Jedi na žaru: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bliža se čas piknikov v naravi: svež zrak, družba prijateljev, ogenj z žarom in vse to … In seveda je žar glavna jed! Je pa tako banalno (čeprav okusno). Nudimo popestritev menija za piknik. Konec koncev, jedi na žaru, na premogu niso le kebab, ampak tudi "prva, druga in kompot", torej juhe in priloge in celo sladice. Torej, ste pripravljeni na eksperimentiranje? Potem pa začnimo.

Chorba je glava vsega

Začnimo najprej s ti. Tukaj je recept za jed na žaru iz orientalske kuhinje - jed, ki ima različna imena za različna ljudstva: šurpa, šorpo, sorpa, čorba. V bistvu je to gosta mesna juha z neposredno udeležbo zelenjave. Še posebej okusna čorba se bo izkazala, če jo kuhamo na žaru, na odprtem ognju. Mimogrede, sama jed je precej naporna, a ker si še cel dan v naravi, bo ob ognju počasi dozorela in s svojo energijo napolnila vse. Tradicionalna šurpa je narejena iz jagnjetine (sveže ledje, filet). Lahko pa vzamete tako teletino kot pusto svinjino.

Sestavine

Potrebovali bomo:

• kilogram jagnjetine (rehek ali z majhno kostjo);
• malo repne maščobe;
• kilogram čebule;
• enaka količina krompirja;
• pol kilograma svežega paradižnika;
• 5 kosov korenja;
• 5 paprik;
• sol s poprom in začimbami;
• sveže zelenice.

Na piknik ne pozabite prinesti prečiščene vode. Za to jed boste potrebovali približno pet litrsko steklenico. Za vlaganje vzemimo tradicionalno sestavo, da se ne obremenjujemo preveč: kis, voda, sol s sladkorjem in začimbe.

Kako kuhati

1. Za to jed na žaru najprej pikamo čebulo. Vzamemo polovico razpoložljive količine (pol kilograma), narežemo na kolobarje ali pol kolobarje, solimo in zalijemo s predhodno pripravljeno mešanico marinade. Damo ga pod zatiranje in odstranimo iz oči za uro ali dve (postopek lahko naredite doma, tik pred odhodom na piknik).
2. Za kuhanje dobre čorbe potrebujemo kotel z debelim dnom. Če želite to jed pripraviti na žaru, v kotlu stopite maščobo iz maščobnega repa (100 gramov).
3. Meso narežemo na grobo in popražimo z začimbami (zaželena je zira z barberino, koriander). Nato jagnjetino začasno odstranimo iz posode. Na stopljeni maščobi prepražimo sesekljano korenje in preostalo čebulo. Vrnemo se k kotlu in ocvrtemu jagenjčku. Dodamo sesekljan paradižnik s papriko. Nato meso dušite szelenjava še 5 minut.
4. Nato vse napolnite z vodo, pokrijte kotel s pokrovom in dušite na premogu približno 2 uri. Občasno odstranite peno. Na koncu enolončnice dodamo sesekljan večji krompir, papriko (grah). Solimo in potresemo z začimbami po individualnem okusu.
5. Okusna jed na žaru je skoraj pripravljena. Po 15 minutah že lahko pogostite svoje tovariše s čorbi (šurpo). Hrano razporedimo po krožnikih. Naredimo to: juho vlijemo v eno posodo, meso z zelenjavo pa v drugo. Juho potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči (vanj morate dati vloženo čebulo). Odlično na prostem!

Hamburgerji v naravi

Sendviči z mesnimi kroglicami in zelenjavo - še ena jed na žaru in žaru, ki načeloma velja za hitro hrano. Toda kuhano z lastnimi rokami, tudi v poljskih razmerah, pravzaprav ga niti ne moremo imenovati tako, izkaže se, da je po okusu in aromi popolnoma drugačen.

Za povrh je priprava hamburgerjev dovolj enostavna. Torej vzamemo:

• 10 žemljic;
• 3-5 srednjih čebul;
• 10 rezin opečenega sira (en kvadrat na žemljico);
• paradižnik;
• vložene kumare;
• solata;
• kečap (ali druga omaka);
• gorčica - osebna želja.

Za kotlete uporabite:

• pol kilograma mletega govejega mesa;
• lok;
• nariban sir;
• sol/poper/začimbe;
• krušne drobtine;
• worcestershire omaka (tako slana in fermentirana, narejena iz kisa zsladkor in ribe, vendar lahko brez tega).

Kako kuhati

Recept za jed z žara - hamburgerje - je precej preprost, vendar obstaja nekaj odtenkov. Mimogrede, žemljice zanj lahko oblikujete tudi z lastnimi rokami, vendar se s tem ne bomo obremenjevali, ampak bomo vzeli trgovinske.

Navodilo:

1. Najprej morate skuhati mleto meso (in to je priporočljivo narediti pred odhodom na piknik, tako rekoč doma). Svinjina za mleto meso je preveč mastna, zato je najbolje uporabiti teletino, goveje meso, perutnino - puran. Preskočimo kašo brez kosti skozi mlinček za meso. In čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Nato prepražimo v rastlinskem olju "do zlate barve". 200 gramov trdega sira (lahko vzamete najcenejšo možnost, brez dodatkov in plesni), tri grobo na strganju. Vse sestavine zmešamo v posodi, solimo, popramo, dodamo malo Worcestershire omake in pustimo, da se prepoji. Nato oblikujemo polpete za hamburger in jih povaljamo v drobtinah. Naše mesne komponente naj bodo po velikosti sorazmerne s kupljenimi žemljicami. In znotraj vsakega od krušnih izdelkov morate narediti vdolbino, da končni izdelek med kuhanjem ne izgubi oblike.
2. Pripravljene kotlete previdno položite na žar (žar), da se med seboj ne dotikajo, in popecite na žaru na obeh straneh do zlato rjave barve.
3. Žemljice previdno prerežemo po dolžini z nožem za kruh in rahlo posušimo na žaru, da se ne zmehčajo, ko sočne kotlete položimo notri. Mimogrede, po želji lahko kot dodatek popečete tudi koščke slanine.



