Bučna juha: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Buča velja za sestavni del jesenskega jedilnika. Njegovo svetlo oranžno meso velja za odličen vir dragocenih vitaminov in mineralov in se pogosto uporablja pri kuhanju. Iz njega pripravljajo solate, enolončnice, sladice, prve in druge jedi. V današnjem članku si bomo ogledali najbolj zanimive recepte za bučne juhe.

S curryjem in sušenimi paradižniki

Ta slana, zmerno začinjena jed ne bo ostala neopažena za ljubitelje toplih domačih jedi. Za pripravo boste potrebovali:

• 500g olupljene buče.
• 70 g sušenih paradižnikov.
• 2 skodelici filtrirane vode.
• 1 žlica l. paradižnikova pasta.
• Majhna čebula.
• 2 stroka česna.
• Strok pekoče paprike.
• 1 žlička curry v prahu.
• 2 žlici. l. olivno olje.
• 100 ml svetle smetane.
• Sol, sveža zelišča in mlet poper.

Postopek priprave bučne pire juhe je izjemno preprost. Za začetek v globoko ponev vlijemo olivno olje in v njem prepražimo sesekljano čebulo. kasnejedobesedno nekaj minut se ji dodajo koščki buče, paradižnikova pasta in curry. Čez nekaj časa vse to posolimo, popopramo, zalijemo z vodo in dušimo na najpočasnejšem ognju. Po četrt ure vsebino ponve dopolnimo s posušenimi paradižniki in stepemo z mešalnikom. Nastali pire razredčimo s smetano in zdrobimo s sesekljanimi zelišči.

Z mesnimi kroglicami

Ta okusna in dišeča bučna juha je enako primerna tako za odrasle kot za otroke. Zato lahko postane dobra možnost za polnopravno družinsko večerjo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1L filtrirane vode.
• 900g olupljene buče.
• 500g svežega piščančjega fileja.
• 250 ml 33% smetane.
• Izbrano jajce.
• Sol, koper, posušena bazilika in bučna semena.

Olupljeno in drobno sesekljano bučo v mikrovalovni pečici zmečkamo. Nastalo maso prestavimo v lonec z vrelo vodo, v kateri se že kuhajo mesne kroglice iz mletega piščančjega fileja, jajc, bazilike in kopra. Vse to solimo, popramo, pripravimo, dopolnimo s smetano in za kratek čas segrejemo na najpočasnejšem ognju. Postrežemo s popečenimi bučnimi semeni.

Z ingverjem

Ta nežna kremna bučna juha ima rahlo sladek okus in izrazito začinjeno aromo. Če želite z njimi nahraniti svojo družino, se boste morali vnaprej pripraviti:

• 100 ml kravjega mleka.
• 500 ml filtrirane vode.
• Majhna čebula.
• 20gingverjeva korenina.
• 1 kg olupljene buče.
• 2 srednji korenčki.
• 2 žlici. l. olivno olje.
• Sol in začimbe.

Koščki buče in ingverja zapečeni v pomaščeni vroči ponvi. Nato jih prestavimo v ponev, na dnu katere sta že zapečena čebula in korenje. Vse to zalijemo s segreto vodo, solimo, popramo in kuhamo šest minut od trenutka, ko zavre. Nato bodočo juho dolijemo z mlekom, pretlačimo in na majhnem ognju kratek čas dušimo.

S kozicami

Ta recept za bučno pire juho ne bo ušel pozornosti ljubiteljev morske hrane. Po njej pripravljena jed ima prijeten okus, enotno teksturo in lep zlati odtenek. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• 400 g olupljene bučne kaše.
• 700 ml sveže zelenjavne juhe.
• 200 g olupljenih kozic.
• 125 ml svetle kreme.
• 2 srednja krompirja.
• Majhna čebula.
• Strok pekoče paprike.
• 2 žlici. l. rafinirano olje.
• Morska sol, sladkor, zelišča in mlet poper.

Olupljeno in oprano zelenjavo narežemo na srednje velike kose in ocvremo v namaščeni ponvi z debelim dnom. Že po nekaj minutah jih zalijemo z juho in kuhamo do mehkega. Pripravljeno zelenjavo pretlačimo, solimo, začinimo z začimbami, razredčimo s smetano, dodamo sladkor in kratek čas dušimo na najpočasnejšem ognju. Vročo juho vlijemo v globoke sklede, v katerih žeso kozice, ocvrte s pekočo papriko in zdrobljene s sesekljanimi zelišči.

