Kremna gobova omaka: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Omake so prisotne v kuhinji skoraj vseh narodov. Niso pa vsi prestali preizkus časa in so lahko prišli do mize sodobnikov. Trenutno obstaja več osnovnih omak, ki bodo ustrezale skoraj vsaki jedi. Eden najboljših bo obravnavan v članku.

Vrste omak

Za kuhanje se uporablja veliko različnih omak. Za pripravo slednjih se najpogosteje vzame zelenjava, smetana in siri. Precej priljubljene so omake s paradižnikom in začimbami, poseben okus pa ima kremna gobova omaka. Pripravljen je za mesne, ribje in gobove jedi.

Zgodovina omake

Pojav prve omake sega približno v leto 25 pr.n.št., a njihov razcvet je bil v drugi polovici preteklega tisočletja. Recepti so bili izumljeni že prej, a takrat razmerja niso bila zabeležena, zato takratne omake niso imele jasnega recepta.

Kljub dejstvu, da se plemstvo ni ukvarjalo s kuhanjem, so pogosto postali avtorji te ali one omake. Na primer, tako znana omaka, kot je majoneza, je povezana z imenom LouisCrillonsky, ki je v španski službi zavzel mesto Mahon. Tam je bila med pogostitvijo predstavljena omaka, ki je vključevala jajca, limonin sok in olivno olje. Kasneje je dobil ime "mayonnaise", kar v francoščini pomeni "maonski".

Pravzaprav je zgodovina nastanka omak zelo okrašena in zanimiva, a vsaka od njih je mešanica več sestavin, ki okrasijo glavno jed. Zato lahko pri kuhanju uporabite svojo domišljijo in ustvarite nekaj novega.

Način kuhanja

Izredna nežnost in prijetna aroma pripadata kremni gobovi omaki. Recept je precej preprost in ne vzame veliko časa. Ko je kuhan, ga lahko postrežemo s skoraj vsakim obrokom.

Prav tako lahko med kuhanjem vplivate na gostoto izdelka in strukturo. V nekaterih primerih omako stepemo z mešalnikom, da postane čim bolj homogena.

Sestavine za kuhanje:

• pšenična moka - 25 gramov;
• sol - pol čajne žličke;
• maslo - 60 gramov;
• smetana - 350 ml;
• srednja glava žarnice - 1 kos.;
• nezmrznjeni šampinjoni - 100 gramov;
• rastlinsko olje - 100 gramov.

S to količino sestavin je omaka dovolj za približno 7 jedi.

Kuhanje:

1. Operite gobe, znebite se odvečne vode v njih. Da bi to naredili, jih lahko po pranju damo v globoko skledo, tako da je odvečna voda stekladol, nato ga odcedite.
2. Vsako gobo drobno sesekljajte. Manjši kot so, več soka dajo in bogatejši bo okus.
3. Srednjo čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
4. Segrejte ponev, vanjo dodajte rastlinsko olje in v njej prepražite čebulo, dokler ne porumeni in postane mehka.
5. Dodamo šampinjone, ponev pokrijemo s pokrovom, dokler vsa odvečna vlaga ne izhlapi.
6. Vzemite drugo ponev, na njej stopite maslo in previdno dodajte 25 gramov moke ter dobro premešajte. Da bo omaka kremasta, je treba moko prepražiti in šele nato dodati maslo. Če je potrebna redkejša omaka, lahko delež moke zmanjšamo za 2-3 krat.
7. Dobljeni zmesi dodajte smetano, premešajte. Ogrevanje gorilnika mora biti nizko, izogibati se je treba vrenju.
8. Gobe in čebulo zmešajte z mešanico moke in segrevajte še približno pet minut. Če je omaka pregosta, dodajte malo mleka in kuhajte še dve minuti.

Smetana gobova omaka je pripravljena. Ostaja le, da posodo vlijemo v posebno posodo za omake in postrežemo.

Katere gobe izbrati?

Velik plus te omake je, da uporablja tako gozdne gobe kot kupljene, na primer šampinjone. Če je le mogoče, je veliko bolje kupiti sveže gozdne, saj imajo bogatejši okus in gosto strukturo.

Če jih ni mogoče kupiti, se je povsem mogoče spraviti s svežimi šampinjoni. Imajo manj izrazitenasičenost. Toda kremna gobova omaka iz šampinjonov bo po okusu zelo blizu gozdnim gobam. Nenazadnje morate kupiti zamrznjene šampinjone ali ostrige. Njihova slaba stran je, da pri odmrzovanju izgubijo veliko vode in okus omake bo slabši.

