Madžarska klobasa Pick: pregled, opis, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdor je vsaj enkrat obiskal Madžarsko, bi moral opaziti, koliko različnih klobas ponujajo trgovine in mestne tržnice. Dobesedno visijo nad obiskovalci in vabijo s čudovitimi ovoji. Če boste nekega dne poskusili madžarsko klobaso, boste razumeli razliko med pravo okusno salamo in tisto, ki jo vidimo na policah naših trgovin. Ni čudno, da so izdelki mesne industrije te države prejeli odlične ocene po vsem svetu in ogromno častnih nagrad.

Odličen spominek iz Madžarske

Kakovostna in izjemno okusna madžarska klobasa je znana daleč izven meja države. Izvaža se v 35 držav sveta. Izkušeni turisti vedo, da je glavni spominek v tej evropski državi Pick salama.

Vendar ga lahko zdaj prebivalci prestolnice kupijo kadar koli, odTrgovina s papriko odprta na naslovu: Businovskaya Gorka, 2.

Ampak bodite pripravljeni na dejstvo, da vas bo palica slastne salame stala približno 1300 rubljev. Kljub ceni se vsekakor prepustite ponosu Madžarske, znameniti klobasi, narejeni v Szegedu.

V prispevku bomo razmislili, zakaj je madžarska klobasa tako znana po vsem svetu, kdo je organiziral proizvodnjo in postavil tako visoko letvico za tekmece, kako se vzrejajo prašiči in kako se pripravlja tako slaven izdelek. Spoznali boste zgodbo o Marku Peaku in njegovi družini ter razumeli, zakaj se salama imenuje "zimska salama". Madžarski jezik je popolnoma drugačen od drugih narečij, v trgovini s pestro izbiro mesnih izdelkov ga ni enostavno razbrati. A vsi prepoznajo napis PICK, enostavno je najti tudi izdelek po ceni. Če vidite cenovno oznako z velikim zneskom, ste že tam.

Zgodovina tovarne klobas Pick

Madžarsko prekajeno klobaso so začeli proizvajati leta 1869 v mestu Szeged, ki se nahaja na jugu države na meji z Romunijo. Kmetijski trgovec po imenu Mark Pick se je vrnil s potovanja po Italiji. Bil je poln svetlih vtisov in upanja. Ko je videl dovolj tovarn in delavnic klobas, se je trdno odločil za tak posel. Po premisleku se Peak naselijo v Szegedu, saj je tam cvetela prašičereja, rasla pa je tudi pikantna paprika. Podnebje je ugodno vplivalo na pridelke, rdeča paprika je zrasla do 20-25 cm in premera 3-4 cm. Veljalo je, da letnih dvesto sončnih dni prispeva k temu.

Meso in papriko so kupovali lokalno, italijanski obrtniki, ki jih je Peak povabil v svojo tovarno, so pomagali dvigniti proizvodnjo iz nič in razviti edinstveno tehnologijo za izdelavo okusnih klobas. Začeli smo z majhnimi, a hitro širili. Po Markovi smrti leta 1892 sta Pick posel podedovala njegova žena Catalina in sin Jene, ki sta znatno povečala proizvodnjo in količino proizvedenih klobas.

Že leta 1927 je klobasa Pick Salami prejela diplomo na razstavi v Grčiji v Solunu. Do leta 1939 je podjetje postalo drugo največje podjetje za proizvodnjo hrane na Madžarskem.

Usoda Peaka Jr

Zelo zanimiv podatek iz življenja lastnika proizvodnje klobas je, da jih ob izdelavi ogromnega števila različnih klobas v njegovem podjetju, niti Mark Peak niti njegov sin in naslednik Jene nista nikoli poskusila. Vse je razloženo z verskimi premisleki. Peaks je pripadal judovski skupnosti, Judje pa ne jedo svinjine. Pripadnost tej rasi je imela tragično vlogo v življenju družine med drugo svetovno vojno. Kot vsi vemo, so nacisti v vseh državah Evrope pokazali grozodejstva brez primere in iztrebili Jude.

Jene Pieck je pred maščevanjem rešil diplomat iz nevtralne Švedske Raoul Wallenberg. Švedska je država, ki je v teh groznih letih dala zatočišče številnim predstavnikom Judovljudje, je imela tudi družina Peak srečo. Vendar so po okupaciji Madžarske s strani fašistične Nemčije obrat odpeljali z Vrha. Potem ko so sovjetske čete premagale sovražnika Pico, se podjetje ni več vrnilo. Mesopredelovalni obrat je bil nacionaliziran. Jene Pik se nikoli več ni vrnil v Szeged, preostanek življenja pa je preživel v Budimpešti. Njegovi otroci so zapustili državo in emigrirali v ZDA.

Po padcu socialističnega režima obrat, ki je prej pripadal Peaku, ni bil nikoli vrnjen ustanovitelju. Preoblikovala se je v delniško družbo, vendar še vedno proizvaja klobase, in to odlične kakovosti. Recept za njegovo pripravo je še vedno v strogi tajnosti, zato je mogoče le ugibati, kaj točno ji daje tako edinstven okus. Oglejmo si, zakaj je madžarska salama postala tako priljubljena in priljubljena med ljudmi iz mnogih držav.

