Quie z brokolijem in sirom: recept in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V nemščini ime odprte tarte zveni kot "kuchen", kar v prevodu pomeni "pita". Kljub poreklu jed spada v francosko kuhinjo. Narejen je iz sesekljanega listnatega testa, polnjenega z jajci, mlekom ali smetano z obveznim dodatkom trdega sira (prvotno Gruyère). Obstaja veliko možnosti polnjenja za to pito. V našem članku bomo govorili o tem, kako kuhati quiche z brokolijem in sirom. Predstavili bomo tri recepte za pite naenkrat: tradicionalne, z zamrznjenim zeljem in s feto.

Zgodba o slavni piti

Mnogi se morda zdi čudno, da ima ime tradicionalne francoske jedi nemške korenine. Toda zgodovina te pite ni nič manj neverjetna. Quiche je bil prvič narejen v francoski pokrajini Lorraine, ki meji na Nemčijo. Varčni Nemci ostankov kvašenega testa za kruh niso zavrgli, ampak so ga uporabilikot osnovo za nadev iz mesnih obrezkov, slanine, klobas in zelenjave, ki jo po vrhu prelijemo s stepenimi jajci. Po peki v pečici je bil rezultat okusna in zadovoljiva torta.

Francozi so po naključju opazili recept, ga izboljšali tako, da so kvašeno testo zamenjali s prhkim testom, dodali veliko sira in spekli Loren quiche, ki je dobil isto ime kot pokrajina, kjer je bil prvič pripravljen. Tradicionalno so ga izdelovali iz prekajenih prsi. Kasneje so za pito s quiche izmislili še druge različne nadeve: s čebulo, ribami, gobami. Danes jih pripravljajo ne samo v Franciji, ampak po vsem svetu.

Quieche prelivi

Želite popestriti svoj domači meni? Nato skuhajte quiche pito z različnimi nadevi. Na primer, nemške gospodinje so vanj sprva dale vse, kar je ostalo v hladilniku ali na mizi po prejšnjem obroku.

Zelo okusen quiche s piščancem in gobami. V isto pito lahko namesto ptice daš šunko s čebulo. Nenavadna kombinacija čebule in kisle smetane kot nadev je francoski quiche. Za poseben okus mu tradicionalno dodajo nariban muškatni orešček. Toda italijanska različica polnjenja vključuje uporabo paradižnika, mocarele in bazilike. V quiche lahko daš stročji fižol, bučke, zeleni grah, špinačo, češnjev paradižnik in seveda brokoli. In ne omejujte se na trdi sir. Primerna in mocarela, in kozji sir, Roquefort, brie, modri sir. In kako okusen quiche z lososom ali sardoni!

Jajca in mleko se tradicionalno uporabljajo kot nadev. Toda tudi tukaj je celo polje za eksperimentiranje. pitalahko prelijete s smetano, maščobno kislo smetano, pomešano s pikantnim sirom, začinite z muškatnim oreščkom ali gorčico. In vsakič bo to popolnoma drugačna torta z novim edinstvenim okusom. Vendar si morate zapomniti pomembno pravilo - za 1 jajce ne smete vzeti več kot 120 ml smetane ali mleka. V nasprotnem primeru bo nadev iztekel iz kalupa.

Kako narediti quiche s sirom iz brokolija: sestavine

Pita, polnjena z zelenjavo, velja za eno najlažjih za pripravo. Tudi začetnik lahko obvlada ta preprost recept.

Quieche z brokolijem in sirom je tradicionalno narejen iz sesekljanega testa, ki po okusu in teksturi spominja na pecivo. Gnete se z naslednjimi sestavinami:

• maslo - 90 g;
• jajce - 1 kos.;
• moka - 2 žlici;
• sol - ¼ žličke

Za pripravo nadeva boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• brokoli - 400 g;
• čebula 1 kos;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• jajce - 3 kosi;
• Gruyère ali Cheddar sir - 100 g;
• mleko - 100 ml.

Quish je pripravljen v okrogli obliki z nizkimi stenami.

testo za pito

Ta slasten quiche je kot nalašč za praznično kosilo ali večerjo. V tej različici nadeva se brokoli skupaj s čebulo rahlo prepraži na olivnem olju. Tudi zelje se lahko uporablja surovo, kar velja za bolj uporabnega. Brokoli lahko tudi predhodno kuhamo v slani vodi dve minuti, nato paprenesite socvetja v hladno vodo.

Torej, testo za quiche s sirom in brokolijem pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Hladno maslo naribajte ali sesekljajte z nožem.
2. Zmešajte s presejano moko in soljo. Sestavine zmeljite z rokami, dokler ne nastane krhko maslo.
3. Jajce stepemo z vilicami. Dodajte v drobtine.
4. Zamesite elastično testo. Oblikujte ga v kroglo, zavijte v prozorno folijo in ohladite za 30 minut.

Testo je pripravljeno. Lahko ga pripravite vnaprej, zamrznete in postavite na polico v hladilniku, dokler se popolnoma ne odmrzne pred uporabo.

Značilnosti priprave polnjenja

Medtem ko se testo hladi v hladilniku, je čas, da začnemo polniti pito. Najbolje je sveže zelje, zeleno in gosto, brez zunanjih napak. Razstaviti ga je treba na majhna socvetja, tako da z nožem odrežemo grob del vilic.

