Kako dimiti prsi doma: recepti in metode kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ob nakupu svežega mesa na trgu ali neposredno od proizvajalca začnemo miselno razmišljati, kaj bi iz njega skuhali. In če imaš prsi, potem je super. Danes se bomo naučili več različnih navodil, kako prekaditi prsi v prekajevalnici. Preučili bomo trenutke, povezane s pripravo mesa, da bo poslastica uspela.

Kakšna je neškodljivost poslastice

Domači prekajeni mesni izdelki so priljubljeni, ker so varni za zdravje, njihova aroma je veliko svetlejša, okus pa bolj izrazit. Na splošno se bo malo ljudi lahko prostovoljno odreklo okusu svinjskega trebuha. Uporabljajo ga lahko odrasli in otroci, vendar je bolje, da to počnete zmerno.

Preden prsi dimite doma, jih ni treba namakati v tekočem dimu. Tukaj je vse naravno: prsi in dim.

Kadilnico lahko kupite v trgovini. Če pa obstaja zanimanje, lahko enoto ustvarite brez nepotrebnih težav domapogoji.

Izbor mesa

Recepti za pripravo te dobrote se razlikujejo po sestavi tekočine za luženje. Toda nič manj pomemben korak, preden prekadite vroče prekajene prsi v kadilnici, bo prava izbira glavnega izdelka.

Najbolj zaželen kos je meso z malo maščobe. Sam kos ima lahko kost ali pa tudi ne. Njegova prisotnost ne igra posebne vloge. Obvezno pustite kožo na mesu. Prihrani od dejstva, da izdelek na izhodu ne postane suh in trd. Vedno se spomnite, da je najbolj okusna poslastica iz mladega, zmerno hranjenega prašiča.

Torej, preden prekadimo prsi doma, dobimo svinjino z naslednjimi lastnostmi:

• Plupa je enakomerno plastna z maščobnimi trakovi. Barva je roza, naravna.
• Kos je brez prog, oblog in madežev.
• Maščobna komponenta prsi ni večja od 2-2,2 centimetra. Maščoba se ne sme luščiti.
• Mišično tkivo se ob pritisku dobro vrne v prvotno obliko. Meso je čvrsto in elastično. Z enotno strukturo vlaken.

Marinada je pomembna

Preden prsi dimite doma, jih morate pripraviti oziroma marinirati pravilno in okusno. Vsak ljubitelj domačih prekajenih dobrot ima svoj z leti preverjen recept za slanico mesa. Če še nimate priljubljenih teh navodil, bodo verjetno zdaj. Za vaš pregled izpostavljamo več različnih, vendarenako okusne slanice za predhodno pripravo mesnih izdelkov. Po kisanju bomo nadaljevali s točko o dimljenju svinjskega trebuha.

Osnova marinade sta voda in sol. Dodatne komponente se dodajajo na tak ali drugačen način.

Z začimbami in začimbami

Za 3 litre vode vzemite 200 g soli. Sol ne sme vsebovati joda. Vzemite posebno - kisenje.

Zavremo vodo in v njej raztopimo vso sol. Sladkor lahko dodate po svojem okusu. Nato uvedemo začimbe in začimbe. Tukaj je dobro dodati poper v zrnu (piment ali grenak) - 5-8 kosov. Lovorjev list - 2 veliki kopiji. Česen - narežemo na 5-7 strokov in dodamo na koncu priprave slanice. Pošljite na hladno mesto za tri dni. Pred dimljenjem prsi jo je treba odstraniti iz slanice in obesiti v hladnem prostoru za sušenje in spontano odstranjevanje odvečne slanice. Čas zdravljenja - 2-4 ure.

V kadilnici prižgemo ustrezen sekanec in ga, obešen kos, kuhamo 60-70 minut. Temperatura vročega kajenja - 40-90 stopinj.

S sojino omako

Ta omaka naredi vsako meso mehko in sočno. Toda kako kaditi prsi v našem primeru. Sestavine:

• sveže prsi - pol kilograma;
• sol - 2 čajni žlički;
• česen - 4-5 strokov;
• mešanica popra - po okusu;
• sojina omaka - da je mesni izdelek doberobkrožen z njim.

Kako kuhati

Za mariniranje mesa uporabite močno vrečko. Opran kos natremo s soljo in mešanico paprik. Česen očistimo, ga pretlačimo skozi stiskalnico in z njim podrgnemo košček. Zdaj nalijte omako v vrečko. Njegova natančna količina bo odvisna od teže svežih prsi. Med postopkom mariniranja lahko dodamo dodatno omako. Čas, ko je meso v hladilniku, je dva dni.

