Torta "Oreh": recept, postopek kuhanja, čas peke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Torta "Oreh" si vsekakor zasluži pozornost. Praviloma si mnogi takoj predstavljajo "Esterhazy", ko gre za orehovo sladico. Vendar pa je takih dobrot veliko. Če je Esterhazy narejen iz fino mletih mandljev, lahko druge torte pripravite iz drugih vrst jedrc. Nekateri lahko vsebujejo kakav, rozine in mak. Kakšne tovrstne dobrote lahko pripravite doma?

madžarska orehova torta

V klasični različici je ta poslastica pripravljena z mletimi orehi in oreškovo moko. Vseeno pa je testu bolje dodati nekaj pšenične moke. V čem je drugačna ta "Oreška" torta? Prava madžarska sladica mora biti sestavljena iz treh tankih plasti.

Nekateri recepti vam včasih pravijo, da pred sekljanjem popečete orehe. Vendar je to priporočilo dobro le za mandlje in lešnike, orehe pa je najbolje, da ne izpostavljamo visokim temperaturam. To je posledica dejstvada vsebujejo veliko maščobe, ki lahko oksidira in začne oddajati neprijeten vonj. Treba jih je samo zdrobiti.

Za ta recept za orehovo torto boste potrebovali:

• 6 rumenjakov;
• 6 l. Umetnost. sladkor;
• 8 l. Umetnost. oluščeni orehi;
• 3 l. Umetnost. drobtine;
• 2 l. Umetnost. moka;
• 6 beljakov.

Za smetano:

• pol kozarca mleka;
• četrt skodelice sladkorja;
• 10 l. Umetnost. oluščeni orehi;
• skodelica nesoljenega masla pri sobni temperaturi.

Kako narediti to sladico?

Pečico vnaprej segrejte na 180°C. Dno in stranice treh okroglih modelčkov premažite z oljem. Obložite jih s pergamentnim papirjem. Z razpršilcem za kuhanje nanesite nekaj olja na papir.

Rumenjake s sladkorjem stepamo 4-5 minut, da postanejo penasti. Med stepanjem postopoma dodajajte mlete orehe, drobtine in moko.

V ločeni skledi stepite beljake, da nastanejo zelo čvrsti snegovi. Postopoma in zelo previdno jih dodajte v testo.

Testo razdelite med modelčke. Pečemo v ogreti pečici, dokler v sredino izdelka vstavljena vžigalica ne izpade suha. Pustite, da se torte ohladijo v modelih, nato z njih odstranite peki papir.

Medtem ko se ohladijo, naredimo kremo za Orehovo torto. Če želite to narediti, dajte mleko, sladkor in oreščke v ponev. Zavremo in zmanjšamoogenj. Kuhajte, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico.

Odstavimo, da se mešanica ohladi. Postavimo ga v hladilnik, da se popolnoma ohladi. Nesoljeno maslo stepite do zelo puhastega. Postopoma ji dodajamo mešanico mlečnih oreščkov, še naprej stepamo. Dobiti morate rahlo homogeno maso. Kremo postavimo v hladilnik za 15 minut.

Prvo torto položite na servirni krožnik in prekrijte s plastjo smetane. Enako ponovite z ostalimi plastmi. Po vrhu potresemo orehe za okras. Končano "Oreščkovo" torto postavite v hladilnik za eno uro, nato pa postrezite.

torta "Lady's Caprice"

Kot že omenjeno, obstaja veliko sladic z oreščki. Ta poslastica se imenuje "Lady's kapric". Menijo, da je bil izumljen posebej za sladkosnede. To je troslojna torta z makom in oreščki, pa tudi s suhimi marelicami. Izkaže se zelo mehko in okusno.

Tri različne plasti vključujejo orehe, suhe marelice in mak. Vsako plast prepojimo s sirupom in prekrijemo z nežno kremo. Za pripravo boste potrebovali naslednje.

Za test:

• 7 jajc;
• 2 ½ skodelice moke, presejane;
• skodelica in pol sladkorja;
• en in pol kozarca kisle smetane;
• 1 l. Umetnost. koruzni ali krompirjev škrob;
• 2 l. h. soda bikarbona;
• 1 ¼ l. h. pecilni prašek;
• 2 l. Umetnost. kis;
• 1 l. Umetnost. ekstrakt vanilije;
• pol skodelice maka;
• pol skodelice sesekljanih orehov;
• pol skodelice namočenih in sesekljanih suhih marelic (rozine lahko nadomestimo);
• skodelica in pol koruznega sirupa.

