Telečja jetra: recepti v kisli smetani

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V številnih svetovnih kuhinjah so jetra glavna sestavina gurmanskih jedi. In to ni zaman, saj je koristno in hranljivo. Vsebnost beljakovin v izdelku je enaka kot v kateri koli vrsti mesa, elementov v sledovih pa je veliko več, poleg tega pa jih telo lažje absorbira. Prav zaradi tega so jedi iz jeter ključne v prehranskem meniju in so indicirane za različne bolezni.

Korist ali škoda

Teleća jetra veljajo za eno najbolj uporabnih vrst drobovine. Vsebuje ogromno elementov v sledovih, ki lahko povečajo imuniteto. Toda hkrati lahko povečana poraba izdelka povzroči nasičenost telesa s težkimi kovinami. Po priporočilu zdravnikov so jetra indicirana za ljudi, ki trpijo za boleznimi, kot so anemija različne resnosti, ateroskleroza, sladkorna bolezen, nalezljive bolezni, bolezni ledvic, centralnega živčnega sistema in bolezni srca. Za ljudi na dieti so jedi iz jeter odličen vir vseh potrebnih elementov v sledovih, medtem ko so nizkokalorične.

Vsebnost kalorij in sestava

Telečja jetra, recepti iz katerih so zelo pogosti, so ena najbolj prehranskih vrst drobovine. Vsebnost kalorij je 124 kcal na 100gram. Prav tako ima izdelek visoko vsebnost naslednjih elementov v sledovih:

• vitamina A in B;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• magnezij;
• cink;
• natrij;
• kalij.

Beljakovine 19 gramov na 100 gramov izdelka, maščobe 3,3 grama in ogljikovi hidrati 4,1 grama.

Skrivnosti kuhanja jeter

Da bo jed iz jeter okusna, morate upoštevati nekaj priporočil za pripravo drobovine. Prvič, visoka okusnost izdelka je odvisna od njegove pravilne izbire. Kosi naj bodo srednje svetli, mehki in elastični. Pred kuhanjem je treba kašo temeljito sprati, odstraniti filme in žile, pa tudi kanale in žolč, če je ohranjena v jetrih. Da bi drobovini dali posebno mehkobo, jo lahko dve do tri ure namakamo v mleku ali pet minut blanširamo v vreli vodi. Jeter ni priporočljivo izpostavljati dolgotrajni toplotni obdelavi, lahko postanejo trda. 12-minutno cvrtje in približno eno uro kuhanja sta optimalna časa kuhanja za izdelek, kot so telečja jetra. Obstajajo različni recepti za jedi iz nje, a eden si zasluži posebno pozornost. To so jetra v kisli smetani.

telečja jetra v kisli smetanovi omaki

Telečja jetra lahko pripravimo kot zdravo in hranljivo jed. Recepti s kislo smetano so najboljša izbira, saj so enostavni in okusni.

Zakuhanje potrebnih obrokov:

• telečja jetra 0,5 kg;
• čebula - 2 kosa;
• korenček - 1 kos;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml;
• moka - 2 žlici;
• olje za cvrtje - 2 žlici;
• sol, najljubše začimbe, lovorjev list.

Postavlja se naravno vprašanje: tukaj so telečja jetra, kako kuhati v kisli smetani? Recept je precej preprost. Pripraviti morate lok. Olupite in narežite v poljubno obliko. Pravzaprav je mogoče količino čebule prilagoditi glede na osebne okusne želje. Korenje je treba olupiti in narezati na trakove ali rezine. Segrejte ponev in pripravljeno zelenjavo prepražite na rastlinskem olju do mehkega.

Pred kuhanjem je treba jetra pol ure namočiti v mleku, nato pa jih narezati na rezine, katerih debelina ne sme presegati treh centimetrov. Kruhove drobovine in nato prepražimo z zelenjavo. Zmešajte. Pokrijte in dušite na majhnem ognju tri minute, nenehno mešajte.

Ko so jetra mehka, dodajte v ponev približno pol kozarca vode, sol in poper. Dušimo petnajst minut in dodamo lovorjev list. Medtem zmešamo kislo smetano z moko, prilijemo kozarec vrele vode in vlijemo v ponev, kjer ovirajo telečja jetra. Recepti za pripravo drobovine pod kislo smetano vsebujejo priporočila glede časa staranja omake ali njene konsistence. V tej različici omako zavremo in posodo odstavimo z ognja.

Jetra v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Telečja jetra so okusna jed s kislo smetanovo omako. Recepti v počasnem kuhalniku vam bodo pomagali hitro in enostavno pripraviti dietni izdelek.

Iz pripravljene količine glavne sestavine lahko pripravimo tri porcije jedi. Torej, potrebujete:

• jetra - 600 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• srednji korenček - 1 kos;
• sončnično ali olivno olje - 3 žlice;
• moka za paniranje - po potrebi;
• sol, črni poper.