S slanino in piščancem

Ta okusna in hranljiva bučna juha ima prijeten dimljen okus in gosto, kremasto teksturo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1L sveže kuhane piščančje juhe.
• 500g olupljene buče.
• 300g perutninskega fileja.
• 140 g prekajene slanine.
• Majhna čebula.
• 2 srednji korenčki.
• Oljčno olje, sol in svež peteršilj.

Kose piščanca in sesekljano čebulo damo v namaščen pekač z debelim dnom. Takoj, ko so izdelki zapečeni, jim pošljemo bučne kocke in sesekljano korenje. Vse to solimo, prelijemo s piščančjo juho in kuhamo dvajset minut. Po izteku določenega časa vsebino ponve spremenimo v pire, na najmanjšem ognju na kratko segrejemo, razporedimo po krožnikih, potresemo s sesekljanim peteršiljem in prelijemo s popečenimi rezinami slanine.

S paradižnikom

Ta recept za bučno juho vegetarijanci ne bodo ostali neopaženi. Če ga želite reproducirati v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 500 g zrelih paradižnikov.
• 800g olupljene buče.
• Majhna čebula.
• drobnjak česna.
• 1, 2L sveže zelenjavne juhe.
• Sol, olivno olje, zelena bazilika, timijan, rožmarin in beli poper.

Buče, paradižnik in čebula narezane na velike kosein razporedimo na pekač, obložen s pergamentom. Tako pripravljeno zelenjavo prelijemo z olivnim oljem, zalijemo z aromatičnimi zelišči in pečemo pri 200 stopinjah. Po petindvajsetih minutah zmehčane koščke ločimo od bazilike, timijana in rožmarina, zmešamo s česnom in zdrobimo z mešalnikom. Nastali pire posolimo, potresemo z belim poprom, zalijemo z juho in zavremo.

s parmezanom

Ta dišeča bučna juha s smetano, kislo smetano in sirom se izkaže za precej gosto in zmerno začinjeno. Za pripravo boste potrebovali:

• 70g parmezana.
• 700g olupljene bučne kaše.
• 200 ml 11% smetane.
• 4 žlice. l. 15% kisle smetane.
• Majhna čebula.
• 400 ml filtrirane vode.
• Sol, olivno olje, muškatni orešček, mleta črna in rdeča paprika.

Čebulo in česen prepražimo v namaščeni ponvi z debelim dnom. Nato jim dodamo koščke bučk in vse skupaj pražimo približno pet minut. Po določenem času zelenjavo prelijemo s filtrirano vodo, rahlo posolimo, dopolnimo z začimbami in kuhamo na majhnem ognju. Takoj, ko buča postane dovolj mehka, vsebino ponve obdelamo z mešalnikom, zmešamo s smetano in za kratek čas segrejemo na priloženem štedilniku. Končano jed vztrajamo pod pokrovom, začinimo s kislo smetano in zdrobimo z naribanim parmezanom.

Z jabolki

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo zelo zanimivo bučno pire juho. ReceptPriprava te jedi vključuje uporabo ne povsem standardnega nabora komponent. Zato poskrbite, da imate pri roki vse, kar potrebujete. V tem primeru boste potrebovali:

• 500 g olupljene bučne kaše.
• 500 g zrelih sladkih in kislih jabolk.
• Majhna čebula.
• drobnjak česna.
• 250 ml 22% smetane.
• 750 ml filtrirane vode.
• 1 žlica vsak l. mehko maslo in olivno olje.
• 1 žlica l. sladkor (po možnosti rjavi).
• Sol, cimet, beli poper in posušen timijan.

Čebula in česen prepražimo v mešanici masla in olivnega olja. Nato jim dodamo rezine jabolk, bučne rezine, sladkor, sol in začimbe. Vse to zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo dvajset minut. Po izteku določenega časa zmehčane sestavine juhe pretlačimo, razredčimo s smetano in za kratek čas segrejemo na zelo majhnem ognju, da preprečimo brbotanje.

Z zeleno in sirom Adyghe

Ta krepka in okusna bučna juha ima nežno gladko teksturo in prijetno aromo. Če želite z njimi nahraniti svojo družino, boste potrebovali:

• 1, 3 kg buče.
• Majhen korenček.
• Srednja čebula.
• 2 zelena.
• 3 stroki česna.
• 100 g sira Adyghe.
• 10 g curryja, koriandra, mešanice paprik, suhega pastinaka in koriandra.
• Sol, voda in olivno olje.

Čebula, korenje, česen inzeleno popražimo v pomaščeni ponvi. Takoj, ko se rahlo porjavijo, jim dodamo bučne rezine, sol in zdrobljene začimbe. Vse to prelijemo z majhno količino vrele vode in kuhamo približno dvajset minut. Nato zmehčano zelenjavo pretlačimo in potresemo z Adyghe sirom.

