Goveji zrezek - recept s pridihom klasike

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Goveji zrezek, katerega recept je že dolgo postal klasičen, je porcioniran kos govejega mesa. Njegova debelina se giblje v 3 centimetrih. Kos mesa mora biti dvostranski. Zrezki se lahko razlikujejo po stopnji pripravljenosti. Glavne so: s krvjo, "srednje", globoko ocvrte.

V idealnem primeru je treba za ugotavljanje pripravljenosti uporabiti kuhalni termometer. Vendar pa v sodobni domači realnosti zelo redko kdo uporablja ta predmet. Najpogosteje se za ugotavljanje pripravljenosti jedi uporabljajo osebna opazovanja.

Ko izbirate stopnjo kuhanja za zrezek, ne pozabite, da prekuhanje meso odvzame sokove, zaradi česar postane suho in žilavo. Vendar pa kuhanje s krvjo še zdaleč ni idealno za vsakogar. Konec koncev je ta raven jasno zasnovana za amaterje. Najbolj priljubljen na svetu je osvojil goveji zrezek, katerega recept predvideva srednje pečenje. Takšno meso odlikuje enotna rjava barva, vendar ko pritisnete na odrezan kos, bo iztekla velika količina soka.

Kako kuhati zrezekiz govedine - to ni tako slabo. K temu je treba predložiti prilogo. Ampak to je že kar lahka "težava". Zelenjava je odlična za okrasitev zrezkov. Najbolje jih je kuhati na žaru. Meso se bo odlično podalo tudi k solati iz sveže zelenjave.

Preden začnete pripravljati to jed, morate pravilno pripraviti meso. Da bi pravi goveji zrezek ležal na krožniku, je bolje izbrati meso brez žil in kosti. Interkostalni del je popoln. V idealnem primeru je treba uporabiti sveže meso. V tem primeru ni dvoma o sočnosti in aromi jedi. Tako meso je treba razrezati na koščke, katerih debelina bo približno 3 centimetre. Morda bo kdo vprašal, kako ocvreti zrezek iz govedine, ki je že zamrznjena? Ta možnost je tudi zelo pogosta, saj lahko trgovine zdaj predstavljajo ogromno kosov mesa, ki so že narezani na porcije. Za odmrzovanje govedine uporabite glavni predel hladilnika. To bo dolg proces, vendar bo meso ohranilo največjo količino uporabnih lastnosti. Za pospešitev lahko paket položite v hladno vodo. Mikrovalovna pečica ni primerna za odtaljevanje zrezkov. Tudi v najbolj nežnih načinih se bo zgornji del začel pripravljati na trenutek, ko se bo sredina šele odtalila. Posledično se goveji zrezek, katerega recept zahteva enakomerno odmrznjeno meso, ne bo popolnoma ocvrt. Najpomembnejše pravilo je, da izdelka v nobenem primeru ne dajte v toplo vodo.

Še ena pomembna ugotovitev. Izbranega mesa, namenjenega zrezku, ni treba odlomiti, sicer se bo njegova struktura preprosto zlomila in bo izgubljen dragocen sok. Poleg tega se morate založiti z zelišči. Goveji zrezek, katerega recept vključuje uporabo olivnega olja in začimb, bo dišeč in mehak. Potrebno ga je soliti v že pripravljeni obliki.