Najboljše tajske jedi: recepti in funkcije kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tajska kuhinja je neverjeten fenomen, saj so Tajci kljub velikemu vplivu Indije in Kitajske uspeli ohraniti polno identiteto svoje nacionalne kuhinje. V našem članku želimo govoriti o najbolj znanih in priljubljenih jedeh te neverjetne države.

Izdelki, ki jih uporabljajo Tajci

Tajske jedi so edinstvene po tem, da se pri njihovi pripravi uporablja neverjetna količina vseh vrst začimb. Pekoča paprika je zelo priljubljena in je osnova številnih jedi. Na splošno je tajska hrana zelo začinjena.

Osnova prehrane za prebivalce eksotične države je riž, ki velja za glavno azijsko kulturo. Skoraj vse tajske jedi vsebujejo ta izdelek. Poleg tega se uporabljata dve vrsti riža: lepljiv in beli drobljiv. Drugo jemo z žlicami kot prilogo, prvo pa zvijemo v kroglice, ki jih nato cele damo v usta. Mešanica z rižem, vodena juha, sladko-kisli riž… Seznam jedi iz tega izdelka, ki jih Tajci kuhajo, je preprosto neskončen.

Na mizi pa s prilogo vedno postrežejo različne omake (sojine, ribje). Vendar je treba opozoriti, da tajskiobroki niso samo riž. Postreže se z zelenjavo, ribami in mesom.

Naslednji najbolj priljubljen izdelek po rižu je soja, ki se uživa v predelani obliki. Iz njih so narejene testenine, skuta, omaka.

Veliko tajskih jedi je narejenih z ribami. Uporabljajo se predvsem sladkovodne vrste, ki jih najdemo v lokalnih jezerih in potokih. Okusne juhe in glavne jedi pripravljamo iz rib, zavitih v bananine liste. Zelo priljubljena na Tajskem in morski sadeži.

Zdi se, da Tajci jedo samo ribe. Toda dejansko ni. Njihova prehrana vključuje tudi meso. Najbolj priljubljena je svinjina, piščanec (meso katere koli ptice), iz katerih so pripravljene preprosto neverjetno okusne jedi.

Lastnosti nacionalne hrane

Tajska hrana ima eno posebnost. Na Tajskem so mleko in vse vrste mlečnih izdelkov skoraj popolnoma odsotni. Sami Tajci tega nikakor ne trpijo in jih nadomestijo s kokosovo smetano in mlekom. Prav ti izdelki bogatijo lokalno hrano z izrednim okusom, ki ga je v naših razmerah težko reproducirati.

Podnebje Tajske omogoča, da njeni prebivalci uživajo v zrelih plodovih skozi vse leto. Banane in papaja so pri nas zelo pogosti. Toda sadje, kot so rambutan, mangostin in mango, se pojavljajo le v sezoni, vendar jih je vedno v izobilju.

Tajska hrana je zelo nenavadna. Njegova edinstvenost je v tem, da je pripravljena iz izdelkov, ki so za nas zelo nenavadni, načini priprave pa so nenavadni. Zato vdoma razmnoževanje takšnih jedi ni enostavno, saj morate doseči posebne okuse. Še vedno pa lahko poskusite kuhati najbolj priljubljene jedi.

Goveja jed

Tajska govedina je povsem nova interpretacija na videz znane jedi. Če svojim gostom ponudite takšno hrano, bodo zelo presenečeni in bodo verjetno zahtevali še več.

Jed se izkaže za rahlo začinjeno in začinjeno, kar ji daje določeno pikantnost. Mešanica omak in začimb daje znanemu mesu povsem nov zasuk.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

1. goveji file - 260g
2. Ena limeta.
3. limonska trava - 20 g.
4. drobnjak česna.
5. zeleni cilantro.
6. En čili.
7. Zelena čebula.
8. bazilika.
9. piščančja temeljca - 120g
10. sojina omaka - 15g
11. Trsni sladkor - 7g
12. Oljčno olje - 12 ml.
13. koruzni škrob - 12 g.

Kuhanje govedine

Tajska govedina je kuhana z veliko zelišč. Kuhanje se mora začeti s pripravo riža. Temeljito ga je treba sprati, dokler voda ni popolnoma bistra. Po tem lahko žitarice prelijemo z vodo v razmerju 1 do 1,5 in jih pošljemo kuhati na srednjem ognju. Šteje se, da je riž pripravljen, takoj ko vsa tekočina izhlapi.