S brokolijem

Ta bučna juha vsebuje veliko število različne zelenjave. Zato se izkaže ne le okusno, ampak tudi zelo koristno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 800g svežega brokolija.
• 800g olupljene buče.
• Majhen korenček.
• Srednji krompir.
• Sladka paprika.
• 1/3 strok čilija.
• Majhna čebula.
• Predelani sir.
• Sol, voda in olivno olje.

Čebulo in čili papriko prepražimo v namaščeni ponvi z debelim dnom. Po nekaj minutah dodamo korenje, sladko papriko in koščke buče, ki smo jih predhodno zapekli v mikrovalovni pečici. Vse to rahlo solimo, prelijemo z majhno količino vode in kuhamo pod pokrovom. Četrt ure kasneje se v ponev pošljejo socvetja brokolija in topljeni sir. Juho dovedemo do popolne pripravljenosti, vztrajamo v zaprti posodi in vlijemo v porcionirane globoke krožnike.

S kokosovim mlekom

Ta nenavadna kremna bučna juha bo zagotovo razveselila tudi najzahtevnejše gurmane. Za razvajanje svojih najdražjih boste potrebovali:

• 2 majhni čebuli.
• 800g olupljene buče.
• 100 g sira camembert.
• 50 g oluščenih bučnih semen.
• 75 ml smetane.
• 100 ml kokosovega mleka.
• Sol, voda, olivno olje in začimbe.

Čebulo in bučo prepražimo v namaščeni ponvi. Takoj, ko se rahlo porjavijo, jim pošljemo sol, dišeče začimbe in malo vode. Vse to zavremo in dušimo na najmanjšem ognju največ petnajst minut. Po izteku določenega časa zmehčano zelenjavo obdelamo z mešalnikom, dopolnimo z olivnim oljem, smetano in kokosovim mlekom. Končano juho ponovno zavremo, potresemo s popečenimi bučnimi semeni in okrasimo s koščki Camemberta.

Z lečo

Ta okusna in okusna juha iz bučnega pireja bo zagotovo razveselila ljubitelje obilne domače jedi. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Majhen korenček.
• 300g buče.
• 2 srednja krompirja.
• Majhne bučke.
• čebula.
• 3 stroki česna.
• 100 g rdeče leče.
• 200 g ruskega sira.
• Sol, olivno olje, voda in začimbe.

Čebulo in česen prepražimo v namaščeni ponvi, nato pa zmešamo s korenjem in začimbami. Po nekaj minutah v skupno jed dodamo sol, vodo, bučo, krompir in bučke. Vse to kuhamo na najpočasnejšem ognju, nato pa predelamo z mešalnikom in zdrobimo z naribanim sirom.

Z modrim sirom in konzerviranimi paradižniki

To izjemno bučno pire juho bodo zagotovo cenili ljubitelji kulinaričnih dobrot. Če ga želite kuhati v svoji kuhinji, vivnaprej boste morali poskrbeti, da boste ob pravem času imeli pri roki:

• 3 krompirja.
• 500g buče.
• Majhen korenček.
• Srednja čebula.
• drobnjak česna.
• 250 g paradižnika v lastnem soku.
• 100 g modrega sira.
• 120 g kisle smetane.
• Sol, voda in olivno olje.

Buče in krompir olupimo, narežemo na velike kocke in damo v ponev. Tako pripravljeno zelenjavo zalijemo z vodo in kuhamo pod pokrovom. Po petindvajsetih minutah jim dodamo zapečeno čebulo, česen in korenje. Takoj, ko je zelenjava dovolj mehka, jo predelamo z mešalnikom, dopolnimo s paradižnikom v lastnem soku in sirom.

S koromačem

Ta dišeča in neverjetno zdrava zelenjavna juha ima prijeten okus in gosto, homogeno teksturo. Za pripravo boste potrebovali:

• 750g buče.
• 3 stroki česna.
• 4 skodelice zelenjavne juhe.
• Koromač.
• ½ skodelice bučnih semen.
• 1 žlička naravni jabolčni kis.
• Sol, olivno olje, timijan in bazilika.

Najprej se moramo ukvarjati z bučo. Očistimo, narežemo na velike kose, razporedimo na pekač, pokapamo z olivnim oljem, solimo, potresemo z začimbami in pečemo pri 210 stopinjah približno pol ure. Nato bučo zmešamo s porjavelim koromačem, prelijemo z juho in dušimo na najmanjšem ognju. Juha v desetih minutahpretlačen in prelit s pasto iz opečenih bučnih semen, bazilike, česna in jabolčnega kisa.