Konjaki XO, VS, VSOP. Dešifriranje skrivnostnih črk

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsak človek pristopi k izbiri žganih pijač na splošno in zlasti konjaka, pri čemer upošteva svoje osebne želje. Poleg lastnih okusnih občutkov je običajno pozornost namenjena proizvajalcu, blagovni znamki in staranju.

Zvezdice, ki krasijo etikete domačih konjakov, poznajo vsi. Vendar pa so skrivnostne črke XO, VS, VSOP označene na steklenicah tuje proizvodnje. Dešifriranje teh okrajšav povzroča težave številnim ne preveč prefinjenim poznavalcem elitne pijače.

Razjasnimo to težavo.

francoske korenine

Za začetek je treba omeniti, da je konjak izdelek, ki se proizvaja izključno v Franciji. Vse druge pijače v skladu z mednarodnimi gospodarskimi sporazumi nimajo pravice do tega imena. Zato dekodiranje VS, VSOP, XO in drugih okrajšav za alkoholne pijače v Armeniji ali Gruziji ni potrebno. Vse potrebne informacije, od obdobja staranja do mesta razlitja, so navedene na etiketi in so vsem popolnoma jasne.

Mimogrede, sama proizvodna tehnologijaobravnavanih sort alkoholnih pijač je popolnoma enaka. Zato, ne glede na to, ali gre za zvezdice ali VSOP, prepis nakazuje eno stvar - koliko let je konjak staral v posebnih sodih.

Edina stvar, ki bi jo rad omenil, je previden in spoštljiv odnos Francozov do te nacionalne pijače. Skrbno spremljajo skladnost z vsemi standardi kakovosti, ne glede na kombinacije XO, VS, VSOP. Dešifriranje ni potrebno, lahko samo uživate v neprekosljivem okusu.

Proizvodna tehnologija

Kot veste, je osnova konjaka grozdno žganje. Pravi okus in cvetico pa doseže šele po določenem času staranja, ki poteka v posebnih hrastovih sodih.

Med tem postopkom je originalni izdelek podvržen ogromno različnih transformacij. Iz nje izhlapijo nekatere snovi, ki pokvarijo okus končne pijače. Organski material sten soda daje pijači okus, ki ga vsi cenijo.

Ti naravni procesi potekajo zelo počasi. Ker lahko proces ustvarjanja resnično elitne pijače traja več let. Najmanjše obdobje, ki je potrebno, da alkohol, ki se toči v sode, nosi ponosno ime konjak, je najmanj eno leto in pol. Šele po tem pridobi mehke žametne note z rahlo aromo hrasta in barve mahagonija.

Moja leta so moje bogastvo

Prej je vsak proizvajalec ustvaril svoj sistem označevanja, ki je bil označen na steklenicahkonjak. Zato je bilo zelo težko ugotoviti, koliko let je določena pijača starala v posebnih hrastovih sodih.

Šele po ustanovitvi francoskega nacionalnega urada, ki je odgovoren za proizvodnjo konjaka v tej državi, so bile izumljene kombinacije XO, VSOP, VS, katerih dekodiranje ne povzroča več težav nikomur in označuje starost pijača.

Razvrstitev

Vsak specialist lahko okusi vse spremembe, ki se pojavijo v konjačnem alkoholu na samem začetku njegovega zorenja. Zato kombinacije VS ali VSOP, katerih dekodiranje je tako zanimivo za neizkušene kupce, zanj niso zelo pomembne. Glavni namen teh okrajšav je razlikovati pijače, katerih obdobje staranja se približuje 10 let.

To še posebej velja za nadzor proizvodnega procesa in kakovosti končnih izdelkov.

Tako se razlikujejo naslednja obdobja staranja:

• XO - obdobje izpostavljenosti žganja konjaka v hrastovem sodu mora presegati 6 let;
• VVSOP - postopek priprave te pijače je najmanj 5 let;
• VSOP - pijača se ustekleniči po 4 letih staranja;
• VS – Najmanjši rok uporabnosti v hrastovem sodu je 2 leti.

Sklep

Na koncu opozorimo, da se čas staranja konjaka računa od prvega aprila v letu po razlitju. Zato je v večini primerov čas trajanja pijače v sodih nekoliko daljši, kot je navedeno na etiketi, kar je koristnovpliva na njegov okus.