Vmes lahko nadaljujete s pripravo mesa. Goveje meso je treba marinirati. Narežite ga na majhne koščke in dajte v skledo. Zdaj se morate pripravitimarinada: iz limonske trave iztisnemo sok, narežemo njeno kašo, dodamo sojino omako in natanko polovico pripravljenega škroba. Dobljeno zmes pošljemo k govedini.

Česen je treba zdrobiti in drobno sesekljano čili papriko. Zmešajte te sestavine in dodajte ribjo omako ter sladkor in sok četrtine limete.

Naprej morate sesekljati zeleno čebulo in v juhi raztopiti preostali škrob. Sedaj v dobro segreti ponvi pražimo govedino nekaj minut, predhodno odstranimo limonsko travo. Nato v ponev dodamo ostrigovo omako (pripravljeno pri nas) in juho s škrobom. Vse sestavine zmešamo in zavremo. Na koncu dodamo baziliko in čebulo, nato pa ponev odstavimo s štedilnika.

Zdaj morate jed pravilno postreči. Goveje meso položite na kuhan riž in ga po vrhu okrasite s cilantrom.

Pad Thai

Želimo vam predstaviti recept za eno najbolj priljubljenih in okusnih jedi na Tajskem. Pad Thai je sestavljen iz ocvrtih ploščatih riževih rezancev (njegova širina je približno pol centimetra) in tamarind (sladko-kisle) omake. Drugo komponento je na žalost zelo težko najti. Zato lahko tamarindo omako preprosto zamenjate z mešanico ribje in sojine omake z limetinim sokom in rastlinskim oljem (dobri sta arašidi in sezam).

Jed je zelo težko reproducirati v izvirni različici, lahko pa skuhate bolj prilagojeno različico, ki je blizu originalu. Vse potrebne sestavine lahko kupite v velikih supermarketih ali v specializiranih trgovinah za azijsko kuhinjo. Več zaza kuhanje boste potrebovali posebno posodo - vok.

Začnimo s pripravo rezancev. Zavreti ga je treba po navodilih na embalaži in nato sprati. Nato očistite kozice in jim odstranite vse nepotrebne. V ločeni skledi stepite več velikih jajc.

Narežite čebulno perje, sesekljajte nekaj šalotke in en strok česna. Slane pražene arašide je treba sesekljati.

Naprej pojdimo na kuhanje mesa. Sto ali dvesto gramov svinjine, narezane na rezine. Na štedilnik pristavimo vok in na njem segrejemo sezamovo olje. Šalotko damo v skledo in jo pražimo približno minuto, nato dodamo meso in prav tako kuhamo nekaj minut. Nato v ponev damo česen in kozice ter vse sestavine pražimo še nekaj minut, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati.

Zdaj je treba v ponev vnesti jajca in vse skupaj takoj temeljito premešati. Če je vok prevroč, ga lahko dvignete in vsebino premešate po teži. Jajca se morajo spremeniti v nekaj, kar spominja na kosmiče. Ta učinek ni tako enostavno doseči.

Naprej lahko zmanjšate ogenj in dodate riževe rezance, sestavine premešajte, pustite jih, da se potijo.

V jed dajte žlico kečapa, dve žlici ribje omake, žličko sladkorja (bolje je trsni ali palmin), sok ene limete, stisnek vzkalega fižola. Vse sestavine ponovno premešamo in odstavimo z ognja. Končano jed potresemo s čebulo, mleto papriko in sesekljanimi arašidi. Ko sestavine dobro premešamo, jed postrežemo v specialkisklede.

Sriracha omaka

Tajska sriracha omaka je neverjetno dišeča in začinjena, odlično se poda k skoraj vsaki jedi: zvitkih, ribam, mesu, uporablja pa se tudi pri peki hrane.

Sestavine:

1. Tri stroki česna.
2. čili poper - 65g
3. Namizna žlica sojine omake.
4. Ena glava čebule.
5. Rižev kis - 2 žlici. l.
6. Jedilna žlica rastlinskega olja.
7. paradižnikova pasta - 120g
8. Sladkor - 2 žlici. l.

To omako je pred petdesetimi leti prvič pripravila Tajka v majhni vasi. Vsem je bil neverjetno všeč. In čez nekaj časa je bil recept odkupljen in omaka se je začela proizvajati v velikih količinah. Siracha je še vedno zelo priljubljena v azijskih državah. Uporablja se pri peki, cvrtju, kot sestavina marinade.

