Domače testenine: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine so polizdelki iz testa, pomešanega z vodo. Po oblikovanju se temeljito posušijo in nato uporabijo kot hrana v kuhani obliki. V Rusiji je vsaka gospodinja znala kuhati domače testenine. V Italijanih je na primer beseda "testo" prevedena kot "testenine". Zato se takšni izdelki v tej državi imenujejo. Testenine imajo številne sorte: vermicelli, špageti, fettuccine, rezanci in druge. Domače gospodinje jih rade kuhajo tudi z lastnimi rokami. Poleg tega je to mogoče storiti na različne načine.

testo za testenine

Da bi bile domače testenine okusne in okusne, morate zanje znati ustrezno pripraviti testo. Za njegovo pripravo sta praviloma potrebni dve glavni komponenti: pšenična moka in rumenjaki. Toda v tej sestavi je te izdelke težko mešati. Da bi dobili bolj homogeno maso, jim je dovoljeno dodati malo vode. Po klasičnem italijanskem receptu za testo za testenine morate uporabiti naslednje razmerje komponent:

za 400 gramov moke, rumenjake treh jajc, malo soli in 35 gramovvoda.

Testo morate kuhati postopoma:

1. Najprej malo stepemo rumenjake. Za to lahko uporabite metlico ali navadne vilice.
2. Moko presejte skozi cedilo in vlijte na mizo v obliki diapozitiva.
3. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo pripravljene rumenjake.
4. Posolite, dodajte vodo in dobro premešajte. Masa mora biti dovolj gladka in elastična.
5. Polzdelek zavijte v folijo za živila in pustite ležati vsaj pol ure.

Po tem lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo - oblikovanje:

1. Zrelo testo razvaljamo v tanko plast, nato pa ga potresemo z moko in zvijemo v zvitek.
2. Narežite na koščke z ostrim nožem. Po tem je treba vsakega od njih razporediti. Dobili boste celo dolge trakove.
3. Posušite jih en dan in jih razporedite po pekaču.

Te domače testenine lahko hranite cel mesec v nepredušni posodi.

Skrivnosti kakovosti

Če želite narediti prave testenine, morate upoštevati nasvete izkušenih strokovnjakov. Vsak izkušen kuhar ve, da bodo domače testenine okusne, če se gostiteljica drži naslednjih pravil:

1. Bolje je uporabiti durum moko in jo zgneteti v vodi. To testo se peče veliko hitreje.
2. Jajca jemljite le, če doma ni potrebne moke. Trgovine običajno prodajajo mehke sorte. Poleg tega je treba upoštevati določeno razmerje: eno jajce je potrebno za 100 gramov moke.
3. Posebno pozornost je treba nameniti pripravi začetnih sestavin. Pred uporabo je priporočljivo presejati moko, da jo dodatno obogatimo s kisikom. Potem bo testo zagotovo elastično in enotno.
4. Čas gnetenja običajno ni daljši od 20 minut. Daljši časi obdelave lahko povzročijo razgradnjo glutena.
5. Končano testo mora biti zrelo. Če želite to narediti, ga morate hraniti 30 minut na hladnem.
6. Testo je bolje razvaljati na majhne koščke na mizi, posuti z moko. Ostanke je treba pokriti z brisačo, da preprečite prezračevanje.
7. Rezanje lahko opravite z ostrim nožem ali s posebno opremo za to.

Samo ob upoštevanju vseh zgornjih pravil je mogoče zagotoviti, da se bodo končni izdelki dejansko izkazali za želeno kakovost.

domači špageti

Italijani zelo radi kuhajo špagete. Ta vrsta testenin je v tej sončni deželi zelo priljubljena. Jedo jih skoraj vsak dan, začinjene z različnimi omakami. Za pripravo takšnih domačih testenin recept pogosto ni čisto običajen. Za delo morate vzeti 400 gramov pšenične moke, 10 gramov soli, 4 surova jajca in 17-34 gramov olivnega olja.

Naprej naredite naslednje:

1. Moko presejte in jo v kupu previdno vlijte naravnost na mizo.
2. Jajca dobro stepite. Da bi bil postopek učinkovitejši, jim lahko dodate sol.
3. V moki za ročno izdelavona vrhu manjše vdolbine in vanjo vlijemo pripravljena jajca skupaj z oljem.
4. Testo temeljito pregnetemo.
5. Postavimo za pol ure na hladno za boljše zorenje. Predhodno je treba polizdelek zaviti v folijo ali pokriti z brisačo.
6. Razdelite testo na kose, nato pa vsakega na tanko razvaljajte.
7. Skuhamo špagete z rezalnikom za špagete.

Končne izdelke lahko skuhate takoj. Za dolgotrajno shranjevanje jih je treba dobro posušiti. Če želite to narediti, je treba praznine obesiti na posebne naprave. Če ti niso na voljo, lahko uporabite navadne obešalnike za oblačila. Rezultat so preprosto neverjetne domače testenine. Recept je zanimiv, ker se namesto vode uporablja olje. To daje izdelkom boljšo plastičnost in preprečuje, da bi se med kuhanjem zlepili.