Za omako: 50 ml srednje mastne kisle smetane, 1 čajna žlička gorčice, en strok česna za aromo, 0,5 žličke kopra in peteršilja, 250 ml mleka ali smetane, sol in poper po okusu.

Razmislite o načinu priprave jedi s kislo smetano iz drobovine, kot so telečja jetra. Recepti najboljših kuharjev vsebujejo naslednja priporočila. Najprej morate nastaviti način "Pečenje" v multicookerju za 1 uro. Tako bo izdelek mehak in nežen.

Zelenjavo, čebulo olupimo in narežemo na poljubne tanke rezine. Korenje podrgnemo na grobo naribano. Očistite jetra iz filmov, živih in sperite. Glavno sestavino narežemo na srednje velike koščke in jih paniramo v moki, predhodno pomešani s soljo in poprom.

V posodo multicookerja vlijemo rastlinsko olje in damo panirani izdelek. Kuhamo deset ali petnajst minut, občasno premešamo. Nato dodamo čebulo in korenje ter po nadaljnjih desetih minutah zalijemo s kislo smetano omako. Kuhajte do konca programain pustimo še pet minut stati v izklopljeni napravi. Tako bo jed dosegla in izšla bodo zelo okusna telečja jetra. Recepti za pripravo omak iz kisle smetane so precej preprosti, tukaj je eden od njih: zmešajte kislo smetano z gorčico, sesekljanim česnom, zelišči, soljo in poprom. Vse dobro premešamo in prilijemo mleko ali smetano. Omaka je pripravljena.

Za okras lahko uporabite testenine, krompir, riž ali ajdovo kašo.

Jetra z gobami v kisli smetani

Za pripravo naslednje jedi boste potrebovali ocvrta telečja jetra. Recepte je mogoče kombinirati, iz navadne ocvrte drobovine pa pripraviti kulinarično mojstrovino.

Za jed boste potrebovali:

• telečja jetra - 0,5 kg;
• gobe (šampinjoni) - 0,3 kg;
• kisla smetana - 0,3 l;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, poper v zrnih ali mleto.

Operite in očistite vse izdelke. Celuloza drobovine se seseklja na majhne koščke, čebula - na pol obročev, šampinjoni sesekljajo na velike plošče. Ponev segrejemo in prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato ji dodamo gobe in pražimo, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Dati na stran. Ponev še enkrat segrejemo in na njej z vseh strani prepražimo jetra do polovice, dodamo prepraženo zelenjavo in gobe ter na majhnem ognju dušimo petnajst minut. Zalijemo s kislo smetano in dušimo še pet minut, na koncu dodamo začimbe.

Recept v loncu s krompirjem in gobami

Okusnim jedem iz drobovine ni prizanesenoki vsebuje samo eno sestavino, kot so telečja jetra. Recepti so lahko z različnimi dodatki, na primer s krompirjem in gobami. Da bi bila taka jed dišeča in okusna, lahko uporabite keramične lonce. Tako lahko jed ne samo pripravite v porcijah, ampak jo tudi učinkovito postrežete.

Potrebno:

• jetra - 300 gramov;
• šampinjoni ali druge gobe - 20 gramov;
• srednji krompir - 4 kosi;
• čebula - 2 kosa;
• kisla smetana - 3 žlice;
• olje - 2 žlici;
• mešanica soli in popra.

Košček celuloze temeljito sperite in odstranite vse filme in žile. Narežemo na majhne koščke in prepražimo na olju. Gobe, razrezane na dva dela, kuhamo do mehkega. V lonec damo jetra, gobe, krompir, predhodno narezan na velike kose, sesekljano čebulo, kislo smetano in začimbe. Dodajte malo vode (ne več kot 50 ml) in dajte v pečico pri 180 stopinjah za 30 minut

Ocvrta telečja jetra

Druga jed, ki jo je treba ceniti, so ocvrta telečja jetra. Recepti s fotografijami so zelo okusni in takšno jed lahko skuhate za vsako priložnost.

Za pripravo štirih obrokov potrebujete:

• telečja jetra - 800 gramov;
• moka za paniranje;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje - 3 žlicežlice.

Jetra narežite na tanke rezine. Moko za paniranje zmešamo s soljo in poprom ter jo nato povaljamo v nastalo zmes. Na močnem ognju segrejemo ponev, vlijemo rastlinsko olje in jetra na obeh straneh pražimo do skorje po dve minuti na vsaki strani. Ko je vse pečeno, damo v toplo ponev in pokrijemo s pokrovom. Držite tako pet ali sedem minut. Vse je pripravljeno, lahko začnete z obrokom.