4. Sedaj pa začnimo sestavljati to okusno jed na žaru (poglejte sliko končnega rezultata spodaj). Tukaj nič ne bo ustavilo naše kulinarične fantazije, saj obstaja veliko možnosti. Na dno žemljice denimo položimo list solate (za zaščito kruha pred namakanjem), prelijemo s kečapom, potresemo z gorčico (ali drugo omako po okusu), položimo sočen kotlet in že nanj - plast sira. Sledijo vložene (ali sveže) kumare, paradižnik in vložena čebula v pol obročkih (tudi to je bolje narediti v kuhinji in ne v naravi). Zgornji del z večino žemljic. Hamburger je pripravljen za jesti - okusen!

Lula-kebab

Obstaja več različic te jedi. Pripravili bomo mleto meso lyulya, ki ga bomo nanizali na nabodala (kot šiš kebab) in ocvrli na žaru. V klasiki žanra je recept narejen iz jagnjetine, lahko pa uporabite goveje meso, pusto svinjino, celo piščanca in purana. Posebnost mletega mesa je, da mu ne dodajajo jajc in krušnih izdelkov. V obtok gre samo meso s čebulo in začimbami.

sestavine za kebab

Tokrat vzamemo kilogram jagnječje kaše, mast iz repa - 200 gramov, 3-4 srednje čebule, svežo zeleno čebulo, sol s poprom in začimbe po individualnih željah. In mimogrede, mleto meso za kebab je tudi bolje kuhati vnaprej, vdomače razmere. Potem ga boste morali le še nanizati v naravi in poslati na premog. Hkrati pa bo jed, kuhana na žaru, bolj sočna in okusnejša, saj se bo meso “prepojilo” in prepojilo z začimbami.

Kuhanje enostavno

Ko se premog v žaru že segreje, na nabodala (klobase naj bodo široke 3 in dolge približno 15 centimetrov) nanizamo mleto meso (prej narejeno doma iz zgornjih sestavin z mlinčkom za meso). Roke občasno navlažite z vodo, mleto meso močno pritisnite na nabodala in oblikujte. Lyulya je hitro ocvrta, postrežena z adjiko (možna je druga omaka), pita kruhom, svežo zelenjavo in zelišči.

Ribje jedi na žaru: recepti s fotografijami

Vzemite lososa - ta okusen, hranljiv član družine lososov je odličen za pečenje na žaru. Vse kar morate je kupiti zrezke in jih najprej marinirati v preprosti omaki. Sestavimo ga iz olivnega olja, soka 1 limone, soli in popra z drugimi začimbami. Ko je meso ribe dobro marinirano in se premog "približa", koščke rahlo posušite in položite na rešetko. Zrezek na vsaki strani zrezka popečemo do zlato rjave barve. In pri serviranju na prtu za piknik za pomakanje kosov uporabljamo različne omake (na primer tatar ali kislo smetano) - zelo okusno!

Vzemite trupe skuše brez glave: ta prebivalec oceanov in morij zelo dobro kuha tudi na oglju v žaru. Samo opozorilo: ribe so lepeoljnatega in ga je treba dodatno zaviti v živilsko folijo in nato skuhati. To se naredi zelo preprosto. Če je bila riba zamrznjena, jo naravno odmrznite. Sperite pod tekočo vodo (če obstaja, odstranite glavo in drobovje), osušite z brisačo in potresite s soljo in začimbami (primerni so kompleti zelišč). Nato trupe zavijemo v folijo za živila, v vsako porcijo dodamo rezine limone. Ko so premog v žaru dobro pripravljen, skušo položite na rešetko in jo pripravite (običajno se to zgodi precej hitro, v 15 minutah, preverite pa lahko tako, da odprete eno od struktur). Mastne in okusne ribe lahko postrežete kar v foliji, naj jo vsak od udeležencev piknika v naravi razgrne samostojno in previdno.

Dietne jedi na žaru

Tisti, ki ohranjajo svojo postavo, ali pa se na primer držijo ene od diet brez mesa in rib, lahko uporabite tudi odlične recepte na žaru.

Prvič, tukaj so odlične vse vrste zelenjave na žaru. To so jajčevci, paprika in tradicionalni krompir. Ni vredno skrbeti preveč. Vzamemo izbrano zelenjavo in jo operemo. Kože ni treba luščiti. Ko premog doseže stanje, izdelke položimo na rešetko in čez nekaj časa obrnemo na drugo stran. Stanje določimo z mehkobo - prebodemo z vilicami.

Drugič, tu so tudi banane, jabolka in celo pomaranče. Sladice (npr.sladoled) s sadjem, pečenim na žaru - prav okusno. Zagotovo bodo ugajali tako vam kot vašim otrokom. Tudi za njihovo pripravo ni potrebno veliko truda. Sadje namažemo na žar in pečemo do kuhanja. Nato očistite in postrezite. Dober tek vsem in zabavni pikniki v naročju narave!