Jedi z lososom: preprosti in okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Losos je danes lahko dostopen, poleg tega pa je vsestranski in zelo okusen pri kuhanju. Najprej se morate naučiti več o tej ribi in kako jo kuhati. Najprej vzemite največjo lopatko, ki jo lahko najdete, da med cvrtjem enostavno dvignete in obrnete velike kose rib ali filetov. Ponev iz litega železa je odlična za kuhanje lososa. Če nameravate to ribo speči v pečici, se založite s kovinskim pekačem. Uporabite pergamentni papir ali aluminijasto folijo, saj tako olajšate čiščenje po peki.

kosi lososa

V prodaji lahko najdete več vrst rezalnega lososa. Vsak od njih ima svoj namen in značilnosti. Majhni kosi filetov in zrezkov so odlični za hiter obrok med tednom, veliki kosi pa so preprosta in elegantna glavna jed za praznično večerjo.

File lososa je najpogosteje uporabljen kos ribe, kar je preprosto razloženo: odstranitev kosti je zelo preprosta, tak izdelek pa se zlahka prilega vsem načinom kuhanja. Lahko je majhen kos, iz katerega bo prišlo 1-2 porciji jedi, ali polovicavelik trup, ki ga lahko skuhate celega in postrežete za veliko družbo.

Prav tako se mnogi sprašujejo, ali kupiti lososa s kožo ali brez? Odvisno od tega, kako nameravate kuhati ribe. Nekatere metode (kot je cvrtje v ponvi) so zasnovane tako, da zagotovijo hrustljavo skorjo. Za peko ali zapletene jedi pa ga je mogoče predhodno odstraniti. Spodaj so najbolj zanimivi in okusni recepti za lososa.

Kateri je najlažji način kuhanja lososa?

Človeško telo potrebuje zalogo maščobnih kislin, bolj znanih kot omega-3. Bistveni so za rast novih celic ter vzdrževanje delovanja srca in možganov. Maščobne kisline se v telesu ne razmnožujejo, zato jih mora človek pridobiti s hrano.

Največ teh snovi najdemo v rdečih ribah, vključno z lososom. Lahko ga kuhate okusno in zdravo. Za najpreprostejši recept za lososa boste potrebovali:

• sveži file lososa;
• oljčno olje;
• posušen koper.

Ribi odstranite kožo. Ponev premažemo s tanko plastjo olivnega olja in segrejemo na srednjem ognju. Vanj damo file brez kože. Po vrhu potresemo žličko kopra. Pokrijte in pustite, da se ribe pečejo približno pet minut, odvisno od debeline. File obrnemo na drugo stran, potresemo z drugo žlico kropa in ponovno pokrijemo. Kot lahko vidite, je to najlažji recept za lososa v ponvi.

Po petih minutah preverite pripravljenost z vilicami. Pravilno kuhana riba se zlahka prebode.

Kako kuhati ribe v počasnem kuhalniku?

lososova enolončnica je odličen recept za počasen kuhalnik. Kot rezultat boste dobili neverjetno sočne in nežne ribe. Za pripravo dveh obrokov boste potrebovali:

• 2 žlici masla;
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja;
• 500 gramov otroškega brokolija;
• 300-400 gramov svežega fileta lososa, brez kože, razrezan na 2 kosa;
• sol in mleti črni poper;
• 1 majhna šalotka, drobno sesekljana;
• ¼ skodelice suhega vermuta ali belega vina;
• ¼ skodelice belega vinskega kisa;
• ¼ skodelice stepene smetane;
• poper in sol;
• sesekljan svež peteršilj ali zelena čebula.

Kako dušiti ribe?

Ta recept za glavno jed za lososa izgleda takole. V počasnem kuhalniku segrejte po eno žlico masla in olivnega olja. Dodamo brokoli in kuhamo, občasno mešamo, dokler ne postane hrustljav, približno 5 minut. Lososa začinite s soljo in poprom. Kose rib položite na mešanico zelja. Zaprite počasen kuhalnik in dušite 8-10 minut oziroma dokler se riba z vilicami enostavno ne prebode.

Med tem v majhni ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo žlico masla. Dodamo šalotko in kuhamo do mehkega, občasno premešamo. Vlijte vermut in kis, kuhajte, dokler se ne zmanjša na polovico. Vmešajte smetano zmes. Dušimo do želene gostote, dodamo poper in sol.

Za serviranje te jedi na servirne krožnike razporedite lososa in brokoli. Prelijemo z omako in potresemo s peteršiljem ali čebulo. Če želite kuhati dietno jed z lososom, ne morete uporabiti omake. Brez tega bo jed lahka in nizkokalorična.

Rdeča ribja juha

To je recept po navdihu Latinske Amerike, ki vsebuje lososa, mariniranega v česnu, limetinem soku, papriki in kumini. Razlikuje se po tem, da se ribe tukaj kuhajo dolgo, več kot pol ure. Morski sadeži praviloma zahtevajo minimalen čas kuhanja, sicer se lahko njihov okus poslabša. V tem primeru dobimo bogato in dišečo juho. Potrebovali boste naslednje.

