Recept za soljene paradižnike za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Številne gospodinje se pri nas ukvarjajo z konzerviranjem za zimo. V vsaki novi sezoni poskušajo najti in preizkusiti vse nove recepte za kumarice in paradižnik. Ženske porabijo veliko časa za to. V tem članku so navedeni recepti, ki veljajo za najbolj priljubljene in najpreprostejše za pripravo.

Priprava kozarcev

Preden začnete s konzerviranjem, morate pripraviti posodo, v kateri jo boste zvili. Kozarci morajo biti popolnoma čisti, sicer se v njih množijo bakterije.

Najnevarnejša posledica neoprane zelenjave in posod je lahko botulizem. Zato kozarce dobro operemo z detergentom pod tekočo vodo. Nato se sterilizirajo.

To lahko storite v pečici ali kuhate na pari s posebnim nastavkom za ponev. Banke so sterilizirane vsaj 15 minut.

Classic

Ta recept za soljene paradižnike so uporabljale naše babice. Zasnovan je za 3-litrske kozarce. Posoda je v pripravi za postopek konzerviranja.

Na dnovsak kozarec dajte dva stroka česna in nekaj vejic zelišč. Paradižnik je izbran ne zelo velik. Biti morajo brez vidnih poškodb in razpok. Zelenjavo dobro operite.

Paradižnik lepo položimo v posodo. Prostor je treba zapolniti čim bolj gosto. Na vrh ponovno položimo 2 stroka česna. Eno sladko papriko operemo in odstranimo sredico. Razrežemo ga na 4 dele in položimo ob straneh v kozarec.

V loncu se zavre voda. Nato z njim prelijemo paradižnik. Tako naj stojijo 5-10 minut. Skozi poseben pokrov z luknjami se voda odteče v ponev in ponovno zavre.

Takrat se paradižniku doda 1 žlica. l kis in sol. Tu se pošljejo tudi 3 velike žlice sladkorja. Za boljše shranjevanje lahko dodate 2-3 tablete aspirina.

Paradižnik v tem času prelijemo že prevrelo vodo. Banke se zvijajo. Obrnejo se na odejo s pokrovom navzdol in zavijejo. Po enem dnevu konzerviranje odstranimo na hladno.

sladko

Ta recept za soljene paradižnike (fotografija) je primeren za ženske, ki uporabljajo konzervirano zelenjavo za kuhanje drugih jedi. Na primer, zelo pogosto se ti paradižniki uporabljajo za boršč, omake in različne omake. Tukaj je recept:

1. Na dno 3-litrske posode je postavljenih več vej različnih zelenja. Sem pošljejo tudi 2-3 graha črnega in pimenta. 2-3 stroke česna olupimo in jih tudi damo v kozarec skupaj z lovorjevim listom.
2. En medijčebulo narežemo in narežemo na kolobarje. Polovico položimo tudi na dno z vejico zelene.
3. Zdaj so paradižniki poslani v posodo. Biti morajo srednje velikosti in brez razpok.
4. Eno sladko papriko olupimo in narežemo na 4-6 delov. Postavljeni so v kozarec ob straneh.
5. V paradižnike vlijemo vrelo vodo. Vztrajajo 10 minut in vodo odlijemo nazaj v ponev. Spet zavre.
6. Trenutno 3 žlice. l sladkorja in 1 žlica. l sol. Na vrh prelijemo 3 velike žlice kisa. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in zvijemo.

Ohlajati gredo (po možnosti zavite v odejo). Nato pospravijo v shrambo.

Hitro

Ta recept za vložene paradižnike je zelo enostaven za pripravo. Od drugih se razlikuje po minimalnem času, ki je potreben za shranjevanje:

1. Na dno pripravljene posode položimo opran list hrena. Tukaj je poslanih tudi nekaj srednjih paradižnikov.
2. V kozarec dajte 2-3 stroke česna in poprove zrne.
3. Potem je posoda popolnoma napolnjena s paradižniki.
4. 3 tablete aspirina se zdrobijo v možnarju in dajo v posodo.
5. Tukaj gre 1 žlica soli in 2 žlici sladkorja. Nato na vrh prelijemo 50 ml kisa.
6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo.

Lahko jih takoj zvijemo in pošljemo, da se ohladijo.

Zeleni

Zelo pogosto ob koncu poletne sezone paradižnik nima časa dozoreti in tako ostane na grmovju. Da jih ne bi zavrgli, lahkoskuhamo slane zelene paradižnike po receptu.

Potrebno je pripraviti posodo s 3 litri. Lahko je ponev ali visoka skleda. Vanj na dnu položimo hren, 2-3 lističe črnega ribeza, več vejic peteršilja in enako število dežnikov kopra.

Glavo česna olupimo z zgornje lupine in jo odpremo, da odstranimo sredico. Neočiščene zobe damo v posodo.

Zeleni paradižnik (1 kg) operemo in prebodemo z vilicami blizu peclja. Tako bo slanica hitro prodrla v notranjost. Zelenjavo damo v posodo. Na vrh potresemo 2-3 nageljnove žbice in žličko suhe gorčice in koriandra.

Celotna masa je prekrita z enako količino zelenja kot na dnu. Zdaj se slanica pripravlja v ločeni posodi. Zanj morate v 1,5 litra hladne vode raztopiti 2 veliki žlici s toboganom soli.

