Kako narediti belo torto: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti torto tako belo, da že ob pogledu na slasten biskvit in nežno kremo pozabiš na vse ostalo? Da bi se sladka poslastica zdela darilo snežne zime? Obstaja več osnovnih receptov za takšno sladico, z njimi pa se bodo zagotovo spopadli tudi kuharji začetniki.

Navadna bela torta

Priprava te neprimerljive slastne, slastno zračne poslastice ne zahteva nobenih pecivskih veščin ali posebnih talentov. Dovolj je, da sledite jedrnatemu, a hkrati precej podrobnemu receptu in spremljate kakovost izdelkov, kupljenih v trgovini.

Sestavine

Za preprosto, a okusno poslastico boste potrebovali:

• 1 skodelica sladkorja;
• 0,5 skodelice masla z dodanim sladkorjem;
• 2 veliki piščančji jajci;
• 2 čajni žlički naravnega ekstrakta vanilije;
• 1,5 skodelice navadne pšenične moke;
• 1, 75 čajnih žličk pecilnega praška (moka, sol in soda);
• 0,5 skodelice polnomastnega kravjega mleka.

peka

Pečico segrejte na 185 stopinj. Vzemite obliko velikosti približno 25x25 cm, namažite dnomaslo, potresemo z moko. Če raje pečete mafine kot celotno belo torto, lahko vzamete običajne majhne modelčke in vanje vtisnete papirnate vložke.

V srednji skledi zmešajte sladkor in maslo. Vmešajte eno po eno jajca, nato vmešajte vanilijev ekstrakt. V drugi posodi zmešamo moko in pecilni prašek, nato pa to zmes dodamo kremni masi in dobro premešamo. Na koncu po malem dodajamo mleko, dokler testo ni razmeroma elastično in gladko. Testo vlijemo v model (ali razdelimo na podloge za piškote).

Pečemo 35-45 minut v ogreti pečici. Če pripravljate mafine, bo dovolj 20-25 minut. Biskvit je pripravljen, ko se ob pritisku dobesedno vrne nazaj.

Opombe

• Ta biskvit prerežemo na pol s čisto nitjo in namažemo z vašo najljubšo kremo ali sladko marmelado. Torto po želji okrasite s sadjem, sladkornimi cvetovi ali kremnimi figuricami, oblikovanimi s slaščičarsko brizgo.
• Pri peki uporabite aluminijasto folijo, če želite, da ostane torta dovolj vlažna.

Snežno bela zračna sladica

Bele torte, ki jih pogosto najdemo v poročnih albumih, so običajno narejene iz beljakov, popolnega materiala za ustvarjanje učinka neokrnjene beline in čistosti. Če želite ta učinek, vzemite naslednje izdelke:

• 1,5 skodelice navadne pšenične moke;
• 1,5 skodelice moke za pecivo;
• 15 g pekarskiprah;
• 6g soli;
• 225g polnomastnega masla z dodanim sladkorjem;
• 2 skodelici finega belega granuliranega sladkorja (lahko uporabite rjavi);
• 2 čajni žlički naravnega ekstrakta vanilije;
• 7 beljakov (približno 210 g ali 1 skodelica);
• 1 skodelica polnomastnega kravjega mleka.

kuhanje

• Če želite narediti puhasto belo torto, z mešalnikom stepite granulirani sladkor in maslo. Pri najvišji hitrosti bo trajalo približno pet minut.
• V srednji skledi zmešajte beljake, polnomastno mleko in vanilijev ekstrakt. Odloži.
• Medtem v drugi skledi zmešajte pecilni prašek s slaščicami in navadno pšenično moko.
• Ko mešanica sladkorja in masla doseže želeno konsistenco, dodajte približno polovico presejanih suhih sestavin.
• Nato dodajte mešanico belega mleka in jajc, nenehno stepajte (zdaj pri nizki hitrosti). Občasno izklapljajte mešalnik in maso postrgajte s stranic posode, da zagotovite enakomerno mešanje sestavin.
• Ko se tekočina vpije, se vrnite v skledo s preostalimi suhimi sestavinami. Skupni masi dodamo malo, vsakič počakamo, da izgine vsa vlaga, namočeno v testo - izpadlo mora elastično, svilnato in vrelo belo.
• Testo takoj vlijemo v model, ki smo ga premazali s sladkim maslom in posuto z zdrobom ali moko.
• Pečemo v ogreti pečici trideset do štirideset minut in preverimo pripravljenostbiskvit z zobotrebcem ali leseno paličico.

