Črnomorski garfish: kako kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ni skrivnost, da je v vodah Črnega morja neverjetna riba garfish. Njena edinstvenost je v tem, da ima zelene kosti. Zato se mnogi preprosto bojijo jesti takšne eksotične stvari. Po branju današnjega članka boste izvedeli o glavnih značilnostih te ribe.

Videz

Opozoriti je treba, da je črnomorski slin šolska riba, ki je podvrsta evropske ali atlantske družine. Ima dolgo, bočno stisnjeno telo v obliki puščice. Ena od glavnih značilnosti tega prebivalca morja je prisotnost tankih podolgovatih čeljusti, ki izgledajo kot ptičji kljun. Na vrhu je pogost glavnik z ostrimi zobmi, ki imajo stožčasto obliko.

Ta riba je kontrastne barve. Ima srebrno zelene, svetlo srebrne ali sivkaste stranice in trebuh. Hrbet, zgornji del telesa in glava so pobarvani v svetlo rjavi ali rjavo-zeleni barvi. Celotno telo garfisa, dolgo od štirideset do šestdeset centimetrov, je pokrito z majhnimi, zlahka padajočimi luskami, ki segajo čez zgornji del glave.

Lastnosti reprodukcije

Za spolno zrele osebe se šteje, da so dopolnili pet let. Od te točke naprej so sposobni letnega razmnoževanja. Črnomorski sgar se drsti spomladi, katerega fotografija bo predstavljena v tem članku. Da bi to naredil, odjadra od obale in se spusti na globino od dvanajst do osemnajst metrov. Časovno raztezanje drstenja je razloženo z dejstvom, da se jajčeca drstijo v majhnih porcijah. To obdobje se začne konec aprila in konča sredi avgusta.

Majhna jajčeca s premerom približno tri milimetre in pol se odlagajo na alge in druge plavajoče predmete. Vse ličinke in mladiči imajo šestdeset do osemdeset dolgih niti, zaradi katerih so pritrjeni na podvodno vegetacijo. Razvoj jajčeca traja od deset dni do pet tednov. Vse je odvisno od temperature vode. Prve ličinke, ki se zadržujejo v obalnem območju, lahko opazimo že v začetku junija. Odrasel črnomorski sgar se po videzu razlikuje od njih, saj mladi nimajo tako dolgih čeljusti. Do konca prvega leta življenja odrasli potomci dobijo tipičen videz in odplujejo stran od obale.

črnomorski garfish: kako ujeti?

Sezona lova na tega plenilca se začne oktobra ali novembra in traja do februarja. Iz očitnih razlogov se jate majhnih rib skušajo skriti v tihih toplih zalivih, zato jih morate tam poiskati. Poleg tega jih lahko poskusite ujeti na odprtem morju.

Vendar izkušeni ribiči svetujejo organizacijo ribolova s pomolov ali rtov. Poleg tega je treba vreči opremo in uporabiti takšen predmet, kot so bleščice, na črnomorskem slivu stran od obale. Zanimivo je, da ta previdna in sramežljiva riba hrano išče skoraj na površini. Zato je za njegovo lovljenje priporočljivo uporabiti najtanjšo ribiško vrv s skoraj plavajočo vabo. Kar se tiče trnkov, je priporočljivo, da jih popolnoma skrijete v vabo.

Kaj je dobra ta riba?

Takoj ugotavljamo, da je črnomorski slin bogat s številnimi dragocenimi snovmi, vključno z železom, fosforjem, jodom in omega-3 maščobnimi kislinami. Kljub relativno nizki ceni je njegovo meso precej hranljivo in hitro nasiti človeško telo.

Poleg tega redno uživanje te vrste rib pomaga navlažiti povrhnjico kože in zgladiti drobne gube. Vitamini B, ki jih vsebuje, pozitivno vplivajo na stanje srčno-žilnega sistema in izboljšujejo krvni obtok. To pomaga preprečiti zamašitev krvnih žil in razvoj raka.

Črnomorski garfish: kako kuhati shkaru?

To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi Krimcev. Sestavljen je iz dveh plasti dušene čebule, med katerimi se skrivajo morske ribe. Kot ena od sestavin je uporabljen garfish, ki je najbolj primeren za to jed.

Za pripravo restavracijske različice škare boste potrebovali ribe v filetih. Na segretem olivnem olju rahlo prepražimo z zobotrebcem zvite in z zobotrebcem zvite trakove garfish. To je treba storiti največ dvajset sekund. Po tem morate odstraniti lesene palčke in v vsak zvitek vstaviti olivo, polnjeno z limono.

V preprostejši, ribiški različici je ta jed kuhana nekoliko drugače. Predhodno očiščene in brez drobovja garfish narežemo na kose. Čebulne obročke damo v ponev, navlaženo z rastlinskim oljem. Nanje položimo ribe (ali zvitke z olivami). Vse skupaj s soljo, poprom, majaronom in rožmarinom potresemo z manjšo količino ohlajenega, naribanega masla in obložimo s čebulnimi kolobarji. V ponev nalijte malo vode, pokrijte s pokrovom in pustite vreti dvajset minut.

Gar z limonino marmelado

Za pripravo te jedi boste potrebovali dvanajst olupljenih rib, dvesto petdeset gramov krompirja, dve žlici masla, ¾ skodelice drobtin ter žlico cimeta in limonine marmelade.

Prekuhan krompir je treba pretlačiti z maslom. V nastalo maso dodamo cimet in limono. S to mešanico je treba napolniti ribo (črnomorski garfish) in jo ob straneh pritrditi z zobotrebci ali nabodali. Pomokane ribe ocvremo na obeh straneh eno ali dve minuti in postrežemo s špinačo.

Priprava prigrizkov

Črnomorski slin ima majhne luske precej za telesom. Zato ga pred postrežbo s pivom ni treba očistiti in drobiti. Ribo samo povaljamo v soli in pustimo dvajset minut. Po tem času je treba trupe obesiti na glavo in počakati, da se rahlo posušijo. To bo trajalo približno dvanajst ur.

Prav tako lahko iz te poceni in okusne ribe skuhate "šprice", katerih okus ni slabši od b altskih konzerv. Če želite to narediti, morate vzeti trup brez drobovja in ga narezati na trakove, katerih dolžina ne presega pet centimetrov. Nato pripravljeno ribo damo v globoko ozko ponev, tako da so kosi razporejeni navpično. Tja se pošlje tudi ščepec soli, nekaj lovorjevih listov in poper v zrnu. Nato vsebino posode prelijemo z rastlinskim oljem, tako da pokrije ribe za približno centimeter. Ponev postavimo na minimalni ogenj, pokrijemo s pokrovom in pustimo tri ure. Končano jed postrežemo ohlajeno.

topli obroki

Kljub dejstvu, da se na južnih trgih prodajajo posušeni in prekajeni garfis, vse njegove okusne lastnosti še vedno niso v celoti razkrite. Najbolje je, da ga poskusite kuhati pod marinado. Kilogram rib je treba očistiti, odstraniti drobovje, soliti in ocvrti v rastlinskem olju. Nato tri žlice moke vlijemo v globoko ponev in prepražimo. Ko postane kremasto, dodamo dvesto mililitrov vode, pol kozarca suhega belega vina, sol, poper, rožmarin in manjšo količino limoninega soka ali kisa. Nastalo omako kuhamo, dokler se ne zgosti, innato se v njej dušijo ribe. To jed lahko postrežemo s poljubnimi prilogami.