Kako soliti zelje v kozarcu v slanici: osnovni recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Preden spregovorim o tem, kako soliti zelje v kozarcu v slanici, bi rad povedal le nekaj besed o tem, zakaj je to sploh potrebno. No, priprava kumaric v starih časih je razumljiva - naši predniki niso imeli hladilnikov ali hipermarketov, kjer bi lahko kadarkoli kupili svežo zelenjavo in sadje.

Seveda lahko rečemo, da je soljenje zelja z vročo slanico potrebno, da popestrimo svojo mizo z novimi jedmi in razširimo paleto okusnih občutkov. To je deloma res, a le delno.

Zagotovo ste prebrali, da so v starih časih na ladjah, ki so odhajale na dolga potovanja, pogosto izbruhnile epidemije skorbuta, zaradi katerih so posadke pogosto popolnoma izumrle. Toda to se je zgodilo le s tujimi mornarji in ruski mornarji so mirno šli na potovanja okoli sveta in niti ena posadka ni umrla zaradi pomanjkanja vitaminov. In za to je poskrbelo kislo zelje. V njem se je dobesedno čudežno nabralo ogromno vitaminov, kar je mornarjem omogočilo, da niso imeli zdravstvenih težav.

Veliko je za povedatikako okusno in zdravo je kislo zelje, a se vseeno trudimo, da se ne zanesemo in se vrnemo k temu, kako solimo zelje v kozarcu v slanici. Najprej odgovorimo na vprašanje, zakaj v bankah. To je najbolj priročna posoda, če ne štejemo sodov in emajliranih posod. Toda prvega v mestnem stanovanju ni kam postaviti, drugo pa bo morda potrebno za kuhanje. Izkazalo se je, da so stekleni kozarci najbolj priročna možnost.

Kako soliti zelje v kozarcu v slanici

Za soljenje morate izbrati samo belo zelenjavo, saj daje enako neprimerljivo hrustljavo in zadostno količino soka. Preden solite zelje v kozarcu v slanici, ga morate sesekljati. Tukaj pride prav primer, ko vam ni treba preveč mleti. Opazili smo, da je grobo sesekljano zelje okusnejše od narezanega na tanke žice.

Ena srednja glava je ravno dovolj za trilitrski kozarec. Prihaja z enim srednje velikim korenčkom, ducatom zrn popra, glavo česna, 2 žlici soli, tremi lovorjevimi listi in čajno žličko sladkorja.

Narezano zelje zmešamo z naribanim korenjem in natremo s soljo. To se naredi tako, da zelje da sok. Nato jih damo v kozarec in tesno zapakiramo v plasteh, med plastmi stresemo česen, poper in lovorjev list. Ne napolnite kozarca do samega vratu - pustite malo prostora za slanico. Idealna možnost je nalaganje na obešalnik. Ko nabijete zelje, potrebujete kozarecpostavite v toplo sobo, pod njo postavite globok krožnik. Izpuščeni sok se bo iskril in začel prelivati čez robove pločevinke, krožnik pa ne bo pustil daleč. Dvakrat na dan preverite stanje svojega zelja in ga prebodite z leseno iglo, tako da plini prosto uhajajo. Po nekaj dneh vso nabrano slanico vlijemo v ponev, jo zavremo, ohladimo in vrnemo tja, kamor smo jo vzeli, torej v kozarec. Če po vašem mnenju ni dovolj tekočine, dodajte malo vode. Zdaj veste, kako soliti zelje v slanici. Ostaja le, da ga zdrži nekaj ur na hladnem - in lahko ga postrežete.