Ajdove jedi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ajda je razmeroma poceni, a zelo dragoceno žito z visoko vsebnostjo bakra, železa, fosforja in aminokislin. Odlično se poda k mesu, zelenjavi in gobam, zaradi česar je neverjetno priljubljena med domačimi kulinaričnimi strokovnjaki. Iz njega pripravljajo juhe, palačinke, enolončnice in druge dobrote. V današnji publikaciji boste našli nekaj preprostih receptov za ajdo.

piščančja juha

Ta lahka in okusna prva jed je kot nalašč za odrasle in male jedce. Zato ga lahko varno postrežemo za večerjo. Za kuhanje lonca te juhe boste potrebovali:

• 500 g piščančjega mesa.
• Kozarec ajde.
• Veliki korenček.
• 3 srednji krompirji.
• Majhna čebula.
• Sol, voda, zelišča in rafinirano olje.

To ajdovo jed morate začeti kuhati z juho. Da bi to naredili, opran piščanec prelijemo s hladno vodo in pustimo vreti na majhnem ognju. Čez nekaj časa se rezine naložijo v juhokrompir, dušena zelenjava in kosmiči, ocvrti v suhi ponvi. Vse to solimo in kuhamo deset minut. Končni juhi dodamo sesekljano zeleno, pustimo stati kratek čas pod pokrovom in prelijemo v krožnike.

Kotleti

Ta preprosta ajdova jed ne bo ostala neopažena ljubiteljem vegetarijanstva. Ne vsebuje niti grama živalskih maščob, kečap pa lahko postrežemo kot dodatek rdečim kotletom. Za pripravo tako nenavadne poslastice boste potrebovali:

• Kozarec ajde.
• 3 krompirja.
• 2 skodelici filtrirane vode.
• Sol, začimbe in rafinirano olje.

Oprano žito prelijemo s slano vodo in kuhamo do mehkega. V nastalo kašo dodamo nariban krompir in začimbe. Iz mletega mesa z rokami vzamejo majhne grudice in jim dajo obliko kotletov. Ajdovo-krompirjeve polizdelke pražimo v segreti naoljeni ponvi, da rahlo porjavijo.

Sirna enolončnica

Ta recept za okusno jed iz ajde bo prava najdba za mlade mame, katerih otroci nočejo jesti običajne kaše. Vključuje uporabo določenega nabora izdelkov. Zato, preden začnete kuhati, preverite, ali imate pri roki:

• 500 g skute;
• kozarec ajde;
• izbrano jajce;
• 2 zreli jabolki;
• 200 ml kisle smetane;
• rozine, sladkor, cimet in rafinirano olje.

Skuto, pretlačeno skozi sito, združimo z jajcem,sesekljana jabolka in predhodno kuhana ajda. Tja pošljejo tudi kislo smetano, sladkor, cimet in parjene rozine. Vse dobro premešamo in razporedimo po dnu namaščene toplotno odporne posode. Posodo kuhajte pri standardni temperaturi približno petnajst minut.

flatcakes

Ta zanimiva jed z ajdo, katere fotografijo si lahko ogledate spodaj, bo všeč tudi najzahtevnejšim jedcem. Izkaže se zmerno sladko in zelo dišeče. Če želite ocvrti kup teh ocvrtk za zajtrk, boste potrebovali:

• 2 skodelici ajde;
• 2 izbrani jajci;
• ½ skodelice pasteriziranega mleka;
• 1 žlica l. srček;
• kozarec moke;
• 1 žlička pecilni prašek;
• veliko sladko jabolko;
• sol in rafinirano olje.

Soljeno mleko in med sta dodana stepenim jajcem. V nastalo tekočino vlijemo pecilni prašek in kisikovo moko. Tja pošljejo tudi pire kuhana žita in sesekljana jabolka. Dobljeno testo z žlico razporedimo v vročo, namaščeno ponev in pražimo na obeh straneh, da rahlo porjavi.

Kaša s piščancem

Ta ena najbolj priljubljenih in okusnih jedi iz ajde je narejena iz preprostih proračunskih sestavin. Zato je lahko dobra izbira za družinsko večerjo. Če želite nahraniti srčno lačno gospodinjstvo, boste potrebovali:

• 600g piščančjega fileja;
• 200g ajde;
• velika čebula;
• 400 ml filtrirane vode;
• 50 g steblazelena;
• 100 ml smetane;
• timijan, sol, zelišča in mešanica mletih paprik;
• maslo in olivno olje.

Opranega piščanca narežemo na srednje velike kose in popečemo v namaščeni ponvi. Čez nekaj časa dodamo sesekljano čebulo in zeleno ter nadaljujemo s kuhanjem.

Vse to posolimo, popopramo, potresemo s timijanom, prelijemo s smetano in dušimo na majhnem ognju. Takoj, ko je meso popolnoma pripravljeno, vanj vlijemo sesekljano zeleno in predhodno kuhano ajdo. Vse to za kratek čas segrejemo na prižganem štedilniku, vztrajamo pod pokrovom in razporedimo po krožnikih.

lonček s šampinjoni in piščancem

Ta preprosta ajdova jed je zelo uspešna kombinacija kaše, gob, mesa in zelenjave. Za pripravo boste potrebovali:

• sveži piščančji file;
• 200g ajdove kaše;
• 350g kisle smetane (25%);
• 200g gob;
• velika čebula;
• 70g ruskega sira;
• oljčno olje, sol in začimbe.

