Okusna omaka iz mletega mesa: več receptov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Običajno je postreči katero koli drugo jed v obliki dveh komponent - glavnega dela (kotleti, golaž, kuhani kosi itd.) in priloge. Poleg tega za dodajanje sočnosti jed običajno po vrhu prelijemo s kakšno omako. Nekatere gospodinje pri eksperimentiranju z jedmi v kuhinji uporabljajo zanimive tehnologije. Omaka iz mletega mesa je ena takih genialnih izboljšav, ki vam omogoča, da združite omako in mesno jed. Razmislite o več možnostih, ki se med seboj razlikujejo tako po okusu kot po sestavi.

Smetana omaka

Okus je še posebej nežen, če omako iz mletega mesa pripravimo z mlečno komponento (kisla smetana, smetana). Zahvaljujoč temu se lahko predlagana jed vključi v prehranski meni. Po želji lahko za bogatejši okus naredite slano omako z dodajanjem pekoče paprike in dišečih začimb.

Sestava:

• 500 g puste mlete govedine (svinjina, govedina ali piščanec);
• 2 žarnici;
• 200-300g sveže kisle smetaneali smetana;
• 2 žlici. l. (zvrhana) presejana moka;
• 500 ml surove hladne vode;
• sol in različne začimbe po okusu.

Koraki kuhanja

Mleto meso razredčite z vodo do gladkega. Postavimo na zmeren ogenj in občasno premešamo (po nekaj minutah) zavremo. Po zmanjšanju ognja kuhajte 30-40 minut. Nato v maso vlijemo drobno sesekljano čebulo, kislo smetano, sol in aromatične začimbe. Pripravite posodo še 25-30 minut. Malo pred koncem kuhanja v omako dodamo moko, rahlo razredčeno z vodo. Postrezite vroče s krompirjem ali testeninami.

Paradižnikova omaka

Zelo pogosto takšno mesno omako imenujemo tudi "lene" mesne kroglice. Konec koncev je okus obeh jedi zelo podoben. Poglejmo, kako pripraviti omako za mlete testenine iz paradižnikove paste in svežega paradižnika.

Sestava:

• 500g mlete svinjine in govedine;
• 1 navadna čebula;
• 2 srednja paradižnika;
• 1 polna žlička sladka paradižnikova pasta;
• 2 majhna stroka česna;
• 1 fasetiran kozarec surove vode;
• zeleni;
• mleta paprika;
• malo rastlinskega (brez vonja) olja;
• sol.

kuhanje

V ponvi na olju prepražimo mleto meso, mešamo in gnetemo z vilicami. Dodamo na kocke narezano čebulo in paradižnik, ki ju je treba po poparjenju olupiti. Nato dodajte vodo in pokrijte s pokrovom. Maso dušimo na zmernem ognju 25-30 minut. ATna koncu kuhanja dodamo testenine, česen, sesekljana sveža zelišča, sveže mlet poper in sol. Po kratkem vrenju (5-7 minut) lahko omako postrežete na mizo in z njo izdatno začinite testenine.

Kuhanje mesne omake za ajdo

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo mlete goveje omake. Za ajdo je najbolj primerna omaka, ki vsebuje tako mesne kot zelenjavne sestavine. Absolutno ni treba uporabljati mlete mlete mase. V predlaganem receptu jed vključuje drobno sesekljan piščančji file.

Sestava:

• 600-700g piščančjih prsi;
• 2 žarnici;
• 2 majhni korenčki;
• 2 polni des. l. pikantni kečap;
• 3 žlice. l. s toboganom presejane moke;
• šopek svežega kopra;
• 0,5L surove vode;
• 2 žlici. l. nesoljeno maslo;
• sol, začimbe, lovorjev list;
• malo rastlinskega olja.

Tehnologija kuhanja

File drobno sesekljamo z ostrim nožem. Damo v ponev in pražimo 15-20 minut, dodamo rastlinsko olje. Masi dodamo sesekljano čebulo (pol obročev) in korenje (na strgalniku). Po dodajanju kečapa in malo vode dušimo še 15-20 minut. V drugi posodi stopite koščke masla in jih zmešajte z moko, nato pa omako prilijte vodo in kuhajte, dokler se ne zgosti. Preliv prenesite na mesno maso, začinite s soljo, začimbami in zelišči po okusu. Po vrenju je jed pripravljena.

mleta omaka"Izbrano"

Nove sestavine, kot so gobe in kumarice, lahko uporabite za drugačen in nenavaden okus. Ta rahlo začinjena omaka se dobro ujema s kuhanim krompirjem in katero koli vrsto žitaric.

Sestava:

• 300 g mlete govedine (brez vrvic) ali svinjine;
• 6 kos srednje veliki šampinjoni;
• 1 velika čebula;
• 2-3 vložene (po možnosti v sodu) kumare;
• 1 žlica l. s toboganom presejane moke;
• 2 žlici. rafinirano (brez vonja) rastlinsko olje;
• 200-300 ml navadne hladne vode;
• začimbe;
• zelena (peteršilj, čebulno perje, koper);
• namizna sol.

kuhanje

Mleto meso, čebulo in narezane gobe prepražimo do polovice (20-25 minut). Moko v posodi razredčimo z vodo in dobljeno zmes zmešamo s soljo in začimbami (po okusu). V mesno-gobo maso vlijemo omako in dodamo na kocke narezane kisle kumarice. Skoraj popolnoma pokrijemo ponev s pokrovom, dušimo na majhnem ognju. Pred izklopom nalijte sesekljano zeleno.

Kako narediti omako iz mletega mesa za otroka?

Jedilnik otrok, mlajših od 1,5 leta, praviloma vključuje dietne jedi iz sesekljanih in skrbno predelanih izdelkov. Omaka iz mletega mesa popolnoma ustreza tem zahtevam. Lahko nadomesti dušene mesne kroglice ali mesne kroglice. Običajno se meso pred tem dvakrat spusti skozi preprost ali električni mlin za meso ali pa se v ta namen uporabi nastavek z najbolj fino mrežico.

Sestava:

• 200g mlade teletine;
• 1 majhna čebula;
• 300-400 ml krompirjeve juhe ali kuhane vode;
• 2 žlici. l. smetana;
• malo soli;
• lovorjev list.

Kako kuhati

Meso temeljito očistite iz žil, filmov in grobih vlaken. Zmeljemo ga v mlinčku za meso v kašasto stanje. Čebulo zmeljemo z mešalnikom in jo damo v mleto meso. V maso vlijemo vodo ali juho, ki ostane od kuhanja pire krompirja. Na majhnem ognju s zaprtim pokrovom dušimo 1 uro. Bodite pozorni na prisotnost tekočine v omaki (po potrebi jo dodajte). Vnesite smetano, sol, dajte lovorjev list (pred serviranjem ga je treba odstraniti). Po vrenju še 20-25 minut je omaka pripravljena.

Vse zgornje recepte lahko spremenite z dodajanjem novih sestavin po okusu. Okus jedi se bo le še izboljšal!