Za smetano:

• 2 l. Umetnost. nesoljeno maslo, pri sobni temperaturi;
• 2 skodelici kisle smetane;
• 2 l. Umetnost. sladkor;
• pol skodelice kondenziranega mleka;
• 1 l. h. ekstrakt vanilije.

Priprava troslojne torte

Pečico vnaprej segrejte na 190 stopinj. Obložite s peki papirjem in namastite tri enake pekače.

S kuhalnico ali mešalnikom stepite jajca in sladkor, dokler ni penasta. V manjši posodi zmešajte sodo bikarbono in kis. Stepenim jajcem dodamo kislo smetano, vanilijo, pecilni prašek in sodo bikarbono.

Postopoma dodajajte moko in koruzni (ali krompirjev) škrob ter dobro premešajte, dokler testo ni gladko. Razdelite ga na tri dele in v eno porcijo dodajte mak, v drugo orehe, v tretjo pa suhe marelice. Vsak kos testa premešamo, da se nadev enakomerno porazdeli. Vlijemo v kalupe.

Pečemo 2 torti naenkrat 15-20 minut. Tretjo plast položimo naprej, da se peče. Pustite, da se torte popolnoma ohladijo.

Naredite kremo v tem trenutku. Maslo in sladkor z mešalnikom stepemo do penaste mase. Dodajte kondenzirano mleko, vanilijo in kislo smetano. Stepajte na visoki hitrosti, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.

Potem namažite prvo tortosirupa, na vrh nanesite kremo. Ponovite te korake za vse plasti. Torto premažemo s preostalo smetano in po želji okrasimo. Priporočljivo je, da uporabite zdrobljeno in stopljeno čokolado. Končni izdelek hranite v hladilniku vsaj 6 ur ali čez noč.

Druga različica smetane

Za ta recept za torto iz maka in orehov lahko uporabite tudi skutno kremo. Zahteva:

• 200 gramov nesoljenega masla, pri sobni temperaturi;
• 250 gramov kremnega sira;
• 2 pločevinki kuhanega kondenziranega mleka;
• 2 l. Umetnost. konjak, žganje ali amaretto, neobvezno.

Stepite maslo s kremnim sirom. Dodajte kuhano kondenzirano mleko in aromo, nadaljujte s stepanjem do gladkega.

torta s čokoladnimi oreščki

Ta sladica ima mehko, nežno teksturo. Kot lahko vidite s fotografije, je torta z oreščki videti razkošno in lahko okrasi katero koli mizo. Ključ do uspeha je, da v testu ostane čim več zračnih mehurčkov. Za najboljše rezultate je najbolje, da končno sladico pustite čez noč v hladilniku, da se dobro strdi. Za pripravo tega recepta za lešnikovo čokoladno torto boste potrebovali naslednje sestavine.

Za test:

• 200 gramov nesoljenega masla;
• 3 ploščice temne čokolade (vsaka 100 gramov);
• 1 tablica mlečne čokolade (100 gramov);
• 4 jajca;
• 200 gramov rjavega sladkorja;
• 150 gramov samovzhajajočegamoka;
• 3 vrečke pekanov (80 gramov vsaka) ali 200 gramov orehov;
• 125 ml smetane.

Za dekoracijo:

• čokoladna glazura;
• čokoladne kapljice ali čips.

Kuhanje sladice

Ta čokoladna lešnikova torta je narejena na naslednji način. Maslo narežite na kocke. Jajca stepemo. Oreščke nalomimo na majhne koščke (12 jih pustimo za okrasitev torte). Pečico segrejte na 175°C.

Sesekljano maslo damo v majhno ponev s debelim dnom in segrevamo na majhnem ognju. Vse 2 grenko-sladki in 1 tablico mlečne čokolade nalomite na koščke. Damo jih v ponev z oljem in nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se čokoladna mešanica ohladi.

Stepena jajca damo v skledo in dodamo rjavi sladkor in pol žličke soli. Zmešamo z ohlajeno čokoladno maso. Nato dodamo presejano moko, močno mešamo, da ostanejo zračni mehurčki. Dodajte zdrobljene oreščke in dobro premešajte.

