Kolikokrat se riž poveča, ko je kuhan?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V svoji kuhinji lahko kuhate neverjetno okusen riž brez električnega kuhalnika riža. Glavna stvar je hkrati poznati pravila za njegovo pripravo (kolikokrat se riž med kuhanjem poveča, koliko časa traja, da se kuha itd.).

Kaj je popolnoma kuhan zdrob?

Ko so pravilno kuhana, morajo biti zrna ločena, vendar ne suha. Kuhan riž mora biti mehak, vendar ne spolzk. Biti mora čist in imeti čudovito aromo. Riž je odlična osnova, v katero lahko dodate druge teksture in okuse. Lahko je odličen samostojno ali kot priloga k številnim drugim prelivom.

Uživate lahko v puhastem dolgem rižu, ki je videti "puhast" in mehak, ali pa naredite lepljiva okrogla zrna priljubljena na Japonskem in v Koreji. Če vam je bolj všeč suh izdelek, je morda najboljša izbira basmati. Vendar ta sorta ni primerna za vietnamsko in druge kuhinje jugovzhodne Azije.

Verjetno najbolj vsestranska vrsta tega žita je tajska dolga zrnarižev jasmin. Iz nje lahko kuhate tako evropske kot azijske jedi.

Lonec za kuhanje

Če se odločite kuhati riž na štedilniku, izberite posodo z debelim dnom in pokrovom, ki se tesno zapira. Ker je končna zrna večja po prostornini od surovega zrna, mora biti ponev velik. Koliko se riž razširi pri kuhanju? Odvisno od sorte se ta številka lahko razlikuje, vendar v povprečju nabrekne približno trikrat. Zato naj bo lonec, ki ga izberete, napolnjen s surovim rižem največ za eno tretjino. Na primer, lahko uporabite 2-litrsko posodo za kuhanje 2 skodelic žit.

Kako izračunati količino?

Pri izračunu količine žita morate upoštevati, koliko se riž med kuhanjem poveča. Ena skodelica surovega žita vam bo dala približno tri skodelice in pol končnega izdelka. To pomeni, da je povprečno 200 gramov riža dovolj za tri osebe za en obrok. To vam omogoča, da naredite približne izračune. Priporočljivo je, da skuhate kozarec in pol kosmičev za 3-4 osebe in s tem 2 kozarca za družbo 4-6 jedcev.

Kako dolgo traja kuhanje riža?

Na splošno naj traja 30 minut od vklopa štedilnika, dokler riž ni pripravljen. Zato je priporočljivo najprej skuhati zdrob, nato pa se lotiti priprave drugih jedi za kosilo ali večerjo. Riž bo držalsegrevajte približno 30 minut. Če vam torej priprava drugih jedi vzame približno 1 uro, bo priloga zanje že pripravljena. Koliko se riž razširi po kuhanju? Običajno se glavna sprememba volumna zgodi med postopkom kuhanja in ko ponev odstavimo z ognja, žita le "zbledijo". Nekateri azijski sevi lahko v tem času še vedno rahlo rastejo.

Za večerjo je najbolje, da začnete kuhati riž tik pred ali kmalu po prihodu gostov. Med pripravo priloge lahko varno pijete vino in ponudite prigrizke, kuhanje kosmičev pa ne zahteva vaše udeležbe. Druga možnost je, da skledo kuhanega riža ohranite toplo, potem ko je kuhan. Lonec preprosto dajte v pečico na nizko temperaturo.

Kako oprati riž

Če riž operete, preden ga položite v lonec ali kuhalnik riža, morate uporabiti veliko vode. Vsekakor pa začnite s pranjem tako, da zdrob mešamo s prsti s krožnimi gibi. Lahko ga tudi nežno podrgnete med dlanmi, da odstranite odvečni škrob. Ta komponenta lahko vpliva na to, koliko se riž med kuhanjem poveča.

Ne pričakujte, da bo z enim samim izpiranjem zdrob očistil. Praviloma prva voda postane umazana in motna. Vaš cilj je, da riž večkrat sperete s čisto vodo, dokler ni skoraj čist. Če merite natančno razmerje med vodo in rižem, ga odcedite na situ, preden ga daste v lonec.

Kako kuhati riž na štedilniku

Praviloma, ko riž prvič zavremo v nepokritem loncu, nato zmanjšamo ogenj in posodo pokrijemo. Med začetnim vrenjem je najbolje, da zdrob večkrat na hitro premešamo, da zagotovimo enakomerno kuhanje in preprečimo lepljenje dna. Torej, kakšen bi moral biti pravilen vrstni red operacij od začetka do konca?

1. Vodo z rižem zavrite na visokem ognju.
2. Mešajte zrna z leseno žlico ali azijskimi palčkami, da dvignete zrna, ki so potonila na dno.
3. Zmanjšajte toploto na nizko – voda naj rahlo vre. Riž skuhamo, nežno mešamo nekaj minut, nato pokrijemo in počakamo, da se večina vode vpije. Ne pozabite, kolikokrat se riž med kuhanjem poveča. Površina končnega izdelka mora izgledati sijajna in suha. Ko z vilicami preluknjate zgornjo plast, mora biti podvidna majhna plast vode
4. Zmanjšajte toploto na nizko, ponovno pokrijte in segrevajte na štedilniku še 10 minut.
5. Izklopite ogenj in pustite, da riž "zori" v pokriti posodi 10 minut, da se strdi in konča kuhanje.
6. Odstranite pokrov, končni izdelek premešajte s palčkami ali vilicami, nato ponovno pokrijte in pustite stati še 5 minut, preden postrežete. Riž bo ostal topel še 30 minut. Preden začnete razstavljatiporcije, ponovno premešajte kuhan zdrob.

Kaj še morate vedeti?

Preberite navodila za kuhanje na embalaži izdelka. Nekatera pravila se lahko razlikujejo, odvisno od vrste žitaric in jedi, ki jo nameravate kuhati. Na primer, če želite narediti azijsko jed, se prepričajte, da vprašate, kolikokrat se riž poveča pri kuhanju pilafa. Torej, če upoštevamo zelenjavo in olje, lahko njegova velikost naraste nekoliko manj kot pri kuhanju žitaric v vodi.

Kolikokrat se riž poveča med kuhanjem

Teža izdelka se v kuhani obliki spremeni za 2-3 krat. Kot smo že omenili, je količina vode zelo pomembna za pravilen izračun. Če ne dodate dovolj, bo zrnje izpadlo napol surovo in bo verjetno začelo goreti od spodaj, ko tekočina izhlapi. Če dodate preveč vode, bo riž moker, mehak in preveč kuhan. Zato je treba prilagoditi razmerje med rižem in vodo, še posebej pri kuhanju v velikih posodah. Vedeti morate tudi, da če kosmiče kuhate v mleku, potrebujete več tekočine. Kolikokrat se riž poveča, ko je mlečna kaša kuhana? Približno 3,5-krat, če govorimo o večini najpogostejših sort žit. Poleg tega se morate spomniti, da lahko mleko začne goreti, zato morate nenehno spremljati postopek kuhanja kaše.