Ingverjev piščanec: recept z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ingver je trajnica, katere korenina se pogosto uporablja v kulinariki. Dodaja se pecivom, pijačam, enolončnicam in mesnim jedem. V današnjem gradivu bodo podrobno obravnavani najbolj priljubljeni in zanimivi recepti za piščanca z ingverjem.

Praktični nasveti

Za ustvarjanje takšnih jedi se ne uporablja le cela ptica, temveč tudi posamezni deli trupa. Pred začetkom postopka je treba piščanca sprati pod pipo, posušiti s papirnatimi brisačami za enkratno uporabo in šele nato preiti na naslednjo stopnjo. Marinirano je v domači omaki. Poleg naribanega ingverja dodamo med, curry, kurkumo, rižev kis, sok citrusov, česen, žafran, sojino omako, čili, mleto papriko ali druge primerne začimbe.

Po želji se cel trup ptice napolni z jabolki ali kakšnim drugim nadevom in nato pošlje v pečico. Piščančje jedi pečemo pri zmerni temperaturi. Trajanje toplotne obdelave ni odvisno samo od velikosti kosov, temveč tudi od tega, ali je doma narejena oznakupovalna ptica. Piščanca z ingverjem postrežemo s poljubno prilogo. Najboljši pa so pire krompir, testenine, drobljiv riž, zelenjavna solata ali kaša.

Z začimbami

Ta recept za piščanca z ingverjem so si izposodili malezijske gospodinje. Jed, pripravljeno po njej, lahko varno štejemo za prehransko. Vsebuje le uporabne sestavine, kar pomeni, da ljubiteljem zdrave hrane ne bo ostala neopažena. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 0,6 kg ohlajenega piščančjega fileja.
• 3 stroki česna.
• 2 lovoriki.
• 1 skodelica riža basmati.
• 1 kos korenine ingverja, dolg približno 3 cm.
• 1 žlička sezamova semena.
• 1/3 skodelice sojine omake.
• Sol, pitna voda in poper v zrnu.

Najprej morate poskrbeti za piščanca. Operemo ga, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo pol ure od trenutka, ko zavre, ne pozabimo dodati popra in lovorjevih listov. Končano meso previdno vzamemo iz vroče juhe, prestavimo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Nato ga narežemo na ne pretanke rezine, solimo, začinimo z ingverjem in strtim česnom, zalijemo s preostalo juho in kuhamo približno deset minut. Končni piščanec položimo v porcionirane krožnike, napolnjene s predkuhanim rižem. Postrežemo s sojino omako, pomešano s sezamovimi semeni. Po želji jed okrasimo z rezinami paradižnika in rezinami kumare.

Z zelenjavo

Ta recept za piščanca z ingverjemzagotovo v osebnem kulinaričnem pujsu vsakega ljubitelja začinjene hrane. Po njej pripravljena jed ima kiselkast, sladkast priokus in se harmonično kombinira s pire krompirjem ali drobljivim rižem. Če želite z njimi nahraniti svoje sorodnike, boste zagotovo potrebovali:

• 1 piščančji trup do 1,5 kg.
• 1 srednja glava česna.
• 1 sočen korenček.
• 1 čebula.
• 3 žlice. l. sojina omaka.
• 1 žlica l. navaden sladkor.
• 1 žlička naribana korenina ingverja.
• 1 skodelica vrele vode.
• Sol, dišeče začimbe in deodorizirano olje.

Opranega piščanca narežemo na porcije in podrgnemo z mešanico naribanega ingverja, strtega česna, sladkorja in sojine omake. Po želji ga še dodatno potresemo s soljo in dišečimi začimbami ter nato odstavimo. Dobesedno po tridesetih minutah koščke perutnine prepražimo v rastlinskem olju, dodamo popečeno čebulo in korenje, prelijemo z ostanki marinade in vrele vode ter dušimo pod pokrovom nekaj več kot pol ure.

Z vinom

Ta okusen ingverjev piščanec se odlično poda k sveži zelenjavi. Enako primeren je tako za otroško kot odraslo hrano, kar pomeni, da lahko z njim nahranite vso veliko družino. Za peko boste potrebovali:

• 1 piščančji trup, ki tehta 1 kg.
• 50 g sveže korenine ingverja.
• 2 skodelici suhega belega vina.
• 2 stroka česna.
• 4 zrna črnega popra.
• Sol, dišeče začimbe in pustoolje.

