Korejski korenček doma: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Spodnja jed ima zanimiv izvor. Kljub imenu je korenčkova solata le tangencialno povezana s Korejo. Dejstvo je, da so ga sovjetski Korejci izmislili kot alternativo kimčiju zaradi pomanjkanja sestavin v ZSSR, ki so potrebne za tradicionalno korejsko kuhinjo. Sčasoma se je jed spremenila v samostojno in pridobila izjemno priljubljenost v celotnem postsovjetskem prostoru. Naš članek predstavlja recepte korejskega korenja s fotografijami. Opisi po korakih vam bodo pomagali, da se izognete težavam v procesu kuhanja.

Kuharske funkcije in priporočila

Okusno korejsko korenje je treba narediti le sam in potreba po nakupu takšnega prigrizka v trgovini bo izginila sama od sebe. In da med postopkom kuhanja ne bo težav, vsekakor uporabite spodnja priporočila:

1. Za to jed se korenje podrgneposebno strgalo s tankimi in dolgimi slamicami. Tako sesekljana zelenjava ne izgleda le okusno, ampak ima tudi čas, da se v relativno kratkem času popolnoma marinira. Korejsko strgalo za korenje je obvezen nakup, če želite, da je vaša jed okusna in predstavljiva.
2. Za tak prigrizek ni primerno le sončnično olje, ampak tudi koruzno olje. Če ga nekoliko predhodno segrejemo, se bosta okus in aroma začimb v končni jedi v celoti razkrila.
3. Začimbe za korejsko korenje, zlasti koriander, je najbolje jemati v zrnih in jih zmleti doma v možnarju ali mlinčku za kavo.
4. Dlje ko je končni prigrizek v hladilniku, bolj sočen in bogatega okusa postane.

Recept in fotografija korejskega korenja s pripravljenimi začimbami

Spodnji recept je eden najpreprostejših. Za to jed vam ni treba sami izbrati šopka začimb, saj so vse del že pripravljene začimbe za korejsko korenje. Korak za korakom se takšna predjed pripravlja v naslednjem vrstnem redu:

1. Korenje (800 g) naribamo na posebnem strgalniku in damo v globoko skledo.
2. Naribano maso potresemo s sladkorjem (2 žlici) in zmešamo z vilicami ali rokami.
3. Naprej dodamo že pripravljeno začimbo za korejsko korenje (2 žlici), rastlinsko olje (60 ml) in 30 ml kisa (9%). Nato česen stisnemo skozi stiskalnico (4 stroki).
4. Korenček zmešamo zvse sestavine. Če se vam začimbe zdijo nezadostne, lahko predjed posebej dodate mešanico paprik (½ žličke).
5. Skleda s korenčkom pokrijemo s prozorno folijo in pošljemo v hladilnik za najmanj 6 ur. Pred serviranjem ponovno premešajte.

korejski instant korenček

Naslednji recept predlaga, da pripravite okusen prigrizek v samo 2 urah. Kako narediti? Spodnja navodila po korakih bodo povedala:

1. Veliki 4 korenčki so naribani po dolžini. To bo povzročilo tanke in dolge slamice.
2. Zgornji del korenčka potresemo s soljo (½ žličke) in sladkorjem (1½ žličke). Solato premešamo in pustimo stati 5 minut.
3. 2 žlici kisa (9%) prelijemo na korenje, položimo stisnjen česen (4 stroki), mleti koriander, rdečo papriko in črno (po ½ čajne žličke).
4. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi (5 žlic) in vlijemo neposredno na začimbe in česen na korenčku. Tako bo boljši okus začimbe.
5. Korejski korenček bo pripravljen v nekaj urah. Zdaj lahko jed postrežete k mizi ali pa jo postavite v hladilnik.

