Raca polnjena s suhimi slivami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi radi jemo perutninsko meso, saj je še vedno lažje za telo in bolj uporabno. To v celoti velja za raco. Njeno meso je zelo hranljivo, vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B, E in A, ki so zelo pomembni predvsem za ženske. Vsebuje tudi veliko maščobe, a se odvečne maščobe zelo enostavno znebite – le odrezati jo morate s ptičjega trebuha. Danes si bomo ogledali več receptov za pripravo okusne jedi - raco s suhimi slivami.

Raca, polnjena s suhimi slivami in rižem

Seznam potrebnih izdelkov: dvokilogramski račji trup, trije stroki česna, 100 g majoneze, kozarec okroglozrnatega riža, 100 gramov sliv brez koščic, 50 gramov masla, žlička origana, šopek peteršilja, sol. Raco s suhimi slivami in rižem pripravimo na naslednji način. Najprej moramo opeči svojo ptico, odstraniti štore, ki ostanejo po oskubi,dobro sperite in obrišite do suhega. Trup namažemo z majonezo in pustimo dve do tri ure. Lahko ostaneš celo noč, če imaš čas.

Riž skuhajte v slani vodi, sperite z vročo vodo. Za soparjenje suhe slive prelijte z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Ko se voda ohladi, jo odcedimo, suho sadje pa narežemo na velike kose. Polovico peteršilja drobno sesekljamo in zmešamo s suhimi slivami in rižem. Maslo stopite, vlijte ga, premešajte. Raco natremo s soljo, strtim česnom, poprom in origanom. Raca z rižem in suhimi slivami je skoraj pripravljena za pečenje.

končna faza

Naš ptiček napolnimo s pripravljenim nadevom, zarez na trebuhu zašijemo z navadno belo nitjo. Polnjena raca je postavljena v globoki obliki, na hrbtu. Ne pozabite dodati kozarca vode. Priporočljivo je tudi, da obliko pokrijete s folijo ali pokrovom. Namen tega je preprečiti, da bi ptica med peko zažgala. Medtem ko se raca s suhimi slivami kuha, redno spremljamo prisotnost juhe v posodi, sicer lahko dno ptice zažge. Med kuhanjem nastane precejšnja količina. S to tekočino prelijemo raco na vrh.

Zdaj na kratko o načinu in času kuhanja. Pečico je treba segreti na 180 stopinj, dovoljeno je 190, vendar ne več. Čas peke naše jedi je dve uri. Po eni uri in pol od začetka postopka odstranite folijo ali pokrov iz kalupa, saj naj ptiček porjavi. Na koncu kuhanja dobljeno poslastico narežite na porcije.kosov. Postrezite na mizo s krompirjem, paradižnikom in kumarami, okrasite s preostalim peteršiljem.

Recept za raco, polnjeno s suhimi slivami in kislim zeljem

Nekatere gospodinje, ki polnijo raco, iz nje najprej izrežejo prsi in kosti hrbtenice. Nato jih lahko uporabite v drugem receptu. Zahvaljujoč temu bo mogoče v ptico dati več mletega mesa, zaradi neposrednega stika mesa z nadevom pa se bo jed izkazala za bolj okusno. Zdaj o tem, kako kuhati raco s suhimi slivami in kislim zeljem po tem receptu. Potrebovali bomo: dva in pol kilograma race, 600 gramov svežega in kislega zelja, eno čebulo, dve pesti suhih sliv, seveda brez koščic, poper, sol.

Odrežite vso vidno maščobo na trupu in zadnjih falangah kril. Ptiča popopramo, solimo in odstavimo.

Priprava mletega mesa in postopek peke

Sedaj podrobno o tem, kako je pečena naša raca. Recept s suhimi slivami in zeljem – vašo pozornost bomo posvetili zadnji sestavini. Odstotek kislega in svežega zelja je odvisen samo od vas, od vaših okusnih preferenc. Sveže samo uravnava stopnjo kislosti nadeva. Narežemo ga, nalijemo z vrelo vodo in vodo po desetih minutah odlijemo. To naredimo tako, da nadev v končni jedi ni grenak. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo, predhodno sesekljano, dokler ni prozorna. Nato dodamo zelje (sveže), pražimo do polovice kuhanega.

V ponev damo kislo zelje in dušimo približno 40 minut, ko je nadev pripravljen, popravimo njegov okus s sladkorjem in soljo, nato dodamo suhe slive. V primeru, da so jagode suhe, jih je treba najprej namočiti. Ko se nadev ohladi, ga damo v ptico. Če ne želite, da raca med peko poči, vam je ni treba tesno nadevati. Nekaterim pa je všeč, zato je vse odvisno od vašega okusa. Raco zavijemo v peki papir ali pergament, jo damo v kalup/pekač in pošljemo v pečico za tri ure in pol, slednjo segrejemo na 190-200 stopinj.

