Kvasne palačinke na kefirju: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Flatcakes so popolna hrana za zajtrk. Pečene so tako sveže kot s kvasom. Postrezite vroče, s kislo smetano, jogurtom, kondenziranim mlekom, marmelado, sadnim sirupom, medom in še marsikaj. In kar je najpomembneje, jih je enostavno pripraviti, tudi brez kulinaričnih izkušenj.

Danes imamo recepte za bujne kvašene palačinke na kefirju. Seveda, da si privoščite tak zajtrk, morate vstati uro in pol prej.

Klasične kvašene palačinke na kefirju

Izdelki:

• 0,5 kg moke;
• dve jajci;
• dva kozarca jogurta;
• tri žlice rastlinskega olja;
• ena in pol žlice sladkorja;
• 25 gramov kvasa;
• pol čajne žličke soli.

Postopek:

1. Kvas sesekljamo, razredčimo v rahlo segretem kefirju.
2. V ponev presejte moko, vanjo vlijte kvas in kefir, nežno premešajte z žlico. Posodo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja. Čas vzhajanja testa je približno 40 minut. Njen znesek bi se moral približno podvojiti.
3. V testo dajte jajca, sladkor, rastlinsko olje in sol, premešajte in pustite za drugo vrenje 15 minut.
4. V ponev, v kateri se bodo pekle palačinke, vlijemo rastlinsko olje in segrejemo.
5. Vzhajanega testa ne mešajte, vzemite ga z žlico in dajte v olje v ponvi. Pražite na obeh straneh, dokler ne porjavi.

Kvasne palačinke na kefirju so zelo bujne. Postrežejo jih s kislo smetano ali omakami - brusničnimi ali pomarančnimi.

Recept za kvašene palačinke na kefirju z zdrobom

Izdelki:

• 250 ml kefirja;
• 100 ml mleka;
• ½ žličke suhi kvas;
• 200 g moke;
• ena žlica zdroba;
• žlica granuliranega sladkorja;
• sol.

Postopek:

1. Mleko segrejte na 36 stopinj, vanj vlijte suh kvas ter ščepec moke in granuliranega sladkorja. Premešajte in pustite pet minut.
2. Ko začne kvas fermentirati, vanje vlijemo kefir, damo pesek in sol ter premešamo.
3. Moko zmešamo z zdrobom in vlijemo v tekočo osnovo. Dobro premešajte in pustite deset minut.
4. Lahko začnete cvreti palačinke. Na ponev položite zvrhano žlico testa. Pečemo jih v rastlinskem olju na zmernem ognju na obeh straneh, dokler ne porjavijo. Za puhaste in visoke palačinke - pecite pod pokrovom.

Kvasne palačinke na kefirju z zdrobom so pripravljene. Z njimi lahko postrežemomarmelada ali kisla smetana.

Z jabolki

Izdelki:

• 500 g moke;
• 30 ml rastlinskega olja;
• dve jabolki;
• 550 ml kefirja;
• 20g kvasa;
• dve jajci;
• 2 grama vanilina;
• 30 gramov sladkorja;
• sol.

Postopek:

1. Kefir rahlo segrejte in vanj vlijte kvas. Dobro premešajte z žlico.
2. Moko presejemo in jo hkrati vlijemo v kefir s kvasom. Mešajte z metlico do gladkega.
3. Pokrijte skledo s testom z brisačo in postavite na toplo mesto za pol ure.
4. Po 30 minutah v testo dodamo jajca, granuliran sladkor, vanilin, maslo in sol. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Posodo pokrijemo s testom in jo za nadaljnjih 30 minut pošljemo na toplo.
5. Pripravite jabolka. Operite, olupite, odstranite semena, naribajte.
6. Po 30 minutah dodajte jabolka v testo, premešajte in posodo postavite na toplo še za 20 minut.
7. Ponev segrejte, nanjo nalijte veliko rastlinskega olja.
8. V vrelo olje dajte žlico testa in prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Apetitne palačinke lahko pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Skutne palačinke

Izkazalo se je nekaj med cheesecakes in palačinkami.

Izdelki:

• kozarec jogurta;
• enajajce;
• kozarec moke;
• štiri žlice sladkorja;
• 150 gramov skute;
• ½ žličke soda;
• 15 gramov suhega kvasa;
• sol.

Postopek:

1. Jajce razbijte v skledo, premešajte, vlijte sladkor, sol in stepite z metlico (lahko uporabite vilico) do penaste mase.
2. Do homogene kremaste mase zmeljemo skuto v mešalniku, jo damo v jajčno zmes.
3. Kefir rahlo topel, vanj vlijte kvas, premešajte in pustite na toplem 10 minut.
4. Po 10 minutah v skutno maso vlijemo kefir s kvasom.
5. Presejte moko in jo zmešajte s sodo.
6. Zmešajte tekočo osnovo z moko in mešajte do gladkega. Lahko uporabite mešalnik, potem ne bo grudic. Dobili bi testo, ki spominja na skutno kremo.
7. Segrejte ponev, nanjo prelijte olje in vanjo z žlico dajte dele testa. Popecite na obeh straneh.
8. Svetleče kvašene palačinke na kefirju takoj namažite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

Postrežemo z jagodno marmelado, jogurtom, svežimi jagodami.

Nasveti

• Kvasnega testa za palačinke na kefirju ne smemo mešati pred peko, sicer bo odpadlo in izdelki ne bodo napihnjeni in zračni. Po mešanju morate testo ponovno hraniti na toplem pol ure.
• Da bi kvas bolje vzhajal, mora biti temperatura tekoče osnove nekaj več kot 30 stopinj.
• Palačinke popečemo v velikih količinaholja, zato so mastna. Da zmanjšate njihovo mastnost, jih morate razporediti po papirnatih suhih prtičkih, ki bodo absorbirali odvečno maščobo.
• Pečenje kvašenih palačink brez kefirja je zelo preprosto, edina nevšečnost je čakanje, da kislo testo vzhaja.
• Pri serviranju lahko okrasite s kandiranim sadjem, svežimi jagodami, belo ali čokoladno glazuro.

Ne samo za čaj

Navajeni smo, da so palačinke sladica za čaj. Toda v resnici so vsestranski in so lahko okusen prigrizek.

Služijo kot osnova za tople prigrizke iz gob, rib ali mesa. Nesladkane palačinke iz kvasa postrežemo z borščom, juhami, glavnimi jedmi. Izdelujejo sendviče z mehkim sirom in rdečo ribo ali kaviarjem.

Pečeni brez sladkorja iz ovsenih kosmičev ali ajdove moke so odlična dietna hrana.

Dodamo jim bučke, sir, koper, zeleno čebulo, korenje in postrežemo kot samostojno jed s svojo najljubšo omako.