Bučni ocvrtki: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gospodinje se pogosto ugajajo, kako popestriti dnevno prehrano svoje družine. Ko gredo skozi različne recepte v iskanju nečesa zanimivega, včasih sploh niso pozorni na bučne izdelke. In to ni res. Na primer, bučni ocvrtki so odličen lahek zajtrk. Poleg tega jih lahko postrežemo kot sladico za večerjo. Vendar mnogi niti ne sumijo, da palačinke iz te zelenjave niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Zaradi bogate vitaminske sestave (A, E, C, F, skupina B, D, T in PP), pa tudi prisotnosti velike količine vlaknin in različnih mineralov (kalij, kalcij, magnezij, železo) so sposobni pomagati človeškemu telesu normalizirati delo srca, ledvic, se boriti proti prekomerni teži, poleg tega pa premagati bolezni, kot so sladkorna bolezen, tuberkuloza, protin, ateroskleroza in številne druge. To je enostavno preveriti, če poskusite skuhati bučne palačinke po enem od spodaj opisanih receptov.

preproste palačinke

Najprej se morate naučiti kuhati klasične bučne ocvrtke. Izdelati jih je enostavno. Ja, in traja kar nekaj časa. Prvi korak je, da izberete vse potrebnosestavine:

• 1 kilogram buče;
• sol;
• 130 gramov pšenične moke;
• 3 jajca;
• 25 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov mleka;
• 70 gramov katerega koli rastlinskega olja.

Takšne palačinke so narejene po naslednji tehnologiji:

1. Najprej je treba olupiti samo bučo in ji odstraniti sredico s semeni. Preostalo kašo naribajte na drobno strgalo.
2. Dodamo ločeno stepena jajca, sladkor, moko in malo soli. Vse to je treba temeljito premešati. Masa mora biti homogena, brez grudic.
3. Na zadnji stopnji ostane le, da skoraj pripravljenemu testu dodamo mleko, segreto na 50 stopinj. Po končnem mešanju se lahko lotite dela.
4. Palačinke bolje prepražimo v ponvi iz litega železa. Najprej morate v njem dobro segreti olje.
5. Testo nežno razmažite z žlico, tako da narezki dobijo ovalno obliko.
6. Pečemo na obeh straneh do mehke zlato rjave barve.

Te palačinke jejte bolje vroče z maslom ali svežo kislo smetano.

Palačinke s krompirjem

Če koga zmede nenavadna aroma buče, jo lahko rahlo pridušimo z uporabo katere koli druge zelenjave kot dodatne sestavine. Za ta primer je idealno primeren, na primer, krompir. Rezultat so izvirne bučne palačinke z aromo in okusom klasičnih krompirjevih palačink. Poleg tega bodo zaradi škroba postali gostejši in se ne bodo širili. Za delopotrebovali boste:

• 2 žarnici;
• 250 gramov naribane bučne in krompirjeve kaše;
• sol;
• 70-90 gramov pšenične moke;
• 2 jajci;
• malo mlete paprike.

V tem primeru je jed pripravljena veliko lažje:

1. Najprej je treba zelenjavo oprati, olupiti in nato zdrgniti s kuhalnico ali navadnim drobnim strgalnikom.
2. Dobljeno maso vržemo v cedilo (ali cedilo). To je potrebno za steklanje glavnega dela tekočine. Preostalo vlago lahko nato odstranite tako, da sesekljano zelenjavo stisnete skozi gazo.
3. Tako obdelano celulozo dajte v globoko posodo.
4. Dodamo preostale sestavine in vse dobro premešamo.
5. Končano testo damo na vročo ponev z žlico in pražimo v vrelem olju, dokler se ne pojavi značilna skorja.

Te palačinke imajo res okus kot krompirjeve palačinke. In prisotnost buče v njih daje predvsem lahko aromo in prijeten oranžni odtenek.

Panoje s skuto

Ljubitelji cheesecakes in vseh vrst enolončnic lahko vedno poskusite skuhati bučne palačinke s skuto. Niso samo bujne in okusne, ampak tudi zelo uporabne. V tem primeru bo potreben naslednji nabor komponent:

• 300 gramov buče;
• 1 jajce;
• 60 gramov škroba;
• 250 gramov skute s poljubno vsebnostjo maščob;
• 150 gramov pšenične moke;
• 40-60 gramov polnomastnega mleka.

Način kuhanja palačink s skuto:

1. Olupljenin sredico pulpe buče čim bolj nasekljati. Za to je bolje uporabiti mešalnik. Čeprav lahko vzamete običajno fino Rende. Res je, v tem primeru bo postopek bolj naporen.
2. Dobljeni masi dodajte predhodno pretlačeno skuto, jajce, moko in sladkor. Vse temeljito premešajte.
3. Uvedite mleko. Kot rezultat končnega mešanja je treba dobiti testo, ki bo po konsistenci spominjalo na precej gosto kislo smetano.
4. Takšne palačinke morate ocvrti v rastlinskem olju na majhnem ognju, da se dobro zapečejo.

