Nočna mora italijanskega kuharja ali kako skuhati špagete, da se ne držijo skupaj

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Kljub dejstvu, da tehnologija kuhanja špagetov nosi odtis nekega skrivnega znanja, dostopnega le eliti, si vseeno upamo dvigniti tančico, ki je skrivala bistvo tega preprostega, mimogrede, postopka stoletja. Glavna stvar pri tem je vedeti, kako kuhati špagete, da se ne držijo skupaj. Ker nismo Italijani in nimamo posebnega duhovnega strahospoštovanja do tega izdelka, kot praktični ljudje razumemo, da so špageti, tako kot vse testenine, narejeni iz moke, kar pomeni, da se, ko pridejo v vodo, najprej sprimejo. drug drugemu, kot mladoporočenca na poročni dan. Ta njihova slaba navada je uničila ugled mnogih vzpenjajočih se kuharjev. Da bi končali to samovoljnost v testeninah, bomo ugotovili, kako skuhati špagete, da se ne bodo sprijeli, hkrati pa jim pripravimo preprosto omako.

Kuhanje testenin

Za pripravo naše jedi bomo seveda potrebovali same špagete, vodo, sol in ponev, o velikosti je ločen pogovor. Dejstvo je, da je odgovor na vprašanje, kako kuhati testenine, da se ne držijo skupaj, v veliki meri odvisen od prostornine ponve. Za vsakih sto gramov testenin morate vzeti liter vode. To pomeni, da je treba standardni štiristogramski paket testenin skuhati v štirih litrih.

V ponev nalijte vodo, ko zavre - sol (v količini ene čajne žličke soli na porcijo).

Če ne marate zapletenosti in vam morate špagete oviti okoli vilic, vam uniči apetit, jih lahko pred kuhanjem razbijete. Če želite to narediti, jih držite nizko nad ponev, močno stisnite in upognite. Roke držite skupaj, sicer bodo naplavine letele po kuhinji.

Špagete potopite v vodo in dobro premešajte. Pustimo, da voda ponovno zavre in znižamo temperaturo segrevanja, sicer nam testenine “pobegnejo”. Zdaj se morate odločiti, koliko špagetov je treba kuhati. Običajno čas kuhanja ni daljši od osem minut, potem je dosežena idealna stopnja pripravljenosti, imenovana "al dente". Če bomo testenine prekuhali, je najbolje, da čas kuhanja skrajšamo.

Če ste zadovoljni s stopnjo pripravljenosti, testenine odvrzite v cedilo in pridite do drugega odgovora na vprašanje "kako kuhati špagete, da se ne držijo skupaj?". Testenine ne puščajte dolgo v cedilu, še posebej se bodo zagotovo zlepileče ste jih dobro skuhali. Pustite torej, da voda odteče in špagete prenesite nazaj v ponev, vanj pa predhodno dajte košček masla. Po minuti dobro premešajte. To bi se lahko končalo, a kaj so špageti brez omake!

Kako narediti omako za špagete?

Če ste kuhar začetnik in je kuhanje špagetov za vas do zdaj akrobatika, ne poskušajte prehiteti profesionalnih kuharjev. Prvič se omejite na pripravljeno omako. Samo dodajte ga ocvrtemu mletemu mesu in pustite, da zavre.

Sedaj razdelite špagete v sklede in jih prelijte z omako. Lahko ga oddaš posebej, potem si bo vsak dal kolikor hoče. Če imate radi sir, ga naribajte in položite k omako. Potresemo po vročih testeninah, se hitro stopijo, kar daje jedi dodatno piko na i. Zdaj veste, kako kuhati špagete, da se ne držijo skupaj, in kako jim hitro pripraviti omako. Dober tek!