Ocvrtki na vodi: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Navadno se palačinke kuhajo s kefirjem, v redkih primerih - s kislo smetano ali mlekom. Toda kaj storiti v postu, ko ljudje ne uživajo mlečnih izdelkov ali jajc? V tem primeru naš članek ponuja le recepte, ki vam omogočajo, da kuhate okusne in bujne palačinke na vodi. Spodaj je nekaj različic te jedi. Izbirate lahko med receptom, ki je idealen za tešče, ali načinom kuhanja na vodi, vendar z dodatkom jajc, za tiste gospodinje, ki v hiši preprosto niso imele kefirja ali drugih mlečnih izdelkov. V vsakem primeru so izdelki enako uspešni.

Palačinke iz kvasa na vodi

Nekaterim se to morda zdi presenetljivo, a puhaste in porozne palačinke lahko skuhate tudi na vodi. Poleg tega se po okusu ne razlikujejo od izdelkov iz mleka ali kefirja. In palačinke se pripravijo s kvasom in vodo v naslednjem zaporedju:

1. Stisnjen kvas (15 g) razredčimo v dveh kozarcih vode (500 ml). Takoj, ko se na površini tekočine pojavijo mehurčki, lahkododajte druge sestavine: majhno jajce, sol (½ žličke), sladkor (1 žlica).
2. Moko postopoma presejemo v tekočo maso (2, 5-3 žlice). Testo gnetemo z žlico. Moral bi biti precej gost in viskozen.
3. Zameseno testo pošljemo na segrevanje 60 minut. Nato ga bo treba pregneteti in pustiti, da ponovno vzhaja. To bo trajalo približno 1 uro.
4. Testo z žlico položimo v ponev z rastlinskim oljem. Izdelke prepražimo na obeh straneh. Jed je priporočljivo postreči s kislo smetano ali marmelado.

Luksuzne palačinke na sodi in vodi

Izdelki po naslednjem receptu niso tako bujni kot na kvašenem testu, ampak zelo nežni in okusni. Pripravimo jih lahko za zajtrk za otroke in postrežemo s kondenziranim mlekom ali javorjevim sirupom. Recept za palačinke na vodi je, da izvedete naslednji postopek:

1. Kozarec pšenične moke, ščepec soli in sladkorja (2 žlici) presejemo v globoko skledo.
2. Na sredini se naredi vdolbina, v katero se vlije ¾ skodelice vode in razbijejo jajca (2 kos.).
3. Sestavine zmešamo, nato jim dodamo sodo, gašeno s kisom (1 žlička).
4. Gnetenje viskoznega, zmerno gostega testa.
5. Rastlinsko olje se segreva v ponvi. Testo na njem je položeno dobesedno na žlico. Takoj, ko se na površini izdelkov pojavijo veliki mehurčki, jih lahko obrnete.

Vodni ocvrtki brez jajc s suhim kvasom

Izdelki po spodnjem receptu so prav tako pripravljeni na osnovi kvašenega testa. Ampak to je samo jajce ni dodano. Takšne puhaste palačinke s kvasom in vodo lahko z zaupanjem kuhamo na post, saj ne vsebujejo mleka ali drugih živalskih proizvodov. Enostavno jih je ocvreti. Glavna stvar je slediti določenemu zaporedju dejanj:

1. Kozarec tople vode (približno 40 °C) vlijemo v globoko posodo za mešanje.
2. Vanj vlijemo sol (½ žličke) in sladkor (1 žlica). Sestavine temeljito premešamo v vodi.
3. Moko (2 žlici) in suh hitro delujoči kvas, ki ne zahtevata predhodne aktivacije (1 žlička), presejemo v ločeno posodo.
4. V vodo s sladkorjem in soljo postopoma dodajajte mešanico moke.
5. Lepljivo testo se gnete, počasi spušča z žlice.
6. Rastlinsko olje (1 žlica) se doda kot zadnja sestavina.
7. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 60 minut. V tem času se bo glasnost povečala za 2-krat.
8. Vzhajano testo vlijemo v ponev z maslom. Izdelke ocvremo na eni in drugi strani do zlato rjave barve.

Palačinke cvremo brez jajc in kvasa

Naslednji recept bo všeč tistim, ki ne marajo peke na kvasu. Takšne palačinke pripravimo na vodi in brez kvasa, vendar z dodatkom sode v testo, ki smo ga predhodno pogasili s kisom ali limoninim sokom. Sicer pa proceskuhanje izdelkov je precej preprosto:

1. 200 ml vode vlijemo v posodo in dodamo ščepec citronske kisline. Sestavine mešamo med seboj, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
2. Moko (250 g) postopoma presejemo v tekočino, dodamo sladkor (25 g) in gašeno sodo (1 žlička).
3. Zamesimo testo, ki po konsistenci spominja na gosto kislo smetano. Kot zadnjo sestavino ji dodamo žlico sončničnega olja.
4. Popečke ocvremo na obeh straneh v ponvi z rastlinskim oljem. Iz navedene količine sestavin dobimo 12 čudovitih izdelkov.

postne bananine palačinke

Naslednja jed bo všeč vsem ljubiteljem sladkega. V tem receptu so palačinke na vodi pripravljene z dodatkom bananinega pireja. Korak za korakom lahko ta postopek predstavimo na naslednji način:

1. Zrelo banano pretlačite z vilicami kar v skledi. Dobljenemu pireju dodajte vodo (250 ml) in premešajte.
2. Ločeno presejte moko (170 g), zdrobljene ovsene kosmiče (40 g), ržene ali pšenične otrobe (1 žlica). Suhim sestavinam dodajte pecilni prašek (2 žlički), cimet (1 žlička), sol (½ žličke) in sladkor (40 g).
3. Suho mešanico zmešajte z banano vodo. Zamesimo testo. Dodajte mu žlico rastlinskega olja.
4. Testo razporedite v pekač z maslom. Izdelke pražite na kratki razdalji drug od drugega pod pokrovom. Takoj, ko se na eni strani pojavijo luknje, lahko palačinke obrnete.
5. Priporočamo, da končno jed postrežetevroče.

Kako narediti jabolčne palačinke?

Naslednji recept daje mehke in puhaste izdelke, ki po teksturi spominjajo na krofe. Še posebej okusno jih je uporabiti z marmelado ali preprosto posuti s sladkorjem v prahu. Postopna priprava takšnih ocvrtk na vodi z dodatkom jabolka je naslednja:

1. Suhi kvas (7 g) nalijte v posodo za mešanje. Dodamo sladkor (2 žlici), sol (½ čajne žličke), prelijemo z 250 ml tople vode. Pomembno je, da temperatura tekočine ne presega 40 °C. Pustite posodo s sestavinami 10 minut, da se raztopijo v vodi.
2. Dodajte moko (1,5 žlice). Zamesimo lepljivo in zmerno gosto testo. Posodo pokrijte s papirnato brisačo in pustite testo v njej 50-60 minut, da se dobro poveča.
3. Jabolčno lupino in sredico narežite na majhne kocke in dodajte v testo. Premešaj.
4. Zdaj morate izdelke ocvrti v rastlinskem olju. Med kuhanjem ponve ni treba pokriti.

Palačinke z rozinami na navadni vodi

Recept za naslednjo jed je sestavljen iz nekaj preprostih korakov:

1. Najprej rozine (120 g) prelijemo z vrelo vodo. Po 15 minutah ga je treba odstraniti iz vode in posušiti na brisači.
2. Jajca (2 kos.) Z mešalnikom ali ročno metlico stepemo s ščepcem soli in sladkorja (25 g).
3. Sveži kvas (25 g), raztopljen v 500 ml tople vode. Dodajte žlico sladkorjamoka (500 g), stopljeno maslo (50 g), rozine in jajčna masa.
4. Z žlico gnetite testo. Biti mora precej debel, vendar lepljiv. Poskušati ga gneteti z rokami ni vredno.
5. Pripravljeno testo pokrijte kar v skledi z brisačo in pustite 60 minut.
6. Svetleče palačinke s kvasom in vodo z rozinami ocvremo na tradicionalen način. Maslo v receptu lahko nadomestite z rastlinskim oljem.

bučni ocvrtki

Izdelki, pripravljeni po predstavljenem receptu, niso le zelo okusni, ampak tudi lepega videza. In njihov okus je preprosto neverjeten. Buče v palačinkah, kuhane na vodi, se praktično ne čuti (če pa uporabite mleko, se nič ne bo spremenilo), na kocke narezano jabolko pa daje rahlo kislost. Recept za takšno jed po korakih je sestavljen iz več korakov:

1. Bučo (300 g) olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v vodi do mehkega. To bo trajalo približno 20 minut. Nato je treba vodo odcediti, bučo pa pretlačiti.
2. Stisnjen kvas (50 g) razbijemo na majhne koščke in napolnimo z vodo (500 ml). Tekočino mešamo z metlico ali žlico, dokler se vse grudice popolnoma ne raztopijo.
3. Kvasni mešanici dodamo sladkor (80 g), sol (15 g), jajce.
4. Testu dodamo moko (750 g) in ohlajen bučni pire. Maso temeljito premešamo, dokler ni gladka. Tukaj so dodane tudi rezine jabolk in rastlinsko olje.
5. Pred cvrtjem palačink naj bo testopovečati velikost za 2-krat. Kuhati jih morate na tradicionalen način - ocvrti na obeh straneh.

Kuharske funkcije in priporočila

Skrivnost slastnih ocvrtk na vodi je precej preprosta. Glavna stvar je, da med postopkom kuhanja upoštevate naslednja priporočila:

1. Da izdelki vpijejo manj maščobe iz ponve, v testo obvezno dodamo rastlinsko olje ali stopljeno maslo. Tako bodo palačinke mehkejše in manj mastne.
2. Podvojitev kvašenega testa pred cvrtjem izdelkov ni treba drobiti. Odščipnite ga z žlico in takoj položite na segreto ponev z oljem. Potem bodo palačinke v notranjosti izpadle bujne in porozne.
3. Da bi lepljivo testo lažje zaostajalo za žlico, ga po vstavitvi izdelka v ponev priporočamo, da ga pustite v kozarcu vode z dodatkom rastlinskega olja. Testo razmažite z mokro žlico.