2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Za mnoge je konjak močna alkoholna pijača z dodatkom ekskluzivnih izvlečkov. Tako je, če je proizvedena po pravi tehnologiji. Vedno je svetlo ali temno rjave barve s prijetnim vonjem.
Kaj je glavni kazalnik kakovosti? Pogosto ljudje mislijo, da bogatejša kot je barva konjakovih pijač, boljši so. Sploh ni tako. Tudi če proizvajalci ta alkohol izdelujejo iz visokokakovostnega alkohola, ga lahko prebarvamo z namočenimi hrastovimi sekanci ali žganim sladkorjem. Za okus so dodane zeliščne arome. Ponaredek lahko prepoznajo samo pravi poznavalci.
Malo zgodovine
Kot pravi legenda, ko je nek francoski trgovec odšel trgovat v daljne dežele, je bilo v njegovih skladiščih več sodov belega vina. Med plovbo se je vsebina pokvarila, prodati je ni bilo več mogoče. Toda skopi trgovec vina ni izlil, ampak ga je prinesel nazaj. Doma se je odločil prehiteti pijačo, da bi se znebil neprijetnega vonja in okusa. Nastali izdelek je od takrat veljal za konjak. Tukaj je taka legenda.
Prva omemba te pijačesega v leto 1411. Takratno poimenovanje konjaka - eau de vie, kar pomeni "voda življenja". Ta starodavna oznaka je natančno odražala njene lastnosti v tistih časih.
Po dolgih letih se je pojavil zdaj že dobro poznani konjak "Armagnac". Njegov izvor izvira iz istoimenskega mesta v francoski provinci Gaskonja. V bližini tega naselja so pridelovali najboljše belo suho vino v tistem času.
V letih preobilice pijače, da bi jo rešili pred kvarjenjem, so vinarji začeli uporabljati njeno destilacijo na takrat dostopen način. Nastali alkohol je bil shranjen v hrastovih sodih. Od dolgotrajnega skladiščenja je vsrkala aromo lesa, ki ga je tudi obarvala rjavo. Tako se je rodil konjak. In to ni več legenda, ampak zgodovina.
Kako se kopa destilat konjaka
Kaj je destilat konjaka, ni težko uganiti. Toda samo strokovnjaki poznajo vse tankosti njegove proizvodnje. Recept je bil vedno v najstrožji zaupnosti, ki je zaščiten celo z mednarodno priznanim zakonom o zaščiti tehnologije.
Če opišete ta postopek na splošno, potem je to dvojna destilacija suhega belega vina do določene jakosti. Poleg tega je pomemben dejavnik sorta grozdja, iz katerega je vino narejeno, pa tudi čas trgatve. Še posebej skrbni so glede tehnologije pridobivanja soka, njegove fermentacije in destilacije. Pomemben dejavnik je shranjevanje pijače in njeno staranje v posodah, ki so posebej izdelane za ta namen.
Zakonska proizvodnja danes
Res in zdaj znano vsemalkoholno pijačo proizvajajo francoski vinarji le v šestih svojih regijah. Toda samo tisti, ki je proizveden v regiji Charente, ima pravico, da se imenuje konjak. Pri proizvodnji se upošteva najstrožji tehnološki proces. Vse pijače iz konjaka, proizvedene po tej tehnologiji v drugih krajih, se imenujejo žganje.
Mesta, kot sta Cognac in Jarnac, so mednarodno priznana središča konjaka in konjačnih izdelkov. Njihove dežele so bogate z različnimi minerali, ugodna klima pa prispeva k rodovitnosti posebnih sort grozdja:
- Ugni Blanc,
- Folle Blanche,
- Colombard.
Podnebje Charente, kot pravijo Francozi, je nedvomno božji dar. Edinstvena tla, hladna poletja in tople zime brez močnih vetrov. To prispeva k velikemu pridelku in odpornosti rastlin na bolezni vinogradov.
Domači konjak z lastnimi rokami
Ne morejo si vsi privoščiti nakupa pravega francoskega konjaka. Lahko pa sami sestavite več komponent, pustite, da se malo kuhajo, potem konjak ali pijača iz konjaka ne bo nič slabša od drage, kupljene v trgovini. In zagotovo varnejši kot poceni ponaredek.
Nadalje v članku je predstavljen recept za domače pijače iz konjaka.
Klasična alkoholna tehnologija
To je najpreprostejši recept za pijačo iz konjaka. Vse sestavine so zasnovane za 1 liter alkohola za hrano, razredčenega na 40 °. Po želji lahko vse sestavine povečate sorazmerno s to osnovo.
