Njoki - recept za italijanske cmoke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Njoki, katerih recept so dobro sprejele kuhinje ne le evropskih držav, so zasluženo priljubljeni. Razlog za to je preprost: enostavnost in raznolikost možnosti kuhanja omogočata, da ta čudež kuhanja postane tako vsakdanja kot praznična jed.

Sestavine evropskega "škornja"

Italijanske njoke lahko tako imenujemo le pogojno, saj svoj izvor dolgujejo kulinaričnim strokovnjakom starega Rima. Takrat so bile njihove glavne sestavine zdrobovo testo in jajca. Toda prodor novih zelenjavnih pridelkov v Evropo po odkritju Amerike je bistveno prilagodil klasični recept. Danes so krompirjevi njoki zelo priljubljeni tako pri gospodinjah kot pri kuharjih elitnih restavracij.

Ta jed v sodobnem pomenu velja za pogojno vegetarijansko. To vam omogoča, da pri njihovi pripravi aktivno uporabljate buče, jajčevce, artičoke, špinačo, paradižnik ali gobe. Konvencionalnost v klasični različici njokov, katerih recept bo opisan spodaj, je narejen iz jajc, sira in piščančjega mesa.

Povezovanje kultur

Krompirjevi njoki veljajo za tradicionalno vrsto te jedi. Njihova prednost v primerjavi z drugimi italijanskimi recepti je v tem, da so izjemno preprosti tako v pripravi kot v sestavi.

Za pripravo njokov za družinsko večerjo potrebujete kilogram krompirja, petsto gramov durum moke in jajce. Takšna poenostavljena sestava je razložena precej preprosto: jed so izumili preprosti kmetje, ki včasih nimajo bogate ponudbe izdelkov. Ista okoliščina določa tudi čas kuhanja: kuhanje njokov za sorodnike bo trajalo le štirideset minut.

Recept za kuhanje je naslednji. Ves krompir temeljito operemo in skuhamo v lupini. Nato ga je treba ohladiti na temperaturo, pri kateri lahko gomolje že držijo v rokah. Po tem jih razbremenijo "uniforme" in jih podrgnejo.

Takoj ko se cel kilogram pretvori v eno samo maso, ji dodamo jajce, sol in moko. Vse temeljito premešajte z rokami, da dosežete popolno odsotnost grudic. Rezultat naj bo nekakšno krompirjevo testo, ki se ne lepi na roke.

Dobljeno maso razdelimo na štiri enake dele, od katerih vsakega zvijemo v podvezo, debelo kot palec. Nato ga narežemo na majhne koščke široke približno tri centimetre.

Dobljene cmoke potopite v vrelo slano vodo in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Ta postopek običajno traja približno pet minut.

trgovinski triki

Njoki, katerih recept je bil predstavljen zgoraj, je mogoče enostavno preoblikovati. Začeti morate s seznamom sestavin.

Tako namesto krompirja gospodinje uporabljajo skuto ali bučo. Ali pa dopolnijo klasičen nabor izdelkov s kuhanimi drobno sesekljanimi jurčki, sesekljano špinačo, brokolijem, pečenimi jajčevci ali kuhanim piščančjim mesom.

Namesto moke durum poskusite s koruzno moko ali pa uporabite zdrob.

Poleg tega lahko njoke na mizo postrežete ne le z maslom, temveč uporabite tudi različne omake, kot sta bešamel ali paradižnik, ki jih okrasite z naribanim sirom.

Za zaključek velja omeniti, da je priporočljivo njoke, pripravljene po zgornjem receptu, vedno kuhati takoj po nastanku. Če pa jih je več, kot je potrebno, jih lahko zamrznete, tako da jih predhodno prestavite v posodo, posuto z moko.