Kako kuhati testenine Carbonare doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pasta "Carbonara" je ena najbolj znanih in priljubljenih jedi italijanske kuhinje. Obstaja mnenje, da je za njegovo pravilno pripravo potrebno uporabljati strogo določene sestavine, med katerimi naj bosta panceta in Parmigiano-Reggiano. Hkrati je lahko kuhar samo etnični Italijan, saj le on lahko prenese pravi okus te jedi. V tej različici so opisane posebne testenine Carbonara. Recept (kuhanje doma) vključuje uporabo preprostih sestavin, ne posebnih izdelkov. Hkrati pa lahko panceto nadomestimo z navadno posušeno slanino s soljo in začimbami, namesto elitnega sira pa lahko uporabimo navaden parmezan.

Sestavine

Za domače testenine s slanino Carbonara boste potrebovali:

- špageti – 250gr;

- krema z visoko vsebnostjo maščob – 100 ml;

- slanina - 150 gr;

- česen - 1 strok;

- jajce - 1 kos;

- oljčno olje;

- Parmezan - 25g;

omaka

Na začetku morate slanino narezati na srednje kocke ali palčke. Nato ga prepražimo na olivnem olju, natododamo drobno sesekljan česen. Po nekaj minutah dodajte smetano, sol in poper. Omako kuhamo, dokler se ne zgosti, vendar ne več kot deset minut.

špageti

Upoštevati je treba, da morajo testenine Carbonare imeti enako temperaturo glavnih sestavin. Zato morata biti omaka in špageti pripravljeni hkrati. V tem primeru gotove testenine običajno postrežemo v stanju »al dente« (to pomeni, da je na sredini testenin rahlo trda sredica). Če želite to narediti, vzemite vodo v količini 1250 ml, jo nalijte v ponev in dodajte malo soli. Ko voda zavre, vanjo damo testenine, ki se kuhajo dobesedno 3 minute.

Predstavitev

Testenine "Carbonara" ne potrebujejo sušenja ali uporabe cedila. Preprosto ga vzamemo iz vode s posebnimi kleščami in položimo na krožnik v obliki majhnega gnezda. Po vrhu prelijemo kuhano omako, ki jo poskušajo položiti čez vse testenine. Nato posodo potresemo z naribanim sirom, na sredino pa položimo surov rumenjak. V tem primeru se morata sir in jajce stopiti in "skuhati" v vročih testeninah.

Možnosti

Testenine "Carbonare" lahko pripravite z drugo tehnologijo. Vključuje mešanje testenin z omako, čemur sledi dodatek sira. V tej obliki je položen na krožnik, na vrhu pa okrašen s poširanim jajcem. Jed lahko okrasite tudi z majhno vejico zelenja.

Hranjenje in shranjevanje

Carbonare testenine postrežemo le vroče in kot glavno jed. Odlično se poda k rdečemu vinu ali sadnemu soku. Treba je opozoriti, da v italijanski kuhinji ni roka uporabnosti končne jedi. Po mnenju profesionalnih kuharjev je treba vse postreči le izpod noža, le v redkih primerih, ko recept zahteva mešanje zeliščnih omak, pa je dovoljena velika začasna zamuda pred serviranjem. Zato je italijanska kuhinja vedno sveža in pripravljena samo iz kakovostnih sestavin.