2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sama ideja uživanja surovega mesa po mnenju kulinaričnih zgodovinarjev pripada nomadom, Mongol-Tatarom (mimogrede, nekateri tukaj vlečejo neposredno analogijo z imenom jedi). Najverjetneje se zdi, da je to res, vendar sodobna kulinarična znanost to jed še vedno šteje za tradicionalno severno francosko. In tatar sleda je pravzaprav mogoče pripisati sredozemski kuhinji. No, poskusimo kuhati?
ribji tatar
Kaj je tatarski sled? Nedvomno je to najbolj nežna jed, ki je zasnovana tako, da zadovolji okus tistih sladokuscev, ki ne marajo preveč arom in okusov surovega mesa (govejega, telečjega, konjskega mesa). Alternativa v tem primeru je rahlo soljen, skoraj svež sled (mimogrede, lahko se pripišejo tudi drugim vrstam rib).
V spodnji različici recepta igra tatarski file sleda, narezan na majhne koščke. Plus jajca, jabolka in rdeča čebula – prav tako jih narežemo na majhne kocke. Točenje gorivalahko tako iz kisle smetane kot iz drugih sestavin. Treba je opozoriti, da je tatarski sled iz sleda precej univerzalna predjed: to je porcionirana solata, "prha" na sendviču in mešanica mletega mesa za krompir in jajca. Danes bomo to jed skuhali hitro in enostavno!
Tatar iz sleda s krompirjem. Sestavine
- Soljeni sled - 3 fileti trupov.
- kuhana jajca - 6 kosov.
- Par kislih jabolk (zelenih).
- vijolična čebula - 2-3 glave.
- Debelejša kisla smetana - kozarec.
Za okrasitev hrane potrebujemo zeleno čebulo, koper. Na sodišče bo prišlo tudi malo jabolčnega kisa, kilogram srednjega krompirja, sol, mešanica paprik - po vašem okusu.
kuhanje
Kuhanje tatarskega sleda v krompirju je enostavno:
- Čebulo narežite na drobno. Da ga zapusti grenkoba, da ne postane tako začinjen, ga damo v marinado za 15 minut. Za marinado zmešajte v enakih delih 5% kis (jabolčni) in hladno vodo (po možnosti prečiščeno ali kuhano). S to marinado prelijemo sesekljano čebulo.
- Jabolkam odrežite kožo, odstranite jedra in peclje. Sadno kašo narežite na majhne kocke.
- Skuhamo trdo kuhana jajca, drobno sesekljamo.
- Na enak način narežite ribji file. Lahko ga pretlačite skozi mlinček za meso, ostale sestavine pa je treba drobno sesekljati, sicer bo tatar iz sleda kašast ali celo tekoč.
- Jajca zmešajte s čebulo (odcedite marinado), jim dodajte file sleda injabolka.
- Dodamo kislo smetano, premešamo. Sol in poper po okusu v zmernih količinah.
- Krompir skuhamo, dokler ni cel kuhan, ohladimo. V zgornji polobli koreninskega pridelka s čajno žličko naredimo vdolbino. Krompirju obrežemo spodnji del, da se konstrukcija z mletim mesom naknadno ne nagne.
- Napolnite krompirjeve čolne s tatarsko mešanico. Okrasite z zeleno čebulo, rdečo čebulo, vejicami kopra. Praznična jed je pripravljena!
In mimogrede, tovrstna jed je odličen namaz za sendviče. In če nimate časa kuhati krompirja, lahko koščke borodinskega (ali drugega rženega kruha) preprosto namažete z vinskim kamnom - izkaže se zelo okusno in lepo!
sled s tatarsko omako
Če popolnoma zaupate mnenjem restavracijskih kuharjev, potem je tatar v eni od svojih inkarnacij skoraj po vsem svetu zelo, zelo priljubljena francoska omaka, ki jo hladno postrežejo z različnimi jedmi. Klasični recept vključuje: majonezo, limonin sok, kapre in gorčico, čebulo in kumarice. Vse te sestavine zdrobimo (sesekljamo ali narežemo), pomešamo z majonezo. Postopek priprave tatarske omake je preprost in hiter. In številne mesne in ribje jedi lahko zalijete (ali postrežete v ločeni posodi za potapljanje) s to mešanico. Vključno s sledom. Če želite to narediti, morate samo skuhati file te ribe, potresti s čebulnimi obročki, preliti tatar in postreči kot hladno predjed na mizi.
Priporočena:
Enostavno kuhanje shawarme doma
Če pogledate prodajalca shawarme, lahko razumete, da v procesu ustvarjanja te jedi ni nič zapletenega. Vendar se skoraj vsem Rusom zdi kuhanje shawarme doma popolnoma nemogoče. In mimogrede, popolnoma zaman
Kuhanje ščuke v pečici je okusno in enostavno: recepti
Kako kuhati ščuko v pečici, da bo sočna, nežna in dišeča. To vprašanje muči ne samo začetnike, ampak tudi izkušene hostese. Za pravilno kuhanje ščuke morate poznati in znati uporabiti trike in nasvete kuharjev. Potem se bo jed izkazala kot v restavraciji
Kuhanje zajca okusno in enostavno
Zajec - okusno, prehransko meso. Kako in s čim kuhati zajca, da dobite odličen rezultat?
Enostavno in preprosto: kuhanje ocvrtih bučk
Verjetno najlažja jed za kuhanje na štedilniku, razen kuhanih jajc, so ocvrte bučke. Recept je tako preprost, da lahko vsak skuha ocvrte bučke s česnom in veliko jih bo, saj je zelo okusno in zadovoljivo
Tatar iz tune: enostavno kuhanje
No, najprej je treba takoj omeniti, da tatar ni le omaka, ki je danes dobro poznana in se prodaja v vsakem supermarketu. To se nanaša na tatarsko omako (francoska kuhinja): trdo kuhan rumenjak, zelena čebula in rastlinsko olje, po možnosti kumare in zelišča, ki se tradicionalno postreže z ribjimi in mesnimi jedmi. Tartar je tudi odlična druga jed iz mesa ali rib, kuhanih skoraj surovih
