Kuhamo zvitke s škampi doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Japonska kuhinja trenutno postaja vse bolj priljubljena. Ljubitelji orientalskih motivov in različne eksotike prepoznajo škampove zvitke kot eno najboljših hladnih jedi. Mnogi niti ne sumijo, da jih je mogoče pripraviti sami, doma, le nekajkrat morate vaditi in preučiti recept.

Koraki in sestavine kuhanja

Za pripravo zvitkov s kozicami doma potrebujete le nekaj orodij in naslednji nabor izdelkov:

• nori listi - 1 list (za en zvitek, lahko pa paket kupite takoj);
• riž (poseben ali navaden, vendar z visoko vsebnostjo glutena) - 1,5 skodelice;
• kozice - 200 g;
• sveža kumara - 2 kosa;
• avokado - 200 g;
• sojina omaka -250-300 ml;
• wasabi;
• sladkor - pol čajne žličke;
• sol po okusu;
• rižev kis - 1 žlica.

Za zvijanje zvitkov boste potrebovali bambusovo podlogo.

Preučite in upoštevajte vse nianse kuhanja zvitkov s kozicami, edini način, ki ga lahko dobite domares okusen in pravilen izdelek.

Torej, ko ste kupili vse potrebne sestavine, je čas, da začnete kuhati.

Recept po korakih za zvitke s kozicami:

1. Najprej temeljito sperite riž in ga prenesite v posodo za kuhanje. Sol se ne dodaja rižu. Zdrop kuhajte do mehkega in občasno preverjajte, ali je v njem dovolj vode.
2. Ko se riž zmehča, ga odstavimo z ognja in pustimo stati 15-20 minut s pokrovom. Po preteku tega časa dodajte eno žlico riževega kisa v 1 skodelico kuhanega riža in dobro premešajte.
3. Naprej morate skuhati kozico. V vrelo vodo po okusu posolimo oprane in olupljene kozice. Dobesedno po 2-3 minutah odcedite vodo in pustite kozico, da se ohladi, rahlo pokapajte z limoninim sokom.
4. Na bambusovo blazino položite list norija, po njem enakomerno razporedite riž (ne preveč debel), tako da pustite rob 1-2 cm.
5. Vnaprej morate ohlajene kozice narezati na trakove. Avokado in kumare olupimo in narežemo na dolge rezine.
6. Ko riž namažete, ga pokapajte z marinado (sojino omako) in namažite nadev.

Postopek zlaganja

Zvitek zvijte in ga postopoma nežno zaokrožite. Brez bambusove preproge je s to nalogo precej težko obvladati. Za lažjo uporabo podlogo zavijte v folijo za živila. Trdno držite list norija in riž, pri tem pa stisnite nadev.

Pozvitek bo zavit v zvitek, ga prerežite na pol. Vzporedno stiskamo polovice, ponovno razdelimo na pol, tako da dobimo porcijo slastnih zvitkov s kozicami. Postrezite jih s sojino omako in wasabijem.

Kozice, pripravljene kot samostojna jed, pritegnejo veliko pozornosti, škampi v kombinaciji s kremnim sirom, rižem in slano sojino omako pa so še bolj okusni.

zvitki s kozicami in tobiko kaviarjem

Na voljo je še ena možnost kuhanja. Zahteva malo več truda in sestavin, kot je navedeno v prvem receptu. Za ta recept morate pripraviti naslednje sestavine:

• riž - 200 g (lahko uporabite poseben riž za zvitke in suši);
• sveže kumare - 200g;
• tobiko kaviar - 50g;
• skuta - 100 g (po možnosti "Philadelphia");
• rižev kis - 20 ml;
• granulirani sladkor -15 g;
• sol po okusu.

Ta količina sestavin bo naredila štiri porcije zvitkov. Podroben opis postopka kuhanja vam bo pomagal narediti vse pravilno in okusno.

Riž je glavna sestavina

Začeti moramo z najpomembnejšo sestavino – rižem, seveda. Riževa zrna temeljito operemo: vsaj 5-6 krat. V nasprotnem primeru bo v rižu ostala pasta, kar lahko povzroči slabo kuhanje. Riž ne bo primeren za uporabo v zvitkih. Bodite previdni na tej stopnji.

Ko riž dobro operete, ga dajte kuhati,z dodajanjem vode. Tekočine mora biti dovolj, da prekrije žito za 1-2 cm. Riž kuhamo na močnem ognju, dokler voda ne zavre. Takoj ko vidite, da tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na minimum. Tako pustite riž kuhati v pari 15 minut, vendar občasno preverjajte pripravljenost. Ko je riž pripravljen, ga pustite nekaj časa pri zaprtem pokrovu.

Pripravite rižev preliv. Če želite to narediti, v posodo nalijte nekaj vode, dodajte sladkor in dodajte rižev kis. Vse temeljito premešajte. Pripravljeno omako vlijemo v riž in ponovno premešamo: nadev je pripravljen. Pri izvajanju katerega koli recepta za zvitke s kozicami je zelo pomembno, da riž pravilno skuhate, da je drobljiv.

zvitki za polnjenje in zvijanje

1. V vrelo vodo dodajte sok polovice limone, spustite kozico za tri minute.
2. Vse sestavine narežite na trakove debeline do 1 cm.
3. Naprej začnite zvijati zvitke. Na blazino položite list norija, na vrhu pazljivo poravnajte riž, odmaknite se 1 cm od robov.
4. Nasledite tanko plast kaviarja tobiko, ki mu sledi rezina kumare, kuhana kozica in sir Philadelphia.
5. Zvitek zložite tako, da rob pritisnete na sredino.
6. Izoblikovano rolado razdelite na polovico, nato pa, dva dela drug ob drugem zložite, ponovno narežite na porcije. Postrezite slastne zvitke z vloženim ingverjem in sojino omako.

Okusna japonska večerja ali kosilo je pripravljeno! Doma je tako enostavno in preprosto narediti zvitke. Naj vam ti recepti in fotografije zvitkov s kozicami prinesejo koristi in navdih.