Črnomorska školjka: opis, koristi, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi so slišali za prednosti morske hrane. Enake lastnosti ima črnomorska školjka, ki je danes po okusu ne le gurmanom morskih sadežev, ampak tudi vsem, ki so jih vsaj enkrat poskusili. Ta izdelek je še posebej priljubljen med tistimi, ki skrbijo za svoje zdravje, saj so školjke precej hranljive, hkrati pa imajo nizko kalorično vsebnost, kar je zelo cenjeno.

Glavni habitat mehkužcev je morsko dno, v sodobnem svetu pa obstajajo tudi posebej opremljene farme, kjer školjke gojijo umetno.

Mhabitat školjk

Črnomorska školjka, katere opis si lahko ogledate v našem članku, je prebivalec morskih voda, školjka. Ima podolgovato ovalno lupino, gladko na otip na zunanji strani.

Črnomorska školjka živi v kolonijah, najpogosteje postavljenih na kamne v obalnem pasu in se nanje pritrdi s pomočjo posebnih niti - byssus. Hrani se s planktonom in skozi lupino prepušča ogromno vode.

Veliko število školjk zaradi plodnosti samiceposamezniki. Tako lahko en posameznik med drstenjem odloži do 20 milijonov jajčec, iz katerih se približno naslednji dan izležejo ličinkam podobni posamezniki. Školjke odlikuje odlična prilagodljivost na življenje z nenadnimi spremembami količine soli v vodi in njene temperature.

Opisani mehkužci se med seboj razlikujejo po velikosti, obliki in trajanju življenjskega cikla. Na primer, v povprečju lahko črnomorske školjke živijo do 6 let, severne školjke do 12 let, pacifiške školjke pa 30 let. Mimogrede, bili so primeri, ko so bili biseri najdeni v posameznih školjkah črnomorskih školjk, vendar je to precej redek pojav.

Zmerne in tropske vode oceana veljajo za stalni habitat školjk. Najboljše od vsega pa se razmnožujejo v vodah Črnega morja. V nekaterih državah obstajajo farme za gojenje školjk v umetnem okolju. Prvi, ki so jih sami vzgojili, so bili mornarji iz Irske v 13. stoletju.

Obseg školjk

Črnomorska školjka, katere koristi niso le pri čiščenju morske vode, se uporablja tudi kot živilo. Lahko ga kuhamo, cvremo, pečemo z zelenjavo, kuhamo na pari, dimimo in dodamo drugim živilom. Danes je ta morski sadeži zelo priljubljen v številnih evropskih državah.

Za prehranjevanje morajo biti školjke skrbno izbrane s celotno lupino, brez poškodb. Pomembno je vedeti, da se uporabljajo samo tesno zaprte lupine. Črnomorska školjka se odpre pod vplivom visoke temperature, in če se to po predelavi ni zgodilo, se morazavrzi.

Za kuhanje se uporablja mesnata notranjost, plašč in školjka. Meso mehkužcev ima svetlo, nežno barvo, mehko teksturo, sladkast okus in prijetno aromo. Črnomorska školjka, katere fotografijo si lahko ogledate v članku, je idealna za dodajanje krompirju, različnim vrstam žit, testeninam, pogosto jo kuhamo z zelenjavo in dodajamo solatam. In sladokusci dodajajo školjke v juho, enolončnico, pilaf, testenine in celo sufle. Poleg tega so del številnih okusnih omak.

Pomembno si je zapomniti, da je školjka izdelek, ki ga je treba zaužiti takoj po kuhanju. Ne shranjujte ga v hladilniku zaradi ponovnega segrevanja, saj je to polno hude zastrupitve.

koristne lastnosti izdelka

Strokovnjaki pravijo, da je školjka naravna beljakovina, ki lahko tekmuje z govedino in ribami. Prav mehkužci imajo najbogatejšo in najbolj uporabno sestavo. Torej, meso školjk vsebuje največjo količino omega-3 maščobnih kislin, vitaminov in mineralov, in sicer:

• večina vitaminov B;
• vitamin C;
• folat, železo, fosfor, mangan, selen in cink.

Uživanje školjk v majhnih količinah lahko pospeši presnovo, se znebite utrujenosti, depresije, izgube moči in izgube vitalnosti. Vse to zagotavlja v izdelku prisoten vitamin B 12. Selen skrbi za delovanje imunskega sistema, še posebej je pomemben za ščitnico. Mangan je odgovoren za celovitost in gostoto kostnega tkiva inkot tudi proizvodnjo energije. Uporaba školjk je priporočljiva za nekatere krvne bolezni.ci je

Dagnje kot prehranski izdelek

6strokovnjaki, ki so preučevali prehranske lastnosti izdelkov, so prišli do zaključka, da školjkovo meso zagotavlja telo z beljakovinami, ki so enakovredni z rdečim mesom. Toda hkrati ima morski izdelek manjšo količino maščobe, kar pomeni, da ne zvišuje ravni holesterola. Črno morsko školjko ima približno 75% kalorij glede govejega mesa in vsebuje skoraj 3 -krat več naravnih beljakovin, potrebnih za srčni sistem.cir

kardiologi verjamejo, da so omega-3, ki jih najdemo v mesu školjk, med najmočnejšimi naravnimi kardioprotektorji. Redna uporaba tega izdelka zmanjšuje tveganje za nastanek številnih srčnih bolezni, zlasti preprečuje aritmije.