Končni izdelki so mehki in zelo puhasti. Otroci jih imajo običajno radi. Vendar pa je ta poslastica s skuto všeč tudi mnogim odraslim.

korejski ocvrtki

Korejski kuharji pripravljajo bučne palačinke na svoj način. Recept se od različice, ki jo poznamo, razlikuje predvsem po minimalnem naboru začetnih komponent:

• 350 gramov bučne kaše;
• 5 gramov soli;
• 50 gramov sladkorja;
• 65-80 gramov moke.

Način priprave ocvrtk bo v tem primeru nekoliko drugačen:

1. Za začetek je treba bučo očistiti od notranjosti semen in vlaken, nato pa z nje previdno odrezati lupino. Pri nadaljnjem delu bo uporabljena samo kaša.
2. Najprej ga je treba narezati na tanke rezine in nato nežno razdrobiti na majhne slamice. Predelan izdelek dajte v čisto posodo.
3. Po tem je treba zdrobljeno kašo soliti, dodati sladkor in datimalo stati. Dobesedno po 15 minutah bo začela sok. Ne sme se izsušiti.
4. Dodajte moko in vse sestavine dobro premešajte.
5. Testo z žlico v vročo ponev v tanki plasti.
6. Palačinke pečemo na olju 4 minute na vsaki strani.

Navzven ne izgledajo čisto znano. Toda pravi ljubitelji korejske kuhinje bodo zagotovo cenili njihov prijeten in nežen okus.

Palačinke z ovsenimi kosmiči

Zagovorniki zdrave prehrane zelo radi uporabljajo bučo za kuhanje različnih jedi. Navsezadnje nihče ne dvomi o očitnih prednostih tega izdelka. Toda glede na tradicionalno sestavo palačink jih na primer vegetarijanci ne morejo jesti zaradi prisotnosti jajc v receptu. To je mogoče popraviti z uporabo enega izvirnega recepta. Iz nje lahko spečete pikantne in zelo nežne bučne palačinke. Fotografija končne jedi bo pomagala preveriti to. Zahtevani izdelki so precej ugodni:

• 200 gramov olupljene bučne kaše;
• 30 gramov pšenične moke;
• 70 gramov ovsene kaše;
• 10 gramov soli;
• 4 žlice domače puste majoneze brez jajc;
• 1 čajna žlička curryja;
• ½ čajne žličke asafoetide v prahu;
• zelenjavni ali ghee.

Proces priprave ocvrtih ocvrtk je sestavljen iz več korakov:

1. Bučo natančno naribajte na drobno strgalo.
2. Kosmiče vlijemo v krožnik in prelijemo z vrelo vodo. Sedeti morajo približno 10 minutdobro nabrekne.
3. Oba izdelka združite tako, da ju zmešate z majonezo.
4. Dodajte druge komponente. Masa, ki nastane po mešanju, ne sme odteči z žlice.
5. Palačinke kot običajno prepražimo v vrelem olju in testo z žlico vlijemo v vročo ponev. Bolje je, da narezke naredite ne preveč debele, da je masa dobro pečena.

Te palačinke so veliko boljšega okusa, če jih jemo rahlo hladne.

bučni ocvrtki

Če najprej skuhate glavni izdelek, boste dobili nič manj okusne bučne ocvrtke. Recept s fotografijo bo potreben samo za kuharje začetnike. Izkušene gospodinje bodo s podrobnim opisom lahko natančno ponovile to preprosto metodo. Pred začetkom dela boste morali pripraviti vse glavne sestavine:

• 0,5 kilograma buč;
• 75 gramov sladkorja;
• 2 jajci;
• 5 gramov soli;
• 200 gramov moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• sončnično olje.

Takšne palačinke morate narediti korak za korakom:

1. Olupljena in semena bučna kaša poljubno narezana na precej velike kose.
2. Dajte jih v ponev, zalijte s hladno vodo in prižgite. Po vrenju kuhamo največ 10 minut. Pripravljenost buče lahko preverite tako, da jo prebodete z nožem.
3. Odcedite vodo in preostale kose pretlačite z mešalnikom.
4. Dobljeni masi dodajte vse ostale sestavine po receptu (razen olja). Konsistenca testa najujemanje tekoče kisle smetane.
5. Palačinke lahko ocvrete v ponvi za palačinke in tudi brez olja. Na vsaki strani je treba obdelovanec obdelovati vsaj dve minuti.

Ti mehki, nežni in dovolj sladki ocvrtki so dobri za čaj s kislo smetano, medom ali katero koli marmelado.

postne palačinke

Verujoči ljudje se morajo med verskimi postomi omejiti, zavračati določene jedi. Toda tega ni mogoče storiti, če za njihovo pripravo uporabljate izvirne recepte. Na primer, lahko naredite neverjetno puhaste in neverjetno okusne puste bučne palačinke. Ta možnost bo všeč tudi vegetarijancem, ki jih je dandanes vse več. Za pripravo nenavadnih palačink boste potrebovali najpreprostejše izdelke:

• 240 gramov pšenične moke;
• 20 gramov sladkorja;
• 300 gramov bučne kaše;
• 60 gramov zdroba;
• 5 gramov soli;
• 1 kozarec tople vode;
• 1 gram suhega kvasa;
• 20 gramov katerega koli rastlinskega olja.