Kuhanje naj se začne tako, da v ponvi prepražimo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Nato morate dodati poper in paradižnik ter obdelovanec dušiti pet minut. Zdaj lahko vlijete kis, sojino omako in dajte sladkor. Jed kuhamo, dokler se sestavine ne zmehčajo. Ko se naša omaka nekoliko ohladi, jo je treba sesekljati v mešalniku. Lahko ga damo v steklen kozarec, zapremo in shranimo v hladilniku.

Massaman Curry

Jed s tako lepim imenom je uvrščena v TOP-50 najboljših kulinaričnih izdelkov na svetu. Torej, vsekakor je vredno poskusiti. Massaman curry pripravljajo v vsaki restavraciji na Tajskem. Ta vrsta curryja velja za najmanj začinjeno med drugimi vrstami. RazenPoleg tega morate vedeti, da je jed pripravljena izključno iz govedine. Seveda lahko uporabite piščanca, svinjino, vendar potem to ne bo čisto izvirna jed.

Rečeno je, da je bil v času siamskega kralja Rame II, massaman curry na kraljevem meniju. Osnova jedi so testenine. Tradicionalno je sestavljen iz šalotke, posušene rdeče paprike, galangala, česna, kumine, belega popra, limonske trave, belega koriandra, soli in paste iz kozic.

Čudovita kombinacija govedine in krompirja, dušenega izključno v kokosovem mleku, dopolnjena z aromami začimb, ustvari zelo harmonično jed.

Sestavine:

1. Kokosovo mleko - 220g
2. Govedina - 430 g
3. Seti čebule - 18 kosov
4. tamarindna pasta - po okusu.
5. Massaman Curry Paste – 60g
6. Ribja omaka po okusu.
7. indijski oreščki ali praženi arašidi.
8. Beli kardamom - 5 kosov
9. Lovorjev list - po okusu.
10. Pol čajne žličke jeera.

recept za jed

V suhem voku prepražimo kardamom in ziro. Meso narežite na koščke. Smetano vzamemo iz kozarca mleka (kokosovega) in jo dodamo v ponev skupaj s curry pasto. Sestavine pražimo, dokler krema ne začne odvajati olje. Nato meso damo v vok in ga dušimo v mešanici, dokler se ne zmehča (30 ali 40 minut). Medtem pripravimo čebulo in krompir, ju olupimo in narežemo na velike kose. Dvajset minut pred koncem kuhanja mesa v ponev dodamo čebulo,krompir in ribja omaka. Jed mora biti pripravljena. Na samem koncu kuhanja morate dodati kumino, kardamom, palmov sladkor, tamarindsko pasto, lovorjev list. Končano jed postrežemo v globok krožnik, po vrhu potresemo z arašidi.

tajski čudež

Panang Gai je neverjetna jed. V našem članku želimo dati preprost recept za njegovo pripravo. Glavna stvar je, da v prodaji najdete vse potrebne izdelke, saj brez curryja in kokosovega mleka jed preprosto ne bo delovala.

Sestavine:

1. piščančji file - 350g
2. Rastlinsko olje.
3. Čajna žlička ribje omake.
4. Stročji fižol - 120g
5. Tri čajne žličke curry paste.
6. Dve žlički rjavega sladkorja
7. Kokosovo mleko - 220 ml.
8. brokoli - 120g
9. Čile - 4 kosi
10. Ščepec listov limete.
11. Oreški - 60 g.

Recept za kuhanje

Piščančji file je treba oprati in posušiti ter nato narezati na kose. Nato brokoli narežemo na cvetke, limeto in liste čilija. Meso malo prepražimo v ponvi, fižol pa blanširamo.

V ponev damo smetano iz kokosovega mleka in zavremo. Nato dodajte curry pasto in mešanico mešajte, dokler se ne raztopi. Sedaj lahko dodamo mleko, ribjo omako, dodamo nekaj listov limete in sladkor. Nato v vok pošljemo brokoli, čili, piščanca in fižol. Vse sestavine naj vrejo na majhnem ognju deset minut. Zelenjava in fileti naj bodo popolnoma pripravljeni. Jedkončano.

zeleni curry

Tajski zeleni curry je ena najboljših jedi na severu Tajske. Kombinacija kokosovega mleka s pikantnimi začimbami daje neverjeten okus, zaradi česar je jed neverjetno priljubljena. Njegova osnova je sama zelena curry pasta, ki jo lahko kupite ali skuhate.

