Učenje, kako pravilno kuhati rake

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Raki in pivo je ista klasika žanra kot Romeo in Julija. Oprostite mi, občudovalci Shakespeara, vendar je ta primerjava povsem primerna. Romea si ne predstavljamo brez Julije, Othella pa brez Desdemone. Zato morate zagotovo kuhati rake s pivom. Čeprav so pri jedenju teh členonožcev prisotni mladoletniki, potem lahko nalijejo tudi limonado. Otrokom ne prikrajšajte užitka pri razstavljanju školjke raka in lovljenju nežnega rakavega vratu. Ne zamenjujte ga z imenom nekoč priljubljene sorte sladkarij. Ker pravzaprav nima nič opraviti z vratom, členonožci pa ga sploh nimajo. Nimajo niti glave. Namesto tega je cefalotoraks, ki se gladko preliva v trebuh.

Ampak to je vse besedilo, pustimo zoologijo pri miru in pojdimo k najpomembnejši stvari. Odločili smo se, da ugotovimo, kako kuhati rake. Toda preden začnete kuhati, jih morate kupiti. Če jim ne želite slediti v jezero ali v reko, potem lahko omenjene členonožce varno »ulovite« na tržnici ali v trgovini. Prej so se raki prodajali na ducat. Prodajalec jih je zložil na kupe glede na velikost in določil ceno, ki ustreza kakovosti blaga. Seveda, večji ko je rak, dražji je bil. Sčasoma, ko je rakov zaradi slabe ekologije primanjkovalo (navsezadnje živijo izključno v čisti vodi), so jih začeli prodajati ne na desetine, ampak v kosih. In danes gre račun na kilograme. Izkušeni jedci raka se ne morejo sprijazniti z dejstvom, da so zdaj prisiljeni kupiti svoj najljubši prigrizek na težo in običajno zahtevajo pet ali šest ducatov. Ampak spet smo se oddaljili od teme.

Rake je treba kuhati žive. To je najpomembnejši postulat. In jih morate spustiti le v vrelo vodo. Ja, to je pravi sadizem in zagovornikom živali ne bi smeli dovoliti, da se približajo temu postopku. Voda, v kateri boste kuhali rake, mora biti vsekakor močno osoljena. Delež je približno 2 žlici na liter tekočine. In vodo je treba vzeti tako, da so z njo pokrite vse rake z robom. Od obveznih sestavin je treba omeniti suha socvetja kopra. Kup svežih zelišč v nobenem primeru ne bo ustrezal - aroma ni enaka. Potrebujemo ga suhega in zagotovo s socvetji!

Preostale sestavine so izbrane na podlagi lastnega okusa. V vodo lahko daš lovorjev list, poper v zrnu, nekateri originali radi dodajo tudi česen. Da, in voda ni pogoj. Verjetno ste že slišali, da se rake pogosto kuhajo v pivu, belem vinu, mleku in celo kumaricah.

Pred kuhanjem jih je treba oprati v tekoči vodi. Po potrebi, če se je na trebuhu nabral rakpreveč umazanije, jo lahko preletiš s čopičem in šele nato daš v vrelo vodo.

Kako dolgo traja kuhanje rakov? Odvisno je od njihove velikosti. Glavni pogoj tukaj je ta: raki morajo pridobiti bogato rdečo barvo brez najmanjšega odtenka zelene. Takoj, ko je voda z našimi členonožci ponovno zavrela, začnite spremljati spremembo barve lupine. Težko je natančno reči, koliko kuhati rake po vrenju. Približno 10-15 minut. Največ - 20. V nobenem primeru se ne smejo prebaviti, sicer bo meso rakov spominjalo na gumo. Ko ste prepričani, da je jed pripravljena, ugasnite štedilnik in se pripravite na tantalovo moko. Vztrajati jih boste morali približno pol ure, saj se morajo raki nekoliko ohladiti v isti vodi, v kateri so se kuhali, da se dobro nasitijo s sokom in soljo. Ja, noro težko je. Vse stanovanje je dišalo po božanski aromi, ti pa hodiš po ponvi in si oblizneš ustnice. Toda čakanje je vredno užitka, ko kasneje pojemo domače in okusno kuhane rake.