Način izdelave pustih ocvrtk:

1. Olupljeno bučo nežno naribajte na grobo strgalo.
2. Dodajte mu vse suhe sestavine: zdrob, kvas, sol, moko in sladkor. Dobro premešajte.
3. Prelijte hrano s toplo vodo. Ponovite mešanje.
4. Uvedi olje. To bo pomagalo, da se palačinke med cvrtjem ne zažgejo.
5. Kuhano testo ne sme stati pri sobni temperaturi največ 4 ure.
6. Takšne palačinke morate ocvrtina običajen način.

Za delo je priporočljivo uporabiti litoželezno ponev. Dobro segreje po celotnem obodu in odpravi možnost zažiganja.

sirne palačinke

Da bo jed bolj dišeča, ni dovolj, da uporabimo samo začimbe. Izkušene gospodinje svetujejo, da za spremembo poskusite kuhati, na primer, bučne palačinke s sirom. Za ta poskus boste potrebovali:

• 250-300 gramov buče;
• 4 stroki česna;
• 130 gramov moke;
• sol;
• 2 jajci;
• 150 gramov nizozemskega sira;
• malo sode bikarbone (na konici noža);
• nekaj listov bazilike;
• oljčno olje.

Postopek kuhanja:

1. Naribajte bučno kašo, olupljen česen in sir.
2. Sesekljajte liste bazilike.
3. Zbirajte predelano hrano v globoko skledo.
4. Dodajte jim moko in jajca.
5. Vnesite sodo, malo soli in vse dobro premešajte.
6. Cvremo v vroči ponvi v vrelem olivnem olju. Vsak obdelovanec je treba obdelati na obeh straneh. Če se testo slabo peče, lahko pekač za nekaj časa pokrijemo s pokrovom.

Plati, kuhani po tem receptu, so sočni in zelo dišeči. Mimogrede, samega vonja buče sploh ni čutiti.

Palačinke z gobami in sirom

Gospodice se nenehno ugajajo, kaj naj skuhajo za zajtrk. Ko so običajne jedi že naveličane in si zaželiš nečesa novega, pač morašpokažite domišljijo, pri čemer uporabite vse svoje izkušnje in znanje. Kot dober začetek dneva so popolne bučne palačinke s sirom. Recept lahko nekoliko prilagodimo tako, da receptu dodamo sveže gobe. Rezultat je naslednji nabor izdelkov:

• 200 gramov buče;
• 1 jajce;
• sol;
• 60-90 gramov moke;
• 100 gramov svežih šampinjonov in nizozemskega sira;
• ½ čajne žličke česna v prahu;
• črni poper;
• zeleni;
• kakršno koli rastlinsko olje.

Priprava jedi ne traja več kot pol ure. Če želite to narediti, potrebujete:

1. Bučno kašo in sir naribajte na grobo strmo. Izdelke dajte v globoko posodo.
2. Dodajte jim jajce in sesekljano zeleno.
3. Uvedite gobe, prav tako naribane na grobo strgano. Začinite s soljo, česnom, poprom in premešajte.
4. Potresemo moko. Ponovite mešanje. Po tem naj testo malo stoji (8-10 minut).
5. Te palačinke prepražimo na obeh straneh na majhnem ognju.

Rožnati, nežni in zelo dišeči bodo odlična izbira za obilen in zdrav zajtrk.

Palačinke na kefirju

Bučne palačinke na kefirju so še posebej bujne. Nekateri niso prepričani, da je to kombinacijo izdelkov mogoče uporabiti. Kljub temu končni rezultat ovrže vse dvome. Za tak recept morate vzeti:

• 400 gramov bučne kaše;
• 2 jajci;
• 100 gramov moke;
• 50 gramov sladkorja;
• 150 mililitrov kefirja;
• olje(zelenjavna ali kremasta).

Izdelava takšnih palačink sploh ni težka:

1. Operite bučo, nato ji odstranite vsa semena in olupite. Dobljeno kašo zmeljemo na strganju. Bolje je izbrati napravo s srednjimi luknjami. Navsezadnje bo buča po finem strganju dala veliko soka, veliko strgalo pa lahko povzroči, da se palačinke razpadejo.
2. Glavnemu izdelku dodajte sladkor, jajca in dobro premešajte.
3. Nalijte jogurt, nato pa postopoma dodajte moko. To je treba storiti brez prekinitve mešanja.
4. Te palačinke so tudi ocvrte na obeh straneh na vročem olju v ponvi.

Postrežemo jih še tople. Po želji lahko končne izdelke, ki so že v krožniku, potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s kondenziranim mlekom. V vsakem primeru bo rezultat enako odličen.