Demerara (sladkor): opis, koristi, koristi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Presenetljivo se je rjavi trsni sladkor pojavil veliko prej kot beli rafinirani sladkor. Zgodilo se je na Bližnjem vzhodu v III stoletju pred našim štetjem. Sladkorni trs, ki so ga sem pripeljali iz Indije, so podjetni Arabci več stoletij zapored uspešno predelovali. In prav od tod so ga v 7. stoletju prinesli v evropske države - Španijo in Portugalsko. V Ameriki so se prvi nasadi sladkornega trsa pojavili v 15. stoletju, potem ko je Krištof Kolumb prinesel trs v Novi svet.

Obstaja več vrst rjavega sladkorja: Muscovado, Turbinado, Demerara. Sladkor zadnjega razreda ima svoje posebnosti in edinstvene lastnosti. Upoštevali jih bomo v našem članku.

Demerara (sladkor): opis, proizvodnja

Ena najpogostejših vrst sladkorja na svetu se imenuje sladkor Demerara. Demerara je zlato rjav sladkor, lepljiv na otip, trd in velik. Ima specifično aromo, ki jo razlagamo z vonjem melase, ki se sprošča med predelavo. Trsni sladkor je dobil ime po dolini reke Demerara, ki teče v Republiki Gvajani (Južna Amerika). Od tu je prvotno vstopil v drugedržave.

Rjavi sladkor se pridobiva s kristalizacijo melase, ekstrahirane iz soka sladkornega trsa. Zaradi dejstva, da je trsni sladkor primeren le za minimalno industrijsko predelavo, je veliko bolj zdrav od običajnega belega rafiniranega sladkorja.

Demerara je sladkor, ki se pogosto uporablja za posipanje slaščic, kot so mafini, pite. In če meso pred peko namažete z rjavim sladkornim sirupom, bo med peko v pečici pridobilo dišečo in okusno skorjo.

Demerara trsni sladkor: koristi za zdravje

Pred nekaj leti je skupina zahodnih nutricionistov izjavila, da je veliko bolj zdravo jesti rjavi sladkor, ki zadržuje melaso. Ta stranski produkt proizvodnje sladkorja, ki mu pravimo tudi melasa, vsebuje številne koristne elemente v sledovih in vitamine. Melasa vsebuje kalcij, magnezij, kalij, fosfor in železo.

Zaradi tega ima rjavi sladkor Demerara naslednje koristne lastnosti za telo:

• kalcij, ki ga vsebuje sladkor, krepi zobe in kosti, normalizira strjevanje krvi;
• magnezij pomaga znebiti razdražljivosti in nespečnosti, stabilizira živčni sistem;
• zaradi vsebnosti kalija se črevesje očisti, začne se proces odstranjevanja toksinov in toksinov.

Rjavi sladkor je kompleksen ogljikov hidrat, zato ga je priporočljivo uživatiotrokom in športnikom za napolnitev energetske bilance čez dan.

Prednosti trsnega sladkorja pred belim

Beli sladkor je za razliko od rjavega popolnoma prečiščen in rafiniran. V procesu predelave se pod delovanjem pare očisti in spremeni v sladkorni sirup, ki ga nato uparimo in posušimo. Beli sladkor je čist in hiter ogljikov hidrat. Ne zadrži uporabnih snovi, saj med predelavo vse izginejo. Je visoko kalorično živilo in njegova redna uporaba pogosto vodi do resnih zdravstvenih težav. Diabetes mellitus, debelost, ateroskleroza so le majhen seznam bolezni, ki jih povzroča beli sladkor.

Rjavi sladkor je nerafiniran. Njegova glavna sestavina je melasa ali melasa, ki obarva izdelek v značilno barvo. Vsebuje ogromno uporabnih snovi, vitaminov in mineralov. Trsni sladkor je priporočljivo uživati vsak dan, čeprav ima več kalorij.

Tako je glavna prednost rjavega sladkorja ta, da za razliko od belega sladkorja koristi telesu, ne škoduje.

Preverjanje pristnosti

Številni viri priporočajo, da preverite pristnost rjavega sladkorja tako, da ga raztopite v kozarcu vode. Po mnenju nekaterih »strokovnjakov« tekočina ne sme porjaveti. Pravzaprav je to mit. Melasa, ki jo najdemo v rjavem sladkorju, se najprej raztopi v vodi,in potem sami kristali.

Preverjanje pristnosti takšnega izdelka je zelo težko. Najprej morate biti pozorni na državo proizvajalca. Lahko je Kolumbija ali otok Mauritius. Drugič, lahko prosite prodajalca za potrdilo ali izdelek odnesete v raziskovalni laboratorij.

V Rusiji je kontrola kakovosti prestala brownie Demerara trsni sladkor, ki prihaja iz Kolumbije. Ima značilno barvo, lepljivo teksturo in izrazito aromo naravne melase.