Ocvrti zander: trije preprosti recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ščuk je univerzalna riba za kuhanje. Lahko se polni, peče, kuha. Ocvrt ostriž je enostaven za pripravo in okusen. Recepti so zelo raznoliki. Ribe lahko pripravite po porcijah s kostmi in kožo ali pa pripravite filete in jih povaljate v drobtinah. Majhne ribe včasih ocvrejo s celim trupom. Ponujamo vam recepte, med katerimi lahko izbirate.

Ocvrti zander

Začnimo kuhati ribe na najbolj preprost in znan način. Sestavine:

• nekaj rib;
• sončnično olje - približno 50 ml;
• sol, moka.

Tehnologija kuhanja

Vsak trup je treba oprati, odrezati plavuti, glavo, odstraniti drobovje, olupiti luske. Ščuka narežite na porcije. Pripravimo skledo, vanjo vlijemo približno 100 gramov pšenične moke, malo solimo. Premešajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vsak kos ribe povaljamo v mešanici moke in soli. Vlijemo v vročo ponev. Pražite 5 minut. Pustite pokrovodprto. Takoj, ko ima riba zlato skorjo, ponev odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi (2-3 minute, tako boste lažje obračali koščke). Sedaj obrnemo ostrižja na drugo stran. Ogenj pristavimo na tik pod srednjim, ribe pokrijemo s pokrovom in pražimo 10 minut. Po želji lahko dodate sesekljano čebulo. Z njim bo še posebej dober in dišeč ocvrt ostriž. Končano ribo postrežemo s poljubno prilogo. Pražen krompir je odlična možnost.

Puti ostriž

Drugi preprost recept bo ostriž v testu. Če želite to narediti, potrebujete že pripravljen ribji file. Sestavine:

• končni file, težki 1 kg ali cel trup, težak 1,5 kg;
• sveže piščančje jajce - 2 kosa;
• mleta paprika, sol;
• moka, rastlinsko olje.

tehnologija

Ocvrti skender v testu pripravimo na naslednji način. Najprej morate pripraviti ribe. Če ste vzeli file, ga morate samo razrezati na porcije. Če imate na voljo cel ribji trup, ga morate najprej očistiti in iztrebiti. Nato previdno ločite od kosti in hrbtenice. Kose fileja pokapamo z limoninim sokom in ohladimo za 15 minut. V tem času pripravimo testo. Jajca stepemo s soljo, dodamo 2-3 žlice olja. Nato, ne da bi prenehali mešati, dodamo moko. Konzistenca mora biti podobna tekoči kisli smetani. Kos ribe potopite v testo in položite v vnaprej pripravljeno ponev s segretim oljem. Vsako pražite nekaj minutstrani. Takoj, ko ocvrti ostriž dobi lepo rdečo skorjo, ribo odstavimo z ognja. Končano jed postrezite s paradižnikovo omako, limoninimi rezinami ali tatarsko omako.

Šuki z orehovo-česnovo omako

Sestavine:

• File ščuka, ki tehta 0,5 kg;
• sir - približno 100 gramov;
• orehi - približno 100 gramov;
• sveže piščančje jajce - 1 kos;
• zelena: veje kopra in peteršilja;
• česen - 2-3 stroki;
• paradižnik in paprika - po 1;
• moka, maslo, sol in poper (bel ali črn).

Tehnologija kuhanja

File narežite na majhne koščke. Sesekljajte zelenjavo. Oreščke zmeljemo skupaj s česnom (lahko uporabite mešalnik). Stepite jajce, zmešajte z mešanico oreščkov in česna. Dodamo poper in sol. Premešajte. Omaka je pripravljena. Sir narežite na tanke rezine. Papriko in paradižnik operemo in narežemo. V omako potopite kos sira, nanj položite ribji file, nanj položite rezino paradižnika in popra. Pokrijemo z drugim kosom fileta. Zavežite nit ne pretesno. "Sendvič" povaljamo v moki in prepražimo na vročem olju. Nato odstranimo nit in jed postrežemo k mizi. Dober tek!