Mangalitsa

Najokusnejša sestavina znane madžarske znamke velja za posebno meso. Prašiči Mangalitsa se celo navzven razlikujejo od drugih živali. Njihova dlaka je dolga in kodrasta. V oskrbi so nezahtevni in se znajo prilagoditi. Za pridobitev puste marmorirane svinjine pa morajo biti živali proste reje, se veliko gibati in paseti na ekološko čistih pašnikih.

Poleg tega mora biti takšna vsebina celoletna, živali mirno prenašajo mrzle snežne zime, imajo odlično imuniteto. Mark Peek je za izdelavo madžarske klobase uporabil meso mangalice, ki je določila odličen okus.

Sestava "zimske" klobase

Slavni madžarski"Zimska" salama je narejena samo iz puste svinjine z dodatkom maščobe iz trebuha mangalice in različnih začimb, med katerimi je pekoča paprika, pridelana na poljih pri Szegedu. Vse sestavine so strogo zaupne. Nastalo zmes potisnemo v lupino in jo takoj prekadimo, šele nato damo v prostorne kleti, da se posuši in posuši.

Okusno klobaso dobimo z zorenjem 3 mesece. V tem času je lupina mesnih izdelkov prekrita s tako imenovano plemenito in za prebavo uporabno belo plesen. Zato se ji reče "zimska" salama, res se zdi, da je naprašena s snegom.

Pick klobasa je shranjena za daljše obdobje. Poleg tega se po ocenah strank tudi pri temperaturi +20 stopinj ne poslabša. Zato lahko tako v vročini poletja kot v vlažni jeseni popotniki varno odnesejo domov katero koli klobaso znamke Pick kot spomin na bivanje na Madžarskem kot spomin na bivanje na Madžarskem.

Proizvodne funkcije

Značilnost madžarske klobase je prisotnost bele plesni na njeni površini. Da se pojavi med postopkom sušenja, so potrebni posebni pogoji - temperatura hladnega zraka in zahtevana stopnja vlažnosti.

Vse to je dosegla bližina staralnic obrežju reke Tise, ki teče po ozemlju Szegeda. Obalni veter odlično piha dvorane in ustvarja potrebne pogoje za zorenje bele barveraid.

premium izdelki

Pick klobasa na Madžarskem po mnenju ljubiteljev mesnih izdelkov velja za najboljšo in najljubšo tako med prebivalci države kot med številnimi gosti mesta. Če želite v trgovini ali na tržnici kupiti znamenito "zimsko" salamo, na etiketi poiščite napis EREDETI PICK Téliszalámi.

Madžarski napisi so našim turistom popolnoma nerazumljivi, zato je bolje vedeti, kaj iskati. "Zimska" salama velja za klasično možnost brez pekočih začimb in z minimalno količino začimb.

Poleg tega slavnega madžarskega izdelka podjetje proizvede približno 40.000 ton različnih mesnih izdelkov. To so salame in klobase, mesne in jetrne paste in klobase, kosi in kosi. V trgovinah od raznovrstnosti zavitkov preprosto poženejo oči. Na izdelkih tovarne Pick je na belo školjko nameščen celofanski paket s podobo črt barv madžarske zastave. Cena za vse izdelke podjetja je veliko dražja od drugih klobasnih izdelkov. To je razloženo z uporabo samo marmorne svinjske mangalice in naravnih sestavin. Če je v državi prišlo do izpada pridelka paprike, potem letos klobase s papriko ne boste našli v nobeni trgovini. To izkušenemu kupcu že veliko pove.

znane znamke madžarskih klobas

Poleg Pick, je v trgovinah v državi mogoče videti blagovne znamke Herz, Csabai in Gyulai. Proizvajajo prekajene tanke in debele izdelke, rahlo začinjene in pekoče klobase ter kuhano prekajeno klobaso. Obstajajo izdelki iz svinjskega mesa ingoveje meso, pa tudi divjačina.

Številni vaščani v vaseh izdelujejo svojo domačo klobaso in so zelo ponosni na svoj izdelek. V državi pogosto potekajo tekmovanja v izdelavi klobas, kar ustvarja zdravo konkurenco.

Muzej paprike in nabiralke

Če potujete z avtomobilom po Madžarskem, obvezno obiščite mesto Szeged, da kupite znamenito in po mnenju naših turistov najbolj okusno klobaso. Obiščete lahko tudi muzej salame in segedinske paprike. Tam si lahko ogledate faze proizvodnje in preizkusite vrste izdelkov, ki jih proizvaja podjetje. Uživate lahko v izvrstnem okusu "zimske" salame in poskusite pikantne narezke s papriko. Preprosto ga prepoznate po oranžnem odtenku reza.

Kot vidite, kakovost klobas vključuje veliko komponent. To vključuje odlično kakovost mesa, naravne začimbe in začimbe, svežo maščobo, visoko učinkovito tehnologijo staranja in dimljenja. Kakovost klobas Pick lahko ocenite po pozitivnih povratnih informacijah strank z vsega sveta.