Paradižnik prelijemo s to slanico. Biti morajo popolnoma pokriti. Na vrhu se postavi ravna plošča in namesti zatiranje. Po nekaj dneh ga je mogoče odstraniti. Na ta način se paradižnik marinira približno 3 tedne.

hladna pot

Ta recept za soljene paradižnike za zimo je primeren za gospodinje, ki imajo klet ali klet. Ker je treba takšne paradižnike hraniti samo na hladnem.

Najprej so pripravljene vse potrebne sestavine. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• 3-4 stroki česna;
• hren in peteršiljeva korenina (po 50 g);
• majhno korenje - 1 kos;
• pol strokapekoča paprika brez semen;
• nekaj vejic peteršilja;
• lovorjev list in poper v zrnu.

Zelenjavo narežemo na tanke kroge. Vse sestavine so postavljene na dno kozarca. Na vrh poslani (potrebno jih je tesno položiti) srednji paradižnik. Morajo biti dobro oprani in nepoškodovani.

Nato je slanica pripravljena. Za 1 liter vode dodajte veliko žlico soli in dobro premešajte. S to tekočino prelijemo paradižnik. Zapremo jih z najlonskim pokrovom in očistimo na hladnem. Po 10 dneh jih je priporočljivo odpreti, dodati žlico rastlinskega olja.

Zaprto nazaj z istim pokrovom, le da mora biti predhodno prekuhano. Paradižnik bo popolnoma kuhan v približno 40 dneh.

Izbrano

Ta recept za slastne vložene paradižnike in kumare omogoča zapiranje več vrst zelenjave v en kozarec hkrati. Njihov okus je izviren in bogat.

Za šivanje se uporablja majhna zelenjava. Konice kumare odrežemo, paradižnike pa z zobotrebcem prebodemo na mestu peclja. Zelenjavo napolnimo v enakih razmerjih v kozarec. Sem lahko pošljete tudi sladko papriko brez sredice, narezano na več kosov.

Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30 minut. Nato ga odcedimo in ponovno zavremo z dodatkom treh velikih žlic sladkorja in soli. Sem pošljemo tudi 2-3 stroke česna, narezane na rezine, in druge začimbe, ki jih ima gostiteljica rada.

Preden slanico odstranite z ognja, ji dodajte žlico kisa. Zelenjavo nalijejo v kozarecin takoj zavije pokrov. Odstranimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, lahko zavijemo v led. Po 1-2 dneh se odstrani na hladno.

Svetla solata

Zeleni paradižnik ne morete le marinirati celega, temveč ga uporabite tudi za pripravo drugih vrst konzerviranja. Recept za solato s paradižnikom za zimo bo pomagal pripraviti okusen prigrizek za vse priložnosti.

Vso zelenjavo olupimo in dobro operemo. 400 g zelenih paradižnikov, narezanih na 4 dele. Eno veliko korenje podrgnemo na šobo za pripravo korejske solate. Čebulo sesekljamo na pol obročev. Velikim sladkim paprikam odstranimo sredico in jo narežemo na trakove. Stisnite 3 stroke česna. Vse sestavine zmešajte v eni posodi in solite (1 žlička). Zelenjavo pošljite v ponev z debelim dnom in vanjo nalijte 50 ml rastlinskega olja brez vonja. Dušimo jih na majhnem ognju (brez dodajanja vode) približno 30 minut. Na koncu kuhanja vlijemo 30 ml kisa.

Solato razporedimo v majhne kozarce in zavijemo s pokrovi. Konzervacijo odstranimo na odejo in jo zavijemo. Po 2 dneh ga lahko odnesete na hladno.

Zelo enostaven recept za solato

Pri gospodinjah niso priljubljeni le recepti za soljene paradižnike v kozarcu. Pokrivajo tudi različne solate, in to v velikih količinah. Ker bo takšna predjed pomagala kadarkoli: iz kleti morate vzeti kozarec, odpreti pokrov in solata je pripravljena.

Ta recept je drugačennekaj procesov. Za pripravo morate očistiti in oprati vso zelenjavo:

• paradižnik - 2 kg;
• korenje, čebula, paprika - po 500 g;
• koren peteršilja - 100g

Narežemo na pol obroče. Na veliko šobo natremo le peteršilj in korenje. Vse sestavine zmešamo in solimo (1/2 žlice). Nato jih pošljemo v hladilnik pod obremenitvijo 6 ur. Zelenjava naj dobro steče.

Nato se vsa tekočina izprazni. Solato postavimo na štedilnik in dušimo 40 minut z dodatkom 0,5 litra rastlinskega olja. Na koncu kuhanja dodamo lovorjev list in nekaj kosov črnega popra.

Solato položimo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi. Konzervacija je zavita v odejo. Tam ostane več dni. Solate nato odnesejo v klet ali dajo v shrambo.

Zelo pomembno je vedeti, da je treba za konzerviranje uporabljati samo navadno sol. V nasprotnem primeru se bo okus zelenjave poslabšal in kozarci ne bodo zdržali do zime. Pokrovi se bodo izbočili ali celo eksplodirali. Za zagotovitev kakovosti valjanja jih je bolje ohladiti s spuščenim pokrovom. Tako se bodo napake pojavile takoj in bo mogoče pravočasno ponovno zapreti konzervacijo.