Kvasne žemljice na vodi: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Enostavne žemljice, kuhane v vodi, so odličen izdelek tako za samostojno uživanje kot tudi kot osnova za sendviče. Za boljši okus jih lahko namažete z maslom (ali z nadomestkom masla, če se izogibate mlečnim izdelkom).

Številni recepti za domače mafine zahtevajo dodajanje mleka, in če ne prenašate laktoze ali iz nekega razloga ne jeste mlečnih izdelkov, je morda težko najti pravi recept.

Za pripravo žemljic brez mleka je mogoče hitro prilagoditi osnovni recept za domači kruh. Upoštevate lahko tudi priporočila za pripravo postnih jedi. Pravzaprav je vse narejeno preprosto - mleko lahko zamenjate z vodo in namesto masla uporabite rastlinsko olje. Rezultat so čudovite in dišeče vodne žemljice, ki jih lahko jedo tako vegani kot postci.

recept za postno žemljico

Kaj potrebujete:

• 1, 25 skodelic vode, rahlo segrete.
• 2, 5 čajnih žličk aktivnega suhega kvasa.
• 1 žlica rastlinskega olja.
• 1, 5 žlic sladkorja.
• 1 čajna žlička soli.
• 3 skodelice moke za peko kruha(pribl.).

Kako kuhati?

Kvašene žemljice na vodi je mogoče narediti zelo enostavno. Prvi korak pri izdelavi katerega koli krušnega izdelka je mešanje sestavin in gnetenje testa. Ko to storite, boste morali počakati eno uro, da naraste.

V srednji posodi zmešajte vodo in kvas. Dodamo maslo, sladkor in sol ter premešamo. Dodajte dve skodelici moke in začnite gneteti testo. Počasi dodajte preostalo moko.

Testo damo na pomokano površino in gnetemo 4 minute, dokler ne dobi mehke in gladke konsistence. Postavite ga v srednjo skledo, naoljeno na notranji strani. Pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha eno uro.

Priprava in tkanje testa

Takoj ko kvašeno testo na vodi za žemlje vzhaja, morate oblikovati izdelke. Lahko pokažete izvirnost in jim daste pleteno obliko. Če želite to narediti, boste morali iz testa narediti tri "vrvi" in jih spletti na enak način, kot so spletene kite na laseh.

Testo položimo na desko z rahlo plastjo moke in ga gnetemo 4 minute. Razdelite ga na tri enake dele. Vsakega od treh kosov z rokami razvaljamo, tako da nastanejo tri "vrvi" dolžine približno 40 cm. Kose po debelini in dolžini poravnamo na pomokano desko in njihova vrhnja konca stisnemo skupaj. Zvijemo jih po principu pletene pletenice in izdelek položimo na namaščen pekač. Pokrijte in pustite na toplem 45 minut oziroma dokler se testo ne podvoji. Na tej stopnji lahko svojo pletenico razdelite na enakomerne žemlje ali pa končni izdelek razrežete pozneje.

Kako narediti okusno skorjo?

Ali ste vedeli, da lahko za svoje pecivo naredite različne vrste skorje? To so vsestranske metode, ki jih je mogoče uporabiti pri številnih receptih za kruh in so zelo enostavne.

• hrustljavo: med peko poškropite vrh izdelkov z vodo.
• Sijaj: pred peko premažite z beljakom.
• Temna in sijoča: pred peko premažite z mlekom.
• Blago: namažite z maslom takoj po peki.

Čas peke

Prepričajte se, da je vaša pečica predhodno segreta, preden vanjo položite katero koli hrano, da zagotovite natančen čas peke. Pecite žemljice pri 180 stopinjah 35-40 minut.

Nato izdelke odstranite iz ponve in jih ohladite na rešetki.

Nasveti za peko

Za pripravo popolnih vodnih žemljic v pečici je tukaj nekaj dodatnih namigov, trikov in idej za peko. Glavni so:

• Vodo lahko zamenjate z jabolčnim sokom.
• Neobvezno, dodajte pol skodelice rozin ali posušenih brusnic v vodno testo za žemljico za dodatno sladkobo.
• Eno in pol žlice namiznega sladkorja lahko nadomestite z rjavim sladkorjem, medom, melaso ali javorjevim sirupom v tem receptu.
• Kvas hranite v nepredušni posodi in ohladite. Toplota, vlaga in zrak ubijejo glive in preprečijo rast testa.
• Da bodo žemljice mehke, jih shranite v plastično vrečko.

Moko pravilno shranite, da se ne pokvari. Kruhova moka vsebuje več glutena kot večnamenska moka. To pomeni, da bo testo, pripravljeno na njegovi osnovi, močneje vzhajalo. Lahko naredite svojo krušno moko, tako da dodate 0,5-1 čajno žličko glutena na skodelico večnamenske moke.

neveganske žemljice

Očitno so mnogi po množičnem pojavu kruhomatov v prodaji začeli imeti raje sveže pečen kruh in žemlje. Pust recept je opisan zgoraj, ta možnost pa je dobra tudi za vegane. Obstajajo pa tudi neveganske različice pekovskih izdelkov, ki ne vsebujejo mleka. Najenostavnejši recept za takšne žemljice je naveden spodaj.

Potreboval bo naslednje sestavine:

• 2, 25 čajnih žličk aktivnega suhega kvasa;
• 1 kozarec tople vode;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• 2 srednji jajci, ločeni na rumenjake in beljake;
• 3, približno 25 skodelic moke;
• makova semena.

Kako kuhati?

V veliki skledi zmešajte kvas, toplo vodo, sladkor in sol. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte pecilni prašek, beljake in 2 skodelici moke. Postopoma dodajamo preostalo količino moke, doklertesto se bo oblikovalo.