Oblikovanje pravil

Prebivalci mnogih držav radi kuhajo testenine. Recepta doma ni težko ponoviti. Praviloma je izjemno preprosta in zahteva le določeno znanje, pa tudi razpoložljivost potrebne opreme. Potreben je predvsem za oblikovanje izdelkov. Kot veste, je ta postopek mogoče izvesti na dva načina:

1. žigosanje. S pomočjo različnih kalupov dobimo figurirane izdelke iz lista testa. Sem spada tudi izdelava rezancev, ko testo narežemo na posamezne tanke trakove.
2. Pritisnjeno. Za to obstajajo posebne vijačne stiskalnice, katerih zasnova se običajno konča z matrico z luknjami. Iz konfiguracije njihovega preseka vNavsezadnje bo odvisna oblika končnega izdelka. Če so luknje okrogle in trdne, so izdelki nitasti, če so v obliki reže, pa so trakovi ali kodrasti. Če so v matrici posebni vložki, je mogoče dobiti cevaste testenine. Recept doma bo odvisen od tega, kakšno opremo bo izbrala gostiteljica.

Res je, vsi v kuhinji nimajo rezalnih strojev ali posebnih stiskalnic. Nato lahko na primer za kuhanje špagetov uporabite navaden mlin za meso.

domače testenine

Za pripravo izvirne in okusne večerje lahko uporabite navadne domače testenine. Recept s fotografijo bo jasno pokazal, kako to narediti najbolje. Tukaj lahko vsaka gostiteljica pokaže domišljijo in uporabi nestandardne tehnike. Vzemimo na primer testenine v sirni omaki. V tem primeru boste potrebovali naslednje sestavine:

• Za testo - 300 gramov moke, 2 jajci, sol, 50 gramov mleka in enako količino masla.
• Za omako - 100 gramov kisle smetane in sira, čebula in 30 gramov paradižnikove paste.

Kuhanje jedi mora potekati korak za korakom:

1. Najprej zgnetemo testo.
2. Potem ga je treba razvaljati v najtanjšo možno plast. To je najbolje narediti na leseni površini, da ohranimo edinstvene lastnosti izdelka.
3. Narežite plast na trakove, široke največ 10 centimetrov, in jih zložite enega nadrugo, posuto z moko. Praznine se ne smejo držati skupaj.
4. Zdrobite jih na tanke rezance in jih nato dobro povaljajte v moki.
5. Za pripravo omake najprej sesekljajte in prepražite čebulo.
6. Dodamo kislo smetano in nariban sir. Malo kasneje dodajte paradižnikovo pasto.
7. Ločeno skuhajte rezance.
8. Zmešajte testenine z omako in dobro premešajte.

Izkaže se dišeča in zelo okusna jed, ki bo zagotovo vsem prinesla veliko veselja.

lonček za testenine

Za Italijane so testenine izdelki iz testa v obliki votlih cevi različnih premerov in dolžin. Izdelate jih lahko vnaprej, nato pa končne izdelke za mesec dni shranite v papirnate vrečke, da jih lahko kadar koli uporabite po predvidenem namenu. V Italiji zelo radi kuhajo enolončnice, katerih glavna sestavina so testenine. Domači recept s fotografijo vam bo povedal preprosto, a precej zanimivo možnost. Najprej morate pobrati potrebne izdelke: 500 gramov že pripravljenih testenin, kozarec kisle smetane, 20 gramov soli, 3 jajca, 50 gramov rastlinskega olja, 150 gramov trdega sira, krušne drobtine in malo masla.

Način kuhanja:

1. Testenine kuhajte v slani vodi 5-6 minut po vrenju na majhnem ognju. Nato jih vržemo v cedilo in pustimo, da popolnoma odtečejo.
2. V tem času posebej zmeljemo rumenjake s soljo.
3. Dodamo kislo smetano, premešamo in malo kasneje dodamo nariban sir.
4. Poveži senastala mešanica s kuhanimi testeninami.
5. Beljake stepite posebej, da postane čvrst.
6. Dodajte testeninam in zelo nežno premešajte.
7. Model namastimo z maslom, potresemo z drobtinami in vanj damo kuhano maso.
8. Pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj.

Tako enolončnico k mizi postrežemo bolje vroče, njeno površino namažemo z maslom.

barvne testenine

Tudi otroci vedo, da je pisana hrana bolj okusna. Zato bi morala biti vsaka gospodinja pozorna na videz končnega izdelka. Kaj pa izdelki iz testa? Praviloma morajo imeti rumenkast odtenek. To je predvsem posledica prisotnosti jajc. Vendar to ni edina možnost. Izkušena gostiteljica zna narediti domače testenine, tako da jih takoj zaželiš pojesti. Če želite posušenim polizdelkom dati različne odtenke, lahko uporabite naravne barve za živila v obliki rastlinskih dodatkov (špinača, korenček, pesa ali paradižnikov sok). Namesto vode jih je treba delno dodati v testo. Na ta način lahko skuhate večbarvne testenine, ki bodo na krožniku videti zelo impresivno. Za delo boste potrebovali 50 mililitrov soka zelene bazilike, korenje in svež paradižnik, 8 jajc, 1,2 kilograma moke in 50 mililitrov vode.

Procesna tehnologija:

1. Moko razdelite na 4 dele in jih stresite na kupčke na mizi.
2. Enemu od njih dodajte vodo, ostalim pa sokove.
3. V vsakemv porciji dodajte stepena jajca in zamesite testo.
4. Rezance na poljuben način narežite. Če za to obstaja poseben stroj, je postopek opazno poenostavljen.
5. Dokončani polizdelki zvijte v obroče ali gnezda in jih pustite, da se posušijo v dobro prezračevanem prostoru.

Po tem bo treba končne izdelke le še prekuhati. Naredili bodo izvirno in zelo lepo prilogo.