Oprani ptičji trup se posuši in razpolovi. Tako pripravljenega piščanca mariniramo v mešanici vina, strtega česna, naribanega ingverja, popra in 2 velikih žlic olivnega olja. Tri ure kasneje ga prestavimo v pekač in toplotno obdelamo. Piščanca z ingverjem pečemo v pečici, segreti na 200 oC, nekaj več kot šestdeset minut. Pri tem ga je treba zaliti s sokom, ki izstopa.

S kokosovim mlekom

To je ena najbolj znanih tajskih jedi. Praviloma se postreže s kuhanim rižem, dopolnjenim z žafranom. Za kuhanje začinjenega piščanca s česnom, ingverjem in sojinim mlekom boste zagotovo potrebovali:

• 500g ohlajenega perutninskega fileja.
• 500 ml kokosovega mleka.
• 1 kos sveže korenine ingverja, dolg 5 cm.
• 2 lovorjev list.
• 1 strok čilija.
• 3 stroki česna.
• 1 bela čebula.
• ½ žličke kurkuma.
• Sol, deodorizirano olje in mleta paprika.

Opran in posušen file narežemo na ne prevelike kose in ocvremo v lastnem soku, pri čemer ne pozabimo mešati. Tako pripravljenemu piščancu dodamo kokosovo mleko, kurkumo, sesekljan čili in lavruško. Vse to zavremo, po petih minutah pa ga dopolnimo s pečenko iz čebule, česna in naribanega ingverja. Skoraj pripravljeno jed za kratek čas segrejemo pod pokrovom in odstranimo s štedilnika.

S sezamovim oljem

Ta recept za piščancaz ingverjem in medom bodo cenili ljubitelji mesa na žaru. Če ga želite narediti zase in za svojo družino, boste potrebovali:

• 2 ptičji prsi (brez kože ali kosti).
• 2 stroka česna.
• 1 kos sveže korenine ingverja, dolg 3 cm.
• 4 žličke sezamovo olje.
• 2 žlici. l. cvetlični tekoči med.
• 2 žlički sezamova semena.
• Sol in drobnjak.

Priporočljivo je začeti postopek s pripravo marinade za piščanca z ingverjem. Če želite to narediti, v majhni skledi združite med, strt česen, sojino omako in sezamovo olje. Vse to dopolnimo z naribanim ingverjem, premešamo in enakomerno nanesemo na opran in posušen file. Petnajst minut kasneje piščanca ocvremo na pomaščenem žaru, občasno ga prelijemo s kuhano marinado. Končano meso potresemo s sezamovimi semeni in sesekljano pernato čebulo.

Z riževim kisom

Ta slasten piščanec z ingverjem, sojino omako in začimbami bo prava najdba za ljubitelje pikantnih orientalskih jedi. Ima dobro izraženo aromo in se dobro ujema s kuhanim rižem. Za pripravo boste potrebovali:

• 600 g piščančjega fileja.
• 150 g sveže korenine ingverja.
• 2 stroka česna.
• 1 bela čebula.
• 3 žlice. l. sojina omaka.
• 2 žlici vsak l. navaden sladkor in rižev kis.
• Voda in rafinirano olje.

Najprej morate obdelati ingver. Očistimo, narežemo na tanke trakove in prelijemo s hladno vodo. Minute skozideset jih vržemo v cedilo, nato pa jih prepražimo skupaj s čebulo in česnom. Po kratkem času ji dodamo sladkor, rižev kis in sojino omako. Vse to kuhamo, dokler se ne zgosti, dolijemo s koščki ocvrtega piščanca in po nekaj minutah odstavimo s štedilnika.

Curry

Piščanec s sojino omako in ingverjem, narejen po spodaj opisani tehnologiji, ima svetel, bogat okus in bo vreden dodatek najpreprostejši prilogi. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 450 g ptičjega fileja.
• 3 stroki česna.
• 2 beli čebuli.
• 1 žlička curry.
• 2 žlici vsak l. mlet ingver in sojina omaka.
• Sol, deodorizirano olje, rdeči in črni poper.

