Kokosov sladkor: koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na policah trgovin se pojavlja vse več eksotičnih izdelkov, za katere ruski potrošniki še niso slišali. Tako se je pojavil kokosov sladkor, ki so ga stoletja uživali v azijskih državah, v Rusiji pa malo poznan. Tržniki zagotavljajo njegove neverjetne koristi, zdravniki to zavračajo. Kako ugotoviti, za kakšen izdelek gre?

Proizvodnja kokosovega sladkorja

Proizvajajte kokosov sladkor v azijskih državah, predvsem na Tajskem in v Indoneziji. Gre za povsem ročno delo, organizirano na kokosovih farmah. Najprej se nabere nektar: cvetni brsti se odrežejo kar na palmo in pod njimi obesijo posode. V njih zbrani sok vlijemo v kad, kjer ga segrejemo na majhnem ognju. Nadalje se zvarek izmenično z močnejšim ognjem vlije v še dve kadi. Posode segrevajo na ognju, drva za katera so odpadki - kokosove lupine in suhi palmovi listi.

V teh tovarnah delajo samo ženske. Postopek kuhanja je neprekinjen: po tem, ko vanjo vlijemo nektar iz prve kadivlije se nova in tako naprej v krogu. Posledično se vsa odvečna vlaga izhlapi, nastala masa se ohladi, strdi in razdeli na palice. Po pakiranju v vrečke je izdelek pripravljen za prodajo. Na trgih Azije je tak sladkor priljubljeno blago, ki je poznano že sto let. Pri nas je to redkost in eksotika. Kokosov sladkor lahko kupite v trgovini na oddelkih etnične kuhinje ali pa ga naročite preko spleta. Seveda in njegova cena je nekajkrat višja od cene običajnega belega izdelka.

Ugodnost: mit ali resničnost?

Glavna prednost kokosovega sladkorja je njegova naravnost, ki se je ne dotakne industrijska proizvodnja. Tako kot pred mnogimi stoletji ga delavci kopajo z lastnimi rokami. Minimalna toplotna obdelava ohranja vse koristne elemente v sledovih. Izdelek vsebuje vitamine B, cink, železo, kalij, magnezij. Sladkor vsebuje koristne aminokisline in antioksidante.

Še vedno pa se znanstveniki ne strinjajo o prednostih kokosovega sladkorja. Čeprav je v njem veliko koristnih snovi, jih je v majhnih količinah, njegova glavna sestavina pa so ogljikovi hidrati. Bolj pravilno bi bilo govoriti ne o prednostih kokosovega sladkorja, ampak o njegovi neškodljivosti. Pravzaprav je manj škodljiv za zdravje in postavo kot običajni sladkor. To je posledica nizkega glikemičnega indeksa.

glikemični indeks

Vsa živila imajo različne učinke na telo. Odvisno je od vsebnosti hitrih ali počasnih ogljikovih hidratov. Nekateri hitro zvišajo raven sladkorja v krvi zaradi takojšnje pretvorbe v glukozo. rezultatje tvorba novih maščob. Drugi se pokvarijo v nekaj urah. Glukoza vstopi v kri v majhnih odmerkih, se ne spremeni v maščobe, ampak služi kot vir energije in se v celoti porabi. Takšni izdelki so bolj zdravi za telo.

Glikemični indeks je bil uveden za označevanje stopnje razgradnje ogljikovih hidratov. Kokosov sladkor ima nizko vrednost in to je njegova korist. Ob zaužitju enake količine sladkorja bo kokos povzročil manj škode kot običajni beli v Rusiji. Toda le pod pogojem zmerne uporabe, saj je kljub nizkemu glikemičnemu indeksu njegova vsebnost kalorij visoka.

kalorije

S hrano vstopijo v telo maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati. Zagotavljajo energijo, potrebno za gibanje in delovanje notranjih organov. Ta energija se izračuna v kalorijah. Če oseba uživa preveč kalorično hrano ali vodi neaktiven življenjski slog, se vse kalorije nimajo časa pretvoriti v energijo in se odlagajo v obliki maščobe. Po tem kazalcu se kokosov sladkor, katerega vsebnost kalorij je 382 kcal na 100 g, praktično ne razlikuje od navadnega sladkorja (398 kcal na 100 g). To je veliko, zato je treba porabo takega izdelka omejiti, ne glede na njegov izvor.