Za marinado:

• stroki iz polovice glave česna, olupljeni in sesekljani;
• 2 žlici svežega limetinega soka;
• 3/4 čajne žličke grobe soli;
• 1 žlica sladke paprike;
• 2 1/2 čajne žličke mlete kumine;
• 1 1/2 čajne žličke sveže zamrznjenega črnega popra.

Za juho:

• 0, 8-1 kg lososa, narezan na kose, ki niso debelejši od 5 cm;
• oljčno olje;
• 2 srednji čebuli, sesekljani;
• 1 velika zelena paprika, olupljena in sesekljana;
• 2 srednja paradižnika, narezana na kocke;
• sol in sveže mlet poper;
• 500 ml kokosovega mleka;
• 1 velik svež svežkoriander, sesekljan.

Kako to narediti?

Najprej pripravite ribe. Zmešajte sestavine za marinado. Kose lososa pustite v tej mešanici vsaj 2 uri. Dlje ko se ribe namakajo v okusih, bolje je.

Naprej je recept za vročo jed z lososom videti takole. V veliko ponev s debelim dnom dajte nekaj olivnega olja. Dodajte plast sesekljane čebule, nato pa sesekljano sladko papriko in paradižnik (polovica celotnega zneska). Na vrh položite koščke rib skupaj z marinado in znova začnite nalagati čebulo, papriko in paradižnik. Vse skupaj potresemo s cilantrom in prelijemo s kokosovim mlekom. Če je zmes zelo gosta, dodajte vodo. Okusite in prilagodite količino začimb.

Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in pustite, da juha počasi vre 30 minut, dokler zelenjava ni kuhana. Okrasite s preostalim cilantrom.

Ribji kolači

Lososa lahko kuhamo ne le v obliki filetov in zrezkov, ampak tudi v obliki mletega mesa. Ribe lahko enostavno zmeljete doma s kuhalnico. V skledo preprosto položite majhne koščke lososa in jih sesekljajte pri največji hitrosti. Za boljše lepljenje mletega mesa uporabite jajce. Najbolj priljubljena taka jed so lososovi kotleti. Za njihovo izdelavo boste potrebovali:

• 750 gramov mletega lososa;
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• 2 čajni žlički večnamenske moke plus pol skodeliceneobvezno;
• 4 velika jajca;
• 2 žlički čajnega sladkorja;
• 1/4 čajne žličke čajne soli;
• 1 skodelica težke smetane;
• 2/3 skodelice polnomastnega mleka;
• 1 žlica nesoljenega masla.

Kako kuhati kotlete iz rdeče ribe?

Nastavite stojalo pečice v spodnji položaj. Na spodnjo rešetko položite pekač obložen s folijo in pečico segrejte na 200 stopinj.

Naprej pripravimo jed iz mletega lososa, kot sledi. Jajca, 2 žlici čajne moke, sladkor in sol stepamo v večjo skledo, da postane gladka in bleda, približno 1 minuto. Postopoma dodajamo preostalo pol skodelice moke in stepamo do gladkega. Na enak način postopoma prilivamo smetano in mleko. Vmešajte mešanico mletih rib. Če je masa preveč tekoča, ji dodajte več moke.

Odstranite pladenj iz pečice. Nanjo nanesemo maslo in ga s kulinarično čopičem razmažemo po celotni površini (hitro se bo stopilo in se začelo širiti). Ribje testo oblikujte v ravne kroge in jih položite na pekač na razdalji drug od drugega. Postavite ga na spodnjo rešetko pečice in pecite lososove polpete do zlato rjave barve. To bo trajalo od 18 do 22 minut. Polovico časa kuhanja obrnite.

Kako vložiti lososa?

Rahlo soljen losos je priljubljen prigrizek v evropski in azijski kuhinji. Postrežete ga lahko s kruhom ali rižem ozkrekerji, odvisno od vaših osebnih želja. Če dodate majhno količino soli, bodo ribe ostale mehke in dišeče.

Tudi če niste ljubitelj rib, vam bo ta način kuhanja morda všeč. Rahlo soljena riba ima okus drugačen izdelek, saj postopek soljenja pripomore k zmanjšanju "ribjega" vonja in spremembi teksture. To je odličen način za kompromis pri kuhanju za izbirčne jedce. Poskusite kuhati lososa na ta način in preverite, ali vam je všeč.

Rahlo soljen losos se pogosto postreže kot nadev za sendviče, vendar ga je mogoče enostavno uporabiti k vsakemu obroku. Vse kar potrebujete so ribe, sol in nekaj časa. Tudi ribe, kupljene v trgovini, so lahko preveč slane za vaš okus, zato lahko količino soli nadzorujete sami. Torej potrebujete:

• 500 gramov fileta lososa s kožo;
• 2 žlici kuhinjske soli.

Kako narediti rahlo soljene ribe?

Filete lososa sperite v hladni vodi in posušite. Položite ga v pladenj in pokrijte s čisto brisačo. Pustite delovati 10-20 minut, nato obrišite. Sol enakomerno razporedite po vseh straneh fileta. Postavite v nepredušno posodo, prenesite plasti rib med papirnate brisače. Pustite v hladilniku 2-3 dni. Nato sperite odvečno sol s površine, odstranite vse robčke.