Oprani, posušeni in sesekljani fileti marinirani v mešanici ingverja, začimb in sojine omake. Po petnajstih minutah meso pošljemo v naoljeno ponev, v kateri sta že čebula in česen. Vse to pražimo do kuhanja, ne pozabimo soliti. To jed lahko uporabite ne le s katero koli preprosto prilogo, ampak tudi s paradižnikovi omaki ali mastni smetani.

S pomarančami in jabolki

Ta hrustljavi ingverjev piščanec ima prijeten okus citrusov in je videti okusno. Zato ga lahko varno pripravite na miren družinski dopust. Za peko boste potrebovali:

• 1 ptičji trup.
• 2 jabolki.
• 1 pomaranča.
• 1 kos korenine ingverja, dolg 3 cm.
• 2 stroka česna.
• ½ limone.
• 2 žlici. l. sojina omaka.
• ½ žličkežafran.
• Sol in deodorizirano olje.

Oprano in posušeno truplo nadevamo z rezinami česna. Nato ga z vseh strani obrišemo s soljo in nadevamo z jabolčnimi rezinami in enim krogom pomaranče. Polnjeno ptico zašijemo s kuhinjsko vrvico in mariniramo v mešanici žafrana, naribanega ingverja, sojine omake, soka citrusov in 1 žlice rastlinskega olja. Uro kasneje se piščanec zapakira v rokav za peko in pošlje v toplotno obdelavo. Kuhajte ga pri 200 oC približno devetdeset minut.

S paradižnikovo-smetano omako

Ta slasten ingverjev piščanec ima izrazito aromo in pikanten, zelo zanimiv okus. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 ptičji trup.
• 1 pločevinka paradižnika v lastnem soku.
• 1 bela čebula.
• 1 kos sveže korenine ingverja, dolg 2-3 cm.
• 1 sladka mesna paprika.
• ½ skodelice kisle smetane.
• Sol, česen, začimbe, posušena zelišča in rastlinsko olje.

Priprava takšnega piščanca z ingverjem v omaki iz kisle smetane in konzerviranih paradižnikov je precej preprosta in hitra. Najprej morate poskrbeti za ptico. Operemo, osušimo, narežemo na koščke, solimo, popramo in pošljemo v naoljeno ponev, ki že vsebuje strt česen, nariban ingver, čebulo in sesekljano sladko papriko. Deset minut kasneje vse to prelijemo s kislo smetano, dopolnimo s paradižniki v pločevinkah in dušimo pod pokrovom približno pol ure.

Z ananasom

Ta gurmanski piščanec z ingverjem bo zagotovo všeč ljubiteljemkakršna koli eksotika. Ima prijeten, zmerno začinjen okus in predstavljiv videz. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg perutninskega fileja.
• 1 svež ananas.
• 4 stroki česna.
• 1 limeta.
• 1 žlica l. naribana korenina ingverja.
• 2 žlici. l. rjavi sladkor.
• ½ žličke pekoča rdeča paprika.
• Sol in deodorizirano olje.

Oprani file narežemo na tanke dolge trakove in zmešamo z naribanim ingverjem, strtim česnom in pekočo papriko. Vse to pokrijemo s folijo za živila in pošljemo za pol ure v hladilnik. Sladkor vlijemo v segreto namaščeno ponev in iztisnemo sok limete. Čez nekaj časa v nastali karameli ocvremo mariniranega piščanca. Po približno treh minutah v skupno ponev dodamo sesekljan ananas in vse skupaj popečemo, dokler ni meso pripravljeno.

Z rožmarinom in pomarančo

Ta okusna in dišeča jed je enako primerna za praznično in vsakodnevno kosilo. Če jih želite pogostiti s svojo družino, boste potrebovali:

• 1 kg ohlajenih piščančjih nog.
• 2 pomaranči.
• 1 kos korenine ingverja, dolg 2-3 cm.
• 1 žlička srček.
• ¼ Art. l. posušen rožmarin.
• Mešanica soli, popra in rastlinskega olja.

Naribano ingverjevo korenino, med, pomarančno lupinico in sok citrusov zmešamo v globoki skledi. Oprane, nasoljene in poprane piščančje krače potopimo v nastalo marinado. Vse to pokrijemo s folijo za živila in damo v hladilnik. Ne prej kot eno uro kasneje mesonamažemo v pomaščen pekač, potresemo z rožmarinom in pečemo v ogreti pečici.

