2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ime izvira iz kraja, kjer rastejo - te gobe se rade naselijo na štorih, drevesnih deblih. Vendar pa travniške gobe za razliko od svojih kolegov rastejo na gozdnih jasah in travnikih. Zelo pogosto naletijo celo na vaških ulicah, na vrtovih. Te gobe se od drugih vrst razlikujejo po manjšem klobuku, ki doseže velikost 3-7 centimetrov.
Travniške gobe spadajo v četrto kategorijo gob. So kuhani, ocvrti, dušeni, soljeni, marinirani, sušeni. Njihov vonj spominja na vonj nageljnovih žbic, saj so jedi, pripravljene z njihovo uporabo, zelo dišeče. Zelo pogosto so v zimskem mrazu in med postom na mizah Rusov poleg kuhanega krompirja jedi, v katerih ležijo vložene travniške gobe.
Recept za njihovo pripravo je preprost. Za kisanje enega kilograma predkuhanih gob v kozarcu vode boste potrebovali 9% namiznega kisa (približno 30-35 ml), 3-4 nageljnove žbice in enako število poprovih zrn, eno in pol žlice grobe soli, žlico sladkorja. V njej se položijo gobesteriliziran kozarec in prelijemo z vročo marinado, ki jo lahko pripravimo tudi na juhi, precejeni po vrenju gob. Da preprečite razvoj botulizma, je najbolje kozarce z gobami zapreti s poparjenim najlonskim pokrovom.
Najpomembnejša stvar pri kuhanju gob je, da se spomnite, da je gobe obvezno kuhati, in to ne samo enkrat, ampak v dveh vodah. Zdravstvene težave lahko nastanejo, če recepta niste uporabili pri kuhanju travniških gob.
Kako kuhati te gobe? Sveže nabrane gobe, ki niso starejše od dveh dni, kuhamo 40 do 60 minut. Najprej jih prelijemo z vročo vodo in kuhamo, dokler ne nastane pena. Po tem juho odcedimo, gobe operemo in prelijemo s hladno osoljeno vodo. Zamrznjene travniške gobe pripravimo na enak način, vendar se čas kuhanja skrajša na pol ure. Glavni znak pripravljenosti gob je, da se začnejo usedati na dno ponve. Mimogrede, nekatere gospodinje pred kuhanjem namočijo gobe v rahlo osoljeni vodi z dodatkom citronske kisline. Potem bodo vsi črvi in hrošči, ki so med čiščenjem ostali neopaženi, "pobegnili" iz gob.
Kuhane gobe dodajajo različnim omakam, kosmičem, uporabljajo za pripravo juh. V tem primeru "druga" voda, v kateri so se kuhale gobe, deluje kot juha. Toda te gobe bodo najbolj okusne, če jih prepražimo s čebulo. Za cvrtje potrebujemo 500-600 gramov gob, 150 ml kisle smetane, čebulo, sol in poper po okusu. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, doklerzlate barve. Kuhane gobe vrzite v cedilo, da odteče odvečna vlaga.
Nekdo zmelje, nekdo gobe prepolovi, nekdo jih porabi cele - vse je stvar okusa. Travniške gobe je treba pražiti, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, dokler ne začnejo skorjati. Nujno jih je treba premešati, ne dovolite, da zažgejo - po izhlapevanju vlage obstaja takšno tveganje. Ko so gobe skoraj pripravljene, jim dodamo prej prepraženo čebulo in pustimo v ponvi še približno dve minuti. Po tem vlijemo kislo smetano in jih nekaj minut dušimo pod pokrovom. Glede na to, kakšna konsistenca gob vam je ljubša, se prilagodi čas hlajenja. Če želite, da so v tekoči omaki - dovolj je 5-7 minut, če imate radi gostejšo maso - morate pustiti, da odvečna vlaga izhlapi.
Dober tek!
Priporočena:
Špageti z gobovo omako: priprava hrane, postopek kuhanja
Zgodovina špagetov sega več kot 500 let nazaj. Italija velja za rojstni kraj te jedi. Prebivalci polotoka so tako navdušeni nad špageti, da so si izmislili na tisoče receptov in kombinacij z omakami različnih okusov. Italijani delajo špagete različnih debelin, dolžin in barv, obstajajo tudi sladki špageti, postrežejo jih kot sladico. Italijani jedo svoje testenine za zajtrk, kosilo in večerjo, popolnoma brez skrbi za postavo
Napolnite gobe ali napolnite gobe? Oboje
Z zelenjavo lahko pripravite najrazličnejše jedi, vključno z elegantnimi prigrizki. Še posebej dobra možnost, ki je primerna tako za počitnice kot za družinsko večerjo, je polnjena zelenjava. Vsi spodnji recepti imajo eno skupno sestavino – gobe
Gobe gobe kako kuhati? Nasveti, kako soliti gobe in gobe, da so nežne in okusne
Gob ni mogoče zamenjati z nobeno drugo gobo. In to ne zadeva toliko zunanjih kot okusnih lastnosti. Ryzhiki so čudoviti tako soljeni kot vloženi, ocvrti in kuhani
Koliko kuhati gobe pred zamrzovanjem. Kako kuhati gobe
Pred zamrzovanjem nabranih gob imajo gospodinje vprašanja: kako pravilno obdelati gobe, preden jih damo v zamrzovalnik? Kaj je treba za to narediti?
Gobe, jurčki ali šampinjoni. Kako ocvreti gobe s krompirjem? tri načine
Najbolj okusne gobe so gozdne gobe, ki pa niso vedno na voljo. Poleg tega jih je mogoče kuhati le, če obstaja popolno zaupanje v varnost izdelka. Iz teh razlogov morate znati ocvreti gobe s krompirjem, če imate na voljo le navadne šampinjone, kupljene v trgovini