koristni nasveti

• Prepričajte se, da so vse sestavine pri sobni temperaturi, preden jih začnete mešati.
• To belo torto lahko shranite v hladilniku za en mesec, če jo takoj po kuhanju tesno zavijete s prozorno folijo.

Varianta kisle smetane

Ta neverjetno okusna sladica je resnično večplastna: če se dosledno držite originalnega recepta, boste na koncu dobili popoln beli biskvit s hranljivo kislo smetano. Če torti dodate čokolado, bo seveda prenehala biti bela in bo zagotovo razveselila vse ljubitelje priljubljenih izdelkov iz kakavovih zrn. Dovolj je, da združite ekstrakt vanilije z izvlečkom mandljev in na koncu lahko uživate v okusu, značilnem za torte na rustikalnih porokah v južnih predelih ZDA. No, zanimiv poudarek v obliki pomarančne ali limonine lupine bo sladki dobroti vnesel pravo poletno svežino. Tako boste skuhali isto belo torto (recept s fotografijo je na voljo spodaj), vendar bo vsakič drugačen.

Sestava

Za sladico s kislo smetano boste potrebovali:

• 4 skodelice mešanice za torte;
• 1 skodelica navadne pšenične moke za peko;
• 1 skodelica belega sladkorja;
• 225g kisle smetane;
• 2 žlici dezodoriranega sončničnega ali olivnega olja;
• 1 1/3 skodelice čiste pitne vode;
• 3 dovolj velika piščančja jajca (namesto tega lahko uporabite 4 beljake, da bo torta popolnabela);
• 2 čajni žlički naravnega ekstrakta vanilije.

Kako speči torto s kislo smetano

• Vzemite veliko skledo in vanjo z metlico ročno zmešajte vse suhe sestavine.
• Dodajte tekoče sestavine in mešanico stepajte z mešalnikom dve do tri minute pri nizki hitrosti. Konsistenca mora postati homogena.
• Ta biskvit v pečici ne vzhaja preveč, zato izberite obliko, ki bo zapolnila tri četrtine.
• Biskvit spečemo na 175 stopinj.

Ta količina testa naredi dva ločena srednje velika biskvita, vendar lahko v modelčke vlijete manj testa, če želite, da naredite trislojno belo torto. Iz mastike, ki se prodaja v že pripravljeni obliki v slaščičarnah, navdušenci izdelujejo čudovite rože za okrasitev sladic. Zakaj ne bi poskusil tudi ti?

Za peke

Obstajajo tudi zapleteni recepti za bele torte, ki jih lahko obvladajo samo izkušeni kuharji. Če ste to okusno sladico z zgornjimi navodili že poskusili, je verjetno čas, da se preizkusite v ustvarjanju pristne slaščičarske mojstrovine.

Kaj potrebuješ

Za okusno večplastno torto boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2, 5 skodelic moke za pecivo;
• 0,75 skodelice navadne moke za domačo peko;
• 1 žlica moke, mešanice sode bikarbone in soli (pecilni prašek);
• 1 čajna žličkasoda za pitje;
• 0, 75 čajnih žličk soli;
• 0,5 skodelice zmehčanega polnomastnega masla z dodanim sladkorjem;
• 0, 5 skodelic rastlinske maščobe (skrajšanje na osnovi mešanice rastlinskih olj);
• 1, 75 skodelic finega granuliranega sladkorja (lahko uporabite rjavi);
• 1 žlica čistega naravnega ekstrakta vanilije;
• 1 veliko piščančje jajce;
• 1,5 skodelice ledene vode;
• 3 velika piščančja rumenjaka, segreti na sobno temperaturo;
• 0, 25 čajnih žličk kalijevega tartrata.

