Kaj je marcipan in kako ga kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zagotovo ste v slaščičarnah že večkrat srečali žemljice z marcipanom. Možno je, da ste bodisi slišali od nekoga ali pa ste sami uporabili izraz "ocvrti marcipani" kot sinonim za nekaj, kar ne obstaja, kot sta ptičje mleko in ribje krzno. Toda kaj je marcipan?

To ni ne sadje ne zelenjava. Poznavalci nemškega jezika lahko rečejo, da je to "mačni kruh". Da, sama beseda je prevedena tako, vendar je iz te fraze nemogoče razumeti, kaj je marcipan. "Marčni kruh" je elastična pasta, ki predvsem po konsistenci in lastnostih spominja na plastelin.

Danes je težko reči, kdaj in kje so se prvič naučili delati testo iz mandljev s sladkorjem v prahu, a številne države in ljudstva si zahtevajo naziv »izumitelj«. Obstajajo dokazi, da so že v Bizancu vedeli, kaj je marcipan. Italijani temeljijo na dejstvu, da so v srednjem veku doživeli izpad pridelka - skoraj vse zasaditve so umrle. Preživela čudna muha usode, samo mandlji. Zato so ga začeli mleti in iz takšne moke peči kruh. italijansko prvenstvoSicilijanci se prepirajo in trdijo, da so prav oni začeli uporabljati mešanice oreščkov s sladkorjem. In Francozi se sklicujejo na dejstvo, da je njihova država rojstni kraj prvih slaščičarjev, in prav oni so prišli na idejo, da bi za torto uporabili marcipan. Recept iz nemškega mesta Lübeck še vedno povzroča hude polemike v slaščičarskem okolju. Mojstri sveto spoštujejo poklicne skrivnosti, skrivnost priprave mešanice oreščkov pa nikomur ne razkrijejo. Različica, da je treba na vsakih sto sladkih oreščkov zagotovo dati enega grenkega, čeprav daje dober rezultat, je še vedno ne približa izvirniku.

A naj bo tako, marcipan se široko uporablja v slaščičarski industriji po vsem svetu. To slastno poslastico lahko pripravite tudi sami.

Kuhanje marcipana doma

Recept je preprost, kot se lahko prepričate sami. Za pripravo te poslastice boste potrebovali:

• 0,5 kg mandljev;
• 10 grenkih oreščkov;
• 200 g sladkorja ali sladkorja v prahu;
• 1 žlica žlica vode.

Mandlje je treba popariti z vrelo vodo, jih olupiti in nato rahlo posušiti v rahlo topli pečici. Da ne bi zagorelo, lahko peč pustite odprto - tako boste lažje nadzorovali proces.

V kavnem mlinčku zmeljemo nukleole v moko, dodamo sladkor v prahu (če prahu ni, potem sladkor zmeljemo na istem mlinčku) in dobro premešamo, kot pri pripravi navadnegatest. V procesu gnetenja je treba občasno dodajati vodo v majhnih odmerkih. Najlažji način za to je s brizgalno pištolo. Mandljevo olje bo služilo kot vezivo za testo.

Končano maso zavijemo v polietilen ali folijo in ohladimo čez noč. Marcipan lahko dolgo časa shranjujete na hladnem, tako da ga boste, ko ga boste enkrat pripravili za naprej, lahko uporabljali kadar koli. Po želji lahko maso pobarvate s poljubno jedilno barvo in iz nje naredite različne okusne figure za otroke.

Zdaj veste, kaj je marcipan in kako je pripravljen. Prepričajte se, da bodo vaši najdražji cenili vaše slaščičarske mojstrovine, okrašene z izvirnimi in okusnimi detajli.