Pečemo raco z jabolki in suhimi slivami v rokavu

Raca s suhimi slivami v rokavu je zelo harmonična jed, kljub temu, da združuje meso in sladek nadev. Za račji trup, ki tehta dva kilograma in pol, potrebujemo naslednje izdelke:

• Za marinado: sok ene limone, sol - ena žlica, sojina omaka - 50 ml, med - ena žlica, olivno olje - 50 ml, kumina - tri čajne žličke, mleti koriander - 10 gramov, strt česen - tri nageljnove žbice, mleti črni poper - ena čajna žlička.
• Za nadev: 200 gramov suhih sliv, kisla jabolka - dva kosa, koriander - čajna žlička.

V skledi združimo vse sestavine za marinado, jih premešamo in podrgnemo našo ptičko, tako da pred tem naredimo majhne rezine. Po enem dnevu nastalo tekočino odcedimo in pripravimo nadev. Jabolko, olupljeno iz sredice, narežemo na kocke. Zmešajte s koriandrom in suhimi slivami. vse,mleto meso je pripravljeno.

Postopek kuhanja race v rokavu

Našo dišečo vloženo raco vzamemo iz hladilnika, jo previdno nadevamo s kuhanim mletim mesom in zarez zašijemo s posebno kulinarično nitjo. Vzamemo rokav za peko, odrežemo kos zahtevane dolžine, pol krat daljši od samega trupa, in vanj damo ptico. Zavedajte se, da če odrežete rokav, ki je krajši, kot je potrebno, se meso ne bo pravilno speklo.

Termostat v pečici je nastavljen na 190 stopinj, račji trup pošljemo peči. Čas izpostavljenosti je ena in pol do dve uri. Če imate radi zlato skorjo - 20 minut pred koncem kuhanja prerežite rokav in posodo prestavite na zgornjo polico pečice. Ne pozabite zalivati trupa s topljeno maščobo vsakih pet do šest minut. Pripravljeno raco s suhimi slivami in jabolki položimo na posodo, postrežemo s svežo zelenjavo in zelišči, nato pa postrežemo na mizo. Okus jedi je nepozaben in v prihodnosti jo boste pogosto kuhali.

Recept za polnjeno raco s suhimi slivami v medeni gorčični glazuri

Včasih se izkaže, da se je gostiteljica pri nakupu ptice nekoliko zmotila. V redu, zdaj vam bomo povedali recept, po katerem boste v samo nekaj urah na mizo postregli mehko, mehko meso. Zahvaljujoč suhim slivam bo jed dobila prijetno aromo, posebno pikantnost pa ji bo dala gorčično-medena nota. Seznam potrebnih izdelkov: dvokilogramska raca, 100 gramov suhih sliv, pet srednje velikih jabolk, dve žlički pikantnegagorčica, med - žlica s toboganom, štirje stroki česna, mleta paprika, kavna žlička koriandra, sol.

Začenši s pripravljalnim delom s trupom. Ptiča premažemo z mešanico gorčice in medu, vzeto v enakih razmerjih in premešano. Odstavimo in pripravimo nadev. Da bi to naredili, suhe slive prelijemo z vrelo vodo za 15 minut, nato pa vsako jagodo prepolovimo. Dve jabolki olupimo iz sredice in ju narežemo na tanke rezine. Česen olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Koriander zdrobimo z valjarjem. V posodi zmešamo jabolka, suhe slive, česen, dodamo koriander, poper in sol. Na tej pripravljalni stopnji za jed "Pečena raca s suhimi slivami" je konec.

Postopek kuhanja polnjene race v rokavu

Trup natremo z mešanico popra in soli, nato nadevamo. Trebušček zašijemo s kulinarično nitjo in raco damo v rokav ter jo na koncih pritrdimo s sponkami. Zraven razporedite preostala cela jabolka. Pečico segrejemo na 190 stopinj, trup položimo na pekač s prsmi navzgor in ga pošljemo, da se peče uro in pol. Po preteku tega časa vzamemo pekač, prerežemo rokav, trup spet premažemo z mešanico gorčice in medu, nato pa ga postavimo na zgornjo polico in pečemo še 20 minut, da se zapeče. Točen čas je odvisen od starosti ptice in njene teže. Ko ogenj ugasnete, pustite raco v pečici 15 minut, nato jo vzemite ven.

Nadevana raca s suhimi slivami je pripravljena, jed narežemo na porcije in postrežemo. Suhe slive in jabolka lahko postrežemo kot omako ali vkot popoln okras. Za pripravo omake v blenderju zmeljemo jabolka s suhim sadjem, dodamo malo tekočine, ki se je med kuhanjem sprostila. V tem primeru bo kuhan riž odlična priloga.