Recept za okusno korenje s koriandrom

Za naslednjo jed boste spet potrebovali določeno strgalo. Toda ta recept je že zasnovan za 1 kg surovega korenja. Postopek po korakih je naslednji:

1. Veliko insočno korenje je naribano.
2. V isto skledo dodajte sesekljan česen, ščepec soli in mleto rdečo papriko (1 čajna žlička).
3. Semena koriandra (1 žlica), zmleta v možnarju.
4. Drobno sesekljano čebulo prepražimo v ponvi na 100 ml rastlinskega olja. Nato lahko čebulo zavržemo, dišeče olje pa filtriramo skozi sito.
5. Korejska korenčkova solata, začinjena s toplim rastlinskim oljem in kisom (2 žlici). Ko se ohladi pri sobni temperaturi, ga prenesite v hladilnik, kjer ga lahko hranite 2 tedna.

Z lokom

Dišeče in sočne predjed za praznično mizo ni težko pripraviti. Recept po korakih za korejsko korenje s praženo čebulo je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Funt srednje velikega korenja, olupljenega in naribanega na tanke trakove.
2. Nastali zelenjavni masi dodamo kis (1 žlica), sol (½ čajne žličke) in sladkor (2 žlički). Korenje zmešamo in pustimo 1 uro pri sobni temperaturi.
3. Medtem v suhi ponvi prepražimo semena koriandra (1 čajna žlička). Ko se segreje, bodo njegova zrna postala še bolj dišeča. Vroča semena prestavimo v možnar, zdrobimo v prah in prestavimo na korenje.
4. Na koruznem olju (3 žlice) prepražena čebula (2 kos.) sesekljana na pol obročev. Takoj, ko postane zlate barve, ga lahko prenesemo tudi na korenje. Če nekdo ne mara čebule, jo lahko zavržete, vendar notersolati dodajte samo vroče olje.
5. Nazadnje korenje začinimo s česnom in mletim poprom po okusu. Predjed zmešamo in za en dan pošljemo v hladilnik.

Recept za korenje s sezamovimi semeni in sojino omako

Naslednja jed ni le odličnega okusa, ampak je tudi videti zelo okusna. Po tem receptu korejsko korenje pred serviranjem potresemo s sezamovimi semeni, ocvrtimi v suhi ponvi. Zanimiv okus predjed daje tudi sojina omaka. Celoten recept za kuhanje je sestavljen iz več korakov:

1. Naribanemu korenju (0,5 kg) dodamo kis in sojino omako v enaki količini (po 2 žlici).
2. V ločeni posodi zmešamo suhe sestavine za solato: 8 g sladkorja in ½ čajne žličke črnega popra in soli. Pripravljeno zmes pošljemo na korenje.
3. Prigrizek, zalit s sončničnim oljem (180 ml) in šestimi mletim strokom česna.
4. Solata gre za nekaj ur v hladilnik. Pred serviranjem predjed potresemo s sezamovimi semeni.

pikanten korenček po korejskem s čilijem

Ta recept bo všeč vsem ljubiteljem slanih jedi. Doma se korejsko korenje z dodatkom pekoče paprike pripravi v določenem zaporedju:

1. Veliko korenje nasekljamo na dolge trakove s pomočjo strgala.
2. Zelenjavni masi dodamo 2 stroka naribanega česna in drobno sesekljan kos zelene čili paprike.
3. Solatni prelivnerafinirano sončnično olje (2 žlici) in enako količino kisa (9%).
4. Nazadnje so predjed dodane začimbe: po 1 čajna žlička sladkorja in začimbe za korejsko korenje ter malo soli.
5. Vse sestavine zmešamo s korenčkom. Po 3-4 urah lahko solato postrežemo k mizi. In ljudem, ki želijo okusiti jed bolj začinjeno, lahko svetujemo, naj predjed kuhajo 8-12 ur.

korejski korenček z gobami

šampinjoni so kot nalašč za to jed. Po želji pa lahko uporabimo tudi druge gobe. Korejski recept za korenček doma s šampinjoni je pripravljen v določenem zaporedju:

1. Korenček (1 kg) sesekljamo na enak način kot v drugih receptih.
2. Na sredini zelenjavne slamice se naredi majhna vdolbina, v katero so sol in sladkor (po 2 žlički), mešanica paprike, mletega ingverja in paprike (po 1 čajna žlička), koriander (1 ¼ čajne žličke) se vlije.
3. Tukaj vlijemo tudi 9% kis (3 žlice) in dodamo sesekljan česen po okusu.
4. Narezane šampinjone (300 g) prepražimo v rastlinskem olju (125 ml).
5. Končane gobe skupaj s preostalim vročim oljem pošljemo na korenje z začimbami. Solato premešamo in pustimo vzhajati pod pokrovom v hladilniku 24 ur.

Kako kuhati korenje za zimo v korejščini?

Nekatere gospodinje se morda zdijo čudna ideja s pripravo korejščine na zimokorenje. Doma lahko po zgoraj navedenih receptih takšno predjed pripravite vsaj vsak dan. Toda po ocenah mnogih ljudi je korenje novega pridelka najbolj okusno. Ta zelenjava vsebuje več vitaminov in soka, zaradi česar je okus jedi bolj intenziven. Zato je jeseni čas za nabiranje korenja po korejskem za zimo.

V procesu kuhanja je priporočljivo upoštevati naslednja navodila:

1. Za 1,5 kg naribanega korenja morate vzeti 250 g drobno sesekljane čebule in glavo česna.
2. Nadaljnje zelenjavi dodamo sol, mlet koriander in že pripravljene začimbe po korejščini (po 1 žličko), 100 g sladkorja in črni poper (½ žličke). V isto maso vlijemo rastlinsko olje (50 ml) in enako količino kisa.
3. Vse sestavine temeljito premešamo s čebulo in korenjem, pokrijemo s prozorno folijo in pošljemo v hladilnik za 24 ur.
4. Dan kasneje je treba korenje razstaviti v pol-litrske kozarce, ki jih je treba sterilizirati. Da bi to naredili, jih pokrijemo s pokrovi, damo v lonec z vodo in kuhamo 10 minut. Po tem se pločevinke zvijejo s ključem za pločevinke.

lignji po korejskem s sočnim korenčkom

Naslednja solata bo všeč vsem ljubiteljem morske hrane. Lignji z okusnim korejskim korenčkom so kot nalašč za praznično mizo. A skuhati jih ni težko:

1. V globoki skledi zmešajte nariban korenček (150 g), čebulo, narezano na tanke pol obroče in 3stroki česna.
2. Solato napolnite s 50 ml rastlinskega olja in kisa (1 žlica). Dodajte začimbe za korejsko korenje (1 čajna žlička), sol in poper.
3. Očistite trup lignjev (200 g), operite in potopite v vrelo slano vodo za 2 minuti.
4. Lignje ohladimo, narežemo na pol kolobarjev in dodamo solati.
5. Premešajte predjed in ohladite za 24 ur.

sojini šparglji po korejskem slogu s korenjem

Pri pripravi naslednje solate sledite tem zaporedju dejanj:

1. Suhe sojine šparglje (fuju) prelijte s hladno vodo in v tej obliki pustite 2 uri. Skupno bo za solato potrebnih 200 g polizdelka.
2. Kuhane šparglje iztisnite iz vode in jih narežite na 3-4 cm dolge trakove. Dajte v skledo.
3. Veliko in sočno korenje in olupljen česen (3 stroki) naribajte v isto posodo.
4. Dodajte sojino omako (1 žlička) in jabolčni kis (1 žlica), začinjeno korejsko začimbo in sol. Solato začinite s sončničnim oljem (80 ml).
5. Korenje premešajte z začimbami, posodo zategnite s plastično folijo in solato dajte v hladilnik. Čez nekaj ur bo pripravljen za postrežbo.

Zdaj poznate osnovne korejske recepte za korenje.