Vse o škodi

Obstaja mnenje, da je kokosov sladkor neškodljiv in je lahko boljši nadomestek za druge vrste sladkorja. Mogoče je tako, vendar ga ne bi smeli obravnavati kot zdrav izdelek in ga vključevati v prehrano v ogromnih količinah, ni vam treba "jesti z žlicami". Kljubnizek glikemični indeks in veliko uporabnih elementov v sledovih, je še vedno sladkor, sestavljen iz ogljikovih hidratov. Ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo, čeprav lahko včasih v oglaševanju slišite nasprotno.

Kokosov sladkor je manj sladek kot sladkor iz sladkorne pese, vendar ima enako vsebnost kalorij, zato lahko traja več, če ga zaužijete, da dobite običajen okus. Temu se je treba izogibati, sicer bo telo prejelo dodatne kalorije, ki se bodo odložile kot maščoba. Kokosovega sladkorja je nemogoče nedvoumno opisati: v njem so koristi in škode, vendar če se uporabljajo v majhnih količinah, ne bodo imele posebnega učinka na telo. Če uživanja sladkorja ni mogoče popolnoma opustiti, je kokos v tem primeru dobra izbira. Za iskanje eksotike bo treba porabiti denar. Cena kokosovega sladkorja je nekajkrat višja od običajnega sladkorja.

mnenja

Je torej kokosov sladkor dober ali slab? Ocene strank o tem izdelku so pozitivne. Vsi opažajo njegov prijeten, nenavaden okus, ki ni nasičen, nekateri ga primerjajo z medom. Sladkor se čaju in kavi dodaja kot navaden sladkor, vendar mnogi ugotavljajo, da zaradi tega postane pijača motna. Nima kontraindikacij za uporabo pri otrocih. Edina negativna je njegova previsoka cena, a ob zmerni uporabi bo paket sladkorja v razsutem stanju zdržal več mesecev. Priljubljene blagovne znamke kokosovega sladkorja: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Uporabi

Okus kokosovega sladkorja spominjakaramelo. Po videzu so to majhni rjavi kristali. Pravzaprav je to kandiran palmov nektar. Uporablja se predvsem v kulinariki za pripravo slaščic, jedi lahko da rahel okus po karamelu ali oreščkih.

Dobro se ujema s kavo. Uporablja se lahko pri pripravi sladic, hladnih in toplih napitkov ter koktajlov. Dodaja zanimiv pridih sladkarijam in sladoledu. Lahko jim sladkaš kašo. Nekateri proizvajalci proizvajajo sladkor v obliki paste. V tej obliki ga lahko preprosto namažete na kruh ali piškote.

Kaj kuhati s kokosovim sladkorjem? Muesli

Najpomembnejše o kokosovem sladkorju je treba še ugotoviti: kako ga uporabiti pri kuhanju doma. Obstaja preprosta možnost zajtrka. Ovsene kosmiče vlijemo na pekač in sušimo v pečici pri temperaturi 150-170 stopinj 20 minut. Za 300 g kosmičev se vzame 100 g suhega sadja in oreščkov, možno pa je tudi več - po okusu. Kosmiče premešamo, dodamo oreščke in potresemo s kokosovim sladkorjem. Sušite še 15 minut.

Naprej položite suho sadje, lahko dodate kandirano sadje in pustite še 5 minut v pečici. Odstranite iz pečice, ohladite in prenesite v posodo za shranjevanje. Priporočljivo je uporabljati kot muesli z mlekom, jogurtom, sokom.

Smetana za sladico

Krešo lahko naredite takole: 200 ml kokosovega mleka se vzame za 2 rumenjaka (če ne morete kupiti, lahkouporabite kravje) in po 20 g kokosovega sladkorja, moke in sladkorja v prahu. Zmešamo rumenjake, sladkor v prahu in moko. Sladkor raztopite v vročem mleku, vse premešajte, postavite na nizek ogenj. Kuhamo do gosto, ohladimo. Uporabite za okrasitev torte ali kot preliv za pecivo.