Sestavine:

1. Grahov jajčevec - ena pest.
2. tajski jajčevci - 6 kosov.
3. Ene piščančje prsi.
4. Zimska melona – 250g
5. pločevinka kokosovega mleka.
6. čili poper - 3 kosi
7. Curry pasta (zelena) – 3 žlice. l.
8. Tri stroki česna.
9. Dve žlici ribje omake.
10. limetovi listi.
11. Palmov sladkor.

Pripravimo zelenjavo: grahove jajčevce poberemo z vej, narežemo okrogle, melono narežemo na koščke, papriko sesekljamo v obliki kolobarjev. Čili in česen je treba zmleti v možnarju in prepražiti v rastlinskem olju. Lahko se uporablja za cvrtje in kokosovo smetano. Nato v ponev dodamo curry pasto in sestavine pražimo nekaj minut. Nato prilijemo nekaj mleka (kokosovega) in zmes premešamo, damo koščke piščanca in kuhamo še naprej na zelo majhnem ognju. Posode ne zavrite, sicer se lahko kokosovo mleko preprosto loči.

Zdaj lahko prilijete preostanek mleka in kuhate, ne pozabite premešati. Dodamo sladkor, ribjo omako, grahove jajčevce, čili, liste limete in vse skupaj še enkrat segrejemo. Čisto na koncu kuhanja v curry damo liste bazilike. Dodamo jih v posodo in takoj odstranimo.njega iz ognja. Curry se običajno postreže z riževimi rezanci in rižem.

tajska solata

Som Tam solata je neverjetno priljubljena pri tajskih ženskah. Jed je sestavljena iz skoraj vseh zelišč in je hitro pripravljena. Obstajata dve vrsti Som Tama: s soljenimi raki in posušenimi kozicami.

Sestavine:

1. Zelena papaja.
2. Dve čili papriki.
3. Šest češnjevih paradižnikov.
4. Dva stroka česna.
5. Šest dolgih fižolov.
6. Jedilna žlička sladkorja.
7. Lime.
8. Dve žlici mletih arašidov.
9. Jedilna žlica posušenih kozic.

Papajo je treba olupiti in odstraniti semena iz sredice. S posebnim orodjem zdrgnite papajo v obliki rezancev (sadni nož je nekoliko podoben našemu lupilniku krompirja).

V možnarju zmeljemo čili in česen. Bolj ostro kot želimo dobiti solato, bolj previdno drgnemo začimbe. Nato v m alto dodamo paradižnik in fižol ter zdrobimo vsebino. Paradižnik naj pusti sok. Sedaj damo kozice, papajo, arašide in vse ostale začimbe, iztisnemo limetin sok in sestavine dobro premešamo. Jed je pripravljena!

tajske kozice

Tajske kozice so neverjetno okusna morska jed. Za pripravo potrebujemo:

1. Tigraste kozice (velike) - 0,8 kg.
2. limetovi listi.
3. Limonska trava - štiri stebla.
4. ingver - 60 g
5. Dve čili papriki.
6. Sezamovo olje - 6 žlic. l.
7. Sok treh pomaranč.
8. Morska sol.

Ingver in česenzmeljemo na strganju, ki smo ga predhodno očistili s kože. Stebla limonske trave narežite na štiri dele. Čili papriko drobno sesekljamo in dodamo ingverju in česnu. Nalijte pomarančni sok, sezamovo olje, dodajte sol, limonsko travo, liste limete in dobro premešajte sestavine. Rezultat je marinada. Dodajte mu kozice in jih pustite, da se kuhajo v hladilniku šest ur. Marinirane morske sadeže zavijemo v več plasti folije in jih spečemo na oglju ali na žaru. Predviden čas kuhanja je 10-15 minut.

Če želite skuhati takšno jed, potem lahko kupite komplet za Tom Yum juho, v njem je vse, kar potrebujete. Tako boste lažje in vam ne bo treba iskati vseh sestavin posebej za pripravo marinade.

Namesto pogovora

Zagotovili smo recepte samo za najbolj znane in priljubljene tajske jedi. Pravzaprav jih je neverjetno veliko. V okviru članka je nemogoče govoriti o vseh. Z upoštevanjem teh kuharskih nasvetov se lahko razvajate z domačo tajsko jedjo ali pa preprosto ugotovite, kaj naročiti v obratih, ki se ukvarjajo s kuhanjem takšne hrane.