Znanstveniki pravijo, da lahko 100 g školjk na dan zagotovi telesu dnevni vnos vseh potrebnih vitaminov, mineralov in maščobnih kislin. Poleg tega morski sadeži pozitivno vplivajo na tvorbo vitke figure, saj ne prispeva k tvorbi maščobnih celic v telesu.cic

Kontraindikacije in škoda

prižrec Kljub bogati sestavki in prednosti tega morskega izdelka obstajajo primeri, ko so školjke kontraindicirane za porabo, in sicer: pomembno

• s posamezno nestrpnostjo do morskih sadežev;
• za težave s strjevanjem krvi.

Zapomniti si je treba tudi, da odsotnost kontraindikacij ni razlog za uživanje samo mesa školjk, saj je njihova prekomernauporaba lahko povzroči določene posledice za osebo.

Ne smemo pozabiti na podatke o sposobnosti školjk, da očistijo morske vode in zato v sebi kopičijo škodljive snovi. Zato je vredno kupiti in kuhati žive školjke, da se prepričate o njihovi svežini. Lahko uživate tudi zamrznjeno hrano, vendar le od zaupanja vrednih proizvajalcev.

črnomorska školjka: recepti kuhanje

Obara iz klapavic z zelenjavo, ki vam jo predstavljamo, vključuje pripravo 2 obrokov. Vzemite:

• 400 g mesa školjk;
• en korenček;
• velika čebula;
• 1/2 žličke sol;
• 2 stroka česna;
• vejica pora;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Operite in očistite školjke školjk pred umazanijo. Meso ločimo - za to lahko lupino potopimo v vrelo vodo za 7 minut. (do popolnega razkritja). In kuhanje zamrznjenih školjk ne bo trajalo več kot 10 minut.

Naprej damo čebulo v ponev z rastlinskim oljem in prepražimo, dodamo na grobo naribano naribano korenje in tudi malo prepražimo. Končano meso školjk po potrebi narežemo in dodamo v ponev. Nato sesekljamo por in ga dodamo k temu. Med kuhanjem nenehno mešajte. Že na koncu stisnemo česen skozi stiskalnico za česen, da jed zadiši. Poper, sol, dodajte začimbe po vaših željah. Jed je pripravljena za uživanje! Pri serviranju ga lahko okrasite z zelenjem.

Juha z rezanci z školjkami

Sestavine:

• 100 g mesa školjk;
• 1-3 žarnice;
• 20g korenine peteršilja;
• 20g masla;
• rezanci;
• sol, poper, začimbe.

Za pripravo juhe morate vzeti predhodno kuhano meso školjk, sesekljati in prepražiti s čebulo in peteršiljem na maslu. Hkrati rezance nekaj minut kuhajte v predhodno prekuhani in slani vodi, nato vodo odcedite in sperite.

V vrelo juho z rezanci dodamo prepražene školjke s čebulo in rezanci, vse kuhamo do kuhanja. Začimbe uporabimo po okusu. Pred serviranjem lahko juho okrasimo s sesekljanimi zelišči.

klapavice z rižem in zelenjavo

Potrebovali boste:

• 1/2 žlice. okrogel riž;
• 2 kg školjke z lupino;
• 3 kos sladka paprika;
• 2 velika paradižnika;
• 5 zelene čebule;
• začimbe, limona;
• maslo;
• trdi sir.

Za kuhanje je potrebno riž oprati, skuhati v slani vodi. Kuhan riž operemo in odcedimo v cedilu. Odstranite umazanijo iz školjk školjk, temeljito sperite.

V ponev damo malo masla, ko se stopi, dodamo drobno sesekljano čebulo in prepražimo. Sladko papriko narežemo na trakove in dodamo v ponev, vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo nekaj minut. V tem času paprika postane mehka in lahka. V ponev dodamo sesekljan paradižnik, prepražimo, solimo in popramo po okusu.

Položite na drugo segreto ponevškoljke in pokrijemo s pokrovom. Peno, ki nastane pod pokrovom, je treba odcediti in pražiti, dokler se lupine popolnoma ne odprejo. Odprte školjke začinimo z začimbami po okusu in prelijemo z limoninim sokom.

Meso očistimo iz lupin, odstranimo odvečne ostanke, pustimo nekaj odprtih školjk za okras.

Naprej zmešajte školjke s ocvrto zelenjavo in dušite na majhnem ognju nekaj minut. Nato vse zmešamo z rižem, damo čas, da se segreje. Končano jed razporedimo na krožnike, potresemo z zelišči in naribanim sirom. Okrasite z školjkami in postrezite.