Naprej nadaljujemo s sušenjem: tako pripravljeno prsi ovijemo z vrvico. Po štirih urah prezračevanja v senci kadite dve uri.

S paradižnikovo pasto

Prsi postavite v emajlirano posodo. Nato potrebujemo naslednje sestavine:

• kis (6%) - sto mililitrov;
• debela paradižnikova pasta - 1 skodelica;
• sladkor - 100 g;
• sol, paprika in česen po okusu.

Pred dimljenjem prsi je treba obilno posoliti in natreti s česnom. Potresemo s papriko in začimbe enakomerno porazdelimo po kosu.

Nato v globoki stekleni posodi zmešajte kozarec paradižnikove paste, sladkor in ves kis. Meso prelijemo z nastalo marinado in pustimo na hladnem 8 ur. Za ostalo izvajamo dejanja, opisana zgoraj v članku: zračimo in kadimo v kadilnici uro ali dve.

limonina marinada

Slastna bo poslastica, starana v limoninem soku. Seznam komponent:

• prsi - 300-500 g;
• limonin sok - 150-180 ml;
• pusto olje, brez okusa - 200ml;
• sol - 50 g;
• peteršilj - zelena;
• sveži ingver - 2 žlici.

Iztisnite sok iz limon. Zmešajte z rastlinskim oljem in drobno naribano korenino ingverja. Receptu dodajte druge začimbe po okusu. Z nastalo dišečo maso premažite meso. Hladite dva dni. Nato začnite kaditi - 2 uri.

Marinirajte s sadjem

Če imate sadja v izobilju, zakaj ne skuhate prekajenih prsi s sadno marinado? Tukaj je tisto, kar potrebujete za ustvarjanje poslastice:

• sveže prsi - poljubna količina;
• pomaranče;
• kivi;
• grenivka;
• mandarine;
• čili;
• dišeča zelišča - po okusu;
• sol;
• timijan - po okusu.

Način priprave marinade

Olupite vse sadje. Zmeljemo jih v mešalniku do tekočine. Čiliju odstranimo semena in ga preluknjamo s sadjem. Pri čiščenju in pranju paprike uporabljajte medicinske rokavice za enkratno uporabo. Suhi timijan in druga aromatična zelišča zdrobite v možnarju in dodajte soli.

Pripravljene sveže prsi previdno podrgnite z aromatično mešanico. Meso damo v primerno posodo. V isto posodo vlijemo nastalo sadno kašo s poprom. Pazimo, da pire z vseh strani prodre do prsi. Tako pripravljeno meso hranimo od štiri do šest ur. Vzamemo ven. Obrišite s papirnato brisačo, da odstranite preostali pire. Vyalim in prekajen.

Kako kaditi prsi

Vse kadilnice za vroče kajenje imajo približno enak princip. To je posoda s pokrovom. Izdelana mora biti iz kovine. V notranjosti enote so mreže. Izdelek se nanje položi za nadaljnjo obdelavo. Pod rešetko je poseben pladenj. Tam teče stopljena maščoba in sok. Pod paleto je prostor, kamor se odlagajo sekanci, primerni za dimljenje.

Na dnu kadilnice zaspimo žagovino ali ostružke. Nato namestite pladenj. Nato pride rešetka. Na slednje postavimo mesne izdelke za dimljenje. Celotno strukturo pokrijemo s pokrovom. Zakurimo ogenj. Prsi dimimo po receptu, tako da aparat postavimo na razdaljo 60-80 centimetrov od območja visoke temperature.

Proces poteka bodisi na majhnem ognju ali na zelo vročem premogu.

leseni material

Preden kadite vroče prekajene prsi, bodite pozorni na materiale za kadilnico. Uporaba sekancev določene vrste lesa lahko na koncu bistveno spremeni okus izdelka. Katere materiale je bolje položiti v napravo? Spoznajmo jih:

• Vodja se lahko imenuje jabolčni čips. Tak material je na voljo v izobilju ne le v trgovinah, ampak tudi v naravi. Dim ne daje grenkobe, hkrati pa ima odlične pokrivne aromatične lastnosti. Uporablja se kot samostojen material ali v kombinaciji z drugimi vrstami surovin.
• Mahagoni rezina je znana po tem, da daje izdelku lep zlati odtenek.
• Zahvaljujoč hrastu bo prsa po obdelavi imela različne barve od zlate do rjave.
• Brinov rez se uporablja samo kot dodatek. Daje izdelku začinjeno aromo in okus.

Vsi ti nasveti bodo olajšali pripravo okusnih prekajenih prsi doma.