Testo položite na desko za rezanje. Gnetemo približno 6 minut, po potrebi dodamo malo moke (približno žlico). Večjo posodo namažite z oljem. Vanj damo testo in ga nato obrnemo, da je vrh rahlo naoljen. Posodo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da testo vzhaja na toplem, brez prepiha, dokler se ne podvoji. Trajalo bo približno 1 uro.

Nato testo prevrnite na rahlo pomokano desko in gnetejte, dokler se vsi mehurčki ne izpraznijo, 5 minut. Razvaljajte ga v dolgo približno 2 cm debelo plast, zvijte in z ostrim nožem narežite na enake dele.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Dva pekača namastimo. Nanje razporedimo dele na majhni razdalji drug od drugega, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvojijo (približno pol ure). Nato rahlo stepemo rumenjake in jih premažemo po žemljicah. Po vrhu potresemo mak.

Pečemo žemljice, kuhane v vodi, približno 20 minut. Nato jih vzamemo iz pečice in položimo na rešetko. Postrezite tople ali pustite, da se popolnoma ohladijo in zamrznejo.

recept za hitro vodno žemljico

Ta možnost ni le hitra, ampak tudi enostavna. Za pripravo takšnih žemljic ne boste potrebovali toliko sestavin, izšlo pa bo zelo poceni. Če uporabljate pekač kruha, boste čas za pripravo testa skrajšali za polovico. Ročna priprava testa traja malo veččas.

Kako narediti te žemljice?

Ko gnetemo testo, pazimo, da voda ni vroča. Na dotik mora biti rahlo topel. Dodajte čim več moke, da z žlico gnetete, nato dodajte preostalo moko in nadaljujte z gnetenjem z rokami.

Testo mora biti lepljivo, vendar se ne sme lepiti na roke. Če se to zgodi, dodajte več moke.

Ta recept je primeren za vegane in posteče, saj ne vsebuje jajc in mlečnih izdelkov. Če želite narediti bolj zdrave pekovske izdelke, lahko poskusite zamenjati polovico večnamenske moke s polnozrnato moko in uporabiti rjavi sladkor kot boljšo alternativo belemu.

Sestavine:

• 2 skodelici tople vode;
• 1 žlica kvasa;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 žlici namiznega olja (oljčno, oljčno ali kokosovo);
• 1 čajna žlička soli;
• 7 skodelic moke.

Kvas dodajte v toplo vodo in mešajte, da se raztopi. V veliko skledo dajte sladkor, sol, maslo in dve skodelici moke. Te sestavine vmešajte v mešanico kvasa. Postopoma dodajajte več moke, da naredite čvrsto testo.

Gnetemo na pomokani površini 8-10 minut, dokler ni elastičen in gladek. Nato testo damo v naoljeno posodo in pustimo vzhajati na toplem približno eno uro.

Nato oblikujte žemljice in jih položite na pomaščen pekač. Pustite vzhajati še približno 30 minut. Pečemo pri 180 stopinjah 30-35 minut.

Hitra druga možnost

Vsak recept za žemljice z vodo in kvasom praviloma zahteva dolg čas kuhanja. V nekaterih primerih boste morali počakati 5-6 ur, da uživate v žemljah ali kruhu. Kako lahko pospešite postopek kuhanja?

Je zelo preprosto - recept za žemljice na vodi je mogoče rahlo prilagoditi. Za osnovo testa lahko na primer vzamete pivo, ki v svoji sestavi vsebuje tudi kvas. Te žemljice je enostavno narediti, izgledajo pa lepo in okusno.

Ta recept ne zahteva masla ali mleka. Za mehko, hrustljavo testo lahko uporabite večnamensko moko. Dodate lahko tudi malo sladkorja za malo sladkosti, vendar je to povsem neobvezno. Receptu lahko dodate tudi zdrave sestavine tako, da v testo dodate cel lan in sezamova semena. To bo dalo izdelkom bogat oreščen okus in dodalo hranilno vrednost. Obstaja tudi več različnih različic teh pekovskih izdelkov iz rožmarina ter kumine in popra. Eksperimentirajte z različnimi okusi in vseeno vam ne bo žal.

Omeniti velja, da je takšne žemljice, kuhane v vodi, bolje hraniti v hladilniku, saj je njihov rok trajanja pri sobni temperaturi nekoliko krajši kot pri navadnem kvašenem kruhu.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 skodelice pšenične moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 1 žlica sladkorja;
• 3 žlice lanenih semen;
• 3 žlice sezamovih semen;
• 2 kozarca naravnega "živega" piva.

kuhanje

Zmešajte vse suhe sestavine in dobro premešajte. Pazimo, da se pecilni prašek dobro poveže z vsem ostalim. Nato v posodo nalijte 2 kozarca piva. To naredite previdno in poskušajte, da se ne peni. Vse dobro premešajte.

Testo damo v namaščen pekač in ga z nožem razdelimo na enake dele. Po vrhu razporedite lanena in sezamova semena. Pečemo pri 200 stopinjah 45-50 minut, dokler zobotrebec ali vžigalica, vstavljena v sredino, ni čista. Počakajte, da se štruca nekoliko ohladi, preden jo razrežete na posamezne žemljice.

Sklep

Podrobno smo vam povedali, kako narediti pusto žemljice. Recept na vodi (s fotografijo je predstavljen ali ne - ni pomembno) je tako preprost, da se z njim zlahka spopade tudi kuhar začetnik. Ko ste obvladali postopek priprave tega preprostega peciva, imate na koncu vedno na mizi uporaben in poceni izdelek.