Za kuhanje boste potrebovali:
- alkohol- 1 l;
- sladkor - 1 žlička;
- čaj - 1 žlička;
- lovorjev list - 1 kos;
- vanilin - 1 ščepec;
- črni poper - 2 graha;
- nagelj - 2 socvetja;
- limonina ali pomarančna lupina.
Nekaj preprostih manipulacij s sestavinami:
- Sladkor in vanilin vlijemo v alkohol. Mešajte, dokler se dodatek ne raztopi.
- Potem v to raztopino vržemo čaj, nageljnove žbice, lovorjev list, črni poper in lupinico. Tesno pretresite kozarec.
Posoda mora biti v temnem, hladnem prostoru vsaj 10 dni. Če stojite 30 dni, boste dobili dober konjak z nežno aromo in svetlo rjavo barvo.
Konjak iz lune na hrastovem lubju
Ta recept okus domačega alkohola čim bolj približa konjaku. Po zaključku postopka se vonj po luni sploh ne čuti, okus pa je težko ločiti od dobrega konjaka.
Pripravite te sestavine:
- moonshine - 3 l;
- sladkor - 3 žlice. l.;
- hrastov čips - 2 žlici. l.;
- kardamom - 1 ščepec;
- mleti muškatni orešček - 1 ščepec.
Zdaj začnite kombinirati sestavine:
- V trilitrskem kozarcu raztopite sladkor v majhni količini lune. Dodajte preostale sestavine in prelijte s preostalo pijačo.
- Tesno zaprite kozarec in vse dobro pretresite. Posodo postavite v temen prostor ali previdno pokrijte. Infuzirajte največ en mesec, sicer bo luna absorbirala preveč taninov.
- Nato filtrirajte in ustekleničite. Tesno jih zaprite in jih znova skrijte v temnem prostoru za vsaj šest mesecev.
Po takšni izpostavljenosti boste dobili konjak odlične kakovosti. Dobil bo bogat okus, aromo in mehkobo.
Priporočena:
Kakšen kompot z marmelado lahko naredite?
Zakaj kuhati kompot z marmelado? No, prvič, po pripravi nekaterih jedi, na primer sladkega peciva, lahko ostane za zimo odvečno kuhano sadje ali jagode, in drugič, marmelada je lahko preprosto lanska in jo je treba nekako uporabiti. Še vedno je smiselno pripraviti tak kompot, ko so nepričakovano prihiteli gostje in niso imeli kaj piti, ker v hiši ni bilo jagod ali pripravkov iz kompota
Francoski konjak: imena, ocene, cene. Kaj je dober francoski konjak?
Težko si je predstavljati katero koli praznovanje ali pomemben dogodek v človekovem življenju brez prazničnih miz, raznih dobrot in pijače. Konjak je pijača, primerna za vsako posebno priložnost. Oseba, ki jo uporablja, ima izvrsten okus. Običajno so to statusni ljudje, ki imajo visoke položaje
Ne veste, kje kupiti fondant za torte? Nato naredite sami
Številne gospodinje zelo rade izdelujejo vse vrste peciva. Poseben užitek je seveda okrasitev tort, peciva in drugih slaščic. Če pa so bila prej kot dekoracija uporabljena "improvizirana" sredstva, na primer čokoladna ploščica, naribana ali zlomljena na kvadratke, rezine mandarine, različna jagodičja itd., Danes je slaščičarska mastika vse bolj priljubljena. Gostiteljice so se takoj zanimale za ta izdelek in zbegalo jih je vprašanje "kje kupiti mastiko za torte? &
Kako se proizvaja konjak? Iz česa je narejen konjak?
Dober konjak je cenjen v vsaki družbi. Ima edinstven okus in prijetno aromo. Pijača ne prenaša naglice in naglice. Potreben je čas, da ga preizkusite. Nobena od alkoholnih pijač ne vzbuja toliko občudovanja in spoštovanja kot star, dobro star konjak. Iz česa je narejen ta čudež in kako? Če želite odgovoriti na vprašanja, se morate potopiti v preteklost
Recept za tinkture iz lune. Recepti za domači konjak iz lune
Domače pivo je odlična alternativa kupljenemu alkoholu, še posebej, ker gre za precej protikrizno proizvodnjo. Toda danes bomo govorili o obdobju, ko je bila dejanska proizvodnja lune že izdelana in v več različicah). Pijača se izkaže, sodeč po ocenah sosedov in prijateljev, zdravljenih za praznike, kakovostna in okusna. A vseeno bi si želel neke raznolikosti in gibanja naprej