Avokadova solata

Ta jed iz piščanca, vloženega ingverja in zelenjave ima svetel, barvit videz in izjemno prijeten okus. Izkazalo se je precej enostavno, uporabno in neverjetno okusno. Za pripravo v lastni kuhinji boste zagotovo potrebovali:

• 200 g kuhanega piščančjega fileja.
• 8 oliv.
• 4 češnjevi paradižniki.
• ½ žarnice.
• ½ avokada.
• 2 žlici. l. rafinirano rastlinsko olje.
• 1,5 žličke vložen ingver.
• 1 žlička vsak sojina omaka in sezamova semena.
• Mešanica soli in mletega popra (po okusu).

Priprava takšne solate iz piščanca, ingverja in sojine omake je izjemno preprosta. V globoki posodi zmešamo drobno sesekljano čebulo in koščke kuhanega fileja. Tja se pošiljajo tudi olive in češnjeve četrtine. Na naslednji stopnji vse to dopolnimo z rezinami avokada in sesekljanim vloženim ingverjem. Končano solato solimo, popramo, začinimo s sojino omako in rastlinskim oljem ter nato nežno premešamo. Pred serviranjem ga je treba posuti s sezamovimi semeni.

Sladka paprika

Ta lahka in nizkokalorična jed je kot nalašč za tiste, ki skrbijo za svojo prehrano. Za pripravo boste potrebovali:

• 230g ohlajenega piščančjega fileja.
• 150 g sveže zelene solate.
• 130 g češnjevih paradižnikov.
• 40 g mariniranoingver.
• 1 mesnata paprika.
• 1 žlica l. cvetlični tekoči med.
• 1 žlica l. sezamova semena.
• 2 žlici. l. sojina omaka.
• ½ žličke začimbe za piščančje meso.
• 4 žlice. l. rafinirano olje.

Tako solato z ingverjem in piščancem morate začeti kuhati s predelavo fileja. V segreti ponvi jo operemo, osušimo, narežemo, začinimo in popečemo. Takoj, ko se ohladi, ga pošljemo v solatno skledo, v kateri so že polovice češenj, sesekljane paprike, sesekljan ingver in natrgano zelenje. Vse to začinimo z mešanico medu, rastlinskega olja in sojine omake, nato pa potresemo s sezamovimi semeni.

S kurkumo

Ta slana in občutljiva jed, prekrita s slastno hrustljavo skorjo, se odlično poda k kosmičem, solatam in pire krompirju. Zato bo pomagalo vnesti nekaj raznolikosti v tradicionalni meni. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg ohlajenega piščanca.
• 10 g sveže ingverjeve korenine.
• 5g kurkume.
• 5 g mletega belega popra.
• 100 ml sojine omake.
• 1 žlica l. tekoči svetli med.

Opranega piščanca narežemo na porcije, nato pa podrgnemo s kurkumo in sesekljanim ingverjem. Na naslednji stopnji vse to dopolnimo z medom, belim poprom in sojino omako, pokrijemo s folijo za živila in pustimo pet ur v hladilniku. Ob koncu navedenega časa mariniranega piščanca položimo v globoko toplotno odporno obliko, prelijemo s preostalo dišečo tekočino in pečemo pri zmerni temperaturi.

Sčesen in sezamova semena

Ta okusna, zmerno začinjena jed ima prijeten sladek okus in rahlo medeno aromo. Za peko boste potrebovali:

• 10 ohlajenih piščančjih nog.
• 2 stroka česna.
• 100 ml tekočega medu.
• 100 ml sojine omake.
• ½ žličke vsakega mlet ingver in sezamova semena.
• Sol in mešanica mletih paprik.

Najprej moramo narediti piščanca. Kratke operemo, posušimo, solimo, popopramo in zložimo v globoko obliko. Na naslednji stopnji jih prelijemo z marinado, sestavljeno iz sezamovih semen, naribanega ingverja, zdrobljenega česna, sojine omake in tekočega medu. Po tem jih pošljemo v zmerno segreto pečico. Dvajset minut kasneje jih obrnemo in vrnemo v toplotno obdelavo. Končano jed postrežemo s katero koli pikantno omako, zelenjavno ali žitno prilogo. Po želji pa ga lahko zaužijemo preprosto s kosom sveže pečenega rženega kruha.