2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kljub obilici mlečnih izdelkov vseh vrst v trgovinah, še posebej nemirne narave vedno iščejo zanimiv recept, kako narediti sir doma. In tukaj so bili posebej zanje izbrani trije preprosti recepti za ustvarjanje tega božanskega izdelka. Bomo začeli?
Domači mascarpone
Natanko ta odpre parado receptov. Iz preprostega razloga, ker zahteva minimalno količino truda in izdelkov. Torej, kako kuhati sir Mascarpone doma? Za razliko od večine receptov bo ta od kuharja zahteval samo kislo smetano. Najbolje je uporabiti tistega, v katerem je odstotek maščobe najmanj 20, zahtevana prostornina pa en liter in pol.
Sam proces ustvarjanja je zelo preprost. Vso kislo smetano vlijemo na gazo, ki jo v petih plasteh položimo v cedilo. Nato je treba posodo premakniti v ponev, gazo pa previdno zavezati. Nato celotno strukturo prenesite na hladno mesto, na vrh dodajte zatiranje, ki tehta tri kilograme, in pustiteza dva dni. Po tem obdobju lahko uživate v najboljšem okusu domačega mascarponeja.
mocarela
Kako narediti sir Mozzarella doma? Za razliko od prejšnjega recepta je ta nekoliko bolj zapleten, tako po sestavi kot po postopku izvedbe.
Torej boste potrebovali štiri litre kratkoživega mleka, eno in pol čajne žličke citronske kisline in četrt žličke sirila, 170 ml neklorirane hladne vode.
Postopek, kako narediti sir Mozzarella doma, je naslednji. V globoki ponvi zmešajte mleko in citronsko kislino, nato ju segrejte na 32 stopinj. Odstavimo z ognja in dodamo encim, razredčen v zgornji količini vode. Vse dobro premešajte in pustite minuto, da nastane mehak sir.
V cedilo, postavljeno v globoko posodo, prenesite nastali mlečni strdek, ga narežite na majhne kvadratke in sirotko, ki je nastala v ponvi, pošljite na štedilnik in segrejte na 85 stopinj.
Pri nizkem ognju je treba vsak kos potopiti v sirotko za 10 sekund, nato odstraniti in raztegniti, tako da nastali izdelek dobi konsistenco mocarele. Takole izgleda postopek ustvarjanja tega najbolj občutljivega sira.
Ko želiš nekaj močnejšega
Zgornja dva recepta vam omogočata ustvarjanje mehkih sort. Toda za ljubitelje nizozemskega tipa obstaja ustrezen recept.
Kako torej naredite trdi sir? Za njegovo izdelavo boste potrebovali: pol litra mleka in pol kilograma skute, pol žličke sode in soli ter maslo, ki tehta 70 gramov.
Postopek ustvarjanja je naslednji: naribano skuto vlijemo v vrelo mleko, nenehno mešamo, nastalo zmes ponovno zavremo in kuhamo približno 10 minut. Nato ga prestavijo na gazo, ki se nahaja na cedilu, in jo rahlo pritisnejo, s čimer se znebijo odvečne tekočine.
Ne da bi pustili, da se polizdelki sir ohladi, ga prestavimo v ponev, vanjo dodamo mešanico sode, olja in soli ter hitro mešamo, dokler masa ne postane homogena in se zlahka odmakne od sten. Nato ponev odstavimo s štedilnika, pustimo, da se nekoliko ohladi in nadaljujemo z modeliranjem oblike. Zdaj ostane le še ohladiti končni sir, za kar ga damo v hladilnik za 20-30 minut v obliki, namaščeni z maslom.
Kot vidite, je izdelava sira doma precej preprosta, le malo časa in želje morate imeti.
Priporočena:
O okusni in zdravi hrani ali Kako narediti sir doma
Domači sir (trdi) ali skuto (mehki sir) ima pred trgovino, t.j. tovarne, številne prednosti in ugodnosti. Pri izdelavi boste zagotovo uporabljali le naravne, okolju prijazne izdelke, še posebej, če imate svojo kravo ali kozo. Lahko spreminjate vsebnost maščobe v izdelku, eksperimentirate z njegovim okusom in na koncu dosežete točno tisto možnost, ki vam najbolj ustreza
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaški dietni sir
Napete pletenice, spletene iz elastične sirne mase, upravičeno ležijo na policah trgovin poleg ostalih sirov. Chechil - vloženi sir, brat Sulugunija, vendar ima svoj individualen nežen okus
Kaviarjevo olje: trije preprosti recepti
Ah, kakšna poslastica - sveža žemljica s kaviarjevim maslom. Na prodajnih policah supermarketov je ogromen izbor takšnih olj: začinjena olja, s kaviarjem polenovke, s sledom in koščki rdeče ribe. Toda v enem kozarcu je tako malo tega okusa in sendviči z njim tako hitro odidejo. Ne boste imeli časa pomežikniti, saj bo prazno
Ocvrti zander: trije preprosti recepti
Ščuk je univerzalna riba za kuhanje. Lahko se polni, peče, kuha. Ocvrt ostriž je enostaven za pripravo in okusen. Recepti so zelo raznoliki. Ribe lahko pripravite po porcijah s kostmi in kožo ali pa pripravite filete in jih povaljate v drobtinah. Majhne ribe včasih ocvrejo s celim trupom. Ponujamo vam recepte na izbiro
Pita s pomarančnim nadevom: trije preprosti recepti
Pozimi telo potrebuje vitamine in seveda sladkarije! Odlično je, če je mogoče vse združiti v eni jedi. Zakaj ne? Nedvomno je vredno narediti pito s pomarančnim nadevom po enem od treh receptov, predstavljenih v članku, in uživati v hladnem zimskem večeru s skodelico vročega čaja z dišečim pecivom
