Vinaigrette brez krompirja: zanimive ideje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vinaigret je jed, ki v mnogih družinah velja za pravo klasiko. V svoji dolgi zgodovini je doživel številne spremembe. V 90. letih je bil vinaigrette ena najbolj priljubljenih in pogostih jedi zaradi poceni stroškov in razpoložljivosti sestavin. Danes ta solata ni nič manj znana, vendar zahvaljujoč svoji sestavi. Konec koncev je v današnjem času zdravstvo postalo nekakšen trend, vinaigrette pa je le skladišče vitaminov!

A ni zaman pravijo, da lahko najbolj priljubljena hrana postane dolgočasna. Zato bomo v našem članku obravnavali več nenavadnih možnosti za recept, ki ga poznamo iz otroštva, natančneje pa bomo kuhali vinaigrette brez krompirja.

Majhna zgodovinska digresija

Nenavadno je, da je Francoz Antoine Karem dal ime sami ruski solati. Služil je kot kuhar na dvoru Aleksandra Prvega in nekoč bil priča pripravi zelenjavne solate, zalite z oljem in kisom. Tukaj velja omeniti, da je v francoskem kisu Vinaigre (izdelujejo ga iz fermentiranega vina, od tod tudi soglasnikime).

Verjetno je jed vzbudila zanimanje kuharja, zato se je odločil razjasniti nekaj podrobnosti.

– Vinaigre? je vprašal Francoz.

– Vinaigrette, vinaigrette… – so odgovorili ruski zajemalki, da se ne bi spuščali v prostorske razlage.

Omeniti velja, da se solata iz kuhane zelenjave od takrat imenuje prav ta beseda, ki se je pojavila povsem po naključju. Ali so mu dodali krompir, je težko reči, saj v 19. stoletju ta zelenjava ni bila tako pogosta. Toda pozneje se je ta sestavina začela šteti za obvezno. A vinigretu dodajo kis po želji, mnogi brez njega.

Zgodba molči o tem, kdaj je bil prvič pripravljen vinaigrette brez krompirja. Najverjetneje se je ta različica recepta pojavila zato, da bi zmanjšali vsebnost kalorij v tej krepki jedi.

Klasični način

Ta jed je enostavna za pripravo. Zato se izdelki pogosto vzamejo "na oko". Glavna stvar je, da mora biti njihovo število približno enako. Sol, kumare in maslo je najbolje dodati v majhnih porcijah, vsakič, ko vzamete vzorec.

Navadno za vinaigret zavremo in nato narežemo na kocke peso, krompir in korenje. Za ostrino in prijetno hrustljavo dodamo kisle kumarice, včasih pa še kislo zelje in vložene jurčke. Nekateri solato okrasijo z mlado zelenjavo.

Toda poleg klasike so priljubljene tudi druge možnosti, kot je vinaigrette brez krompirja, katerega vsebnost kalorij je precej nižja (približno 50 kcal na 100 g namesto 120).

Nenavadne sestavine v znanem receptu

Ne mislite, da je vinaigrette brez krompirja dolgočasna, neizrazita jed. Dodane so mu različne sestavine, ki vam omogočajo veliko različnih okusov. Eksperimentirate lahko z naslednjimi izdelki:

• bučke;
• zelena;
• zeleni grah (mlad ali v pločevinkah);
• koruza;
• zelje (sveže ali kislo zelje);
• kapre, olive in črne olive;
• gobe;
• fižol, čičerika, leča;
• špinača, koper, divji česen, mlad česen in čebula.

In nekateri tej solati dodajo celo soljen sled. Seveda, če jed ni namenjena za pusto mizo ali poslastico za prijatelje vegetarijance.

Obstaja več različic tega recepta z mesnimi sestavinami: jezik, srce, kuhana govedina, piščančja prsa, prekajen file.

Alternativa krompirju

Najbolj priljubljen izdelek, ki ga dodajamo vinaigreti kot škrobno osnovo namesto krompirja, je fižol. Lahko ga skuhate pred časom ali uporabite konzervirano (izberite tisto brez paradižnika). Ta izdelek je tudi precej zadovoljiv, vendar je velikokrat bolj uporaben od krompirja, saj vsebuje veliko vitaminov, vlaknin in lahko prebavljivih beljakovin.

Za pripravo vinaigreta brez krompirja in fižola boste potrebovali naslednje izdelke:

• pesa in korenje - po 2;
• kuhan fižol - 2/3 st.;
• soljene ali kisle kumare - 2-3kos;
• čebula (po možnosti rdeča) - 1 kos.;
• rastlinsko olje - 4-5 žlic. l.

Ko vse sestavine narežete, združite in premešate, poskusite solato za sol. Morda boste morali jed malo soliti. In če imate radi nežno kislost, vinigreto prelijte z limoninim sokom.

Barve poletja v vinaigrette

Sezona žetve je odlična priložnost, da se razvajate z novimi jedmi. Poleti lahko skuhate tudi nenavaden vinaigret brez krompirja.

Recept bo le še boljši s svežimi zelišči in otroškim grahom.

Krompir zamenjajte z bučkami na žaru, bučami, bučkami ali jajčevci. Peso in korenje lahko pečete tudi na premogu ali v pečici.

Za okus in dobroto

Bencinski servis si zasluži posebno omembo. Kaj bi lahko bilo boljšega od dišečega domačega olja? Okus drugih izdelkov se z njim težko primerja. Vendar je treba spomniti, da je ta preliv zelo kalorična in maščobna. Če želite narediti resnično dietno vinaigreto brez krompirja, uporabite drugo olje.

Najcenovnejša alternativa je olivno olje. Prodaja se v skoraj vsaki trgovini z živili. Ni zaman, da to olje velja za prvaka po vsebnosti vitaminov, antioksidantov, elementov v sledovih.

Vinaigreto lahko napolnite z lanenim oljem, ki vsebuje minimalno količino kalorij. Njegov okus je nekoliko bolj izrazit kot po oljki, sestava pa velja tudi za bogato.

serviranje k mizi

Postrežejo Vinaigret brez krompirjatako kot navaden. Postrežemo ga lahko kot solato ali glavno jed. Odlično se poda k domačim prekajenim mesninam in slanini, črnemu in rženemu kruhu, soljenim ribam.

Vinaigreto postrezite v globokih solatnih skledah ali na ravnih krožnikih, zloženih s posebnim servirnim obročem.