Čebulo in gobe prepražimo v namaščeni ponvi. Takoj, ko se rahlo porjavijo, jim dodamo koščke piščančjega fileja, sol in začimbe. Ocvrto meso z gobami položimo v globoko ognjevzdržno obliko in prekrijemo z ajdovo kašo. Vse to namažemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in pečemo pri zmerni temperaturi največ trideset minut.

Kaša z gobami

To je ena najpreprostejših jedi iz ajde. Recept za njegovo pripravo so izumili ruski kuharjiin hitro pridobil priljubljenost med domačimi gospodinjami. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• 600g svežih gob;
• 300g ajde;
• 4 izbrana jajca;
• 3 majhne čebule;
• srednji korenček;
• sol, voda in rafinirano olje.

Čebulo in korenje prepražimo v namazani ogreti ponvi. Čez nekaj časa jim dodamo sesekljane gobe in sol. Nastalo pečenko zmešamo s predhodno kuhano ajdo in sesekljanimi toplotno obdelanimi jajci.

piškotki

V tej nizkokalorični sladki jedi iz ajde bodo uživali tudi tisti, ki si odrekajo vse, da bi se znebili odvečnih kilogramov. Za izdelavo teh piškotkov boste potrebovali:

• 150 ml jogurta;
• kozarec ajde;
• 2 zreli sladki jabolki;
• 1 žlica. l. rženi otrobi in cvetlični med;
• 1 žlička olivno olje.

Mleta žitarica je kombinirana z otrobi, kefirjem in medom. Tja dodamo tudi naribana jabolka in olivno olje. Vse dobro premešamo do gladkega. Iz nastalega testa oblikujemo piškote in pošljemo v pečico, segreto na 150 stopinj.

Piščanec polnjen s kašo in gobami

To je eden najbolj zanimivih prazničnih receptov za ajdo. Fotografijo same poslastice si lahko ogledate malo kasneje, zdaj pa poglejmo, katere sestavine so vključene v njeno sestavo. Za njegovoza kuhanje boste potrebovali:

• Ohlajen piščančji trup.
• Kozarec ajde.
• 200 g gob.
• Srednji korenček.
• Majhna čebula.
• Srednja čebula.
• 3 stroki česna.
• Sol, voda, rafinirano olje in začimbe.

Temeljito opran in posušen ptičji trup natremo z začimbami in strtim česnom. Nekaj ur kasneje v mariniranega piščanca položimo kuhano ajdo, pomešano s prepraženo čebulo, ocvrtim korenčkom in popečenimi gobami.

Nadevani trup zavijemo v folijo in pošljemo v pečico. Pečemo ga pri temperaturi 180 stopinj približno uro in pol. Malo pred koncem postopka folijo previdno odstranimo s piščanca, da ima čas, da dobi okusno zlato rjavo barvo.

Kaša s paradižnikom in sirom

To zdravo in okusno jed iz ajde so izumili sredozemski kuharji. Pripravljen je iz preprostih in lahko dostopnih komponent, ki jih lahko kupite v skoraj vsaki sodobni trgovini z živili. Če želite nahraniti svojo družino s to večerjo, boste potrebovali:

• 400g ajde;
• 400 g paradižnika v pločevinkah;
• 2 sušena paradižnika;
• 75 g sira;
• 600 ml sveže zelenjavne juhe;
• 40g črnih oliv;
• 2 majhni čebuli;
• 30g mete;
• rafinirano olje, sol, čili v prahu in sladkor.

Sesekljano čebulo prepražimo v namaščeni ponvi z debelim dnom. Nekaj minut kasneje ji dodamo mleto čili papriko, ajdo, paradižnik v pločevinkah s sokom, juho, ščepec sladkorja, liste mete in sušene paradižnike. Vse to solimo, zavremo in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju.

Naj prej kot deset minut kasneje vzamemo meto iz ponve, namesto nje pa dodamo sesekljane olive in zdrobljen sir. Vse to na kratko vztraja v zaprti posodi in razporedi po krožnikih.

Gobova juha

Ta okusna in zelo dišeča jed bo popestrila družinski jedilnik. Pripravljen je iz preprostih in poceni izdelkov in je lahko dobra izbira za okusno kosilo. Za pripravo te juhe boste potrebovali:

• 500 g medenih gob ali katere koli druge sveže gobe;
• 100g suhe ajde;
• 2,5L filtrirane vode;
• 4 majhni krompirji;
• srednja čebula;
• srednje velik korenček;
• rafinirano olje, sol in začimbe.

V lonec, napolnjen z vrelo vodo, razporedimo pasivirano sesekljano čebulo in sesekljano prepraženo korenje. Tja pošljemo tudi predhodno oprane in narezane gobe.

Po četrt ure razvrščeno ajdo in sol vlijemo v ponev z brbotajočo juho in še naprej kuhamo pod pokrovom. Pet minut kasneje se bodoča juha dopolni s krompirjevimi rezinami in začimbami. Vse to dovedemo do popolne pripravljenosti, vztrajamo in vlijemo v čudovite globoke krožnike.

Neobvezno, vročegobovo juho z ajdo lahko začinimo s svežo kislo smetano ali malo masla.