Iz rahlo nasoljenega fileja lososa lahko naknadno kuhate poljubne jedi: solate, sendviče, prigrizke itd. Če se bojite uporabljatisurova riba, njena obdelava je idealna za pripravo sušija in zvitkov.

Rdeče ribje zvitke

Pogosto rahlo soljen ali prekajen losos postrežejo na praznično mizo v čudovitem dizajnu. Najpogostejši primer so polnjeni ribji zvitki. Ta okusen prigrizek lahko enostavno pripravite v kratkem času. Za eno od variant lososovih zvitkov boste potrebovali:

• 1 paket (300 gramov) tanko narezanega lososa, prekajenega ali rahlo soljenega;
• 1 paket sira Philadelphia ali podobnega;
• 2 pločevinki oliv;
• 3 žlice kopra, za okras.

Kako narediti ribje zvitke?

Vsak kos lososa položite na delovno površino. Na vsako namažite 1 žlico kremnega sira, enakomerno razporedite. Olive narežite na majhne kolobarje, jih razporedite po siru. Začenši z manjšega konca, vsak kos ribe zvijemo v zvitek. Narežite na kose, ki niso večji od 2 cm. Vsak zvitek pritrdite z zobotrebcem ali nabodalom, okrasite s koprom.

Še en recept za juho

Ta recept je zelo preprost in hkrati zelo zanimiv. To juho lahko postrežemo celo za praznično večerjo. Za to lahko uporabite poljubne koščke ribjega trupa. Če želite, lahko ta recept za ribjo juho prilagodite iz glave in repa lososa in eno komponento lahko zamenjate z drugo. Za to boste potrebovali:

• 3 žlice nesoljenega masla;
• 1 por, narezan na kocke;
• 1 majhna čebulica komarčka,kocke;
• 1 velik korenček, narezan na majhne koščke;
• 2 stebla zelene, sesekljana;
• 1 čajna žlička soli;
• malo popra;
• 1/2 skodelice narezanih šitak ali gob;
• 2 skodelici zelenjavne juhe;
• 2 kozarca vode;
• 3 žlice peteršilja, sesekljan;
• 1 žlica timijana, mletega;
• 0,5 kg lososa, komplet ribje juhe ali kosi;
• 4 žlice drobno naribanega parmezana (neobvezno).

Kako narediti ribjo juho?

V veliki ponvi s težkim dnom na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo korenje, zeleno, koromač, por, timijan, sol in poper ter premešamo. Pražite približno 5-7 minut. Zalijemo z juho in vodo. Rahlo zavrite. Takoj, ko na površini opazite mehurčke, zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte gobe in kuhajte 10-12 minut.

Ribo dajte v lonec in premešajte. Povečajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 5 minut. Kako ugotoviti, da je losos že pripravljen? Ko je riba kuhana, naj spremeni barvo iz oranžno rdeče v bledo rožnato. To ne velja samo za kose fileta, ampak tudi za glavo, plavuti in rep trupa. Prav tako bi morali zbledeti in postati neprozorni.

Končano juho prelijte v sklede in potresite s parmezanom.

losos z medom in ingverjem

Ribe, kuhane v kompleksni marinadi, so začinjene z medom, sojino omako, ingverjem in semeni koriandra. Priporočljivo je, da jih predhodno zdrobitezačinjena semena, da iz njih sprostijo največji okus in aromo. To jed z lososom lahko skuhate v samo dvajsetih minutah. Vse, kar potrebujete:

• 1 čajna žlička svežega ingverja, drobno sesekljan;
• 1 strok česna, sesekljan;
• 1 žlica celih semen koriandra;
• ¼ kozarec medu;
• ¼ skodelice sojine omake;
• 2 čajni žlički svežega limoninega soka;
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega koriandra;
• 1 čajna žlička sezamovega olja;
• 4 fileti lososa, po 150 gramov, s kožo;
• morska sol;
• sveže mlet črni poper;
• 2 čajni žlički rastlinskega olja.

Kako kuhati pikanten losos?

Semena koriandra zdrobite v kavnem mlinčku ali z m alto in pestičem do groba.

Naredite marinado: v majhni posodi zmešajte zmleta koriandra, med, sojino omako, česen, ingver, sezamovo olje in limonin sok. Ribji file natremo s poprom in morsko soljo, nato pa vse skupaj premažemo z marinado.

V ponvi na zmernem ognju segrejte olje. Lososa pražite eno minuto, nato zmanjšajte ogenj in pražite še 2 minuti. Obrnite file in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne postane hrustljav.

Potem prenesite lososa na krožnik in ga pokrijte s folijo, da ostane topel. V ponev vlijemo preostalo marinado, na zmernem ognju zavremo. Kuhamo, dokler se ne zgosti v sirupasto konsistenco. To bo trajalo približno 2-3 minute. Dodajte koriander, namažite lososaservirne sklede in prelijte s pripravljeno omako. Po želji lahko kuhate ribe brez kože. Dober tek!