2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Prekajena riba je neprekosljiva poslastica in izdelek, ki povečuje apetit. Že ob sami omembi te jedi se potečejo sline. Seveda se ne smete navdušiti s prekajenimi izdelki, vendar si občasno lahko privoščite okusno poslastico, še posebej, če jo pripravite z lastnimi rokami. Nekaj nasvetov o tem, kako dimiti ribe doma, vam bo pomagalo do okusnih in kakovostnih jedi.
Toplotno obdelavo rib s dimljenjem lahko izvedemo na dva glavna načina: hladno in vroče. Pri metodi hladnega dimljenja bo trajalo vsaj pet dni, da se ribe popolnoma skuhajo. Vroče kajenje je veliko hitrejše - v samo nekaj urah.
Ta material je posvečen vprašanju, kako kuhati ribe doma na vroč način, ker. bolj priljubljen je.
Najprej morate pravilno pripraviti ribe. Torej, če nameravate kuhati prekajene ribe z maržo, t.j. menda bo shranjena nekaj časa, potem jo je treba pred tem drobiti in soliti. Za kilogram pripravljenega izdelka bo potrebnih 65 gramov soli. Velike ribe hranimo v slanici približno tri dni, majhne pa lahko solimo en dan. Pred dimljenjem se opere in podrgne z začimbami.
Če se pripravlja manjša količina izdelka, lahko ribo pred dimljenjem doma preprosto solite po okusu, zdrgnete z začimbami (neobvezno) in nato začnete postopek dimljenja.
In zdaj je vredno govoriti neposredno o kadilnicah. Že imate to čudežno napravo? Potem potrebujete nasvet, kako narediti domačo kadilnico. Treba je opozoriti, da v tem ni nič zapletenega, ker. njegova zasnova je precej preprosta. Vključuje kadilno komoro in ognjišče, ki je vir dima.
Potrebovali boste majhno pravokotno ali okroglo kovinsko posodo, visoko približno pol metra (na primer vedro). Na dno kadilnice je treba naliti brinovo ali jelševo žagovino (višina plasti je približno 10 cm), nad žagovino pa je nameščen pladenj (med prekajevanjem bosta nanjo stekla sok in maščoba). Pokrov mora biti nekoliko večji od posode. Nanj so pritrjeni trnki za obešanje rib. Na sredini pokrova se naredi luknja in vanjvstavljena je toplotno odporna cev, skozi katero bo odstranjen dim. Konstrukcijo smo postavili na majhen ogenj - in to je to! Vprašanje, kako dimiti ribe doma, je rešeno.
Takšen mini kadilec vam omogoča, da hitro (v 1-1, 5 urah) dobite končni vroče prekajen izdelek. Uporablja se lahko za dimljenje ne samo rib, ampak tudi mesnih izdelkov, pa tudi sadja.
Prekajeni mesni izdelki niso nič manj priljubljeni kot ribe. Zato se pogovorimo malo o tem, kako dimiti meso v kadilnici. Postopek je podoben zgornjemu, predpriprava pa je skoraj enaka. Kose perutnine ali mesa nekaj dni namakamo v solni raztopini, ki jo bo treba večkrat zamenjati. Po tem meso operemo, posušimo in podrgnemo z začimbami. Velikost pripravljenih kosov vpliva na trajanje dimljenja. Večji ko je kos, dlje bo seveda trajalo, da ga kuhamo.
Priporočena:
Kako dimiti mast doma: načini dimljenja in pravilna priprava izdelka
Ali imate radi mast? Mnenja tukaj so verjetno deljena. Nekdo ga ne bo niti poskusil zaradi visoke vsebnosti kalorij in specifičnega okusa. Drugi se bo, nasprotno, zaljubil za vse življenje. V povprečju lahko rečemo, da je to zelo okusen prigrizek, ki ga ni priporočljivo zlorabljati. Če pa se boste odločili uživati, se boste soočili z dejstvom, da je v trgovinah zelo težko najti kvaliteten izdelek. Ostaja samo kaditi maščobo doma
Kako dimiti ribe: recept po korakih s fotografijo. Recepti in metode kuhanja
Vsi imajo radi prekajene ribe, vendar vsi ne vedo, da lahko ta okusen izdelek skuhate sami. Da bi bile ribe okusne, morate razumeti, kako to storiti. O tem se bo razpravljalo
Kako dimiti piščanca doma
Trgovine in tržnice ponujajo široko paleto prekajenega mesa, vendar ne morete vedno biti prepričani v njihovo kakovost. Noben gastronomski užitek se ne more primerjati z okusom domačega prekajenega piščanca, saj doma kuhan piščanec ne vsebuje dodatkov, jasno pa vidimo, kaj je uporabljeno pri pripravi jedi. Članek vam bo povedal, kako dimiti piščanca doma
Kako mesati ribe? Kako narezati ribe za cvrtje?
Vsak izkušen kuhar ve, kako mesati ribe. To umetnost bi morala obvladati vsaka gospodinja, da bi lahko pravilno kuhala eno najpogostejših vrst morskih sadežev
Kako dimiti prsi doma: recepti in metode kuhanja
Ob nakupu svežega mesa na trgu ali neposredno od proizvajalca začnemo miselno razmišljati, kaj bi iz njega skuhali. In če imaš prsi, potem je super. Danes se bomo naučili več različnih navodil, kako prekaditi prsi v prekajevalnici. Preučili bomo trenutke, povezane s pripravo mesa, da bo poslastica uspela
