo šarlot, tort, peciva, sladic in sladolednih tort.

Obožujejo ga tudi otroci, ki se še niso imeli časa navaditi na trdno hrano. Če savoiardi rahlo navlažite v mleku, se bo takoj namočil. Prav zaradi tega nekateri pediatri priporočajo uporabo pikapolonic za dopolnilno hrano. Priprava piškotov savoiardi doma je precej preprosta. Njegova osnovaso dobro stepene beljakovine, ki bodo izdelku dale mehkobo. Zgornji del piškotov je posut s sladkorjem v prahu.

Kako narediti piškotke savoiardi?

Načelo priprave "lady fingers" je precej preprosto - beljakovine ločimo od rumenjaka, nato pa jih stepemo s sladkorjem v trdo peno. Ne smemo pozabiti, da se sladkor uvaja postopoma. Rumenjake prav tako zmeljemo s prahom in jih v majhnih porcijah vnesemo v beljake. In šele po tem dobljeni mešanici zelo previdno dodamo presejano moko. Testo je treba gneteti zelo previdno, da se pena ne usede, saj je naša naloga dobiti zračen in lahek izdelek. Najpomembneje je, da lahko testo zmesimo tako, da ni grudic, hkrati pa masa ne odpade. Zahvaljujoč postopnemu mešanju je mogoče dobiti rahlo in zračno testo. V nasprotnem primeru je lahko masa težka, končni izdelek pa preveč ohlapen. Nato testo iz slaščičarske vrečke iztisnemo na papir (peki), namazan z rastlinskim ali pecilnim oljem.

Maso je treba razporediti v trakove na enaki razdalji drug od drugega. Piškoti se bodo med kuhanjem razširili. Kot lahko vidite, izdelava piškotov savoiardi doma ni tako težka. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali sladkorjem. Pečene so zelo hitro, dobesedno v 15 minutah (temperatura 190-220 stopinj). Končni piškoti morajo biti zlato rjavi. V nobenem primeru ne odpirajte pečice med kuhanjem, saj se lahko savoiardi takoj usede.

Sestavine za piškote

Za kuhanje potrebujemo naslednje komponente:

1. Sladkor - 160g
2. Tri jajca.
3. sladkor v prahu – 60g
4. Moka - 120g

Savoiardi piškotki: klasični recept

Kuhanje piškotov se začne tako, da ločimo beljake od rumenjakov. Dajmo jih v različne jedi. Vse posode, ki se uporabljajo za kuhanje, morajo biti popolnoma suhe in čiste.

Rumenjake stepemo z 80 g sladkorja, dokler ne dobimo gladke bele mase. Prav tako morate stepati 80 g sladkorja z beljakovinami, dokler ne dobite močnih vrhov. Nato maso previdno premešajte in mešajte do gladkega. V nastalo zmes dodamo presejano moko. Mešajte zelo počasi do gladkega. Po tem lahko testo prenesete v slaščičarsko vrečko.

Pekač obložimo s peki papirjem in po vrhu namažemo z maslom. Nato iz vrečke iztisnemo trakove, dolge do 15 centimetrov. Prašek potresemo na vrh obdelovanca skozi sito. In damo pladenj v pečico. Domači piškoti Savoyardi so skoraj pripravljeni. Pečemo pri 200 stopinjah približno 15 minut. Po izklopu pečice naj se piškoti nekoliko ohladijo, ne smejo jih takoj odstraniti iz pekača. Lahko poskusite narediti svoje z našim preprostim receptom za piškote savoiardi. Doma ga ni tako težko speči, rezultat pa vam bo omogočil velikopohvale od družine.

Skrivnosti kuhanja

Po receptu za piškote savoiardi lahko doma pripravite odlične piškote, ki ne bodo nič slabši od uvoženih. Toda za to morate vedeti majhen trik. Da bi dobili porozne in puhaste piškote, je treba beljakovine najprej ohladiti. In za stepanje je vredno uporabiti ne metlico, ampak mešalnik, potem je pena veliko bolj veličastna. Najprej stepamo beljake brez sladkorja pri minimalni hitrosti, dokler masa ne dobi volumna. Šele po tem lahko postopoma uvajate sladkor in povečujete hitrost.

Ta preprosta metoda vam omogoča hitro pridobivanje močne beljakovinske mase. Kako razumeti, ali je beljakovina pripravljena? To je zelo enostavno narediti. Ali naj posodo z maso nagnemo in pogledamo, če beljakovina teče navzdol? Če se ne premakne, je masa pripravljena.

Pomembne nianse

Kako speči najbolj okusne piškote savoiardi tiramisu? Mnogi znani slaščičarji imajo svoje skrivnosti. Tako na primer nekateri strokovnjaki priporočajo uporabo ne sladkorja v prahu, iz katerega se testo lahko usede, ampak samo sladkorja v prahu. Drugi priporočajo, da zmešate enake količine prahu s sladkorjem in s to mešanico prekrijete površino savoiardija. In ko se ena plast sladkega vpije, površino še enkrat prekrijemo s sladkorno maso. Dvojni sladki puder naredi ladyfingers toliko bolj okusne.

Upoštevati je treba tudi, da morajo biti piškotki suhi. Če se vam je izkazalo premehko, potem lahkorahlo posušite v pečici ali pustite na mizi vso noč.

Kako drugače lahko spečete piškote savoiardi za tiramisu? Najlažja možnost je, da s peki pergamentom naredite tanek biskvit. Nato ohladite in narežite na tanke kose, rahlo posušite v pečici.

Med kuhanjem lahko v testo dodate vodko, konjak, viski, sol … Takšni piškoti se seveda izkažejo za bolj gosti, a neverjetno okusni. Med povezovanjem beljakovin in rumenjakov v testo dodamo alkohol. Toda suhi dodatki (lupina, kakav, škrob) se vnesejo neposredno v moko, dokler se testo ne gnete. Nekateri slaščičarji uporabljajo star način dvigovanja mase: soda, gašena s kisom.

Izvirni recept

Kako speči piškote savoiardi po originalnem receptu?

Za kuhanje boste potrebovali 180 gramov moke in pol čajne žličke pecilnega praška. V ločeni skledi zmešajte sto gramov sladkorja s 70 grami masla. V sladkorno-jajčno mešanico dodamo 120 gramov mleka, moko, vanilino in zamesimo zelo mehko testo. Prenesite ga v slaščičarsko vrečko in na naoljen pergament stisnite tanke dolge trakove. Nato pekač damo v pečico in pečemo deset minut. Piškotki so pripravljeni, ko postanejo svetlo zlate barve.

Namesto pogovora

Zdaj veste, kako kuhati takšne piškotke, kot je savoiardi. Lahko postane ne le najljubša poslastica, ampak tudi osnova za pripravo drugih sladkarij: tiramisu, torte. Čeprav so piškotne palčke same po sebi neverjetno okusne. Še posebej dobre so z mlekom, kavo ali čajem. Glavna prednost piškotkov je dejstvo, da se ne zastarijo dlje časa. Lahko ga pripravimo in nato shranimo več dni v zaprti škatli. To nizkokalorično pecivo je idealno za družinske čajanke. Obstaja veliko receptov za piškote z različnimi dodatki. Vsi so dobri na svoj način. Če želite najti najboljšo možnost, jih morate preizkusiti več.