Končano testo vlijemo v namaščen model. Postavite na srednjo rešetko segrete pečice in torto pecite trideset minut. Po tem vzemite čokoladno torto z oreščki in jo za eno uro postavite v hladilnik.

Pripravi mu glazuro. Če želite to narediti, postavite ponev z debelim dnom na štedilnik na minimalni ogenj, vlijte smetano in dajte na koščke nalomljeno temno čokolado. Pustite, da se stopi in premešajtes smetano. Pustite, da se rahlo ohladi in razmažite v gosto enakomerno plast po torti. Okrasite z oreščki in čokoladnimi kapljicami. Sladico postavimo v hladilnik, da se premaz strdi.

kraljevska torta

Ta torta je podobna Lady's Caprice, le da imajo plasti različne nadeve. Ena od njegovih plasti je narejena z makom, druga - s kakavom in oreščki, tretja - z rozinami. Potrebovali boste naslednje.

Za spodnji sloj:

• 3 velika jajca;
• pol skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 l. h. pecilni prašek;
• ¾ skodelice večnamenske moke;
• tretja skodelica makovih semen.

Srednji sloj:

• 3 velika jajca;
• pol skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 l. h. pecilni prašek;
• ¾ skodelice večnamenske moke;
• četrt skodelice kakava;
• tretja skodelica oluščenih orehov.

Za zgornji sloj:

• 3 velika jajca;
• pol skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 l. h. pecilni prašek;
• ¾ skodelice večnamenske moke;
• ¾ skodelice rozin.

Za smetano:

• 400 ml težke smetane;
• mlečna čokolada.

Kako narediti troslojno torto z oreščki: recept s fotografijo

Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj. Začnite s pripravo plasti maka. Jajca in sladkor stepamo na visoki hitrosti pet minut. Z lopatko v mešanico zelo nežno vmešajte moko, medtem pa še naprej stepajte. Dajte mak in nežno premešajte z vilicami. Masa mora bitihomogeno.

Maso vlijemo v naoljen model, obložen s peki papirjem. Skorjo pečemo 25 minut. Izdelek vzemite iz pečice. Pustite, da se ohladi pet minut, preden ga vzamete iz modela. Odstavimo, da se popolnoma ohladi.

Na enak način pripravimo čokoladno plast, ki med stepanjem dodamo kakav in moko. Nežno dodajte oreščke in premešajte z vilicami. Pečemo na enak način in pustimo, da se ohladi.

Pripravimo testo za tretjo plast, tako da na zadnji stopnji dodamo rozine. Pečemo v ohlapni obliki, ohladimo.

Naredite kremo za torto z rozinami in lešniki. Smetano segrejte na majhnem ognju. Čokoladno tablico zdrobite na koščke in jih položite v isti pekač. Popolnoma ohladite, nato stepajte pri visoki hitrosti, dokler ni puhasto.

Kako sestaviti sladico?

Postavi makovo torto. Na vrh položite četrtino količine kreme in jo enakomerno razmažite. Nato na vrh damo čokoladno torto in dodamo četrtino smetane, porazdelimo. Plast rozin položite na čokoladno. Najprej se prepričajte, da so vse torte zelo enakomerne ena na drugo. Z vso preostalo smetano pokrijemo torto z vseh strani. Če ga je veliko, ne skrbite - približno polovica se bo absorbirala v testo.

Kako okrasiti tak izdelek? Potresemo s čokoladnimi koščki in prelijemo s karamelno omako. Namesto omake lahko uporabite čokoladni ganache. Ko končate z vsem delom na sladici, jo postavite v hladilnik. onje treba namakati vsaj šest ur, optimalno pa je pustiti čez noč. Tako bo postalo bolj nežno in okusno.

Kako lahko spremenim recept?

Po želji lahko orehe v receptu zamenjate s katerim koli drugim - pekani, lešniki, mandlji itd. Namesto rozin lahko dodate posušene brusnice ali češnje.

Kremo lahko zamenjate z drugo, vendar uporabite samo tekoče vrste. V nasprotnem primeru se lahko sladica izkaže za zelo suha. Posebnost te torte je, da se morajo torte rahlo zmočiti in postati mehke. Zato uporabite kremo ali kislo smetano, ne pa skute ali masla.