Piščanec v omaki

Včasih se zgodi, da želite skuhati nekaj v restavraciji, a ne zapravite veliko denarja. Potem bo na pomoč priskočil recept za piščanca v kremni gobovi omaki. Vse, kar potrebujete zanj, lahko najdete v skoraj vsaki trgovini.

Zahtevane komponente:

• gobe, po možnosti šampinjoni. Potrebovali bodo približno 150-200 gramov;
• piščančji file približno pol kilograma;
• težka smetana približno 300 ml, vsebnost maščobe nad 20%;
• mastna kisla smetana - 50 gramov;
• gorčica - približno 15 gramov;
• velika čebula;
• maslo - ena žlica;
• sol in poper;
• česen - 10 gramov.

Za lepoto lahko dodate vejico kopra in peteršilja.

Kuhanje jedi:

1. Piščančji file narežemo na velike rezine, potresemo s soljo in poprom. Če se sol in poper ne primeta dobro na meso, morate dodati malo rastlinskega olja.
2. Segrejte ponev, dodajte sončnično olje in malo masla.
3. Sesekljanega piščanca damo na vročo ponev, pražimo do lepe zlate barve.
4. Piščanca odstavimo, naj se malo ohladi. Po cvrtju pustite olje.
5. Gobe, narezane na srednje kose, za njimicelotno čebulo narežite na zelo majhne koščke.
6. Česen zdrobite z ravno stranjo noža.
7. V preostalo olje po praženju piščanca damo strt česen in dodamo še maslo, prepražimo in zavržemo.
8. V ponev z gobami vrzi čebulo.
9. Počakajte, da zmes postane zlata, zmanjšajte moč ogrevanja.
10. Prelijemo smetano, dodamo kislo smetano, gorčico in nekaj začimb.
11. Premešajte, kar se je zgodilo.
12. Bodite pozorni na prihodnjo kremasto gobovo omako, da ne zavre. Mešajte čim pogosteje.
13. Dodamo predhodno kuhane koščke piščanca, zapremo pokrov in dušimo nekaj minut. Omako je treba nenehno mešati, da se ne sesiri.
14. Peč lahko izklopite po 10-15 minutah.

Jed je pripravljena. Zdaj je pripravljen za postrežbo.

piščančji recept

Za pripravo piščančje kremaste gobove omake boste potrebovali skoraj enake sestavine kot v prejšnjem receptu. Vendar obstajajo majhne razlike v načinu kuhanja.

Za recept boste potrebovali:

• gobe - 900 gramov;
• kisla smetana - 200 gramov;
• mleko - 250 ml;
• čebula - 150 gramov;
• korenček - 1 kos.;
• piščančji file - pol kilograma.

Ta količina hrane zadostuje za približno pet obrokov.

Recept:

1. Piščanca temeljito sperite in narežite na zelo majhne koščke, meso lahko celo pretlačite skozi mlinček za meso.
2. V vročo ponev damo korenje in čebulo ter prepražimo na olju do rumene barve.
3. Gobe narežite na velike kose in dodajte v ponev.
4. Prilijemo mleko, kislo smetano in pustimo dušiti na nizki moči približno pol ure.

Kremna gobova omaka s piščancem je pripravljena. Lahko ga postrežete k mizi tako, da ga vlijete v omako.

recept za špagete

Najpogosteje prav testenine postanejo priloga k takšnim omakam. V tem receptu so navedene vse sestavine, tako da se omaka popolnoma ujema s špageti.

Komponente:

• sojina omaka - 50 ml;
• česen - 2 glavi;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob – 250 ml;
• šampinjoni ali druge gobe - 900 gramov;
• sončnično olje - 50 ml;
• špageti - pol kilograma.

Recept:

1. Gobe sperite, odstranite odvečno vlago, narežite na velike kose.
2. Pražite jih v rastlinskem olju približno pet minut na močnem ognju. Morali bi potemniti in pridobiti zlat odtenek.
3. Vnje vlijemo sojino omako s smetano, nenehno mešamo. Ta postopek naj traja vsaj pet minut.
4. Na koncu dodajte začimbe po vaši izbiri in česen.
5. Vzporedno vržemo špagete v lonec z vrelo slano vodo. Kuhajte na srednji moči približno 15 minut.

Smetana gobova omaka za špagete je pripravljena za postrežbo. Običajno ga prelijemo na glavno jed.

Jedi za omako

Najpogosteje so osnova za jedi z omakami, poleg mesa, rib in perutnine, izdelki iz moke. Z njimi se omaka bolj razkrije. Zato bodo testenine v kremni gobovi omaki veliko okusnejše od riža ali ajde z njimi.

Za takšno omako je bolje izbrati sorte testenin iz trde pšenice. Takšni izdelki so veliko okusnejši in dlje ohranijo videz in okus.