Dekoracija bele torte bo sestavljena predvsem iz glazure. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 170 g bele čokolade (narežemo na velike koščke);
• 1, 5 skodelic finega granuliranega sladkorja (rjavi sladkor neobvezno)
• 0, 33 skodelic navadne moke za domačo peko;
• 1,5 skodelice polnomastnega mleka;
• 0, 33 skodelic najbolj mastne kisle smetane;
• 1,5 skodelice sladkanega masla, zmehčano, a dovolj hladno, da ga narežemo na majhne koščke;
• 1 čajna žlička naravnega ekstrakta vanilije.

Za dodatno dekoracijo lahko vzamete bele ali barvne posipe za slaščice ali že pripravljene mastične okraske, kot so cvetni listi in brsti. Bela torta s cvetovi iz plastičnega sladkornega testa bo dodala poseben šik vsaki priložnosti, pa naj bo to rojstni dan, obletnica ali razkošna poroka.

Ustvarjanje mojstrovine

• Prepečico segrejte na srednjo temperaturo. Tri okrogle modelčke za biskvit premera 20 cm namažite z maslom, na dno položite peki papir, ki ga je treba po vrhu namastiti z maslom ali margarino. Papir pomokajte.
• Presejte obe moki, nato v veliki skledi zmešajte suhe sestavine: moko, mešanico za peko, sodo bikarbono in sol. Odloži.
• V skledi električnega mešalnika z lopatico stepite maslo in rastlinsko maščobo na srednji hitrosti. Konzistenca mešanice naj postane kremasta (to bo trajalo približno 3-4 minute). Dodamo sladkor in vanilijev ekstrakt ter nadaljujemo s stepanjem, da se lušči (približno tri minute). Premešamo, dodamo jajce in ponovno stepamo do gladkega. Vklopite nizko hitrost. Mešanico moke dodajajte postopoma, izmenično z ledeno vodo. Premešajte in ponovno vklopite nizko hitrost le za nekaj sekund. Vaša bela torta bo sestavljena iz teh tort (recept je s fotografijo, tako da lahko s slike ocenite gostoto želene konsistence).
• V srednji skledi stepite beljake in vinski kamen. Nežno vmešajte v testo.
• Testo razdelite na tretjine in pecite 40-45 minut ter z zobotrebcem preverite pripravljenost.

glazura iz bele čokolade

• Belo čokolado stopite v mikrovalovni pečici in pustite, da se ohladi.
• V ponvi z debelim dnom zmešajte moko in sladkor. Dodajte mleko in smetano, zmes postavite na zmeren ogenj približno 20 minut.
• Prelijtezmes v skledo samostojnega mešalnika z lopatico in stepamo na visoki hitrosti, dokler se ne ohladi. Nato dodamo olje in ponovno stepamo do gladkega. Mešalnik naj deluje, dokler glazura ni puhasta.
• Dodajte vanilijo in belo čokolado, ponovno stepite do gladkega. Če je zmes premehka in tekoča, jo pustite, da se malo ohladi in ponovno stepajte, dokler ne dosežete želene gostote. Preveč zgoščeno glazuro lahko rahlo stopite v vodni kopeli.

Pripravljena sladica

Ostane le še, da glazuro za nekaj minut ohladimo v hladilniku in torto previdno sestavimo iz belih plasti, nato pa stranice in vrh torte premažemo z glazuro. Okrasite ga lahko s že pripravljenimi sladkornimi cvetovi ali slaščičarskimi posipi.

Če želite narediti črno-belo torto, samo belo čokolado v receptu zamenjajte s temno čokolado (vsaj 75 % kakava).