Na splošno je nadev za quiche z brokolijem in sirom pripravljen na naslednji način:

1. Z nožem sesekljajte majhno rdečo čebulo.
2. V ponvi segrejte olivno olje. Na njem pražimo čebulo, dokler ni prosojna 5 minut.
3. Brokoli dajte na ponev. S čebulo kuhamo natanko 2 minuti, občasno premešamo. Odstranite ponev z ognja.
4. Sir naribajte na drobno strgalo.
5. Pripravite preliv. Če želite to narediti, z ročno metlico stepite jajca do gladkega. Dodamo mleko in 50 g naribanega sira. Sestavine zmešajte skupaj. Točenje gorivapripravljeno.
6. Ko se nadev iz brokolija ohladi, lahko nadaljujete z naslednjim korakom kuhanja.

Oblikovanje torte in pečenje v pečici

Za pripravo pite je primerna katera koli okrogla oblika. Če ima premaz proti sprijemanju, ga lahko takoj uporabite za predvideni namen. Kalupe iz drugih materialov namažite z zmehčanim maslom.

To stopnjo izdelave quicheja lahko predstavimo na naslednji način:

1. Pečico segrejte na 190°.
2. Ohlajeno testo damo v model in ga razporedimo po dnu in stenah ter oblikujemo visoke stranice.
3. Na testo namažite brokoli. Nadev enakomerno razporedite po površini.
4. Zelje prelijte z jajcem, mlekom in sirnim prelivom. Jed prelijte s preostalim naribanim sirom.
5. Model s testom in nadevom pošljite v pečico.
6. Čas kuhanja quicheja s sirom in brokolijem je 30-35 minut. Pita lahko štejemo za pripravljeno, ko se robovi testa zapečejo in na vrhu nastane okusna sirna skorjica.

Quish odstranite iz kalupa šele, ko je skoraj popolnoma ohlajen. Pita je še posebej okusna, ko je hladna, zato jo lahko pripravimo vnaprej. V hladilniku ga lahko hranite 2-3 dni.

Mnenja in kuharski nasveti

Sodeč po ocenah, quiche z brokolijem in sirom res izpade zelo okusen. Toda na podlagi lastnih izkušenj večina gospodinj priporoča, da upoštevate, kdajkuhanje naslednjih točk:

1. Skorjo za pito je bolje speči vnaprej, potem se zagotovo ne bo zmočila pod obilico sočnega nadeva. Da bi to naredili, je treba ohlajeno testo razporediti po obliki, ga preboditi z vilicami, pokriti s pergamentom in na vrh preliti fižol ali grah. Torto pečemo 10 minut na 200°.
2. Brokoli za nadev je treba predhodno skuhati ali prepražiti v rastlinskem olju. Če tega ne storite, bo zelje hrustljavo (za amaterja).
3. Sir lahko uporabite več, kot je navedeno v receptih. Okus nadeva bo od tega le koristil.

Z nekaj prilagoditvami lahko varno rečemo, da je quiche popoln, z brezhibnim okusom in aromo.

zamrznjen brokolijev quiche

To torto lahko postrežete za zajtrk kot alternativo običajnim umešanim jajcem ali umešanim jajcem. Jed se izkaže za okusno, lepo in zdravo.

Kuhanje je zelo preprosto:

1. Zamesimo testo, ga razporedimo v obliko in ga za nekaj časa pošljemo v hladilnik.
2. Brokoli (450 g) vnaprej odmrznjen. Če želite to narediti, prenesite zelje iz zamrzovalnika v hladilnik.
3. Tanke trakove slanine (110 g) narežemo in prepražimo v ponvi. Ko je slanina hrustljava, jo položite na papirnato brisačo.
4. V ponvi pustite 1-2 žlici. l. namasti in na njem popražimo odmrznjeno zelje. Kul.
5. Zmešajte slanino, brokoli in 60 g cheddarja. Na testo položite nadev.
6. Naredinadev iz 4 jajc, 1 kozarca mleka in 50 g parmezana. Nalijte ga na nadev.
7. Potresemo torto s preostalim cheddarjem (60g).
8. Pečemo quiche z brokolijem in sirom pri 170° 50 minut. Vzamemo ga iz modela in razrežemo šele, ko se popolnoma ohladi.

Quie z brokolijem in feto

Nekateri gurmani priznavajo, da jim je všeč tovrstni nadev. Po njihovem mnenju se zaradi vloženega sira izkaže za bolj nežnega in začinjenega.

Quieche z brokolijem in feto je treba kuhati takole:

1. 200 g masla, 350 g moke in ščepec soli zdrobite v drobtine.
2. Dodajte 2 jajci in 1-2 žlici. l. ledena voda ali mleko.
3. Zamesite gladko testo, ga zberite v kepo, zategnite s prozorno folijo in za pol ure dajte v hladilnik. Nato ga vzemite ven, razporedite v obliko, naložite na vrh.
4. Obrazec s testom pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 10 minut. To bo dovolj, da se osnova rahlo zapeče.
5. V tem času ločite 300 g brokolija na socvetja, kuhajte 2-3 minute v vreli vodi in takoj prenesite v ledeno vodo.
6. Feta sir (300 g) narezan na kocke.
7. Jajce razbijte v skledo, zmešajte s smetano (200 ml) in mešajte do gladkega. Sol in poper.
8. Naribajte 100 g trdega sira.
9. Na končno torto položite brokoli, feta kocke in vejice timijana.
10. Prelijte s kremnim prelivom in potresite s sirom.
11. Postavite model za tortov pečico za 25 minut in pečemo pri 180°, dokler se nadev ne strdi.